实体店老凤祥的纯银戒指是真的吗

是真的，银虽然也属于贵金属，但售价不算太高，老凤祥这样的大店，不至于为了点蝇头小利而去造假，赚取的利润和损失的信誉相比，太得不偿失。
纯银的硬度为莫氏硬度27，确实不硬，但为了提高其硬度和获取最佳的成型效果，在做首饰时厂家会在银中加入75%的铜。这种含银925%、含铜75%的合金，国际上称为标准银，是符合国家标准的。
这样的银制品硬度有了很大程度的提高，具有了楼主描述的“看起来像钢”的特性，楼主所购买的银戒指，应该就是这种“标准银”制作的戒指。