鲍鱼里有珍珠吗

鲍鱼是产珍珠的，只不过形状是牙齿状，或火炬状，很少有圆的。且鲍鱼珍珠都是天然形成的，目前还没办法人工养殖。故而极为稀少。鲍鱼珍珠的颜色是复合色，是蓝，绿，红，紫，黄，青色等混合在一起，虹彩色，有点像澳宝（蛋白石）的颜色，随着角度不同，会看到不同的颜色，异常美丽。不仅鲍鱼里会有珍珠，火焰螺，唐官螺，哈利，砗磲，等贝壳类贝类，甚至我们吃的扇贝，元贝，毛蚶都有可能产珍珠。只是数量太稀少了，所以不被大家知道，甚至很多做珍珠生意的人，都没听说过。世界上最大的珍珠，叫“老子”珍珠，就是产在砗磲中的一颗珍珠。美国有对夫妇去海边吃哈利，也曾经吃出过一颗淡紫色的哈利珠。宰鲍鱼的，也不一定就知道鲍鱼是产珍珠的，至于你问鸡蛋里有没有珍珠，可以明确告诉你，鸡蛋里不产珍珠，但是鸡蛋会有天文蛋，特殊的天文时期，会叫鸡蛋和普通的鸡蛋外观上不同，所以叫天文蛋。另外，特殊矿区的鸡，会下和矿区所产矿有关的鸡蛋，比如金矿区的鸡，会生金蛋，蛋壳中含有少量的黄金，银矿区的鸡，会下银蛋，当然，铁矿区的鸡，鸡蛋含铁量就很高。至于汞矿区的鸡蛋，是不能吃的，因为含有大量的汞。特别说明，这矿区的鸡是散养的，它可以自由走动到矿区任何地方，自己找吃的的鸡，用笼子养的，人工饲料的，不算。不知道我解释的是佛清楚了？？？？宰鲍鱼仔？？？

银灰蓝珍珠好，挺值钱的。目前的珍珠主要都是以白色为主，像产量最多的淡水珍珠就是只有白色系，粉色系，紫色系三种，没有银灰蓝色的。银灰蓝色的珍珠是海水珍珠特有的颜色。1个海水珍珠母贝一般只能产1颗海水珍珠，因此海水珍珠还是比较稀有紧缺的，外加海水珍珠也是以白色为主，因此银灰蓝色就更是稀少了。

假鲍鱼是珍珠鲍。

珍珠鲍又称假鲍鱼，是软体寄居贝壳类海洋生物因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。

珍珠鲍的营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，稍微有点辣的味道。但是该品在适当的调味制作后，味道也十分鲜美，也不失为一道海鲜美食。

扩展资料

假鲍鱼烹饪方法：

原料：

佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。

调味：

精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。

制作:

1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。

2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。

3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。

-珍珠鲍

珍珠的品种

　　本来珍珠（Pearl）是指天然珍珠，但现在市面上几乎全部出售的都是养珠，所以为简单起见，很多商人都称养珠为珍珠。当人们谈及Pearl时，即是指养珠，在此我也只用珍珠来代表养珠和天然的珍珠。

　　总体来说，珍珠可以分为咸水珠和淡水珠两大类。咸水珠是在海、海洋、海湾和小海湾出产的蚝中培殖出来的，例如日本珠、南海珠。淡水珠是在河、湖的软体动物中生产而来的，形状大多不一。以下是各类珍珠的常用名称。（甚多经销商使用珠子的产地名称来描述该地珍珠的特征，渐渐地有某种特征的珍珠也被称为某某地方出产的珍珠。）

有珍珠质的珍珠

　　东方珍珠：这是采自波斯湾的天然珍珠。这个名词有时被人用于天然的咸水珠或亚洲西边海出产的珍珠，例如红海、锡兰海等。美国政府认为用"东方珍珠"于一些不在波斯湾出产的天然珍珠是一种不公平的商业行为，属于不合法的交易。珍珠研究家Koji Wada进一步严谨地解释东方珍珠只可以指波斯湾的软体动物"翼贝"（Wing Shell）生产的天然珍珠。

　　日本珠（Akoya）：Akoya是一种蚝的名称，虽然日本繁殖非常多这类蚝，但韩国、中国、斯里兰卡和香港都有这种软体动物。现在市面上叫这种珠子做日本珠，因为大部分的养珠都是从日本出口的。其特征为圆形、白色，常见的大小由2至9毫米，大部分都不超过10毫米。

　　南海珠或南海洋珠（South Sea Pearl）：总体来说，其名称可以指任何南海地带（由缅甸直落澳洲及法国的坡里尼西西群岛）出产的珍珠。实际上南海珠只用于一类大而白色的珍珠，常产生在一类叫Pinctada Maxima的蚝子，又名银唇蚝或金唇蚝。珠子大小普遍由9至16毫米不等。

琵琶珠（Biwa Pearl）：日本最大的湖是琵琶湖，在此湖中出产的淡水珠被称为琵琶珠。琵琶珠湖是第一个培殖淡水珠的湖，珠子的质素颇高，所以有些商人称质素高的淡水珠为琵琶珠，以品牌打动购买者的意欲。近来此湖的水质大受污染，所以琵琶珠的生产已经停顿。

黑珍珠：天然黑色的珍珠或养珠，通常产于大溪地的黑唇蚝。

蓝珍珠：深灰、蓝的珠子，在日本蚝或银唇蚝体内培殖。色素乃因为外来物体污染珍珠质所致，与黑珍珠的黑色素成因不同。

马鼻珠：马鼻（Mabe）只是译名，是一种"组合"而成的养珠。半圆形的核子珠(核子珠通常用胶或皂石造成)被粘贴在软体动物的内壳上，软体动物便分泌出珍珠质将它包围。收割后，中心的核子珠会被拿走，取而代之的是玻璃、蜡或贝壳，将洞填满；然后用珍珠母层放在珠子底部，令它的底部看来更漂亮，防止人们看到中间的不雅物体。大部分的大型马鼻组合珠都在银唇蚝或黑唇蚝中培殖，其实严格来说，马鼻珠应该只用来称呼一种软体动物叫马鼻蚝（Mabe Oyster）生产的珍珠。

马鼻水泡珠（Mabe Blister Pearl）：一个非正式的名词，是用来形容珍珠质薄的马鼻珠，中间有一圈子，看来像只煎鸡蛋。

子珠（Seed Pearl）：很细小的天然珍珠，重量不超过006卡，直径小于2毫米，形状普遍是不对称的圆形。

尘珠：比子珠还小，重量少于001卡，因体积太小，在镶嵌首饰中起不了大作用。

吉树珠（Keshi）：Keshi原意是**的种子（Poppy Seed），吉树只是译名，是指细小的珍珠在蚝子的软肌肉或闭壳意外地生长，通常是培殖日本养珠时的额外产品。吉树珠被收集后，常被运出口到人工便宜的国家去做锁孔及串连，亦有大部分被磨成粉末，运到中国、香港、印度等地方作为药物--珍珠末。

现在"吉树珠"这个名称也被用于在南海及淡水湖养殖的较大的无核珍珠，其中有些大至10毫米，常被用作镶嵌首饰之用。质优的吉树珠有颇高的光泽及变彩，其形状也非常独特不一。比起圆形珠，吉树珠的价钱便宜得多，吉树珠是否属于天然珍珠，现在还在争论中。它虽是意外的产品，也没有人造核子珠插入，但它始终生产于被培殖养珠的蚝体内。中东的阿拉伯人对此类珠特别喜爱，所以他们宁可认为吉树珠是天然的珍珠。

御木真珍珠（Mikimoto Pearl）：Mikimoto是日本著名的养珠出产公司，御木真的珍珠质素较高，通常光泽颇高，瑕癖小，而且这品牌的珠子都是经过挑选才出口的。有些商人将这品牌乱用于质素较高的珍珠，如果你想购买这公司出品的珠子，可问珠宝商要一张证明书，因为御木真珍珠各都有一张"出世纸"。

巴拿马珍珠（La Paz）：通常是黑、微灰或**。外观与波斯湾珍珠相似。

婴儿珠（Pipi Pearl）："Pipi"在大溪地文字解作"婴儿"。婴儿珠乃天然圆形的南海珠，约3至4毫米大，颜色有黄、橙或蜜糖色，产于年轻细小的Pinctada Maculata蚝类。由于产量不多，所以通常只限内销，价钱也比大的南洋珠便宜得多，适宜用来做娇小细致的珠宝的首饰。这类南海珠，可能濒临绝种，所以市场不多，而且这类小型蚝也因海水污染问题，体形也变得愈来愈小了。

不属于珍珠的珍珠

　　以前的人对任何贝壳出产的珠都叫珍珠。现在珍珠的定义较严格，没有珍珠质的珠子都不能称为珍珠。以下三种产于蜗牛类动物的珠子，英文都叫Pearl，有些价值较高，所以在此简略地介绍。

鲍鱼珍珠（Abalone pearl）：在鲍鱼体内生产的珠子，颜色艳丽，好像澳宝的色彩一样，有绿、蓝、粉红、黄的组合。其形状不一，有时像一只牙齿或雪糕筒。质素极高的鲍鱼珠价值可以由4至10万港元一颗。1990年韩国出产了2万颗此类珠子，在新加坡出售，价钱最高为3000港元一颗。产地为纽西兰、美国加里福尼亚洲、墨西哥、日本及韩国。

海螺珍珠（Conch Pearl）：产于一种在加勒比海居住的粉红色大海螺（Conch）体内，非常闻名。珠子通常是粉红色的，间中也有白或咖啡色。它们有独特的火焰似的表面痕迹，质优的形状是两边对称，通常是椭圆形的，价钱由8000至8万港元不等，阿拉伯人及欧洲人对此种珍珠情有独钟。

澳氏文拿珠（Osmena Pearl）：菲律宾出产的白或灰色珍珠，又叫Nautilus Pearl。与马鼻珠一样，这种珠子中间被玻璃填满，底部又加一层。价钱非常便宜，约40至80港元一颗，用于耳环及吊坠为多。

珍珠的形状与名称

你可能已听闻珠宝商不同的名称形容珍珠的形状。对这些名称有知识和理解，在选购珍珠时会更为顺利。珍珠的形状有多种：

圆珍珠（Cyst Pearl or Round Pearl）：圆形，愈圆愈珍贵。

几近圆形珠（Offround Pearl）：椭圆或扁了些的珍珠，形状几近圆形，远看更像圆形。

异形珠（Baroque Pearl）：不规则形状的珠子，通常表面化凹凸不平，形状不等一，可以像任何东西。

近乎异形珠（Semibaroque）：异形中有一定的对称、均衡。例如梨形（Pear）、蛋形（Egg）、泪滴形（Drop）、钮扣形（Button Shaped）。

半圆形（Half Pearl）：只得圆珠的一半，所以被称为半圆珠。培殖时核子珠只有半圆，取出后常用珍珠母层贴在没有珍珠质的一面，又叫马鼻珠。（本来Blister Pearl是指附在壳上的扁平珍珠，现在与马鼻珠都混为一谈了。）被割去一半的圆形养珠，也叫半圆珠。

世界上最稀有的珍珠应该是美乐珠，很多人对美乐珠这个名称不是很熟悉。其实，美乐珠是一种非常不像珍珠的珍珠，因为它并没有传统的珍珠层。美乐珠产于美乐海螺，属于涡螺科腹族纲家族，是具有**或黄黑相间斑点的椰子涡螺，或称木瓜螺，是产于缅甸、泰国、越南等东南亚及印度洋太平洋海域的单壳软件动物。

稀有珍贵的美乐珠出产极其不易，从海螺中能找到的几率是几千分之一，能够完整开采到尺寸较大、质量优良的几率更低。这样的状况使得一颗品相完整，颗粒大的美乐珠显得更加珍贵。

自然界中有70多种贝类可以形成珍珠。但是能够形成量大、质优珍珠的也不过6、7种。它们分别是马氏珠母贝(pinctadamartensi)、白蝶珠母贝(pinctadamaxima)亦称大珠母贝、黑蝶珠母贝(pinctadamargaritifera)亦称珠母贝、企鹅珠母贝(pterie penguinRoeding)、三角帆蚌[hyriopsis cumingii(Lea)]以及皱纹冠蚌[cristaria plicata(Leach)]等。

因行业差异或角度不同，人们对珍珠有不同的分类方式，大致情况如下：

人们习惯上将海水育珠贝类称为贝，而将淡水育珠贝类则称为蚌。正因为此，人们首先因水域不同将珍珠划分为海水珍珠和淡水珍珠两大类。

1海水珍珠

海水珍珠又因贝种不同而被分为：海水珠(马氏贝珠、合浦珠)、南洋珠和黑珍珠(大溪地珍珠)3种。

(1)海水珠：即一般所说的海水珍珠。主要产地是日本、中国、越南和缅甸。我国有一些专家将其称为“合浦珠”，因为我国广西的合浦珍珠也产自马氏贝。海水珠直径一般不超过10mm。因为马氏贝本身体型较小，难以生产大粒珍珠。

(2)南洋珠：产自白蝶贝，生长在水温较高的所谓“南洋”水域，因此而得名。因贝体较大，所产珠直径一般在10mm以上，南洋珠主要产地是澳大利亚、印尼、菲律宾、马来西亚以及我国的海南岛。

(3)黑珍珠：珠型较大，直径一般均在7mm以上，产自黑蝶贝。因该贝与白蝶贝的生存条件相似，也有专家将其划为“南洋珠”之中，而分为白色南洋珠和黑色南洋珠。

黑蝶贝与白蝶贝的生存地大致相同。但是，只有玻里尼西亚群岛和塞舌尔群岛的黑蝶贝颜色最黑，因此最适合黑珍珠生产。目前，只有玻里尼西亚的塔希提(大溪地)出产黑珍珠。因为当地的环礁湖最适于黑蝶贝生存，所产珍珠黑而油亮。因此，亦有人将黑珍珠称为“塔希提珍珠”(tahiti Pearl)。

此外，鲍鱼(Haliotidac)及凤螺贝(Calyptracidac)中偶尔也生长出珍珠。因其颜色的艳丽和色彩丰富，亦十分珍贵。此种个案就以其母贝而被称作鲍鱼珍珠、凤螺贝珍珠。这都属于海水珍珠。

2淡水珍珠

淡水珍珠产生于生长在江河湖泊的蚌体之中。最常见的则是三角帆蚌和皱纹冠蚌两种。因为这两种蚌可以生长十数年，所产珍珠的大小可以从1mm到十几毫米乃至20mm以上。

有些学者依照珍珠在贝类体内的生长状况不分海水和淡水，而将其分为：游离珠、附壳珠和聚合珠3种。

(1)游离珠：即生长在贝类体内不与贝壳相粘连的珍珠。此类珍珠，无论形状如何，四周均被珍珠层包裹，是完整的珍珠。

(2)附壳珠：即与贝壳紧紧粘连在一起的珍珠。因此珠体有一面与贝壳相粘连。也有人将此类珍珠中奇形怪状者称为象形珠，而将半圆形者称为“半边珠”，或按外文译为“马比珠”(marbi)。

(3)聚合珠：由两颗以上的珍珠被有机质层、棱柱层和珍珠层混合连聚在一起；或者数颗粟粒珠被包裹在一起而形成了一个珍珠团。

此外，珍珠业界也有人根据珍珠的形状将其分为：圆珠、米形珠、馒头珠、环带珠以及异形珠等等。

国内还有一种以珍珠生产地区的方位而划分为南、东、西三类。即所谓的南珠、东珠和西珠。在历史上，尤其是在清朝，人们将合浦所出产的海水珠叫做“南珠”；而将黑龙江、辽宁等地所产的淡水珍珠叫做“东珠”；将西方国家所产出的珍珠叫做“西珠”，并有“东珠不如南珠”之谓。近代却有人将日本所出产的珍珠叫做“东珠”，而仍然说：“东珠不如南珠”。其实这里的日本“东珠”和我国的合浦“南珠”实属一个品种，即由马氏贝所产出的“海水珠”，而且日本珠的质量远远好于合浦珠。

根据手术方式以及珍珠核心部分构成的不同，人们又将养殖珍珠分为：有核珍珠、无核珍珠以及附壳珠3种。因贝、蚌的外套膜进行分泌而形成了珍珠。为了获取珍珠，人们将珍珠核配以外套膜细胞片植入贝、蚌体内，所获珍珠内有核，所以称之为有核珍珠；直接将外套膜细胞片植入贝、蚌体内，随之生长过程，细胞片增生形成珍珠囊，分泌珍珠质形成的珍珠被称为无核珍珠。珍珠核大多是用贝壳制作的圆球，因此有核珍珠多为圆珠，而无核珍珠比较难以形成圆珠。

多年以来，只有海水珍珠可以植核，淡水珍珠无法植核。因此海水珍珠多为圆形，价格亦昂贵；而淡水珍珠价格相对低的多。近年来，毕业于湛江水产学院的谢绍河经过十几年的研究和试验，已经成功地培育出了淡水有核珍珠，并形成商业化生产。

按照珠宝学有关珠宝玉石的四大要素，国际珠宝玉石界将珍珠分为“天然珍珠”和“养殖珍珠”两大类，并要求凡属人工养殖的珍珠，必须冠以“养殖”的字样。初期人们尚比较中规中矩。然而随着时间的推移，又加之天然珍珠日渐其少，人们逐渐习惯于简单地以“珍珠”来标示“养殖珍珠”，而只有在真正的天然珍珠出现时，才特别标以“天然”的头衔。为此，世界珍珠协会主席何乃华先生曾多次在国际会议上提出建议：干脆以“珍珠”标示“养殖珍珠”，而出现天然珍珠时，再特别以“天然”予以注明。他进一步阐述其理由如下。

(1)人工养殖的珍珠和天然珍珠的形成过程是完全相同的，珍珠的形成和生长完全是一个自然的发育和成长过程。这一特点与其他任何人工生产的珠宝均不相同。

(2)珠宝学中已有先例——玻璃。人们用“玻璃”标示人工生产的品种，而用“天然玻璃”来标示自然形成的玻璃。

(3)贝、蚌经手术后，有时会产生出“分泌珠”，日本人称其为“开希”(keshi)，也有人译为“客绪”。这是手术过程中，外套膜细胞破裂形成碎粒，从而分泌形成了珍珠。“分泌珠”的形成与人工对贝、蚌施行手术有关，但又没有人工植入的成分。近年来，人们还发现将珍珠从养殖的珍珠母贝、蚌体内取出后，原来形成的珍珠囊，即使不再植入异物，囊内亦有可能再次形成所谓的“再生”珍珠。这些分泌珠和再生珠既可算作“养殖”珍珠，也可划入“天然”珍珠。不少日本人就在keshi 之后冠以“天然”的头衔。

(4)国际上人们在商业操作中，几乎已经采用这一方式，这已经是约定成俗的事实。国际珍珠界一些有识之士对这一建议表示了支持。香港的珠宝权威人士梁适华先生甚至风趣地说：“就像无须也不可能对试管婴儿冠以‘人工’或‘养殖’的头衔一样。”

过去，世界珠宝学教材中，根据日本人的说法认为：只有海水珠中才有“分泌珠”。1983年，我国派驻德国工作的何乃华先生首先在德国珠宝界提出并证明了淡水珍珠同样有“分泌珠”，这一论证获得了德国珠宝界专家的认可。1995年，在希腊雅典举行的国际珠宝联合会大会上，何乃华先生代表中国正式提出此建议。最终，国际珠宝界承认了这一说法。并对该组织所规定的“珍珠手册”进行了修改。这一修改对淡水珍珠有巨大的经济意义，因为“分泌珠”时常被当作天然珍珠进行交易，从而获取高价。

珍珠鲍又称九孔螺，杂色鲍，是鲍鱼的一种。和其他鲍鱼的主要区别是，分布不同、外壳特征不同、生活环境不同，具体如下：

一、分布不同

1、珍珠鲍

国内分布于中国东南沿海的岩礁区域。国外分布于印度洋、太平洋区的热带海区，日本，澳洲，菲律宾，锡兰等地。

2、鲍鱼

国内分布于中国北部渤海湾。国外分布于世界各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，印度洋次之、大西洋最少，北冰洋沿岸无分布。

二、外壳特征不同

1、珍珠鲍

壳的边缘有9 个孔，所以称为九孔螺。

2、鲍鱼

一般壳的边缘有4～5个孔。

三、生活环境不同

1、珍珠鲍

珍珠鲍为暖海产的鲍鱼，一般生活于潮下带深度10米左右的岩礁海底，以盐度较高，水清和藻类丛生的环境栖息较多。

2、鲍鱼

通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，中国东北部也是传统产区。

-九孔螺

-鲍鱼

珍珠鲍鱼和鲍鱼外观区别如下：

1、外形：珍珠鲍鱼壳体呈扁圆形或半圆形，厚度较薄，壳面多为灰白色，带有淡绿色或棕色斑点；鲍鱼的壳体则呈卵形或椭圆形，壳厚而硬，壳面多为灰色或棕色。

2、纹路：珍珠鲍鱼的壳面有明显的放射状纹路，鲍鱼的壳面则更平滑，纹路并不那么明显。

3、颜色：珍珠鲍鱼的内脏和鲜肉颜色为乳白色，鲍鱼的内脏和鲜肉颜色为深棕色。