买大白菜，黄的好，还是绿的好？

一百种蔬菜不如大白菜好。这是我们经常听到的一句话。尤其是在冬天，它一直在我们耳边回响。记得小时候秋天大白菜上市的时候，街上有一车车的新鲜大白菜，看上去很吸引人。妈妈每年都要买几百斤白菜，有的用来泡菜，有的作为新鲜蔬菜保存，可以吃一个冬天，现在生活水平提高了。卷心菜一年四季都有。如果你想去菜市场，你可以买。很方便。

你有没有发现有些卷心菜是**的，有些是绿色的，有些有更多的叶子，还有一些几乎没有叶子。有什么区别？哪一个好吃？我们应该如何选择？今天，我就给大家做一个分析，希望能对大家有所帮助。

第一种：大白菜。

这种卷心菜的根很大，头很小，叶子很少，卷心菜杆很多，而且帮助含有很多水分，重量也很重，味道不好吃，不碎，不软，吃起来就是吱吱作响，味道很淡，如果用来炒菜，会产生一堆水，最重要的是没有卷心菜的味道，买这种卷心菜会吃亏不买以后再看。

第二种：卷心菜叶部很大，侧面很小，形状像一些小伞。

这种卷心菜叶子多，发黄，颜色和娃娃卷心菜一样。因为卷心菜的叶子又大又小，而且形状像一些雨伞，所以也很重。这种卷心菜水分多，味道甜，而且很脆。一般适合炒菜。如果水果是用来做饺子馅的，它也是一个更好的选择，因为它有更多的叶子和更多的水分，在包饺子的时候，你不必另外抽水。你可以直接把馅料和卷心菜混合。做的饺子也很好吃。

第三种：细长的绿色。

这种卷心菜和叶子很薄，叶子是绿色的，叶子也很软，这样的卷心菜炖出来很软很烂很好吃。而且不容易获得水分。如果你买的是深绿色馅的卷心菜，你就得买有深绿色馅的卷心菜。

第四：娃娃白菜。 

这种卷心菜看起来很黄，在菜市场上的价格也比较高。这是一种非常美味的卷心菜。它有一种天然的淡淡的甜味。味道好极了。不管怎么煮，这种卷心菜都很好吃。

提示：

在挑选大白菜时，应选择根部圆润整齐、无烂根、更易贮藏的根。

大白菜的颜色应该是纯白色，甚至没有黑点，这可以证明大白菜的健康生长。

如果太松了，说明存放时间长，不新鲜。

这两种白菜都同是十字花科，只是品种种类不同，其成分也都是含有维生素、膳食纤维和抗氧化物质等。只是

青帮白菜的膳食纤维含量要高于白帮白菜，但白帮白菜在口感上比较甜嫩甘美，优越于青帮白菜。

青帮白菜的膳食纤维含量要高于白帮白菜，但白帮白菜在口感上比较甜嫩甘美，优越于青帮白菜。

这两种白菜其颜色不同，在食用上也有区别，首先是白菜的颜色淡绿色或黄绿色，甚至是纯白色，这就是所谓的白帮白菜。

白帮白菜一般单棵小，叶质肉薄细嫩，粗纤维含量也相对较少，其吃起来口感淡，白帮白菜不耐存放，随时吃随时买，白帮白菜成熟上市早与青帮白菜。

白帮白菜一般单棵小，叶质肉薄细嫩，粗纤维含量也相对较少，其吃起来口感淡，白帮白菜不耐存放，随时吃随时买，白帮白菜成熟上市早与青帮白菜。

青帮白菜的菜叶颜色多是青绿色，白菜的叶肉比较厚实、有韧性，所以平时搬运不易受损伤，能储存时间较长。青帮白菜起初食用时会显得菜质较粗，口感略差，但储藏一段时间后白菜叶会变得细嫩。

青帮白菜的菜叶颜色多是青绿色，白菜的叶肉比较厚实、有韧性，所以平时搬运不易受损伤，能储存时间较长。青帮白菜起初食用时会显得菜质较粗，口感略差，但储藏一段时间后白菜叶会变得细嫩。

综上所述，这两种大白菜的不同之处就是，

青帮白菜营养价值略高于白帮白菜，一种耐储藏，一种不太耐储藏。所以你可以根据自己的需要，是为了营养还是为了口感？是储藏还是现在吃？有选择性的进行购买。

青帮白菜营养价值略高于白帮白菜，一种耐储藏，一种不太耐储藏。所以你可以根据自己的需要，是为了营养还是为了口感？是储藏还是现在吃？有选择性的进行购买。

虽然现在的生活条件好了，想要吃的蔬菜即使是冬天也能够吃到，也不用特意去买很多，但是还是有很多人延续这种习惯，尤其是大白菜，买很多的大白菜可以腌制酸菜，东北的酸菜是非常出名的一种食物，尤其是那句''翠花，上酸菜''，更是让酸菜这种食物家喻户晓。

在我们东北家家户户都开始盐酸菜了，市场上大白菜的销量也是非常好，但是大家买大白菜的时候有没有发现，大白菜有绿叶的和白叶的，就是淡**的叶子，那么我们应该怎么挑选呢？买白菜的时候到底是绿叶的好还是白叶的好呢？今天就教大家选购白菜的3个小妙招，学会这3招，再也不怕买错了。

第一：不同颜色的大白菜

其实绿色菜叶的大白菜和白色菜叶的大白菜除了外表看上去不一样以外，它们的口感也是不一样的，白色叶子的白菜是早熟的品种，一般在9月份的时候就已经开始上市了，水分很高，但是含有的纤维比较少，所以这种白菜吃起来的口感是很脆的，这也是因为它的水分比较充足的原因，但是白菜本身的气味是比较淡的，而且保存的时间也是很短的。

但是绿色叶子的白菜就不一样了，这种白菜的水分虽然不是很充足，但是白菜的味道是很重的，而且保存的时间也很长，一般东北人用来腌酸菜用的都是这种白菜。

第二：看白菜的表面

其实不管是白色叶子的大白菜还是绿色叶子的大白菜，想要买到好的大白菜就要仔细看清大白菜的表面，主要是看大白菜的叶子，白菜叶子上面要是有伤痕的话，或者是有一些黑点的话，这样的白菜是不宜久存的，而且口感也不是很好。

第三：看大白菜的紧实度

买大白菜的时候一定要看大白菜的紧实度，越紧实的大白菜越好，换一种方式就是掂量一下大白菜的重量，要是同等大小的白菜，大家要选沉一点的，因为这种白菜是非常紧实的，白菜的叶子是层层紧密包裹在一起的，好储存，口感也好。

以上就是今天要分享的内容，选大白菜的时候到底是绿色叶子的好，还是白色叶子的好，看完之后大家是不是就知道了，以后别买错了。

泸西有一位工人装白菜的时候，将白菜心出发财的字样，可以发现这位工人是非常有才的，而白菜的寓意也有发财的意思。

白菜是日常所吃的一种蔬菜，也是非常常见的一种蔬菜，寓意非常的好，有着发财的意思，因为白菜的谐音跟发财的谐音很相像，就有着聚拢财富的一个象征，而白菜的寓意也有着高风亮节以及洁身自好的寓意，所以很多人都是喜欢吃这种蔬菜的，不仅寓意好而且营养价值高。白菜的通体颜色是纯白色的，也有着年年丰收以及风调雨顺的一个象征，可以发现这种白菜的成活率是比较高，产量也是非常高的。

首先从白菜的长势上面看，一般都是从下往上生长，而白菜是一片叶子，一片叶子的聚拢起来就像发财一样，是通过慢慢的积累才能够有更多的经营财富跟白菜的成长过程有着相同之处，所以白菜的寓意有着发财的意思。再来看一看白菜有着洁身自好的寓意，主要是白菜的颜色是纯白色的，有着纯洁清新的一种感觉，而白菜整体的颜色就是白色，当一个人在恶劣环境下生长，还能够长成白色，就是非常好的一件事情，有着洁白无瑕的感觉，也有着跟世俗不同流合污的一种寓意，这就是白菜洁身自好的一种寓意。

也预示着年年丰收，这是11种常见的蔬菜，一般农民在种植这种蔬菜的时候可以发现种植特别的容易而且产量比较高，白菜跟一般的蔬菜相比，也是产量比较丰富的能够给农民带来的感觉就是成就感和喜悦，也寓意着明年丰收，更是一种丰收的期盼。这种蔬菜播种的方法也比较简单，对生长环境要求也不是特别的高，所以很多人都比较喜欢吃这种蔬菜。

白菜类型

白菜是双叶子植物，在中国的种植历史十分悠久，主要是北方栽种，其中山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边较为出名，南方也有栽种，主要有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。

白菜属性

白菜是十字花科，耐寒，能忍耐零下3度的低温，但是温度下降到零下11度时，植株就不能很好的生长，对土壤的要求不严，但是喜欢栽种在肥沃、疏松、排水性好、保肥保水的砂壤土及黑黄土中，不适合在黏土中栽种。

白菜长什么样子

白菜是一种浅根系植物，主根粗壮，侧根众多，且发达，吸水能力强。

形状：白菜是草本植物，植株较为矮小，高度在40-60厘米，无毛，但是叶片有时有少数刺毛，花朵颜色为**，萼片圆形或卵状披针形，直立，颜色为淡绿色至**。

叶子：白菜叶子呈倒卵状长圆形，顶端钝圆，边缘波状皱缩，有锯齿状，中脉宽大，白色，有较多侧脉，叶柄扁平，白色，上部茎生叶长圆状卵形，顶端圆钝渐尖，全缘或有锯齿。

颜色：白菜颜色主要有白色、浅**、**、桔红色和紫色等。

白菜作用与价值

可以预防和缓解便秘的发生，因为白菜当中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有利于食物的消化，促进排便。

从中医食疗的角度上来讲能够养胃和中，对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人，适当食用白菜有很好的增进食欲、促进消化、养胃和中的作用。

白崧类羔豚，冒土出熊蟠，谁能视火候，小灶当自养。

白菜是我国的原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

南朝宋齐时文人周颙有句：“春初早韭，秋末晚菘”（译文：春季早期韭菜长得很好，晚秋的白菜是最好的。）；齐梁时期的陶弘景云：“菜中有菘，最为常食。（译文：众多蔬菜当中，白菜是人们经常食用的。）”说明白菜从南方引至北方后，已经成为人们常食的大众菜了。

明代李时珍引宋代学者陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。（译文：菘是经过寒冬的夜晚也不会凋谢，四季都可以看见，就像松树一样，四季常青，现在俗称白菜。）”可见白菜之名早就有之。

白菜寓意

1、发财寓意

白菜的寓意和象征

白菜具有发财的寓意，因为白菜的谐音是白财，有着聚拢财富的象征，而且白菜的长势是从下往上长，然后慢慢的聚拢，就像发财一样，财也是需要通过积累和收获，和白菜的成长相似，所以白菜有着发财的寓意。

2、洁身自好

白菜的寓意是纯洁、清新，因为白菜的颜色是白色，就像一个人在恶劣的环境中依然保持着本心一样，给人的感觉就是洁白无瑕、不与世俗同流合污，因此就具有洁身自好的寓意，可以表达高风亮节、洁身自好的象征。

3、连年丰收

白菜是生活中的蔬菜，有很多农民在种植白菜，而且白菜容易种植，且产量高，白菜和其他蔬菜相比，一颗白菜就有好几斤，会给种植白菜的农民带来喜悦和成就感，所以白菜有着连年丰收的寓意，是农民对丰收的期盼。

-白菜

大白菜原产于我国，是北方地区秋、冬、春三季蔬菜供应的主要品种，素有“种一季吃半年”之称。大白菜不仅食用期长，而且耐藏。

选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。

11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。

挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。