贝壳类海鲜放冷冻还是冷藏 海鲜保存技巧

1、贝壳类的食物放入冷冻和冷藏都可以，要看具体的需求。如果是当天就可以吃完，这个时候可以放入冷藏室内，如果当天吃不完，就需要存放在冷冻室中。

2、海鲜的品种繁多，贝壳类的品种也是，每个种类的冷藏时间也是不同的，所以存放的时候，要按照种类来存放。

3、海鲜存放之前，是需要保证海鲜是鲜活的，如果已经死亡，冷藏的意义就不大了，所以这种食物要尽快吃完。

4、蚌壳类海鲜的话一般是可以在冷藏区保存比较久的，保存时间一般在1周左右。

5、当然也有一些海鲜是不能存放在冰箱中的，比如花蛤，如果存放在冰箱中，会让花蛤死亡，正确的方法就是将其存放在水中养着，这样花蛤就不会死掉。

6、如果大量的存储，则需要冷冻保存，但是保存之前，要保证花蛤是活的，不可以直接冷冻，这样解冻之后就可以正常吃。

7、另外，花蛤最好是现吃现买，吃多少买多少，不然会十分影响口感。

鲜活贝类海鲜保存方法:1、活贝类买回后，放进百分之一到百分之二的盐水里让其吐沙，水放半盆即可，贝类因为有无水的危机感，有助把沙吐得更干净。2再把吐完沙的贝类放进干净的塑料袋里。3把塑料袋里的空气尽量挤出，并绕圈束紧，束得越紧贝类越不容易死亡。接着把贝类放进冰箱冷藏，可保存一星期，如果要保存更长时间，可放进冰箱冷冻保存，可存放约一个月。

扩展资料

生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。

1、保存。阳光是保存贝壳的第一大忌,直晒阳光会令贝壳褪色。其次要注意恒温、防潮、防尘。严格来说,木头的酸性也会对贝壳有所影响,所以最好是用大铁柜子保存。

2、清洗。清水清洗即可。浸泡水中不要超过4个小时,否则水中的氯酸会影响贝壳的表面光泽。用5%-15%的漂白水浸泡15分钟,可以褪掉贝壳表面的珊瑚质。

1 死贝壳：用清水冲洗，软布擦拭，阴干就好。

2 活贝壳：

a 水煮，将肉挑出，阴干。

b 埋在土中，待肉腐烂后取出，清水冲洗后水煮（去腥臭味），阴干。

c 泡在淡水中，死后将肉挑出，水烫后阴干。

如果贝壳上有附着物，可用软牙刷刷掉；如果是固着物，就没办法了。

如果是有口盖的贝壳，口盖去肉后一定要留下塞回，贝壳才有价值。

贝壳绝对不要受到阳光直射（除非活贝），否则图纹会变暗。

贝壳绝对不要碰到酸、碱物质，如果有些小固着物刷不掉，可用一点双氧水试试。

贝壳很脆弱，绝对不要相互敲撞或与硬物放在一起。

如果贝壳腥臭味去不掉，可以将芳香剂喷在棉花上，再将棉花塞到贝壳中。