爱玉粉怎么做

要自行制作爱玉冻饮用，可以向梅山乡等生产爱玉的产地农会购买爱玉粉，以18至20公克爱玉粉，放入1200CC凉开水中，用果汁机搅拌，约2分钟后倒出过滤，摆上5分钟后，就成为美味可口的爱玉冻。

吃爱玉的方法，可以放冰块、蜂蜜，或是倒点果糖，喜欢吃一点酸味的人，还可加入柠檬汁。

作者＼编辑

夏天到了，想要清凉解渴，许多人都会吃仙草冰、爱玉来降降火气。尤其，根据记载，爱玉的天然果胶可以清热泻火，具有养颜美容、润喉养生的功效；仙草同样也能清热、解暑，让仙草与爱玉荣登夏天最受欢迎的甜品。

不过，爱注意喔！小心吃到假爱玉、假仙草！婆婆妈妈看过来，教你如何分辨真爱玉与仙草，还要教你自制美味爱玉冰与仙草冰！

夏天来上一碗爱玉让暑气全消，但你知道吗，外面买的色、香、味俱全的爱玉有可能是假的！

其实， 真爱玉得用量少价高的「爱玉籽」仔细搓揉，成本比假爱玉多上3到4倍 ，分秒必争的不肖店家为了节省成本与制作时间，有的会添加真假爱玉，还有的干脆全部用合成爱玉粉来做，吃多了恐怕对肝肾造成负担，要怎么辨别真假爱玉，下面几招一定要学起来。

真假爱玉比一比

1外观：真爱玉仔细看会有细小的纤维，假的则是完全透明；如果装在透明杯子里观察，真爱玉因为密度较轻，所以会浮在最上头，至于假的因为有添加合成物，因此可能沉在杯底。

2口感：真爱玉软嫩，吃进嘴里头水分会慢慢化开，假的尝起来则会觉得过度Q弹。

3静置：天然爱玉放置一段时间会化成爱玉水，假爱玉则还很「坚挺」。

4加热：天然真爱玉加热后外表还是跟原本的一样，体积几乎没有变。但加了海藻胶等合成用料的假爱玉如果加热后会化掉，原本平滑的爱玉表面变得坑坑巴巴，还可能从5、6块减少变成2、3块。

推荐阅读：食安连环爆！如何喝才安心？

自制天然爱玉冰

1把爱玉里头的爱玉籽刮下来，或是也可以买市售爱玉籽包装。

2把爱玉籽放到做豆浆的过滤袋中。

3将装好爱玉籽的过滤袋放到容器里准备搓揉，但要记得容器中要加入白开水，并依照爱玉与水的比例约1比10，开始搓洗爱玉约5到6分钟。

4接下来静置爱玉30到40分钟，注意期间避免摇晃，等到爱玉凝结成冻就可以食用。

5爱玉冻切块依照个人喜好加入柠檬、蜂蜜或碎冰就大功告成。

另外，夏天常吃的仙草冰也有可能是假的，因为依照古法提炼费时费功，得先将仙草晒乾，之后熬煮6到8个小时变成仙草汁，再倒入少量太白粉或是米浆勾芡。

不过有些黑心店家为了省时、省力、省瓦斯，会买浓缩合成仙草粉加入热水调和，并添加碱粉让它凝固，可是假仙草吃多了可能造成口腔黏膜的伤害或是胃溃疡。

推荐阅读：外食不是罪！正确挑选五原则

真假仙草比一比

1 外观：真仙草呈现半透明的褐色，假仙草则可能是全黑色。

2 口感：真仙草以少量太白粉或是米浆勾芡，口感较软嫩，吃来青草香怡人，但假仙草可能太Q，且略带苦味或皂味。如果做成烧仙草的话，假仙草冷掉后会迅速结块，真仙草则会保持水嫩感或直接变成仙草水。

推荐阅读：DIY自制甜点天然消暑透心凉的仙草果冻

自制天然仙草冰

1 到「青草仔店」购买大量仙草干。（因为传统作法需要大量仙草乾，才能做出一块仙草）

2 将仙草干加水熬煮6到8小时变成仙草汁，熄火前可依照个人口味选择要不要加入冰糖，有人还会在熬煮过程中加入甘草片提升甘味。

3 将煮好的仙草汁加入少量太白粉或是米浆勾芡，讲究一点的人还会用莲藕粉或是寒天来取代，因为这样热量比较低。

“爱玉”在中国有玉枳、枳仔、草枳仔等别名。属桑科（Moraceae）无花果属（Ficus）。叶片呈长椭圆状，表面为较深的绿色，叶背则为灰绿色，并且长满淡茶褐色柔软的毛。

爱玉属高经济作物，栽种不易，一年仅一收，栽种方式分为野生、人工二种；前者是利用人工将爱玉移至树木裁培，后者则是插在水泥椿上栽培，产量较大，但野生爱玉品质较佳。

爱玉可以用来制作爱玉冻。在选购爱玉子时我们应注意成熟度，未熟果或过熟裂果都不是好的选择，最好连皮一同购买，皮薄、颗粒密度高、且具金**泽的爱玉子，最能制作出晶莹剔透的上品。

在台湾传统市场或超市，都可买到制作完成的爱玉冻，只要加入糖水、淋上柠檬汁，就是一道炎夏消暑圣品了。

爱玉冻是什么好吃吗

爱玉冻是一种常见的食物，经常被用于各种饮品，外表晶莹剔透和生活中常吃的果冻比较相似，味道酸甜可口，是夏季消暑的良品。

爱玉冻又名爱玉冰，是中国宝岛台湾着名的小吃。吃爱玉冻时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

　下面是5款简单的冷饮制作方法，这么简单的冷饮制作过程，不会学不会吧？

　 茉香爱玉凉饮

　材料

　爱玉冻120g，茉莉花茶3g，热开水200㏄，柠檬片1片，果糖适量，冰块适量。

　做法

　1爱玉切成角块状备用。

　2茉莉花茶泡入热开水后，以隔水加热方式煮约5分钟，沥除花渣待冷备用。

　3玻璃杯中放入爱玉角块，加入适量冰块与果糖，倒入作法2的花茶，以柠檬片装饰即完成。

　 黑莓薄荷冰茶

　材料：5个红茶包（怕太浓的话可以用4个）、1/4杯新鲜薄荷叶（捣烂）、4杯开水、半杯糖、1000g黑莓

　制作步骤：

　1将红茶包和捣烂的薄荷叶放在耐热容器中，加入开水焖10分钟。

　2拿出茶包，过滤掉薄荷叶，然后在红茶中加入糖，搅拌至溶解。

　3用搅拌机将黑莓打成果泥，然后放在滤网上按压出汁。

　4果汁倒入冷却的红茶中，搅拌后试味，不够甜的话可以酌量加糖，然后放进冰箱冷藏。

　5饮用前加冰块、新鲜的'薄荷叶和黑莓装饰。

　 冰爽水果捞

　食材：果肉椰奶250ml、炼乳20ml、西瓜适量、火龙果适量、芒果适量、香瓜适量

　做法：

　1)淮备好所有的食材。

　2)取一个小锅加入果肉椰汁，再加入奶特。

　3)煮至微冒泡关火，加入炼奶搅拌均匀。

　4)倒入一个大碗中，放入冰箱冷藏。

　5)把各种水果全部切丁，也放入冰箱冷藏。

　6)冷藏好后，把水果盛入碗中浇入椰奶汁，即可食用。

　 水果气泡

　原料：西瓜适量、哈密瓜半个、蓝莓20颗、荔枝3颗、柠檬1个、雪碧1瓶、薄荷少许

　制作方法：

　1、将西瓜肉切片，再去掉籽切丁，哈密瓜用挖球器将果肉挖出球状，荔枝去皮切成四瓣、半个柠檬切片，半个榨汁，蓝莓和薄荷洗净沥水。

　2、将西瓜丁、哈密瓜球、蓝莓、荔枝放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇1个小时以上。

　3、将冷藏好的水果放入杯中，挤入适量柠檬汁，放上两片柠檬片和几片薄荷叶，倒入冰的雪碧没过水果，盖上保鲜膜，冷藏10分钟让味道相互融合即可享用。

　 玫瑰冻饮

　材料

　玫瑰茄10g，干红玫瑰花4朵，冰糖40g，鱼胶粉2汤匙(30g)，牛奶(或椰汁)400ml。

　做法

　1、玫瑰茄与干红玫瑰花放入小煮锅中，加入500ml凉水，大火煮开后加入冰糖，继续煮至冰糖全部化开，然后加入鱼胶粉，搅拌均匀成花汁。

　2、用细筛网将煮好的花汁过筛，滗去玫瑰茄、玫瑰花及杂质，花汁倒入花瓣形的模子中，静置温凉。

　3、将模子移入冰箱冷藏室，待花汁全部凝固后取出，将冻好的玫瑰冻磕出。

　4、将花瓣形的玫瑰冻放入玻璃杯中，加入牛奶(或椰汁)即可。

蜂蜜柠檬爱玉冻

材料

爱玉子40克、开水2000毫升、柠檬汁适量、蜂蜜适量。

做法

1

把水煮沸放凉(不要用逆渗透水或蒸馏水、过滤水、RO纯水要用含有矿物质的水，如一般的自来水、山泉水，才能凝固成爱玉冻) 将爱玉子跟水倒入果汁机，用慢速搅打1-2分钟

2

倒出水与爱玉子，用纱布袋或棉布袋过滤

3

静置30分-1小时，待凝固即可

4

吃的时候，将爱玉切小块，依喜好淋上蜂蜜或糖浆，挤一些新鲜柠檬汁，加一些冰块就好罗!

5

若没有蜂蜜，可用黄砂糖100克+水100毫升煮成糖浆

自己洗爱玉--柠檬爱玉冻

材料

天然爱玉子20克、冷开水1000毫升、蜂蜜(砂糖可)适量、柠檬汁适量、百香果适量。

做法

1

爱玉籽装在干净棉布袋中用冷开水快速冲一下(可省--但我觉得洗一下比较卫生)， 再来放在装冷开水的锅中用双手捏一捏、搓一搓(像洗衣服)重复这个动作， 直到觉得已没有胶质释放出来为止。

2

搓洗后的爱玉籽如右图，爱玉搓洗几下后就会开始释放胶质， 搓洗的方式很简单，小朋友都可以做到喔~

3

静置一会儿就会自动结冻

4

将爱玉切块，倒入柠檬汁和蜂蜜水调味

5

添加百香果后它的香气让爱玉更加分

6

爱玉放久会转化为水，所以现做现吃最好， 外面店面或夜市可以放一整天还是Q弹绝对是有添加凝固剂。 爱玉结冻需要矿物质，所以请用一般冷开水勿用过滤水。