松下摄影机哪个键是对焦

松下s5拍照模糊怎么调

视频模式下“SS/增益操”作改为ANGEL/ISO，就是把曝光方式从快门速度改成快门角度，一般来说拍摄视频都是默认把快门调整为180度(180度快门角度时，快门速度为：1/两倍帧率)，获取最佳的动态模糊，曝光只需要通过ISO和光圈来调整，提升拍摄效率。

1、彩色夜视按钮

2、长焦微距按钮

3、静态按钮

4、回车按钮，进入

5、淡化按钮

6、LCD（液晶显示屏）电源按钮

7、快速启动拍摄按钮

8、自动

9、手动

10、对焦

11、拍照按钮

12、磁带弹出手柄

1彩色夜景

2，远程MACRO1：彩色

3，静像

4，键

5，过渡

6，电力液晶显示器

7，快速启动

8，自动

9，手动

10日，焦点

11日，摄影镜头

12，打开/退出

单反相机各按键功能

__导语：首先我们来看单反相机正面的按键，尼康D700作为专业单反，在按键功能上要比入门单反丰富很多，比如景深预览键就在入门机型中是没有的，可见主要还是针对专业用户的操作使用。

在镜头卡口左边上下分别有2个按键，它们别分为：景深预览按键、Fn自定义功能按键。

景深预览：按动此键，镜头光圈会收缩到你设定的光圈值大小，在取景器里会发现瞬间变暗。这是因为正常取景时，相机会自动把镜头光圈扩展到最大，以获得更多的通光量，使取景器里很明亮便于对焦。这个功能在日常拍摄中用处不大，只有在使用微距镜头时，通按动景深预览来观察被摄物体是否完全清晰在景深范围内，比便于相应调整光圈值。

单反相机各按键功能

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Fn自定义功能键：这是尼康特有的功能键之一，主要是让用户在菜单里为Fn该键设置一个指定功能，方便在拍摄中快速调整。

在镜头卡口的右边也有两个按键，分别是：镜头卡口锁、对焦驱动模式切换键。

镜头卡口锁：顾名思义是卸镜头时要用到的，当你在卸镜头时需要按住此键，然后旋转镜头既可把镜头卸下。

对焦驱动模式切换键：用于切换三种对焦模式，分别是：C“连续对焦”用于拍摄移动物体，系统会连续对焦工作并且快门可以随时按下;S“单次对焦”用于拍摄静止物体，每半按一次快门系统对焦一次，与连续对焦不同的是，如果相机对不上焦，快门是无法按下拍摄的;M“手动对焦”用于要求对焦精确度高的拍摄场景使用，如微距摄影，需要手动转动镜头对焦环来对焦拍摄。

单反相机背面按键介绍(一)

在单反相机背面是功能按键的主要分布区，专业机型和入门机型按键的数量会有很大的区别，但是厂家为了提高相机的通用性，使用操作上基本没有区别，所以会用专业级，那入门机器肯定也不在话下。作为专业单反的尼康D700，你在机身背面会发现它的按键非常多，我们以从左到右的顺序分别介绍。

机身背面左边按键

照片回放：用于拍摄后回放照片时使用。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用右箭头图标显示。

照片删除：用于在回放预览照片时，按此键两次，删除不需要的照片。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用垃圾桶图标显示。

菜单功能键：进入尼康单反菜单设置时需按动此键。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用MENU图标显示。

照片文件锁定：在回放时，如果某一张照片非常重要担心误操作删除，可以通过这个功能来锁定照片文件，锁定后的照片文件属性在电脑里显示为只读属性，而尼康入门机型里如D5100是没有这个功能的。此功能使用钥匙的作为显示。

照片预览缩小键：在预览照片时可以通过此功能键缩小照片。多次按动此键可以增加同屏下照片显示的数量。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用放大镜图标显示。

照片预览放大键：在预览照片时可以通过此功能键放大照片。在尼康有些高端专业机型中，是通过按此放大键+机身后波轮组合键的方式来放到预览照片的。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用放大镜图标显示。

设置确定键：所有菜单操作是通过此键来对设置的功能确认。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用OK图标显示。

单反相机背面按键介绍(二)

机身背面右上按键

在机背右上部分，主要有：测光模式选择键、自动测光/自动对焦锁定键、AF对焦启动键、后拨轮。

测光模式选择键：可以选择三种测光模式，分别为点测光、3D矩阵测光(尼康特有技术)、中央重点测光。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用这三种图标显示。

AE自动测光/AF自动对焦锁定键：AE自动测光锁定这个功能可以让你锁定已经测好的曝光值，即使光线变化，曝光值也不会改变。而AF自动对焦锁定键是当你完成对焦操作后，按下此键，就可以一直保持已对好的焦点，即便再次半按快门对焦，对焦系统也不会启动。此功能只有在尼康高端或中端机型中才会有。

AF对焦启动键：这个功能键是用于启动AF自动对焦功能，可独立作为对焦使用。这个功能只有在尼康高端或中端机型中才会有。

后功能拨轮：主要与前功能拨轮配合负责光圈或快门参数的调节，在菜单里也可以互换它们的功能。在回放预览模式下，此键用于切换照片显示参数。

单反相机背面按键介绍(三)

机身背面右下按键

焦点/功能选择键：用于在对焦时选择焦点，或菜单里选择不同的功能选项。这个多方向的按键类似于游戏机手柄的方向键，操作非常方便，是尼康的特色之一，在入门到高端机型中均可以见到它的身影。

焦点/功能选择键锁：把拨杆从“白点”拨到“L”下时，就可以锁定中间功能键的使用。

对焦模式选择键：用于切换三种对焦模式，从上到下分别是：全自动对焦模式，使用时自己是不能选择对焦点的，相机会自动识别物体并进行对焦;动态区域自动对焦，使用时自己可以选择对焦点，在对焦时相机会使用你选定的对焦点及其周围的几个对焦点辅助对焦，此功能主要用于拍摄移动物体;单区对焦，使用时你可以选择51个对焦点中的一个进行对焦，这也是最常使用的功能之一。对焦模式选择键只有尼康中高端机型才会有，入门低端机都要在菜单里设置使用。

背屏参数信息显示键：用于在屏幕上显示相关参数信息。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用info图标显示。

单反相机顶部按键介绍

在机身的左肩部分是一些常用按键，分别为照片格式(质量)选择键、白平衡选择键、拍摄功能选择键、ISO感光度选择键。

照片格式(质量)选择键：通过按住此功能键，在拨动前拨轮或后拨轮来选择照片格式或照片质量。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用“QUAL”图标显示。

白平衡选择键：通过按住此功能键，在拨动前拨轮或后拨轮选择不同白平衡模式。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用“WB”图标显示。

ISO感光度选择键：通过按住此键，在拨动前拨轮或后拨轮选择不同ISO感光度。在尼康入门级到高端专业机型里，此功能均使用“ISO”图标显示。

拍摄模式选择键：这个功能键只会在尼康高端或中端机型中使用，入门级低端机型均要到菜单里进行相关设置。下面我就介绍一下具体这些功能都是做什么用的。

S：单张拍摄。

CL：低速连拍，可在菜单里设置低速连拍张数。

CH：高度连怕，可在菜单里设置高度连拍张数。

LV：实时取景功能，可以像使用DC一样，通过背屏进行对焦取景拍摄。

M-up：反光板预升，使用此功能会在快门打开前，升起反光板，然后快门才会正常开合，这样可以减少反光板震动带来的抖动。这个功能只有尼康中高端机型才会有。

单反相机右肩部按键介绍

在右肩顶部，分布着主要的曝光调整按键，可通过握持机身的右手独立操作。

快门按键：主要用于拍摄使用，半此键为启动自动对焦，完全按下为拍摄照片。

电源/屏幕灯光开关：相机总电源的开关控制，当拨到有灯泡图标显示的位置是打开屏幕背景灯光，在光线不好的环境下调整参数设置时这个功能非常有用。

曝光模式选择键：按住此键，在拨动后功能拨轮就可以切换不同的曝光模式，分别有：A档光圈优先、S档速度优先、P档程序曝光、M手动曝光。这个功能键只有在尼康中端和高端机中才会有，在入门低端机型里是通过右肩位置的功能模式转盘来实现的。

曝光补偿选择键：在测光时，对测光参数进行加减补偿，具体操作是按住此键，在拨动后功能拨轮。

通过上面这些详细的介绍，我想小赵同学应该对单反相机的各个功能按键的使用有了深入的了解啦。如果你在使用其它品牌或类型的相机时，按键的功大体能都是一样，只是不同品牌厂家在设计时多少有些不同，但是只要掌握一些基本功能按键的操作，如白平衡按键、曝光补偿按键、曝光模式选择按键等，就可以通吃所有器材，再也不会被说明书所困扰。

松下260摄像机自动对焦设置

亲，您好，松下相机自动对焦设置，松下fx01参数设置。焦距（相当于35mm)28-102mm实际焦距46-168mm对焦方式自动对焦普通对焦范围50cm-无穷远微距5cm光圈范围F28-F56（广角端），F56-F11（长焦端）曝光控制参数曝光模式全自动曝光，程序自动曝光曝光补偿-20EV-+20EV,

数码摄影机上各按钮的作用介绍？

1开关有按的，有拨的还有转的，ON/OFF是其标志字样

2“AUTO”自动模式大部分情况下可以为您解决拍摄问题在数码相机上，位于机顶部最大最亮的那个按钮肯定就是快门。

3机身顶部最大最亮的按钮是快门。

4“W（Wide广角）/T（Tele长焦）可已选择变焦，让你拍出来的照片更清晰。

扩展资料

拍出更好的作品办法：

1、画面稳定是DV拍摄的核心：

所以在拍摄视频的时候，能够双手持机的一定要使用双手，除了右手正常持机之外，左手也要参与进来，扶住屏幕使机器稳定，如果胳膊肘能够再顶住身体提供撕三个支点，那么摄像机将会更加稳固。

2、保持画面的水平：

这点和使用相机还是有很大的差别的，在拍照的过程中有的时候为了追求一种特殊的效果，采用斜构图来突出画面中的某些元素，但这点在摄像机中并不是很适用。

3、拍摄时间的把握：

所以以后再拍摄视频的时候，不妨降时间控制到如下水平，特写镜头控制在2-3秒，中近景3-4秒，中景5-6秒，全景6-7秒，大全景6-11秒，而一般镜头拍摄以4-6秒为宜。按照这样的时间掌握控制拍摄，才能让后期的制作及观看者明白拍摄者的意图及看清楚拍摄的场景。

看来你有一定基础，做了一些功课。

你的要求：轻便、手动功能丰富、好买、金属材质、机械构件……不少啊，呵呵。

单反听说了不少，有O家、C家、N家、P家，都是经典机型，唯独少了M家的……其实除了日系，德系也有不少选择。

先说OM-1，本来叫M-1，徕卡不愿意，所以加了个O，O家划时代的产品。

OM-1在当时号称是世界上最小的35mm SLR，性能优秀，除了不能更换取景器外，其他性能可与当时其他厂家的SLR相媲美。采用布帘横走式机械快门，快门范围从1秒到1/1000秒并有B门，电池只用于测光。OM-1的机身还集成了反光板预升的功能，对于喜好将相机放上三脚架用慢速快门拍摄风景的摄影者来说是非常有用的。另外，OM-1在倒片扭下方加装了空气减震器，这个在当时十分先进的装置使得OM-1的快门动作非常轻柔，能够将快门的震动对画面的影响降低至最小。

OM-1可以做到如此小巧的奥秘之一是它将五棱镜沉到了镜箱里。OM-1的取景器宽大明亮，它的取景范围为97%，而放大倍率更是达到了092。

OM-1的快门速度盘设计也别具匠心，当时主流的单反相机都是将快门转盘设在卷片扳手一侧的肩部，OM-1的这个位置则是ASA/ISO转盘，不了解这点的人刚接触OM-1时可能会诧异于它有1600这样怪异的“快门指标”，OM-1的快门速度盘设置在卡口外侧，习惯后使用起来十分方便快捷。在使用其他手动单反相机时，为了得到合适的曝光值而转动快门转盘，右手需要离开机身；而使用OM-1时，无论是调节光圈，对焦，还是调节快门，整个过程仅需要左手就可以完成，眼睛不需要离开取景器，而且右手可以始终紧紧握持住机身。

Olympus OM-1是1973年推出，1974年推出可以使用马达卷片器的OM-1 MD，1979年推出OM-1N。1979年OM-1/OM-1D停产，1987年OM-1N停产。

再说AE-1：

如果你要经典，为什么不是AE-1P或A-1？如果你要手动，为什么不是FTBN或老F-1？

AE-1是一款很成功的商业机，内置自动曝光功能，但功能和手感都比不上AE-1P，你不是需要手动吗？为什么不选FTBN或老F-1呢？AE-1我来帮你Pass掉吧。

佳能手动，值得玩的就F-1（F-1n）或NewF-1。

再来说说Me-super：

首先me super是一款纯正的pk口手动相机。可以用A头，但是装上A头也只能当M头用，光圈和对焦都是要纯手动设定的。me super得在取景器里才能看得到快门速度，取景器里不显示参数。过片是自动过片但是可以手动使用过片杆（这个地方很容易出问题，me super的通病），有曝光补偿功能。快门机震可以接受，但相机本身挺重的，那点震动对机身影响不大。

总体来讲不如选super-A，但超A是自动机型，宾得最好玩的还是LX，嫌贵的话MX也很好玩。

最后，来说说FM2，这款言过其实的机器：

纯机械、全金属、早期是高宝的钛帘纵走快门……这些都好诱人……

但是产量巨大、版本复杂、来源混乱……这款机器是好机器不错，但国内价格虚高且很多货源信不过（配件组装机、拆修品）。还有FM2只是尼康的准专业机，虽说全金属，但如果你碰过F3，就不会那么迷信它了。

建议：选择王者F3HP（高眼点），或在ebay、摩根上拍个放心的FM2回来。

补充，美能达在MF时代还是十分有所作为的像早期的SRT-101，后来的XD7、XE7都很成功，徕卡的R系就是与照XD系列同宗的……。

德系的单反，推荐RTS2和百佳BC1……

能说的太多了，只说了这么点，希望可以有用。

旁轴，的确轻巧方便，且静音。

日系推荐一个佳能QL17 III，价格实惠使用简单；

德系福伦达R2，价格高了点，可上徕卡M头。

一、踢毽子

踢键子也有称“踢毽子”的，是儿童特别是女孩的主要游戏项目。键子用鸡毛作上部，小圆铁板或铜钱作“底垫”，以布相包扎而成。耍时，由一名或数名儿童，以脚尖、脚后跟相踢，数多不失误者为优胜。

二、跳坊(房)

在地上划若干线条，分成片块，两行，每行四至六块，两孩童以单腿跳，或脚夹瓦片跳，跳时数数字，不掉瓦片，以多为胜。

三、打陀螺

陀螺俗名“猴”。以寸木削尖一头，形似圆椎形，卷上鞭子甩地而打，边打圆椎边转，以时间长、不倒为优胜，可单独进行，也可成群相赛。

四、抓子

以石子、瓦蛋、泥蛋等为子(码)，一手抓完，摔至空中，约近尺高，然后用手全接，或翻手以手背相接，以不掉为胜，抓子时可留子，在扔空时，迅速抓住遗子并接住空子(空中甩上的子)，以不掉为胜。一般抓子，多为女孩相耍。

五、丢手帕

群童围成圈，头向内，不外看，由一童拿手帕在身后转圈，丢到谁后面发现不了时，即起而换位。依次为戏。

　　餐厅服务员通常都会穿制服，现代酒楼、西餐厅的侍应则会穿着西装或是套装制服;旧式茶餐厅的侍应则多是穿 文化 衫;一些新式食肆则会以T恤以及围裙作为制服。以下是我为大家整理的关于餐厅服务员27步服务流程(全)，给大家作为参考，欢迎阅读!

餐厅服务员27步服务流程(全)

　服务师服务流程

　总体流程：

　站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台

　总体要求： (1)动作标准要求

　面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，

　遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。

　(2)语言标准要求：

　声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。 餐前： 一、站立迎宾 具体流程：

　1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。 2、站立要求：

　抬头挺胸，收腹， 面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点

　头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前，语言为：“中午(晚上)好”。

　二、迎客带位 具体流程:

　引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。 1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午(晚上)好”。

　2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。

　三、拉椅让座 具体流程：

　1客人要入座时，马上上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背1/2处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝(特殊情况除外)，然后右手打手势，请客人入座。向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。并讲“XX，您请。”或“XX，我给您准备一个(靠垫)，这样坐着会舒服点。”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。

　2对于特殊的客人，如5岁以下 儿童 、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。

　3对于有休息室或沙发的房间在宴席开始前提醒客人先在此稍作休息，讲“XX，您先在沙发上休息会，是否需要我帮您将电视打开看一下”

　四、接挂衣帽 具体流程：

　1见客人有脱衣举动时，及时上前提供服务，操作时站在客人身后(男士两脚分开与肩同宽;

　女士脚呈“丁”字型)，自然站立，左手中指和食指勾住衣领，右手随客人习惯来帮助客人宽衣，并提醒客人是否需要取拿物品(如手机、香烟、火机等)，禁止触碰到客人皮肤。 2客人的衣服按次序整齐摆放，对于客人衣服不平整或有袖子外翻的进行整理。有客人同时递上领带或围巾时，要求：统一放在一起，以免混乱(不可以为异性客人平掸衣物)。 3接挂衣帽后按要求放置，分清主要宾客的衣物。直线衣架或衣橱挂衣的顺序为面向衣架的右手边为主宾、主人、按顺时针往下推，衣架挂衣服时，要求：必须记住衣服是哪位客人的。

　4客人衣物直接挂放于椅子后背时，用防护套(椅子套或口布)进行防护。 5客人有穿衣举动，马上从衣柜(衣架)中取出客人的衣物，准确地递给客人。

　6客人有穿衣的意图时，及时准确取拿客人的衣服，在客人身后站立，两手抓衣领，肩处敞开，根据客人习惯为其穿衣，最后衣服穿好，两手捏肩部一拉即可。

　五、征询茶水 具体流程:

　1站在主、副主人右侧，征询客人是否需要准备茶水。语言：“XX，请问今天给您准备点什么茶水我们这里有„„(中、低、高的顺序介绍)”。当客人在犹豫不定时，可以主动向客人介绍各种茶的特点或建议客人喝点什么茶。 2如客人不点茶水，可征询为其准备一杯白开水或免费茶。

　3客人确定所点茶水后，将客人点的茶水记录在酒水单上，注明茶水品种、数量，并到吧台领取。

　六、斟倒茶水 具体流程：

　1、茶水泡制完毕后斟倒茶水。其中，乌龙茶、黑茶、红茶等，必须进行洗茶。洗茶前，最好用沸水将茶壶烫一下，这样茶水会更有香味。放入茶叶，待茶叶泡开后，将第一遍茶水倒掉，再次冲水后，即可斟倒。

　2、左手托托盘，右手提茶壶的把柄，把茶壶平移到茶杯上方，距离杯口约1—2cm处。腕部用力，斟倒七分满，原路返回，依次进行。倒第一杯茶时要报茶名，倒茶时低于客人肩部。语言为“XX，这是XX茶，您请。”或“XX，请用茶。” 3、每壶茶最多倒 6 杯，即须及时充水，避免倒茶中途充水。

　4、如有吐酒的客人，则倒六分满;当有吐酒现象、茶凉或茶水中有杂物时，应征询客人及时换茶。每壶茶水冲泡在4次以上的，征询客人后换壶新茶。 注意事项：

　1倒茶时切忌左右开弓、茶壶嘴朝向客人、茶水洒出茶杯、茶壶上扬。 2不允许出现等叫或空杯现象，注意操作要稳，不滴洒飞溅，以免烫伤客人。

　七、增减餐位

　具体流程：

　1 服务师与客人沟通时，主动征询就餐人数，如果就餐人数小于或大于餐位数，主动征询

　增减餐具。

　2征询客人意见时讲：“XX，请问今天一共几位，我来帮您将餐位整理一下” 。增减餐位时必须带白手套进行操作，收下的餐具不许放于客人能看到的明显位置，收餐具时声音要小，轻拿轻放。(必须使用托盘)

　3要求所有椅子摆放时离墙一指，后背对墙，椅子之间距离一指，多张椅子要求摆放一线齐。 4不允许增减餐位的时候不均匀，包间内的备用椅不允许超过2张。

　八、确认菜单 具体流程：

　1询问客人是否点菜，没有点菜的安排点菜。

　2将点好的菜单给客人确认，站至客人右侧上身倾斜15°，语言：“您好，这是今天为您点的菜，请您过目。”

　3如果客人对菜单有异议，根据菜单与价格和顾客需求为客人调整菜单，要考虑菜单的搭配，不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等现象。调整完毕经客人同意后方可下单 4增减菜肴时注意菜单不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等现象。

　九、征询酒水

　1右手拿酒水谱和酒水夹，丁字步站在主人或副主人右侧，双手将酒水谱递送给客人，然后站立于客人50CM处，自然前倾15度，左手拿酒水夹，横握于手掌右手拿笔记录，面带微笑，讲“，您看今天给您准备点什么酒水这是酒水谱，您看一下。”与客人面对面直接讲话时，需要同客人保持1米的距离。

　2将客人所点的酒水，准确地将名称、数量记录在酒水单上，若客人就餐人数较多时要有预见性的多备酒水。

　3酒水单至收银盖章一联为收银联，二联为吧台出品联。 4将整桌客人可能需要点的酒水、饮料等一次性征询完毕。 5将客人点过的酒水给客人重复确认。

　6当客人点价格较高的酒水时、用手指指向价格处，给客人提示一下，声音适中。 7推荐酒水按中、低、高的顺序介绍。

　十、撤杯花、筷套 具体流程：

　1 客人落座时，即可撤杯花、筷套。

　2 撤杯花时，手持托盘站在客人右侧，从主宾位开始，侧身站立，女士脚呈“丁”字步，右脚在前，左脚在后，男士两脚自然分开与肩同宽。操作时手部要以最小面积接触杯具，切忌碰触到客人。

　3撤筷套时左手背后，侧身，右手拿住筷套上部，将筷套拿到客人身后，后放于左手上，将筷子从筷套内倒出，用右手大拇指和食指、中指捏住筷子，用无名指抵住筷子底部，使两支筷子相平，整齐轻轻放于筷架上。

　4操作过程中站在客人右侧;在第一道菜上桌前，要求口布、筷套全部打开。

　十一、递送毛巾 具体流程:

　1客人落座后2分钟内上热毛巾。

　2左手托托盘，根据现有人数用毛巾夹从毛巾柜中取出毛巾，整齐的放在托盘中的毛巾碟

　内，从主宾开始。

　3 客人打开的毛巾，须马上更换; 其它 时间根据客人需求及时更换，做到随脏随换，每餐每位客人不少于2次，除特殊情况外不多于3次。撤脏毛巾时使用小镊子，切忌用手直接拿巾。更换毛巾时，脏毛巾和干净毛巾要使用不同的镊子。

　4 根据客人特殊要求，提供冰毛巾(用冰块降温)或常温的毛巾。毛巾加热的情况下，提

　示客人并帮其抖一下，以免烫伤(餐中要适当控制，尽量避免温度过高)。 5保证毛巾干净、整洁、温度适中、整齐美观无异味，且经过严格消毒。

　十二、上凉菜 具体流程：

　左手托盘、右手上菜在副主人的左右手上菜，报菜名。注意荤素搭配、颜色搭配、器皿搭配。

　十三、起热菜

　打电话至传菜部报包间号、人数、姓名。例语言为：“您好888 5位起热菜。”

　十四、斟倒酒水

　1示酒：

　(1)展示单瓶酒水时，左手托住瓶底，将酒瓶贴于小臂上，呈45度，右手扶酒盒靠上的1/3

　处(酒瓶瓶颈处)，身体前倾15度，向客人展示，“XX，这是您点的XX酒，现在可以打开吗”

　(2)多瓶展示时：将酒水按外低内高的顺序，商标朝向客人，整齐的放于托盘中，左手托托

　盘，规范站于主人右侧，右手五指并拢打手势，指向酒水，向客人展示。

　(3)在向客人展示之前，仔细检查酒瓶是否破损，酒瓶启口处是否完好，若发现开启时有脱

　丝现象或破损，要视情况及时与酒水吧台进行协调、更换;检查是否有防伪标志。 2 开瓶：

　(1)当着客人的面，用适当的开瓶器打开酒水。

　(2)开启香槟酒、汽酒、啤酒时，应避免将开口对着客人，防止酒的气泡喷到客人身上。 (3)开瓶时尽量减少酒瓶的摇晃，葡萄酒、香槟酒在拔出瓶塞后，要利用“嗅瓶塞”来嗅辨

　酒的质量是否有问题。开启瓶塞后，要用干净的餐巾纸擦拭瓶口，避免让瓶口的灰尘带入酒中，红酒的木塞要注意保留至当餐结束，以便于打包时使用。 3 斟倒酒水：

　按主宾、主人的顺序，顺时针进行斟倒，如客人混坐按先重要后一般的原则进行。倒酒前，先征询客人：“XX请问给您倒什么酒”“您看倒这些可以吗”(倒的时候缓慢的倒，让客人决定倒多少)。

　备注：白酒8分满;啤酒8分酒，2分沫;干白1/3;红酒3-5毫升，白酒分酒器八成，红酒

　分酒器五成。(斟酒时征询客人需要倒多少，根据客人需求进行斟倒) 准备酒水时按照：白酒4人一瓶，红酒3人一瓶，啤酒1人一瓶。

　十五、上菜服务 具体流程：

　单道菜品上菜顺序是：检查菜单→检查餐具→检查菜品→上菜。

　整桌菜品上菜顺序是：餐前水果→凉菜→开口汤→热菜(肉类、禽 类、整条鱼、蔬菜)→甜品→主食(需要征询客人)→餐后水果。

　1服务员接到菜单后，应做到餐前准备。例：汤碗、洗手盅、分餐刀具、调料、 易耗品、一套工具、卫生环境等。

　2当看到菜肴传到自己的房间时，应快步向前迎接并检查菜肴是否与客人所点一致，进行先划单后上菜，并注明上第一道凉菜和热菜的时间，然后拿盘边纸擦拭盘边。(应检查：是否是本房间的菜品;数量和份量是否相符;颜色;卫生是否合格;器皿有无破损;温度;擦拭盘边)。

　3将菜品从副主人右侧，低于客人肩部，放到转盘上，声音不要过大，轻轻向前推，菜盘边缘距离转盘2CM，右手手指并拢，即拇指上扬，顺时针转动转盘三下，将菜品转到主宾位和主人位中间。然后后退两步走，(右退左退靠右脚)五指并拢与地面呈45度，以肘关节为轴，指向目标，大臂与小臂呈90度，声音适中，吐字清晰，打手势报菜名。如：(卤水贡鹅，请品尝!)

　4上论位菜品时：遵循四先原则，先宾后主、先女后男、先老后幼、先主要后一般并保证一菜一味一器皿，互不串味。

　6调整整桌菜品的颜色、冷热、荤素、器皿的合理搭配，并随时整理菜形和大折小。 7、各客汤类配瓷勺，例份汤类配汤勺，干鲍、辽参，牛仔骨上刀叉，大闸蟹、龙虾要上洗手盅，一次性手套，例份菜必须上公勺。

　备注：禁忌：鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊、上菜固定位置。遵循先器皿后菜肴，先调料后菜肴，左盘花右调料等上菜原则。鱼横上应是左头右尾，上脊下肚，竖上是上尾下头。

　十六、分餐服务 具体流程：

　要求：若桌面上菜肴较多而使下一道菜无法上桌时，服务员应征询客人意见后对其菜肴进行分餐服务。

　标准：展示→征询→分餐。

　分餐的种类：转盘分餐;托盘分餐;接手桌分餐。

　桌面上菜品剩余较多时，或是商务宴请客人不方便用餐时可进行分餐服务。小指和中指在一条线上，无名指压在勺柄的二分之一处，拇指和食指拿于叉柄的二分之一处，五指配合开始分餐。

　1转盘分餐时：站在客人的右手侧，右手拿叉勺，左手可以根据所需要分餐的菜品，视情况而定(用不用拿干净的接碟)接碟与转盘上的菜品、盘边的距离为2CM。

　2托盘分餐时：站在客人的左手侧，左手托托盘，右手拿叉勺，托盘边缘与接碟边缘相切。 3接手桌分餐：将需要分餐的菜品，拿到接手桌上进行分餐。不允许背对客人，要侧向客人，发现客人的需求要及时满足。

　十七、超值

　根据客人当餐的宴请性质，上报部门经理，组织员工为宾客提供超值服务。例：生日宴会、乔迁、升迁等。超值服务，要做到自然大方不做作，时间控制在3分钟左右(根据实际情况而定)，避免让客人产生厌烦情绪，且以展示 企业文化 及员工精神面貌题材为主。

　十八、大盘折小盘 具体流程：

　1当盘中的菜量小于1/3或桌上的菜已摆满又要上菜时，征求客人同意后，先上新菜再折盘后上桌。语言：“对不起，打扰一下XX，我帮您把这道菜折个小盘可以吗”注意：桌上菜品少时，不要再折成小盘。

　2动作要求：站于副主人右侧，身体前倾，右手转动转盘，将所需折盘的菜转过来后，拇指最小面积接触盘边，低于客人肩部将菜撤下，后退两步转身将菜端回接手桌。

　3折盘时，用叉勺将大盘内的菜美观、整齐的折入小盘中，有盘花的并将盘花撤下，只需将菜形整理好即可，而后将小盘的菜再放回转盘上。

　4排标或菜量少时，尽量避免大折小。注：排标就是营销经理按照客人的用餐标准提前把菜安排好了。

　十九、更换餐具(骨碟、烟缸)

　具体流程：

　1更换骨碟时机：冷热菜交替时;上带壳食品时;上高档菜前后;上面食前后;上水果前后;接碟里超过2种(包括2种)以上食品时;杂物超过接碟的1/3时;随脏随换。语言：“X打扰一下，我帮您将骨碟更换一下可以吗” “XX，打扰一下，帮您将盘子收一下吧。” 2更换骨碟时，左手托托盘，右手将客人的接碟收起来，再把新的放上去。如果客人盘子里有还没吃完的菜品，及时帮客人放回新骨碟里。语言：“打扰一下XX，帮您换一下接碟。” 3更换烟缸时机：烟缸内烟头不许超过2个;烟缸内杂物过多;烟缸内的水超过1/2时。 4更换烟缸时，对于瓷烟缸，把干净的烟缸放在待换的烟缸上，平移到托盘上，并将干净的烟缸放在原处，按“品”字型摆好;对于水晶烟缸，先把脏烟缸撤下，后把干净的烟缸按“品”(或一字形)摆放好。

　5、收空盘时机：餐桌上，盘中的菜吃完时或菜品剩余很少时，主动征询客人进行分餐后，将空盘收下。

　6收空盘时，空盘转到副主人左侧或右侧，低于客人肩部撤下空盘;方桌可直接征求客人意见，把空盘收下，同时把桌上的菜品均匀摆好，保持美观。

　二十、更换毛巾

　上蔬菜之前换一道毛巾 方法 如上，注意脏毛巾与干净毛巾不能使用同一个毛巾夹。

　二十一、清理台面

　具体流程:

　1 客人用餐过程中，随时观察客人的桌位，并及时收脏的、不用的及多余的餐具。在整理台面前，应礼貌的征得客人同意后方可进行台面整理“XX，您好，我帮您将台面收拾一下，可以吗”当客人正在交谈时或打扰不到客人时，不用讲话，直接轻轻的整理收拾即可。 2 餐桌上有杂物时，随时用小镊子清理干净，如有汤汁，用餐巾纸擦拭干净以保持台面的整洁、美观。

　二十二、上主食 具体流程:

　1在上最后一道菜之前，站立于点菜客人的右后侧，身体前倾15度，征询点菜客人准备什么主食。语言“XX，打扰一下，还有一道XX菜就上齐了，是否给您准备点什么主食” 2上主食(分餐)

　二十三、上餐后果盘

　VIP客户要上个客果盘，果盘一般不少于6种水果。

　二十四、打包

　1 征询客人是否需要打包。 2 将打包的菜撤到备餐台进行打包。

　二十五、结账 具体流程:

　到吧台取回账单第一时间检查核对，核对无误后在账单上签上自己的名字。客人提出结账时，马上带客人到吧台买单。站于客人右侧，身体距吧台1拳距离，将账单平铺于台面上，目光注视账单，逐一向客人解释账单情况，并对当餐消费的酒水、高档菜、赠送菜品、餐中退菜等情况主动重点给客人解释。(发票抵赠活动告知)

　二十六、送客 具体流程：

　1如客人有意要走，按照四先原则(先主后宾，先女后男，先老后幼，先主要后一般)，把椅子拉开，并协助其穿好衣服。

　2提醒客人拿好自己的物品(如手机、火机、香烟、包、寄存物品等)，并巡视有无遗留物品，同时看一下是否有没熄灭的烟头等及时熄灭，并及时关闭电器。语言：“各位领导，检查一下是否有遗漏物品/带好您随身物品，这边请。”

　3服务员应送客到大厅门口，协同营销经理一起将客人送到车上，递上打包袋，目送客人离开视线。语言：“XX，您慢走，欢迎下次光临。” 4送客完毕后及时到订宴台填写“客走时间登记表”。

　备注：餐中所有操作以客人需求为主，当灵活性和标准发生冲突时，灵活性为主。 五声：来有迎声、问有答声、走有送声、错有歉声、助有谢声。 冬天有五热：毛巾热、房间热、茶水热、菜品热、微笑热。 用餐过程根据情况及时添加酒水、果汁、茶水。

　二十七、收台 1具体流程：

　检查房间→关闭相应电源→退、领酒水→拉椅子→收口布、毛巾→收杯子→收小餐具→收大餐具→撤台布→收休息区→擦转盘→换台布、口布→铺台布→清洗玻璃器皿→清洗小餐具→清洗大餐具→清洗烟缸→摆台→清理房间环境→清理洗手间→清理洗手间地面→清理房间地面→清理备餐间→清理备餐间地面→关灯离开房间

　2备注：

　退、领酒水：及时将酒水台的酒水退还，将房间所需要的酒水领回 关闭相应电源：空调、电视、房间灯具(留筒灯) 收杯子：果汁杯、红酒杯、白酒杯、分酒器、茶杯等

　餐厅服务员工作职责

　1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

　5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

　6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。

　9、在服务工作中不断 总结 提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

　10、完成领导交办的其它任务。