麻辣小龙虾头能吃吗 麻辣小龙虾吃什么部位

1 麻辣小龙虾头能吃吗

麻辣小龙虾的头不可以吃。

麻辣小龙虾是小龙虾的一种吃法，通常是将小龙虾油炸之后和辛香料一起炒制，焖一下，头部并不会进行特殊的处理，因此小龙虾头中不能食用的虾腮、胃囊、大脑、各种内脏还是不能食用，因此麻辣小龙虾的头不建议食用，但是虾黄还是可以吃的。

2 麻辣小龙虾的头怎么吃

1、吃麻辣小龙虾的头要注意不要烫到手了，将小龙虾夹出来，稍微晾凉一下。

2、然后用手从小龙虾头胸处的甲壳缝隙中插入，稍微用力一下将头胸部的甲壳掰开。

3、将麻辣小龙虾的虾黄吸出来吃掉，头部中身体的部分也吃掉，就可以了。

3 麻辣小龙虾吃什么部位

麻辣小龙虾一般是食用虾黄和身体中的肉。

麻辣小龙虾中的可食部位和小龙虾是没有区别的，还是食用美味的虾黄和身体中饱满的肉，

有些人还会食用小龙虾的肝脏和胰脏，这个不适建议食用，因为小龙虾中食用的有毒有害物质都需要用肝脏解毒，因此肝脏容易有毒性，所以不建议食用。

4 吃麻辣小龙虾能喝汤吗

吃麻辣小龙虾不建议喝汤。

小龙虾是一种容易蓄积重金属的水生动物，麻辣小龙虾会有炖煮的过程，因此肝脏和胃囊中蓄积的重金属成分很容易就会溶解在汤里，饮用会蓄积重金属离子，因此煮麻辣小龙虾的汤是不建议食用的。

1、去虾钳，将刚出锅的龙虾夹到一个小碗里晾，等温度降下后，卸掉下欠，捏着虾钳倒数第二节将其卸下。

2、吃钳肉，将虾钳大头朝下，将虾钳掰开，将活动的那节用力拧一下，然后就可以掰断吃里面的肉。

3、去虾头，一只手拿下头，一手虾身，用力一掰头身分离，再用手插入头及身体交接处，网上用力，将头胸部位的硬壳去掉。

4、吃虾黄，当头被掰下以后，虾黄就露了出来，但一定要注意避开小龙虾的内脏食用。

5、去虾线，如果烹饪之前没有去虾线，捏着虾身两边，用力捏，让虾肉和外壳之间出现缝隙，将尾巴朝上掰，用筷子把肉推出，去除内部虾线。

6、吃虾身，经过上述几步以后，就可以直接取出虾身使用了。如果无需去除虾线，就从虾的背部两边用力掰然后取出虾肉。

赖尿虾，也就是著名的皮皮虾。

虾蛄俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”等，属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。是常见的海产经济动物，为底牺穴居虾类，生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中，昼伏夜出。其家族多达60多种。分布范围极广，广东有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克。虾蛄是沿海近岸性品种，价格低廉，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。

中文学名

口虾蛄

别称

东方虾蛄、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、赖尿虾、螳螂虾、爬虾等

界

动物界

门

甲壳纲

纲

甲壳纲

动物简介

也叫“琶虾”，俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。

属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。我国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。

赖尿虾亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部有五；对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器

虾蛄尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是虾蛄的丰收年。其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称，在广东海鲜市场有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，价格较贵，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克，每公斤价格6至50元不等，因种而异。

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

虾蛄入馔食法很多，无论是生食虾片、油泡虾片(去壳起肉为片)、椒盐、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、葱油蒸)、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受人们喜爱。另外，其子可以加工成虾子，是一种传统的呈鲜调味料。

选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。)因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。

虾蛄，是常见的海产经济动物。俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。中国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。口虾蛄尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是虾蛄的丰收年。其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称，在广东海鲜市场有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，价格较贵，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克，每公斤价格6至50元不等，因种而异。

产地分布

产地、产季：虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，中国南北沿海均有分布。赖尿虾为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4～5月。赖尿虾分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。

生物学特征（一）

龙虾，学名克氏原螯虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科、淡水螯虾属，为淡水虾中个体较大的虾类。该虾原产于美国，1918年作为饵料虾移入日本，1929年，该虾又从日本移入我国，经过70多年的繁衍，现已成为长江中下游地区的重要淡水虾类，年产量达到8~10万吨。

一、形态特征

1、外部特征

龙虾整个身体由头胸部和腹部共20节组成，附尾节无附肢外，共有附肢19队，体表具有坚硬的甲壳。该虾头部5节，胸部8节，头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。腹部共有7节，其后端有一扁平的尾节与第六腹节的附肢共同组成尾扇。胸足5对，第一对呈螯状，粗大，第二对钳状，后两对爪状。腹足六对，雌性第一对腹足退化，雄性前两对腹足演变成交接器。龙虾性成熟个体暗红色或深红色，末成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等，有时还见蓝色。

2、消化

龙虾的消化器官包括口、食道、肠、肝胰脏、直肠、肛门等几部分。口开于两大颚之间，贲门胃的胃壁上有钙质齿组成的胃磨，幽门胃的内壁上有许多刚毛。胃囊内，胃外两侧各有一个白色或淡**、半园形、纽扣状的钙磨石，胃后是肠，肠的前段两侧各有一个**的分支状的肝胰脏，肝胰脏有肝管与肠相通，肠的后段细长，位于腹部的背面，其末端为球形的直肠，通肛门，肛门开口于尾节的腹面。

3、呼吸

龙虾的呼吸由腮完成。腮腔内共有腮17对，其中7对腮较大，与后两对颚足和5对胸足的基部相连。腮为三棱形，每棱密布排列许多细小的腮支。其他10对腮细小，薄片状，与腮壁相连。龙虾呼吸时，颚足激动水流流进腮腔，水流经过腮完成气体交换。

1、龙虾胸针的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。

2、龙虾的身躯弯弯的，却顺畅自如，一节比一节高如竹节般，象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。

吃小龙虾为什么不吃钳子？原来小龙虾哪三个部位不宜吃？

如今恰好是吃小龙虾的时节，每一次和朋友一起出去吃小龙虾，我还只吃虾尾那一小部分，可是有些人会将钳子咬开吞掉，那样小龙虾的钳子到底能不能吃呢？

很多人吃小龙虾会将钳子丢掉，不容易食用，目的是为了有两种缘故，一方面是由于小龙虾的钳子较为硬实，并且并没有可以打开的缝，食用较为艰难，因此很多人会舍弃食用；另一方面是由于小龙虾的钳子比较小，里边的肉质很少，因此有的人会立即舍弃，只吃虾尾中的肉。

可以吃。

小龙虾是一种常用的谈水贝类，尽管它钳子比大龙虾的要小许多，不过里边的肉质都是特别圆润的，并且肉质紧致细嫩，口味极好，因此小龙虾的钳子是可以吃的，并且秉持不浪费的标准，提议将钳子里的肉取出来吞掉。

流程：1、最先将小龙虾钳子从身体上分离出来。2、然后用牙在小龙虾的关节处咬开一下。3、将小龙虾的铁夹分别用双手拖住，向两侧掰。4、掰动在其中一边后，将这边的铁夹向外取下。5、这时候，钳子中的肉还会跟随铁夹一起出去。6、没有出来的肉，能用铁夹插进间隙推出来就可以。

腹腔和尾部。

小龙虾的身子能够分成头胸部、腹腔、尾部，除开小龙虾的虾钳能够食用外，它腹腔和尾部的肌肉组织也都是可以食用的，一般腹腔的肉质特别少，也较为疏松，小龙虾的绝大多数营养成分一般都在尾部，并且尾部的肉质紧致细嫩，口味极好，很多人吃小龙虾只吃尾部，其余部分都不要吃。

虾脑

小龙虾的虾脑一般是不能吃的，由于小龙虾多衣食住行在污泥中，生存条件较为脏，而小龙虾的腮、肝部、胃等人体器官都是在头顶部，非常容易堆积细沙、病菌、重金属超标等，身体食用之后对身心健康不良。

虾黄

小龙虾的虾黄其实就是小龙虾的性激素，与肝部间隔非常近，也很容易遭到病菌的环境污染，一般不推荐食用。

虾线

虾线也是指的是小龙虾的消化系统，在其中集聚了很多泥土、代谢废物、内毒素等，一般也不适合食用，提议在烹调以前解决整洁。

龙虾体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具有外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。

吃小龙虾，虾头中的**，是“虾黄”还是“虾屎”

我们平时吃小龙虾时，看到的一坨黄，其实就是虾头部位的消化腺，里面包括小龙虾的肝脏和胰脏。