肠粉的做法 最正宗的做法

将称量好的面粉和水混合搅拌均匀至无颗粒状态。刷一层薄薄的油在盘子上，淋上一层薄薄的面浆。每次蒸之前都要把面浆搅拌均匀，面浆时间长了会沉底，喜欢吃蛋肠的可以加鸡蛋，吃肉肠就加肉，有虾的话可以加虾，或者芽菜也可以，随自己喜欢。然后上锅大火蒸一分钟就行。

注意事情：

1、原材料要保证质量。

制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是采用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。   

2、水与粉的调配比例要科学。

在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。

3、米浆要少要匀。

在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。  

　导语：肠粉是广州再为常见不过的小吃了，它拥有了好多年的历史。其实这种食物在制作起来也是非常的简单的，当下好多的家庭都在自己制作肠粉，下面介绍一下它的做法。

肠粉的做法

　普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。

　只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。

　肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。

 

　制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。

　肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，

　再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，即可制成不同口味的'肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。

　肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，

　这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

用料

主料汕米300克水300克

辅料鸡蛋1个葱花适量生抽适量生菜适量食盐适量

肠粉的做法家常做法的做法

1 先将米浸泡一晚上

2 用天下磨浆机磨成无渣米浆

3 磨好的米浆中加入一点盐 搅匀

4 锅中加水烧沸

5 盆中刷一层食用油

6 加入两勺米浆 布满盆中

7 打1个鸡蛋

8 放生菜葱花 然后放进烧开的锅里

9 盖上盖子蒸3分钟左右 蒸至米浆断白即可

10 起锅

11 用刮板把肠粉刮出

12 装进盆子里

13 生抽碗中加入适量开水与味精

14 淋上酱汁

15 家庭版肠粉完成 赶快学起来

肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，滑嫩爽口又好吃。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉，能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒

具体做法：

1碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:15，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。

2准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。

3锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。

4炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了。

5盘子里刷层油，加入食用油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的粉丝进去，然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

6现在蒸好了，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来，卷起来后放在盘子里面，用刮板再把肠粉中间切成三等份，上面浇上做好的调料汁，再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了，咱们这个肠粉就做好了，这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。