我买来的基围虾表面很滑还有点粘,怎么回事?

DOFISH-虾保能 无磷 ( DOFISH-MF/968 ) 专 用于南美白虾、凤尾虾、罗氏沼虾等的保水增重、抗氧化、护色、改善质构及稳定色泽，在原料冷冻前使用。 产品特性：白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。 技术功能：可防止南美白虾产品氧化，具有对南美白虾起增重保鲜的作用；能保护南美白虾肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。使得产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。 用法用量：以15-25%的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间10小时左右，具体浸泡时间依品种而定。 产品优势 1 保水性好、增重量多（增重量为20%左右）。 2 改善口感、增加弹性，防止南美白虾变色,具有良好的护色效果浸泡后色泽良好! 3 本品以变性淀粉为主，不含磷酸盐。 组成成分: 添加剂的混合物—稳定剂: 变性淀粉；；酸化剂:柠檬酸三钠； 湿润剂:甘露醇 ,乳糖醇,氨基乙酸等

购买海鲜产品，其中含冰的现象大家已经习以为常，因为我们认为冰是为了给海鲜保鲜。而在超市里购买大虾时，我们会发现虾的表面含有一层冰，而且分量并不少。不少消费者甚至认为是商家故意增重，欺骗消费者，甚至部分消费者选择投诉。

那么大虾表面的冰到底有什么作用呢？真的是为了增重吗？

那么大虾表面的冰到底有什么作用呢？真的是为了增重吗？

其实大虾表面的冰又称为冰衣，是海鲜产品包装的普遍现象，也是国家允许的行为。通常这层冰衣起到以下4个作用：

1、隔绝虾与外界空气接触，起到保鲜、防腐作用。

2、延缓虾的氧化。因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

3、防脱水作用。海鲜蛋白失去水分便失去了细腻、鲜嫩的口感，冰衣也起到了保存水分作用。

4、保持海鲜的完整。海鲜在运输过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

1、隔绝虾与外界空气接触，起到保鲜、防腐作用。

2、延缓虾的氧化。因为海鲜蛋白含水量高，接触氧气后极容易发生氧化变黑。通过冰衣可隔绝氧气同时减少与微生物的接触。

3、防脱水作用。海鲜蛋白失去水分便失去了细腻、鲜嫩的口感，冰衣也起到了保存水分作用。

4、保持海鲜的完整。海鲜在运输过程中，不可避免的会发生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持鱼虾的完整，卖相更好。

包冰衣的流程

首先，将挑选好的海鲜放入冷冻室，进行速冻。这个过程中，水分少、同时需要震动，防止相互粘连在一起；其次，速冻后的海虾经过0-3℃的冷水，便会在表面形成一层薄的冰衣。在工艺上，也称为“镀冰衣”。这个过程可能会重复几次，为了保证冰衣的厚度。

其实我们这个过程，我们在家庭中也能做到。将沥干水的海鲜放入冷冻柜，在表面出现冰霜时拿出放入冰水中，海鲜表面能形成冰衣。

不过，存在一些商家钻空子现象，给海鲜包上多层冰，而在包装上却不注明净重。导致市场上流传“一斤冻虾半斤冰”的说法。甚至看起来是大虾，解冻后，却缩小一半。

正因为存在这种现象，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

正因为存在这种现象，才有了“限冰令”。限冰令提出，标准规定对虾的包冰量≤20%，如果超过这个标准，可以向消费者协会投诉。

购买冻虾时，避免挑选发黑的冻虾。鲜虾在冷冻过程中在虾头、虾腿部分极容易发黑，主要是由于其中含有多酚氧化酶，这种酶类物质会让酪氨酸产生黑色素，而让虾变黑。吃虾的时候，到底要不要去虾线？现在知道还不晚

　　养虾盐度大肥水的方法：

　　1、首先应保障水质的清洁，没有化学污染。

　　2、水中有机质含量一定达标。

　　3、给予适当的光照。

　　4、喂养水藻，可以保持大部分的原虾营养在水产养殖过程中，浮游植物（以下称微藻，即人们平常所指的水的颜色的主要组成部分）是鱼、虾、蟹、贝类等的直接或间接饵料；微藻能够降解养殖水域中氨氮等有毒物质，维持微生态平衡，促使鱼、虾、蟹、贝类等达到生态防病的目的等等。所以要想水产养殖生态、高效、无公害，微藻能够起到非常重要的作用。

买一个鱼缸或水族箱，最好用玻璃的，这样可以根据清楚地看见龙虾的一举一动。要弄一个盖子，防止龙虾跳出鱼缸，铺一层沙子，放一些小石子，更加真实的模拟自然环境，让龙虾适应鱼缸里的生活，不要晒太阳，龙虾性阴。

龙虾栖息于较低水温，冬季最低的水温约为5℃-6℃可以适合龙虾养殖，如果水温较低，成熟期会延长至5-7年。适宜成长的温度为20℃-23℃，龙虾在这个温度下的水中生长最快，所以在水温下降的冬季，利用温排水饲养是促进生长的方法之一。

龙虾在饥饿和食不足的情况下，会自相残杀，所以投饲量一定要充足。龙虾的饲料是动植物饲料。植物性饲料为小麦、水草、菜籽饼等，动物性饲料为杂鱼、杂肉以及畜内脏等。平时根据龙虾昼伏夜出的习性及池内虾的密度来确定投喂时间、投喂量及投喂方法。否则，会增加饲料加本，降低养殖效益。

扩展资料：

生活习性：

龙虾耐低氧能力较强，在水体缺氧的环境下它可以爬上岸进行鳃呼吸以维持生存。水质的pH值在58～9范围内，溶氧低于15mg/L时仍能正常生存，正常生长要求溶解氧在3ml/L以上。

龙虾有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在养殖池中常成群聚集在进水口周围。下大雨天，该虾可逆向水流上岸边作短暂停留或逃逸，水中环境不适时也会爬上岸边栖息，因此养殖场地要有防逃的围栏设施。 

龙虾的食性很杂，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、贝类、软体动物、大型浮游动物，及各种鱼、虾的尸体及同类尸体都是龙虾的喜食饵料，对人工投喂的饲料也很喜食。在生长旺季，池塘下风处浮游植物很多的水表面，能够观察到龙虾将口器置于水平面处用两只大螯不停划动水将水面藻类送入口中的现象。

坚信很多小伙伴，小时候一定吃了那类又薄又脆的虾片吧。虾片吃着有点盐味，也有一丝丝的海鲜味，脆爽口感让人不得不巧舌特嚼，品尝到嘴巴里，又迅速溶化。现如今自己在家里炸虾片的人少了，外边给予虾片的餐厅反是得多，也有不少火锅加盟店都要在顾客们等待的情况下，给予虾片就为大家解馋解饿。

大伙儿你有没有想过，这类虾片究竟是怎么做出来的呢？肯定有人曾在农贸市场，或者在超市看到过虾片并没有被炸出来的模样，那个时候的虾片基本上看不出来虾片的样子，反而是小小，很薄的一小片，好像塑料板一样质地。用牙咬一下，还会觉得硬邦邦，没有什么味儿。

可是买回这类虾片，放在锅中里煎炸一下，几秒后，虾片立刻澎涨增大，本来坚固的材质越来越酥脆，的绿色片状变为的绿色虾片，粉红色片状变为粉红色虾片。尝试吃一口，就是那样有点盐味的，入口就化的虾片的香味。那为什么虾片在还没有炸以前，会是这样子的形状呢？

原先，虾片的主要成分木薯淀粉和虾肉糜。虾片的制作流程也比我们想象中的还需要繁杂。首先把虾剥壳后，只留虾仁，将虾仁彻底粉碎，甚至还要拌和成虾肉泥，混和冷水，设计出一碗虾肉浆。在这个过程中，还需要添加酵母菌，促使虾片有着出气孔构造，可以膨松美味可口，再倒入木薯淀粉，让虾片质地越来越密切光洁。

揉好面团要可塑性，揉成长条状，确保后面切成片时尺寸基本上同样。揉好一点的条形面糊要放进锅上蒸好。煮熟后面团，拿刀切成片，或者用设备生产加工，切割成薄厚一致、尺寸同样的片状。此刻切成小块的片状，虽然能服用，但要经过干躁硬化的程序流程，才可以制成虾片。

很薄的虾片制做进行，看上去就像是塑料板一样晶莹透亮。现吃现炸，将少许虾片放进烧红的热油中，150℃高温煎炸，促使虾片原先的出气孔构造一瞬间澎涨，虾片马上增大，越来越膨松松脆。炸好的虾片是脆脆的，但当虾片接触到了你嘴巴，虾片的出气孔构造就开始吸湿，一瞬间缩小，虾片算是在你的嘴唇、嘴巴间拥有吸咐感，就是我们常说的“入口就化”。

虾片的吸湿流程是连续不断，如果你没立即吞掉虾片，而是将虾片曝露空气中，虾片持续消化吸收气体的水分，它身型就会慢慢缩小，口味已经从酥脆变松，发硬。虾片摆得越长，口味越不好。因此一般大家得吃虾片时，先炸先吃是最佳的。

所以别看那一小包虾片售卖的价钱仿佛非常便宜，事实上虾片的制作流程可不容易。但是，虾片的原材料成本费是很低的，因此标价自然不会高。有有空的时候，炸成一盘虾片，过过嘴瘾也是非常好的解闷。

　　现在其实也有不少朋友有对于体重的烦恼，不仅仅是嫌弃自己肥胖，一些体质比较弱的男性或者女性会面临增肥的问题，当然这样的烦恼对于以一些肥胖患者来说真的是很羡慕了，不过偏瘦或者过于瘦也是不健康的，所以今天我们就来为大家分享一道增肥食谱吧。

　小炒河虾是增肥的好菜肴，主要是因为小炒河虾中富含的蛋白质充足，改善体质来说先得需要补充足够的蛋白质才可以，小炒河虾中的蛋白质还是优质蛋白，容易被人体吸收。

　　此外小炒河虾在制作的时候过油两遍，富含油脂跟脂肪能够很好的帮助增重，虽然过于油腻的食物不是很健康，但是对于需要增重的朋友们来说还是非常不错。不过即便是对于增肥有好处，我们也要学会适量的吃，循序渐进才好，保证血脂的健康不要吃太多的油腻食物。

　　还有小炒河虾更是促进食欲的好菜肴，因为大部分体质弱的朋友，胃口都不是很好，而小炒河虾主调以香辣为主，可以很好的促进食欲，帮助体质弱的朋友们打开胃口，如此可以帮助促进食欲，逐步的增大饭量从而改变瘦弱的体质。

　当然在增肥的时候，不仅考虑食谱的问题还得需要多锻炼，建议大家最好每天注意锻炼，这道菜营养丰富也可以为您锻炼提供大量的蛋白质，这样的增肥才能持久有效。彻底改善我们的体质。

　　以上就是我们为您分享的小炒河虾增肥的效果。身体瘦弱的朋友建议多吃这道菜来补充体内所需要的营养。不过虾的禁忌很多，不建议大家跟鞣酸的物质一起吃，尤其是很多水果中有大量的鞣酸，这样很不健康最好是吃完虾之后隔两个小时再吃水果哦。