炒鸡蛋要放盐吗？

要放。

如果是荷包蛋就要少放。煎鸡蛋也可以少放，蛋汤也是。

鸡蛋放多盐会坏掉原来的味道。

荷包蛋的话建议放生盐。意思就是等荷包蛋煎好了，放在碗里，只往上面撒点生盐。记得只往荷包蛋的一边放点就可以。

材料：鸡脯150克，菠菜750克，鸡蛋清1个，高汤1500克，葱、姜汁、精盐、瘦火腿末、味精、湿淀粉各适量，料酒10克，鸡油10克，猪油10克。

翡翠鸡粥的做法

1、将鸡脯剔去筋膜，用刀粗切细斩，剁咸鸡茸后(斩时放入蛋清)，放在大碗内，放入高汤250克，搅拌均匀待用。

2、菠菜摘去老叶、根蒂，洗净后放入开水略烫，即放在冷水盆里，漂冷后沥干水，用刀斩成细泥待用。

3、将锅烧热，放入高汤、精盐、味精、葱、姜汁、料酒，烧沸后，用湿淀粉勾芡，再加入鸡茸，用勺子不停地搅和，再加入菠菜泥，待沸后，浇上猪油、鸡油，倒入汤碗内即可。

翡翠饭

以蔬菜清汤、嫩菠菜为主料的菜品

翡翠饭是一道以蔬菜清汤、嫩菠菜、淀粉质高的大米为主要食材制作的美食

翡翠饭

口味

辣

主要食材

蔬菜清汤

配料

盐

做法

材料

蔬菜清汤12升(或蔬菜汤粉4汤匙)，白葡萄酒5汤匙，嫩菠菜250克，纯橄榄油4汤匙，小洋葱1颗，大蒜2瓣，淀粉质高的大米350克，盐、黑胡椒适量，肉豆蔻整枚

做法

1菜汤用煮锅煮开，或将蔬菜汤粉倒入12升开水中拌匀。加进葡萄酒，用文火煨。

2菠菜叶洗净，略切待用。

3用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油。洋葱、大蒜去皮切末，加入油锅以文火煎2—3分钟，至材料变软但尚末呈棕色。倒进大米拌炒至呈透明状，并与油完全拌匀。

4加一满勺汤，调节火力，使汤汁保持微沸。搅拌锅中材料至汤汁收干。此时，再加入一勺高汤并不停搅拌，重复以上步骤。约15分钟后，米饭接近煮熟。

5加入菠菜和汤，煮开，并继续搅拌，直至米饭完全煮熟。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度，但其配料应软滑而黏稠。

6用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味，出锅盛盘，立即上桌。

翡翠羹：材料：去根及梗菠菜叶(市品)250克，生鸡脯肉50克，鸡蛋125克，猪油90克，鸡汤或好肉汤100克，火腿50克。白糖、味精、姜、干团粉、精盐、料酒等各适量。

做法：1干团粉15克加水30克调成湿团粉，火腿蒸熟，剁成细末，姜也切成细末。

2菠菜洗净，只用叶部，将它剁成菜泥，生鸡胸脯肉剁成鸡泥。

3热1/3的猪油，将菠菜泥、1/4的精盐、2/5的料酒、1/2的白糖、1/4的味精等调入，炒几分钟，加入一半鸡汤，用拍勺不断地搅。

4将鸡蛋清打在碗里，加上鸡泥和剩下的料酒、精盐、白糖、味精及湿团粉等，用筷子搅打，再加入剩下的鸡汤，随之来回搅开，使成鸡蓉。

5将剩下的猪肉倒入锅中加热后，将鸡蓉倒入，随时翻搅，使成稠羹，倒在盘子的另一边即成。

您好，翡翠手镯碎了不能使用蛋清粘，翡翠手镯的修复，是根据手镯损害的程度做不同方式的修复，一般有以下几类：

1、有明显的天然裂纹、细纹。一般在裂纹处进行轻微的描金，加以掩饰，将裂纹遮挡，淡淡的描金对手镯也能起到装饰性的点睛作用。 

                            修复后的描金手镯 

2、断裂一二处。手镯被碰撞或跌落，造成断裂一二处，通常采取金镶玉的方法在断裂口包金或包银，把两段连接起来，重新又是一个圆环，头尾衔接。接口处的金饰做工款式非常多，有全包、镂空包，同时加以精美的装饰，这种“金镶玉”理念既不影响手镯整体美观，又非常符合“金玉良缘”的寓意。

                                    修复后的金镶玉手镯

3、断裂一小截。整个圆环缺失一小截，可用金扣填补缺部分，让圆环重新成为一个整体。这种金扣可做成开口式的，更便于佩戴。

                                 金扣填补的手镯

4、断裂为三截或更多截时，有些同样可用包金或包银方法重新组合，有些则需采取珠宝首饰的改制来处理。比如，翡翠手镯中若有明显的翠绿段（或较大的翠绿点），则可以加工成戒面或吊坠，玉坠辣椒之类的小挂件等。

                                       将断裂处加工成吊坠

5、严重断裂。对于严重断裂者，用上述方式已经不能进行修复。只能取手镯的翡翠之精华，仍然利用镶嵌的方式，让手镯重现其光彩。只是，这种方法修复后的手镯已不再由翡翠唱主角，更强调镶金、包银的特色，有些还可以镶嵌钻石。

                                    镶嵌加工后的手镯