牛肚怎么能快速煮烂

牛肚多加水就能快速煮烂，常见的有芫爆牛肚

主料：牛毛肚300克、芫荽100克

调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克

做法步骤：

1、牛毛肚洗净。

2、切成细丝。

3、大蒜切碎粒。

4、香葱切段。

5、芫荽（香菜）洗净切断面。

6、辣椒剪成段。

7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。

8、加少量水调匀备用。

9、锅内加水烧开，倒入料酒。

10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

11、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味。

12、下入一半的葱段、蒜碎炒出香味。

13、倒入碗汁煮开。

14、转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀。

15、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘。

1、牛肚如果用高压锅煮,一般30分钟就能熟了,如果用文火则要煮2-3小时,不同情况时间不同的,如果牛肚比较薄或者是火力比较大的话,那牛肚炖煮的时间会相对短一些。

2、牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,这些物质会产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快。

3、放茶叶有同样的效果,还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透。

牛肚怎样煮才不会变硬

1、想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道)。

12、如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,不会变硬,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。

1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

7、充分炒香，并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、煮滚。

14、盖上盖子。

15、转小火焖2个小时。

16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。

如何烹调牛肚使其不会变硬？

洗干净以后把牛肚放在锅子里，加入清水，大概完全牛肚2cm的样子即可。加入适量的苏打粉和发酵粉。苏打粉和发酵粉与水混合以后，就会产不高兴泡，肉便会撑开，开水进入肉里，就会熟得非常快。在锅子里面加入适当的调料，例如：食盐，生姜，葱头，陈皮，白酒之类的，去腥臭味，这样煮出来的牛肚闻起来会更香。

之后放入一个茶叶包，不仅可以让牛肚熟得更快，还可以使牛肚煮出来更鲜美更清香。先用大火煮上30分钟，再改为小火煮2小时，之后用筷子去试试看看能不能扎破牛肚，如果可以的话，那就说明牛肚已经熟了。煮熟之后把牛肚捞进碗里，然后放一些葱花或者辣椒之类的，就可以食用了。

牛肚的颜色则主要和牛吃的食物有关，吃饲料的是黑色的，吃青草饲料的是**的。

1、刚杀的牛新鲜牛肚颜色是草绿色的，很可爱，并且闻起来有一股很浓很浓的“大自然”的味道。如果是第一次闻这味的人有可能当场晕倒。如果摆放了一天以后还是草绿色的就说明有问题了，时间超过5小时之后这新鲜的牛肚就会渐渐发黑色了。

2、人们通常把动物的胃称作肚子，据部位和结构不同又细分为：肚头\肚领\肚仁\百叶\散丹等不同名称。食草类动物的肚子大都呈黑绿色，白色的是经加工的，经一定温度烫制加工即成嫩白色，有一定的技术。在一定意义上说，黑绿色的肚子才可称为毛肚。由于人们的地域和认知习惯不同，有愿食毛肚的，也有食加工过的肚子。食毛肚者认为原汁原味，且营养丰富；食加工品者认为色泽好，且更卫生。

滋补牛肚汤

材料：牛肚200克，百合50克，枸杞10克

调味料：盐少许，高汤适量

滋补牛肚汤的做法

1、将牛肚洗净、焯水，百合、枸杞洗净。

2、净锅上火倒入高汤，调入盐，下入牛肚、百合、枸杞，煲至熟即可。

养生功效：增强免疫力

煲汤小贴士：牛肚应该用淀粉反复清洗干净。

吃牛肚的时候对我们补充营养物质是有好处的，在牛肚中的各类营养成分都是非常丰富的，首先牛肚中是有大量的蛋白质、脂肪存在，同时其中还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质存在，这些对人体来说实际上都是有好处的，同时牛肚还可以有很不错的补益脾胃的功效，大家吃牛肚对补气养血、补虚益精、消渴、风眩都是有好处的，而且牛肚还很适合给病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群吃了，这类人群吃牛肚都是很适合的。

在牛肚中是有一定的脂肪存在。而对于脂肪来说，这实际上是我们人体中储存能量的时候一种物质，这也就可以给我们人类补充能量，同时脂肪也是我们构成生理物质的时候很重要的一个成分，同时对脂肪来说，这也是生命的一个重要的物质基础。

对于牛肚来说，其中是有大量的蛋白质，可以说含量还是非常丰富的，如果我们可以经常去吃牛肚，这样就可以让我们人体的精力更加充沛，同时还可以让人体更强壮，这样是能起到调节人体内平衡的功效，还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢，这样就可以起到提高身体免疫力的功效。牛肚是非常有营养的一种食物，对于大多数人来说吃牛肚都很适合，是我们滋补的好选择。

在牛肚中是有一定量的钙质存在，而对于钙元素来说，这实际上是我们人体在骨骼发育的时候所需要的基本原料了，是以离子的形式来参与在人体中的，特别是在各种的生理功能以及代谢的过程中，都是需要用到钙元素的。如果出现了钙质缺乏的情况，这时候不但是会产生骨骼问题的，而且还会因此而影响到我们人体的身体健康，所以说牛肚是我们应该经常吃的。