买的黑木耳比平时的木耳沉很多但是价格很低。这种木耳能吃吗？

取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气，则为正常木耳。

如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。

黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，对身体不好，最好不要食用。

是。根据查询个人图书馆得知，正常的一个木耳比重要比水小，应该是全漂着，而不是沉水，所以沉水的就是增重木耳。木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊。

商家让木耳增重的方法:

第一种就是，商家为了牟取暴利,竟然在木耳中添加“白糖”增重。原本一斤仅几元的“白糖”摇身一变,就和几十元每斤的木耳同价,这无疑是一种欺骗消费者的行为。

还有一种就是，他们将泡发好的黑木耳和玉米淀粉按照一定的比例，充分搅拌，而后生火，用大铁锅慢慢熬煮，使木耳充分吸收玉米淀粉，之后搅拌锅底灰露天晾干。这样，每10公斤的黑木耳经过晾晒后，可增重4-5公斤。

黑木耳口感爽脆，富含膳食纤维，深受人们喜欢。很多人都会去买干木耳，用水一泡，发开就能吃，实在方便。而商家也正是利用这一点，来投机取巧，获取利益。

近年来，不法商贩为了贪图蝇头小利，对黑木耳商品掺杂使假，坑害消费者。有的是以毛木耳剪成小片混入黑木耳中，有的是在黑木耳中加入食糖、食盐、硫酸镁、硫酸钡、硫酸亚铁、明矾等溶液，使木耳增黑、增重，严重损害广大消费者的利益。识别掺杂使假的黑木耳主要有感官识别法、吸水法、pH试纸测试法、化学反应测糖罚等多种方法，但是最常用的方法是感官识别法和吸水法：（1）感官识别法：感官识别法就是采用肉眼观察颜色、形状，鼻闻气味，嘴尝味道，手握木耳质地，耳听声音等办法识别真假，方法简便，容易掌握。黑木耳腹面黑色或深褐色，背面为暗灰色，搀假木耳背面和正面均为黑色或棕褐色，并有白色附着物或晶体；黑木耳形状呈菊花状或单片状，分散，不粘结，耳片完整无缺，搀假木耳分散性差，耳片软，大部分萎缩和成团，或互相粘结；黑木耳气味微香，口尝无涩味，搀假木耳有甜、咸、苦涩等异味；黑木耳干品为角质，硬而脆，有弹性，握之扎手，湿润时为半透明胶质，柔软呈波浪状，腹面平滑，有光感，并有一层白色绒毛附着其上。（2）吸水测定法：黑木耳的泡法率都在10倍以上，先称取25克（半两）黑木耳放入500毫升水中，浸泡半小时后，将多余的水分倒掉，称一下木耳的鲜重，如果鲜重超过250克，就说明木耳的质量较好，如果低于250克，说明是掺假木耳。掺假的木耳杂质越多，木耳鲜重越少。

黑木耳分地栽黑木耳和椴木黑木耳，相比而言，椴木黑木耳要比地栽黑木耳不管品质还是口味都要好~~~，

外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微**附着物，易粘朵结块。

触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。

昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。

用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕**偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性，

最后说一点，如果内行的话选择黑木耳一般选择小块的叶片，最然看起来很小块，但泡开后都是一片一片的叶子没有根，这样避免浪费，

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木耳两面都很黑不建议食用。

正常的黑木耳正面应该是偏黑褐色，背面是偏灰白色，并不是两面均黑。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，会用化学试剂硫酸镁浸泡木耳，这样木耳两面都会呈现黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

被浸泡过的木耳不仅营养成分大量流失，而且口感很差，食用后会对人体健康造成危害，因此建议不要食用两面都很黑的木耳。

请注意，在购买任何食材时，都要选择标签完整、正规商家生产的产品。

只要有食品认证的食材都是可以食用的，化学增重的食材不是说就是有害的，但肯定没有原生态的自然。

化学增重一定比例是没问题的，现在很多大棚蔬菜和反季节蔬菜应用化学增重是挺普遍的。

选择化学增重的菜关键是看菜的个头和分裂，如果明显超出蔬菜本身的常规那就是化学增重的化学成分过量，严重超出国家食品安全规定

的化学增重的剂量，这种食材不是说就不可以吃，但肯定是不健康的。

化学增重关键是不剂量多不多，一定程度的化学增重食材可以完全转化了其中的化学成分，可以说食材成熟后是没有化学残留的。当化学增重的剂量太多或在蔬菜已经基本成熟了用蔬菜就无法吸收化学残留了，这种情况下蔬菜就不健康了。

健康的蔬菜和有毒的蔬菜去不一样的，无论化学增重食用的剂量超标与否都是可以吃的。