玉米的历史

玉米的历史：

玉米（ZeamaysL），在我国又被称为玉蜀黍、包谷、苞米、棒子、玉茭子等等，玉米自从明代传入我国后广受国内各个地区百姓的爱戴。

玉米在英文中被称为maize或corn，我们都知道corn更多是美国人的叫法，而maize这个更普遍的英文称呼来自于西班牙语maíz，该西语词汇则来源于中美洲加勒比海群岛生活的Taíno人对玉米的称谓mahiz，15世纪末到达加勒比群岛的西班牙殖民者继续沿用了当时土著Taíno人对玉米的称呼。

但是，最早的玉米却并不起源于加勒比地区，而是在同为中美洲的墨西哥南部地区。

基因考古研究告诉我们，玉米来源于一种名为teosinte（Zeamaysssp，parviglumis）的一年生野草（从其拉丁名可以看出它与玉米同属同种，只是分属不同亚种），中文有时翻译为类蜀黍，最早驯化于墨西哥南部的Balsas河流域，距今已有9000年左右。

上个世纪的80年代，有学者证实了该parviglumis亚种的类蜀黍（也可见翻译为小颖大刍草亚种），拥有着与现代玉米几乎一致的同工酶，并且这种野草是唯一同全部现代玉米基因具有足够相似性的亚种。

通过与植物体遗传变异紧密相关的同工酶和基因相似性的双重确认，这种类蜀黍成功击败其他竞争者，成为玉米几乎唯一的起源祖本。

起源时间上，根据基因突变的周期性规律，学者的研究显示玉米最早的驯化可以卡在距今5689年到距今13093年，如果我们取个中间点的话，时间大致在距今9000年上下。最

早的玉米遗存发现在距今6230年前墨西哥Oaxaca谷地的GuilaNaquitz山洞，如果按照基因考古学家推测从完全野生的teosinte到栽培的玉米，驯化时间大概要经历3000年左右，我们同样也可以推测玉米驯化的起始时间大致在距今9000年左右。

关于玉米起源，目前的三种研究手段都给出了自己的认识和贡献：基因考古研究一针见血、不容置喙地指出了起源时间、地点和祖本，但却留下了大量空白需要植物考古学材料的填补。

大植物遗存的材料可信、生动且信息量丰富，但起源时间上却和所谓的基因推测时间有明显的差距；微植物遗存及时地出现在玉米起源的关键时间和关键区域，似乎可以完美解释前两种研究方法在结果上的分歧，却因为本身年代测定和考古学背景的硬伤而饱受争议。

玉米是人们经常食用的一种食物，也是许多减肥人士首选的代餐主食，而且含有大量的维生素、膳食纤维等营养成分，那么一根玉米的重量有多少克呢？



一根玉米的重量大概是200-350克。玉米的大小、含水量不一样，重量也会有所不同，一般一根玉米的重量在200-350克左右。而一根玉米棒只有46%的部分是可以食用的，所以一根玉米可食用的部分重量在92克到138克之间。

玉米又称苞谷、苞米棒子，是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物。玉米的种类十分繁多，但是主要分为五类。第一类：是我们比较常见的玉米，也就是普通玉米。第二类：口感比较香甜的甜玉米。第三类：口感比较粘的糯玉米。第四类：黑玉米。第五类：高油玉米。



玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质85%、脂肪43%、糖类732%、钙0022% 、磷21%、 铁00016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可以降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。玉米中还含大量的矿物质镁，食物中的镁具有明显的防癌效果

玉米除水称重公式，我们一般用

（1-原水分%）x原重量÷（1-烘干水分%）

看起来可能有些负责，我来简单举个例子大家就明白了。

就拿1000斤玉米来说，收到家这1000斤玉米水分在30%，如果晒到14个水分剩多少斤呢？按照上述公式为：

（1-30%）x1000斤÷（1-14%）按照这个公式来计算，最终结果为814斤，也就是说1000斤的玉米，从30%水分晒到14%水分，中间掉了186斤的分量。

以此类推，如果晒到20%的水分，计算得出大概还剩余875斤。如果晒到25%的水分，那么就会剩余933斤。

玉米的营养成分比较全面，蛋白质85%，脂肪43%，糖732%，钙0022%，磷021%，铁00016%，胡萝卜素，维生素B1，B2，烟酸，谷甾醇，卵磷脂，维生素E，赖氨酸等玉米是世界上最重要的食物之一。如今，世界上约有三分之一的人口以玉米为主食。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱。但缺点是粒度大，口感差，生活水平低的地区粘度低。玉米是一种重要的食物。在城市和发达地区，玉米是调节口味不可或缺的食物。随着玉米加工业的发展，玉米的食用品质不断提高；新型玉米食品，如玉米片、玉米粉、玉米渣、专用玉米粉、速溶玉米等。，产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可以加工成玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等。