西安十大美食名吃有哪些？

西安必吃十大美食：

1、羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安十大名吃中最具特色的清真小吃，一提到清真小吃，很多人第一个想到的都是羊肉泡馍，是陕西名吃的总代表。吃羊肉泡馍需要自己先把饦饦馍掰碎，，然后加羊肉汤大火快煮便能食用，掰的越小越能入味，吃后唇齿留香，回味无穷。

2、泡泡油糕

泡泡油糕色泽乳白，表面蓬松宛如轻纱蝉翼，它要求糕饼师具有高超的技术和丰富的经验，不能放钒和碱，只能利用大油和水塘面涨发，油水面的比例要恰到好处才能做成这样巧夺天工的食物。

3、米面皮

米面皮是由大米为原料，磨成米浆蒸熟切成细条制成的，具有白、薄、嫩、韧等特点，可以加上豆芽、胡萝卜丝等拌成酸辣口的食用，爽口清凉;也可以晾干油炸、或上火烹炒，具有四季皆宜的特点。

4、镜糕

镜糕因小巧，形状若小圆镜而得名，是西安十大名吃中的一种零食，时常随流动三轮车而走，现蒸现卖，只需几分钟听到蒸笼发出长长的响声使就可以用竹签扎起蘸上白糖、芝麻或者其他作料食用。

5、biangbiang面

这绝对是西安十大名吃中最特别的一个了，名字中的biang是一个合字，连电脑都无法输入。这是传统的陕西裤带面，因为过程中有biang、biang的声音而得名，主要以油泼的做法为主，酸辣鲜香，宽如裤带让人吃着十分过瘾。

6、肉夹馍

陕西肉夹馍通常使用白吉馍，腊汁肉和白吉馍合为一体，互相衬托，外脆里嫩。肉夹馍遍及西安大街小巷，有纯瘦、肥瘦、肥皮三种吃法，可以配以羊肉泡馍或各式面条一同食用。

7、臊子面

臊子面是陕西省汉族风味小吃，臊子面最重要的就是臊子，用肉丁、木耳、胡萝卜等炒制，浇到面上，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，是逢年过节等场合的必备。

8、粉汤羊血

粉汤羊血又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，最适合冬季使用，营养成分较为全面，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的，因为所用的调料多为重要，特别受年老胃偌的顾客所喜爱。

9、甑糕

甑糕之前因《那年花开月正圆》大火，本身是用糯米、芸豆和红枣蒸成，糯米饭因蒸制渗入上层枣香味儿黏软香甜，又能饱腹，是关中地区很好的早点食品，深受女性儿童的喜爱。

10、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤简单来说就是勾了芡的蔬菜牛肉丸子汤，是西安人最欢迎的早餐之一。先用牛肉丸、土豆、胡萝卜、花菜等加入牛羊骨汤烩菜，最后勾芡而起，吃前浇上一勺辣椒油，吃起来舌尖发麻、浑身冒汗，是很好的冬日早餐。

扩展资料：

西安的美食闻名全国，以面食和清真风味为主。其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。因此，到了西安一定要来一碗羊肉泡馍或凉皮，喝一瓶象征老西安味道的冰峰汽水，尝尝西安特有的biáng biang面，逛一逛当地最出名的美食街——回民街，人气超旺。

在西安购物，多以旅游纪念品和吃食手信为主。西安商业区集中在东大街、解放路、小寨、土门、康复路、未央大道等主要商业区，这里有全市最大的百货大楼、购物商城、工艺美术商店、妇女儿童用品商店等。  

西安不仅是座古城，同样也是一座极具动感的现代都市，你可以在剧社里听一曲沧桑的秦腔，也可以在华灯初上之时，在回民街的夜市大快朵颐，抑或在德福巷的喧嚣中纵情狂欢。

想要作出好吃的酥肉，重点在于腌制和油炸步骤，腌制的用料比例要掌握好，油温也要控制好，下面，想学的朋友就随我一起做吧~

美食名称：酥肉

主料：猪肉 500克

辅料：红薯淀粉 2勺、土豆淀粉 2勺、玉米淀粉 2勺、花椒 2勺、十三香 1勺、胡椒粉 1勺、盐 100克、鸡蛋 2个、蚝油 1勺、鸡精 6克、菜籽油 100克（加入淀粉里）说明：一勺10克

做法步骤

1、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

2、另拿一个盆，加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。

3、然后，我们加入蛋黄，加入半小碗水再继续搅拌均匀，分三次加入菜籽油，像这样即可。

4、最后把肉放入搅拌均匀好的面糊中，搅拌均匀，是为了面糊包裹均匀，这样才好吃，否则肉很容易炸干。

5、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。

6、外脆里嫩，这样做很好吃。

好吃的酥肉就做好了，其实，酥肉做法有很多种，每个口味也不是完全相同，我这个做法是我自己研究出来的，超级好吃，想学的朋友动手试试吧~

山东把子肉可是非常出名的，把子肉就是用五花肉，加上各种香料焖煮而成，肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮，入口醇香，深受大家的喜欢，只要吃一次把子肉，都会深深的爱上把子肉，实在是太好吃，太过瘾了。

把子肉是济南传统鲁菜，把子肉有传统而悠久的历史，深受大家的喜欢，把子肉入口即化、香而不腻，特别是济南人，对把子肉可是来自骨子里的一种喜欢，在济南大大小小的把子肉店，可是随处可见，我头一次吃把子肉也是在济南，吃一次之后就爱上了把子肉，后面就经常去吃，下面就来分享下山东把子肉是什么美食，为什么很多人都喜欢吃。

一、把子肉是什么美食，为什么那么多人喜欢吃

把子肉可是济南的传统鲁菜，有着悠久的历史，把子肉就是用肥瘦相间的五花肉，切成肉片，用麻绳捆成一把，用各种香料小火慢焖煮而成，肥而不腻，香味浓郁，入口醇香，吃了回味无穷，吃过一次把子肉的，都会深深的爱上这道美食，好吃过瘾，这也是为什么会有很多人喜欢吃把子肉的原因。

二、制作步骤

1、食材：五花肉、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、白豆蔻、丁香、干辣椒、草果、姜、葱、冰糖、料酒、鸡蛋、酱油、盐

2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，把猪皮用火烤一下，把猪皮便面的汗腺烧掉，用刀刮洗干净，沥干水分切成大肉片。

3、把葱姜洗干净切末，把切好的肉片放进盆里，加入葱姜末，盐、料酒、酱油，再打入蛋清，搅拌均匀，腌制一个小时。

4、把小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、白豆蔻、丁香、草果用水浸泡几分钟，去除杂质和异味，洗干净装进香料包。

5、把腌制好的把子肉放进锅里，加入姜片、葱段、干辣椒，加入适量的水，把香料包放进去，再加入冰糖、盐、老抽大火煮开转小火焖煮。

6、焖制一个多小时就可以了，也可以加入豆腐皮、虎皮鸡蛋、豆腐泡、海带结、面筋等一起煮，这样既让把子肉吸收了其他食材的味道，又让其他食材吸收了把子肉的肉香味，荤素搭配更好吃。

小技巧

1、做把子肉肉的选择非常重要，一定要选择新鲜的猪肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的把子肉吃起来更爽口，口感更好。

2、五花肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，猪皮一定要用火烧一下，这样可以很好地去除猪肉的腥味，做出来的把子肉香味浓郁。

3、可以根据自己的喜好放香料，肉片要先腌制上色，这样做出来的把子肉更红亮更入味好吃，火候要掌握好，一定要用小火焖制。

总结：把子肉就是用五花肉，加上各种香料焖煮而成，肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮，入口醇香，好吃过瘾，吃一次就会爱上的一道美食，老少皆宜，我也是非常的喜欢吃，经常在家自己做，好吃过瘾又下饭，看着就有食欲，没吃过的都自己做一下，保准从此你就会爱上把子肉。

很多人只有通过疯狂的运动才能达到减肥的效果，还有一些人要通过痛苦的节食才能够减轻体重，但是有一部分人却怎么吃也吃不胖，非常让人羡慕嫉妒恨。这是与人体代谢有非常大的关系，也是我们常说的易瘦体质，所以平时可以通过吃一些食物来调节自身代谢，或许有助于变成易瘦体质。在自己的食谱中可以添加一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，它们对变成易瘦体质都有很大的促进作用。

一、多吃富含蛋白质的食物可以变成易瘦体质

人体在消耗蛋白质的时候会需要很多的能量，从而可以使体内脂肪的消耗速度加快，摄入太多蛋白质还可以给人增加一定的饱腹感，这个时候就不会有想吃东西的感觉，对抑制暴饮暴食也有益处，所以说平常可以多吃一些高蛋白的食物，例如蛋类、奶类等。因为维生素B2可以更好的燃烧体内脂肪，维生素B6可以促进蛋白质的代谢，而维生素B1可以将体内的葡萄糖转换成热量，所以多吃玉米，荞麦，红豆等富含维生素的食物也能转变体质。

二、富含矿物质的食物也有助于变成易瘦体质

大家都知道钙对我们人体的骨骼有很大的好处，但是它也能够维持人体的新陈代谢，使体内的很多脂肪和废物能够被及时的排出，有效的避免了肥胖症的出现，铁不但能够补血，也是可以维持身体代谢的，镁元素可以促进很多酶的形成，从而将糖分转化为能量，起到减肥的作用，这些都是人体运行所必需的矿物质，多食也可以转变体质。像木耳，紫菜，肉类等都含有非常丰富的矿物质，吃了还可以促进身体健康。

爱美之心人皆有之，而且减肥对身体也十分有益，但是一定不能过度减肥，一些不良的减肥方式，不但起不到减肥的效果，还会给身体带来其他的危害。小编在这里还是建议大家健康减肥，平常不仅可以吃到好吃的美食，还能够成功瘦下来。

冬季食材并不是很丰富，但就是有一些千百年来都吃不腻的菜品，让你忍不住食指大动。今天我们就来看一看冬季飘香勾魂的这些舌尖上的美食诱惑，它们看似平凡却有不可小觑的营养价值，小心不要口水满地哦！

御寒必备—羊肉

羊肉历来被当成秋冬季节的重要食品，深受人们欢迎。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可促进消化酶的产生，保护胃壁，有助于消化。对一般风寒咳嗽、黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

羊肉热量比牛肉要高，比猪肉的肉质要细嫩，部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

驰名中外的冬令美食—淡菜

淡菜不是蔬菜，它是贻贝科动物的贝肉。因加工时未加盐，蒸熟晒干的贝类而得名。它也叫青口，又名壳菜，雅号“东海夫人”。北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。目前人工养殖的贻贝从芝麻大到能收割，在海中要长两年。初冬是贻贝收获的旺季之一，亦是品尝鲜淡菜的好时节。

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来是将其煮熟加工成干品保存。《舌尖上的中国2》里就记录了象山老人晒贻贝干带去台湾探亲的桥段。据记载，明嘉靖时嵊山诸岛上采获“壳肉”的规模就已很盛大，其清香就已远飘四方了。

身价不菲的茼蒿

茼蒿是冬季火锅一族的大爱，也是火锅店里盛行畅销的时令菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。当今，茼蒿已经进入千家万户，让普通老百姓也可以一尝曾经只有贵族公卿才能享用的美味。

当然大家不是冲着“皇帝菜”的美名而来，而是因冬季本身可选的叶菜品种少，加之茼蒿有“蒿之清气、菊之甘香”，味道十分独特，食之鲜香脆嫩。因而，冬季茼蒿的需求量非常大，产销矛盾也很突出，它也就成了火锅店和普通家庭厨房的“宠儿”菜。

平凡而不被嫌弃—芥菜

芥菜与油菜、白菜一样是两年生植物。芥菜全身是宝，种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种还是优良的蜜源植物呢。我们常知的芥菜多是做腌菜或芥末来食用。但是芥（jiè）菜家族中的芥（gài）菜（同字不同音），却是作为新鲜蔬菜来食用的，它也是一种味道辛香的冬季时令菜蔬噢！

吃芥（gài）菜，味道最妙的是它肥大可口的叶子。这种清脆的大叶芥菜，带着一股淡淡的“瓦萨比”的味道呢。如果和白菜比，用芥菜烧菜做馅的话，它没有白菜那么软烂，但那一股子辛香鲜脆的风味却是白菜所没有的。此外，芥菜幼嫩的花序尝起来味道也不错。芥菜这么可口，是因它含有大量的刺激挥发油，但它不宜生吃，也不宜多吃。想在冬日品尝这一辛香的蔬菜，需懂得适可而止。

“金衣白玉，蔬中一绝”—冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的冬令美食。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸是人体需要的。食用冬笋不仅能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。

春节前后，正是吃冬笋的最好时节。冬笋各有吃法，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，它配合各种肉类烹饪会更鲜美。它既可生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。根据冬笋的部位，有不同的烹饪方法如：笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒；笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸；笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

小人参—萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜在我国民间有“小人参”的美誉。还有一句俗语：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，更加形象地表达了吃萝卜的好处。多吃点爽脆可口、鲜嫩欲滴的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，除含有丰富的碳水化合物、葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含有多种氨基酸。萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。它的维生素C含量比梨高8～10倍。大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和药用疗效呢。

虽然茼蒿被誉为“皇帝菜”，芥菜全身是宝，淡菜驰名于海内外，但它们都非常亲民。寒冷的冬天，它们这些宠儿菜也走上千万寻常人家的餐桌，温暖着百姓的口腹，馨香着大众的舌尖。

（本文出自《知识就是力量》杂志2016年1月刊《冬季飘香 舌尖诱惑》一文，作者：康火南，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）