琥珀核桃仁怎样做，不粘牙、不沾手、嘎嘣脆？

民间谚语有句话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，时间过得真快，又到了一年吃果的季节了。各种水果、坚果相继登上各大市场果品区的C位，而且，就在前两天全国各地绿色食品在内蒙首府的展会上，出镜率最多的就是各种坚果，可能相对水果，坚果更便于运输吧，其中，云南的野生核桃最为抢眼。

酥脆不沾的琥珀核桃▲

核桃的营养价值很高，有着“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。其中富含的不饱和脂肪酸和磷脂，对脑神经有着很好的保健作用，是孕妇、儿童比较钟爱的零食。

酥脆不沾的琥珀核桃▲

新上市的核桃，味道更纯正、营养价值也更高，煲粥、做菜及做成各种小零食都非常滋补。不过，我家孩子还是最喜欢做成琥珀核桃仁儿吃，香甜酥脆、满口留香。在他小的时候，我经常做这种小零食给他吃，百吃不厌，长大了也念念不忘，正好又买到了比较上好的野生核桃，今天又复制了一份。

酥脆不沾的琥珀核桃▲

为什么叫“琥珀”核桃呢？其实，真正的琥珀是一种透明的树脂化石，它大多是由松科植物的树脂（俗称树胶），滴落后，掩埋在地下千万年，在压力和热力的作用下形成的透明化石，如果树脂滴落在蜜蜂、蜘蛛、甲虫等昆虫上，形成的就是非常奇丽的琥珀化石。

酥脆不沾的琥珀核桃▲

我们说的琥珀核桃仁儿，也就是模仿树脂包裹昆虫形成的化石，用糖熬成糖浆模仿树脂，包裹在酥脆的核桃仁儿上，形成透明的“核桃琥珀化石”。不过，要想琥珀核桃仁儿摸起来不粘手，吃在嘴里不粘牙又嘎嘣脆，满口香甜，一定要把糖浆熬对哦。下面将详细制作过程分享给爱美食的您，相信您一看就会，有时间也做给家人吧。

酥脆不沾的琥珀核桃▲

酥脆不沾的琥珀核桃

所需食材：核桃500g（带皮）、冰糖150g、清水适量

详细制作过程：首先我们准备做这款酥脆不沾的琥珀核桃所用的食材，我用了500克带皮的核桃，去掉皮后挑选饱满的核桃仁儿大概250克左右；冰糖150克用来熬成糖浆，冰糖最好用小块儿的，如果是多晶冰糖，最好敲成小块儿，便于入水融化，不建议用蜂蜜和白糖代替。如果想多做一些琥珀核桃仁儿，食材的量可以加倍。

1、首先把带皮核桃用专用工具夹开，剥出里面的核桃仁儿。此时，不建议剥掉核桃仁儿表面的那层薄皮，因为它的营养价值也很高呢。▼

核桃仁儿、冰糖▲

2、将剥好的核桃仁儿放入盆中，用清水快速淘洗两遍。因为，核桃在运输的过程中，难免会沾染灰尘或细菌，我们在剥皮的过程也难免会带给核桃仁儿。洗时速度要快，避免过多的水分进入核桃深层，洗净后放入滤网中过滤出多余的水分。▼

清洗核桃仁儿▲

3、炒锅、烤箱或电饼铛都可以，选一种，我用的是电饼铛，上下火加热，相比炒锅可缩短炒制时间，烤的过程也不用一直翻动核桃。不用刷油，直接把洗净的核桃仁儿平铺在电饼铛上，盖上盖子开电。▼

电饼铛烤核桃▲

4、另取一口干净无油的炒锅，倒入冰糖、清水，水的量大概没过冰糖，大火烧开，等冰糖融化后改小火，此时注意不要用任何工具搅动它，以免翻沙，偶尔握着锅柄晃动一下锅体，让糖在水中均匀分布受热，其余时间就是观察，冰糖融化后锅底开始出现密集的小泡泡。▼

熬糖浆▲

随着浓度的增加，糖水开始出现大气泡，此时颜色还是白得，继续熬，液体中间部位的颜色开始变黄。▼

糖浆中部颜色见黄▲

再继续熬，随着水分的蒸发，黄颜色扩散至整个液体，此时气泡越来越小，最后趋于平静，颜色也如琥珀色，说明糖浆熬好了。▼

熬好的糖浆▲

5、在熬糖浆的过程，别忘了观察另一边的核桃，开始时颜色发白，随着加热水分的蒸发，核桃越来越干，期间可以掀开盖子用铲子翻动一下，使其受热更均匀一些，等颜色稍微变黄，即可关电，让余温继续作用于核桃，等锅凉下来时，核桃的烤的刚刚好。▼

核桃烤熟▲

6、将还带着余温的熟核桃仁倒入熬好的糖浆中，快速翻动，让糖浆均匀地裹在核桃仁儿上，这时保持最小火，以免糖浆凝固，等核桃全部裹上糖浆后即可关火。▼

核桃裹糖浆过程▲

7、将核桃从锅中快速盛出，倒入一个大一点儿的盘中，迅速将核桃仁儿分离开，以免糖浆遇冷凝固，核桃粘连在一起。几乎不到两分钟的时候，再去用手摸核桃仁，已经完全不粘手了，透明的糖浆包裹着核桃仁儿，像极了琥珀，而且，没有及时分开的核桃仁儿也能轻易用手掰开。此时你会急不可待地放入嘴里一颗，轻轻一嚼，嘎嘣脆，也不粘牙，留下的是满口甜香。

酥脆不沾的琥珀核桃▲

冰糖经过这样熬制，做成的琥珀核桃就是透明的，而且，不粘手、不粘牙、嘎嘣脆、满口甜香。另核桃非油炸，更健康。您学会了吗？有时间也试试给家人做吧。用心做美食，用行动爱家人。

注意事项：

熬糖浆最好用冰糖，不建议用白糖或蜂蜜，在熬煮的过程切记不能用工具翻动，以免翻沙，偶尔握住锅柄晃动一下锅体即可，但是锅边不要离人，以免最后看不住熬焦，但是，也不建议把糖色熬的太深，否则吃起来会发苦。注意核桃不要炒得太过火，否则吃起来会发苦，如果拿不准火候，可以拿起一颗尝一尝。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

不少朋友选择琥珀蜜蜡之前，并不太了解琥珀蜜蜡的保养需要注意哪些要点，一言不合直接就将琥珀蜜蜡佩戴在手上或挂脖子上了，但是如果不注意保养，琥珀蜜蜡也会容易开裂。琥珀蜜蜡如何保养？蜜蜡的保养常识和禁忌到底有哪些？今天就为大家介绍介绍琥珀蜜蜡佩戴的四种禁忌。

禁忌1：远离高温、干燥

琥珀蜜蜡是天然树脂历经千万年而形成的有机宝石，对于高温和干燥有种不耐性。高温和明火对琥珀蜜蜡来说都会有一些伤害，所以切忌让琥珀蜜蜡靠近这两者。

时下正是秋冬交接之际，难免有些玩友因为惧冷而将手靠近热源，但是注意！琥珀蜜蜡是不能长时间靠近高温的，因为有机宝石熔点低，长时间面对高温很可能导致融毁、表面也可能产生些许损伤，故而应该让琥珀蜜蜡远离高温，避免损伤琥珀蜜蜡。

禁忌2：远离香水、汽油、酒精

在琥珀蜜蜡的保养中，其实记住一条法则就可以规避很多问题，那就是记住琥珀蜜蜡是有机宝石，属于有机物。有机物的特征很多， 比如容易和有机物发生化学反应、熔点低易燃烧、不具备高硬度等等。

在保养中，也注意得根据有机物的这些特征来保养，注意让琥珀蜜蜡远离有机溶剂，譬如酒精、汽油、香水、花露水等，以免对琥珀蜜蜡产生伤害！

木缘鸿老朱建议佩戴琥珀蜜蜡的朋友们，也要注意在每次喷香水时注意将琥珀蜜蜡先行摘除。

禁忌3：切勿“以卵击石”

琥珀蜜蜡是有机物，有机物一般都不具有高硬度，所以琥珀蜜蜡也是一样，虽然琥珀蜜蜡属于化石，但是本质依旧是树脂。

如果玩友将琥珀蜜蜡与其他坚硬宝石相碰撞，无异于以卵击石，琥珀蜜蜡表面必然会有损伤，平时木缘鸿会提醒大家需要避免让琥珀蜜蜡与硬度较高的宝石放在一起，也避免让琥珀蜜蜡发冲击和撞击，否则琥珀蜜蜡很可能开裂甚至破裂！

禁忌4：切忌漫不经心！

发现很多朋友在佩戴琥珀蜜蜡时，容易漫不经心出现些大忌！佩戴琥珀蜜蜡去吃东西，结果不小心掉进火锅里…

漫不经心的丢垃圾，结果带手上的琥珀蜜蜡手串直接把手串甩出去……

漫不经心的佩戴琥珀蜜蜡洗澡，结果琥珀蜜蜡表面损毁了，太可惜……

漫不经心的将琥珀蜜蜡放在暖炉前，再看一次就开裂了……

漫不经心的佩戴琥珀蜜蜡炒菜，再看发现上面溅油了……        

玩琥珀蜜蜡，切忌漫不经心！想想你的辛苦挑选、想想琥珀蜜蜡的昂贵价格！提醒大家玩琥珀蜜蜡，可别太粗心大意了！

琥珀，是远古松科松属植物的树脂埋藏于地层，经过漫长岁月的演变而形成的化石。既然是化石，就不可能有黏性。你的血珀之所以有黏性，有可能是松脂石化时间不够久的柯巴树脂。如果是柯巴树脂，你不管任何时间用手掌的掌心肉大力捏你的血珀，这时血珀会黏手，如果是形成年代久一点的柯巴树脂只会有黏黏的要分分不开的感觉，不会像捏石头那样手松开立即和掌肉分离。如果是那种形成时间短一些些的柯巴树脂它就直接黏在掌心了。

另外一个比较靠谱的方式是就是用乙醇。在琥珀的表面涂上乙醇后，如果是真的血珀，血珀是没有任何反应的，但是如果在柯巴树脂的表面涂上乙醇后，经过一段时间，柯巴树脂表面就会变得粘稠，并且变得不透明。

希望我的判断是错的。 祝福你，也希望我的回答有帮到你。

1 琥珀首饰害怕高温，不要长时间置于太阳下或是暖炉边，过于干燥易产生裂纹。尽量避免强烈波动的温差。

2 虽说海珀在海水里侵泡千万年，但琥珀怕强酸和强碱。

3 尽量不要与酒精、汽油、煤油和含有酒精的指甲油、香水、发胶、杀虫剂等有机溶液接触。喷香水或发胶时请将琥珀首饰取下来。

4 琥珀硬度低，怕摔砸和磕碰，与硬物的磨擦会使表面出现毛糙，产生细痕。

5 不要用毛刷或牙刷等硬物清洗琥珀。

6 琥珀首饰应该单独存放，不要与钻石、其它尖锐的或是硬的首饰放在一起。

7 当琥珀染上灰尘和汗水后，可将它放入加有中性清洁剂的温水中浸泡，用手搓冲净，再用柔软的布（比如：眼镜布）擦拭干净，最后滴上少量的橄榄油或是茶油轻拭琥珀表面，稍后用布将多余油渍沾掉，可恢复光泽。

8 可使用不带磨沙颗粒的温性牙膏为琥珀去痕，谨慎使用噢。

9 不要使用超音速的首饰清洁机器去清洗琥珀，可能会将琥珀洗碎噢。

10最好的保养是长期佩戴，人体油脂可使琥珀越带越光亮。