北京有什么特产小吃可以送人的

北京特产可以送人的有以下：

1、北京烤鸭。北京烤鸭是北京的特产，而且它在世界上也享有一定的声誉。北京烤鸭起源于南北朝时期，历史悠久，是送人的不二选择。

2、北京果脯。它也是北京市的特产，采用传统的秘方制作。北京果脯由水果制作而成，口味酸甜，甜而不腻，果味也十分浓郁。北京果脯有成千上百种品种，例如，杏脯、桃脯、海棠等等。

3、北京的烧麦。烧麦又称为钱卖、烧梅、肖米等等。形状如同石榴，馅多皮薄，晶莹洁白，好吃还不贵，它结合了锅贴与小笼包的特点，也是送人的首选小吃之一。

4、北京驴打滚。驴打滚是北京传统小吃之一，有着悠久的历史，口感软糯，送人再合适不过了。

三明市区麒麟山公园

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位于三明市区中部，列东大桥东侧，海拔2619米，占地40公顷。它面临碧波荡漾的沙溪河，后依高耸入云的虎头峰。麒麟山原名“牛笼山”，原为草木稀疏的荒山。1962年绿化植树后，才形成如今松杉映翠、满山秀色的景象。1980年地名普查时，在山腰一古坟发现有“孔子戏麒麟”石碑，俗谓麒麟为吉祥珍兽，故将此山

三明市风景名胜区[1]

改名为麒麟山。公园1976年动工，1980年开始全面兴建，1981年竣工开放。公园游览区中有麒麟阁、麒麟索道、麒麟倒影、园中园和曲径通幽等景点，并依山形建有浩然亭、聚云亭、三元亭、莲花亭、飞石亭等凉亭。亭型有三尖、六角、方形等，雕梁画栋，飞檐翘脊，古色古香，掩映在青松翠柏、名花异木之中。公园道路迂回曲折，假山异景，错落有致，具有江南园林风格。园内还有工艺美术店、餐厅、茶馆、展览厅等服务设施。

三元岩前黄杨岩又名麟峰

位于三元区岩前镇，因岩上多长黄杨树得名。因其岩形似龟，乡人以龟享万寿为名，故又称万寿岩。黄杨岩四壁如削，表面似龙片鱼鳞。岩中原有3洞：第一洞在淳化院旁(即今船帆洞)，曲折萦回约2里，洞中清风徐徐，凉爽宜人，是避暑胜地。相传有龙居其内，每当云雾缭绕、烟云弥漫之际，便有石龙鳞爪出现。第二洞叫碧云洞，在岩的半中央，洞中怪石多似雄狮。第三洞原名天窗（即今灵峰洞），下透两深洞，从洞口投石，叮当声悦耳动听。宋左正言邓肃有诗云“石壁巉岩惊鬼划，异草幽花销春色。群山迤逦不能高，突兀独摩霄汉碧。芒鞋千尺山崔嵬，手摘星辰脚底雷……。灵岩知有老龙潜，挽出人间作霖雨。”

泰宁李家岩

旧名“天台岩”，位于泰宁县城西10公里的“丹霞岩”背面。洞穴不大，仅20余平方米，隐匿在石头中间，名“雪洞”。洞门仅通一人，进出要躬身俯首。穿过雪洞，为昔日和尚的膳宿禅房，两道山泉注入两个石窟池中，四时不涸。欲登岩顶，须沿阶梯迤逦而上，险要处仅一缝隙小道可通，旁列有一排木桩护栏，狭路悬空，下临绝壑，游者要弯腰慢步而进。在岩顶远观四周石峰，高低错落，怪石嶙峋，青山拱秀，苍翠欲滴。

泰宁宝盖岩

位于泰宁县朱口镇之西，距县城125公里。洞穴隐藏在一座石山之中，形如巨钟覆盖，故名“宝盖岩”。洞高52米、宽50米、深32米。洞内有一股“漱玉泉”，四时倾泻如雨，洞前有“放生池”，常年溢水，池旁古木参天。后唐同光元年（923年），蜀僧定慧结茅而居。宋绍兴八年（1138年）始建“宝盖寺”，现佛殿为1980年重建。东侧岩壁间有一小洞，名“修仙洞”。西侧有两穴，一名“舍利岩”，为清康熙年间和尚骨灰塔，用赤石板建造的两层或三层楼阁式的墓塔10余座；塔座雕刻仙鹤、麒麟、花卉等图案，素雅大方，并镌死者姓名、生卒年月、师传等简历。一名“谷仓岩”，系僧人储藏谷物之所。下有五代闽王王审知派遣镇守归化场（今泰宁）大将邹勇夫之墓。这里群山环绕，高广幽邃，仅有沿壁间凿成的小径可行，地势险要。宋庆元二年（1196年）状元邹应龙有诗云：“夙有斯岩约，今晨得践盟；路从支涧入，人在半空行；六月如霜候，四时长雨声；愿求容膝地，着我过浮生。”

永安甘乳岩

位于永安小陶镇大陶洋五一村右侧大树坡山腰处。主洞厅面积1150平方米，高14米，能容800多人。据永安旧县志载：“泉自石中迸出，滴巨石上，如甘乳然。”甘乳岩由此得名。明洪武三十年（1390年）曾在此建一看经亭。明正德三年（1507年）在主洞厅后侧建1座2层塔式楼，称为上殿，内供奉青水禅师等5尊菩萨；此楼于“文化大革命”初被毁。四壁的石凌花莹洁闪烁，洞顶梳状溶岩千姿百态，倒悬的钟乳似宫灯，投石击之，其声若钟。第二层溶洞长3公里，有3层瀑布，最大的高6米，宽15米。还有老寿星、奔兽等景点。出洞口有三：一是逆流而上，通后山铜锣凹与天星潭；二是顺流而下，从山脚出水口匍匐而出；三是从称为“五通间”的处所走出。

将乐银华洞

位于将乐县城东南18公里的漠源乡地村石灰山中，距玉华洞约13公里，成因与玉华洞相同，属喀斯特地貌。全洞面积约300平方米。洞内钟乳石林立，通道纵横交错。传说唐代有一皇帝游此失落还魂带、金扁担二宝，因洞中黑暗，照明的松脂木片又将燃尽，只好匆匆离去。其后达官贵人争相来游此洞寻宝，当地百姓不堪扰累，遂以糯米糍粑砌石，封住洞口，自此银华洞失传于世。1980年在地名普查中，于该洞洞口处挖掘到唐天宝铜钱一枚。不久又寻得后洞口，在悬崖峭壁之下，为荆榛蔓草所掩没。四周竹木葱郁，岩壑幽奇，须攀树牵藤而入。洞径逶迤曲折，或上或下，狭处只可缘壁佝偻而行，而宽处可容千人有余。洞内乳柱嶙峋，危石兀立，泉露如珠，奇诡多变，有的象扬鬃飞鬣的烈马，有的似引颈高歌的金鸡，栩栩如生。1992年，将乐县政府对银华洞进行投资修建，并正式对外开放。

将乐落星穴

又名星窟。位于将乐县城北萧公洞( 县机床厂后山)，距县城3公里。《潜确类书》载:“福建将乐县北门有落星穴。晋义熙年间(405～418年)有长星坠其处，俄成一穴。”由于落星穴就在宋代哲学家杨时故居附近，所以民间附会“五百年当生大贤”，即杨时的诞生应了陨星之兆。至今民间还流行这种传说。此穴今尚存原貌，深10余米，底部直径9米，顶端直径20多米。穴内北面陡立，呈断壁状，其余各面均有不同斜度，整个外形如漏斗，既大且深。这是国内有文字记载较早的陨石坠陷地之一。陨石入土深度未探明，因年代久远，穴坑为尘土所封积。将乐落星穴对陨石和陨石坑的研究具有很重要的价值。

宁化老虎岩

洞位于宁化县湖村乡西北面1公里处，石灰岩结构，高10米，面积1500平方米。洞口朝南，洞外平地略低于洞口；洞内干燥，有少量蝙蝠栖息。此洞于1981年发现。采集的标本经省地质队及有关部门初步鉴定属第四纪哺乳动物化石。1982年，中国科学院古人类和古脊椎动物研究所再次对此洞的形成和穴居动物种类等方面进行考古。该洞内深处有文化层9平方米，堆积层达1米厚。采集化石20多种，属各类动物牙齿上千枚。其中，可以辨认的有17种：大熊猫、剑齿象、猕猴、犀牛、豪猪、鼠、野兔、熊、鬣狗、野猪、水鹿、野牛等，属食虫、翼手、啮齿、灵长、兔形、食肉和偶蹄等9目，经分析应为大熊猫——剑齿象动物群。同时，洞中还发现多片动物骨骼化石，上面留有明显的古人类食用时留下的砍痕。

宁化蛟湖

又名龙王潭，在宁化县湖村张家湾，距县城32公里，因传说古时有僧人见白龙卧湖面而得名。南宋嘉泰年间建龙王庙于湖侧，早废。湖呈椭圆形，面积约12万平方米，最深处达103米；水出湖底，湖面溢平，久晴不旱，久雨不涝，可长年引灌农田。湖水清碧如镜，天光云影，倒映湖中，随波荡漾；人立湖滨，有土动欲陷之感。四周古树苍松挺拔，水光山色，蔚为壮观。清代著名画家“扬州八怪”之一的黄慎，在湖侧建有蛟湖草堂(其诗集即名为《蛟湖诗钞》)，今已废圮。

沙县洞天岩

位于沙县凤岗镇西2公里处。此处景点有佛云岩、临清池、永和洞等，并有古代摩崖石刻10余处。其中，有一枕流滩，水底石头上刻有“枕流”两个大字，水花翻卷，字迹依稀，妙趣横生。《沙县县志》载，明代书法家董其昌有咏洞天岩诗:“洞入灵岩景倍幽，香林宝地足遨游。绿溪秋草同僧寂，一路山花散客愁。怪石画悬苍树回，飞泉晴带白云流。斜阳未尽登临兴，更欲乘风到上头。”

沙县“十里平流”

为古沙阳八景之一。十里平流指沙溪虬江河段即西起大洲，东至琅口约5公里河道。沙溪河自上游而下蜿蜒曲折，滩多流急，至此则河面骤开，水势平缓。两岸青山叠翠，楼宇临江，萦徊十里。这在多礁滩险阻的腹地山区，堪称闽水一奇。宋李纲在此泛舟题诗曰:“平溪绿净见游鱼，十里无声若画图。但道曾经太史爱，不须淤染自为愚。”十里平流东段有幞头石，形如冠帻；西段有猪母石，势极狰狞。而今，古景展新姿，1969年兴建的沙县城西大桥和1989年兴建的东门大桥以及1994年建成的府前悬索桥，犹如几道长龙飞跨沙溪两岸，雄伟壮观。

尤溪蓬莱山

又名九仙山,在尤溪坂面乡，距县城20公里，海拔1008米。蓬莱山山势雄壮，怪石嵯峨，山高水秀，古木参天，峰峦峭拔，人迹罕到，上有金鲫池、石棋盘、黑白二石子、炼丹灶、白鹤洞等胜迹。同时,洞窟幽深,岩壑雄峙,峡谷险绝,山泉潺潺,苍松翠柏,山光水色,景致独特。相传山巅有仙人往来，并可闻鼓乐声。据《尤溪县志》载昔人诗云:“微风轻动雾云开，日照峰巅香烛台，不为神灵躬朝观，只缘赏景上蓬莱。”又云:“云腾罗汉浮十岛，雾涌蓬莱隐万松。”蓬莱山夏日凉爽宜人，平均气温18℃，是理想避暑胜地。

明溪滴水岩

又名玉虚洞，在明溪县城东北3公里处，为石灰岩溶洞。该洞有明洞和暗洞，暗洞最底层称来风洞，又称飞龙洞。盛夏伫立洞口，凉风拂面，沁人心脾，暑气尽释。洞内石竹、石笋犬牙交错，且有流水涓涓的地下暗河。明洞则有仙源洞和桃花洞。仙源洞由来风洞往右拾级登高20余米处，是滴水岩主体之上洞，宽阔的穴廊洞口有3根硕大天然石柱，分左天柱、中天柱、右天柱。由仙源洞穿过夹在峻峭两壁间而摇摇欲坠的大鼋石，沿着10多级的石阶可下到滴水岩主体之下洞——桃花洞。该洞似天然礼堂，洞高20余米，可容数百人。四周洞壁钟乳累累，似竹似笋，似鱼似鹤，千姿百态。民国时期，该洞曾一度作为红军战地医院。1982年后，滴水岩修葺一新，洞内装设彩灯，岩前有花园，岩后有石林拱围，成为明溪县旅游胜地，是三明市“十佳风景区”之一。

清流大丰山

位于距清流县城45公里的赖坊乡动员罗村里东南，最高峰为棋盘山，海拔17057米，为清流县境域最高的山峰。大丰山巉岩峭壁，险峻雄奇，相传古时欧阳真人在此修炼，道成身化为岩。宋淳熙年间（1174～1189年），乡人建庙塑像祀之，名曰“顺真道院”。大丰山沿途有半山庵、赵公亭、香炉峰、炼丹灶、寄子岩、棋盘石、牛绳路、饭干石等胜迹。站在大丰山的峰巅可观日出，周围诸县山川形胜尽收眼底。山中野生药材品种甚多，俯拾可得。故有“丰山风景好，满山都是宝”之谚。

大田空洞山

又名仙人洞，在大田县上京镇梅林村空洞山自然村内，因全山空腹得名。仙人洞为石灰岩洞，沿口斜下，洞内共有大小18厅，迂回曲折，大者可容200余人，小的则须弯腰侧进。自然景物遍布洞内，如龙头、牛蹄、蜂窝、陡岭、笋、鼓、灶、鳖等；其中，尤以“仙人蚊帐”和“清水池塘”景点为佳。清水池塘水深及膝，5米见方，小泉顺着浅沟流入深隙不知去向，别有风趣。相传过去游人可见红鲤鱼游于池中，见人即潜入旁穴，无法捕捉。洞外山坡岩石怪立，花草丛生，为游览胜地。

建宁金铙山

又名大历山、太弋山，位于建宁县金溪乡与泰宁县大布乡交界处。昔传闽越王无诸曾校猎于此，遗下金铙，故名金铙山。据载“山有八十四峰，周亘三百余里”。东麓多为悬崖峭壁，曲径险要，峡谷纵横；西麓支脉蜿蜒，青峰丛立，翠竹苍松，银泉飞瀑，峰奇水秀，景色宜人。主要景点有金铙寺、白石顶、石燕岩、仙人池、金铙晴雪、龙潭飞瀑、铙云山海、千姿群石等名胜古迹。其中，白石顶是金铙山的主峰，海拔18577米，冠盖建宁、泰宁两县诸峰，登峰远眺，金湖山水尽收眼底。

北京土特产一览：

北京烤鸭

烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有 “炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为烧，是将鸭子的内脏取出后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内，用在炭火上烤熟。如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前，先把鸭子腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这样整个鸭子色呈深红，好似上了一层红漆，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈。

北京灵水核桃

核桃，是落叶乔木，雌雄同株，果实球形，富含营养。不仅可以食用、榨油、还可入药。据中国医学科学院卫生研究所分析，京西核桃每个在10克以上，出油率在 45-65%。每百克核桃仁含蛋白质154克，脂肪63克，碳水化合物107克，钙108毫克，磷329毫克，铁32毫克，胡萝卜素 017毫克，维生素b1032毫克，b2011毫克，尼克酸1毫克。特别是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃酱；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃；青雀牌核桃乳独具特色，备受欢迎。除此外，核桃还是祛病健身的药膳佳品，具有健身、补血、健脑、润肺、益胃之功效。

一得阁墨汁

北京“一得阁”墨汁，距今已有100多年的生产历史。清朝同治年间，安徽一个姓谢名松岱的文人进京赶考，名落孙山，深感研墨太费时间，耽误答卷。他当时想，如果能制出一种墨汁直接用于书写，既省时又省力，不就可以“一艺足供天下用”吗？于是经过多次试验，他终于选用油烟，再加上其他辅料，制成了同墨块效果相同墨汁。一经上市，便受到文人墨客的欢迎。同治四年，谢松岱在北京琉璃厂44号开设了第一家生产经营墨汁的店铺，店铺名称叫“一得阁”，并亲手书写牌匾，悬挂于门前。这便是“一得阁”墨汁的来历。谢氏身后无子。在他去世以后，店铺传给学徒。后来，“一得阁”声誉日臻，生产经营规模不断扩大，在天津、上海、西安、郑州等大城市先后开设分号，买卖更加兴旺。

北京沙田柚

因原产地在广西容县沙田乡而名, 早在2000多年前就享有很高声誉。后来渐渐引种至北京、柳州等地。沙田柚果体大小适中, 单果重750—2500克, 底部中间微凹, 有一圈圆形凸起的印环(俗称金钱兜); 果皮销厚, 内有12片～15片崐瓤, 瓢皮薄; 果肉白色至淡红色, 味甜如蜜, 果汁充足, 营养丰富。有“天然罐头”的美称。果肉有润肺、清肠、利便、补血之效, 对人体骨骼、血液、肌肉的发育及预防坏血病、脚气病均有好处。果皮可制蜜饯, 也可加工风味独特的菜肴。在全国水果质量评比中, 北京沙田柚获第一名。已成为传统大宗出口商品, 深受国内外消费者欢迎。

北京果脯

北京果脯由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品。　　　　历史：北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。　　　工艺：采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。　特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

北京金桔

果呈倒卵形, 外皮金**, 果肉淡**。可鲜食, 又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。北京阳朔、荔浦、恭城县有出产; 阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口, 含糖类(18～20%), 维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质, 深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树, 金**的瑞果挂满枝头, 象征硕果累累的丰年景象。

北京永福罗汉果

因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形, 表面生有淡**柔毛。主产北京市和北京地区, 以永和临桂县所产最为著名, 约有百余年栽培历史。罗汉果是北京的特产经济植物, 为传统中药和出口商品之一, 营养价值高, 有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶, 久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前, 除干果出口外, 制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

北京荔浦芋头

荔浦芋因原出于荔浦县而名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋各地均有栽种。母芋椭圆形, 子芋5个～8个。以产母芋为主, 一般单个重1000～1500克, 大的可达2500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。

北京阳朔中果红皮栗

又称阳朔板栗。阳朔是广西产板栗最多的县, 最高年产量1200吨。中果红板栗品质最好, 主产于阳朔洞口、古板等地。果皮赤褐色, 有油亮光泽; 质重、饱满、颗粒大, 一般每千克76粒, 单果重14克～18克。出子率约50%, 出仁率在80%以上。果肉味甜, 细腻, 带清香。是广西传统出口商口之一。生食清香脆口, 熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八宝饭、焖肉等。沙爆板栗, 具有特别的香甜味。因其是多年生木本粮食植物, 一年种数十年收, 民间称之为“铁杆庄稼”。

北京阳朔牛心柿

又名柿花。花于4月中旬开放。果实心状球形, 橙**, 10月上旬至11月成熟时变为红色, 通常无子有少数种子。产于北京阳朔、临桂、荔浦、平乐、恭城等县, 苍梧、容县、平南、玉林等地亦有。阳朔为主产地, 阳朔与恭城两崐县鲜柿年产量达4000多吨。主要优点是: 果型中等, 单果重170克～196克; 外形美观, 光滑、多粉; 果肉橙红, 质脆味甜, 肉厚汁多, 含糖量达18%。适于生食, 也适于制柿饼, 出饼率20%～30%; 产量较高, 单株产果150千克～250千克, 丰产株达1200千克。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。

北京白果（银杏）

俗称白果, 又叫公孙树、鸭掌树。在植物界现仅一科一属一种, 是世界上最为古老的子遗植物, 素有活化石”之称。4月中旬开花, 8月～9月果熟。果(种实)为圆形或长圆形、卵形、椭圆形, 外种皮肉质, 中种皮骨质, 内种皮膜质。种核(白果)椭圆, 卵形或长椭圆形, 每千克种核数300粒～600粒。用其制作饮料和食品, 有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效。经常食用, 可使肌肤爽润, 面部平皱, 两颊红润。北京是全国银杏著名产区之一, 年产量为1500吨～2000吨, 居全国第二位。北京市、地各县均有分布, 以灵川、兴安、全州3县为主产区。灵川县海洋乡有银杏2万多株, 年产400吨, 居全国乡级之冠, 素称“银杏之乡”。

北京腐竹

豆制品, 其形似干竹枝而名。北京腐乳厂20多家企业生产, 年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。北京生产腐竹已有千多年历史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺, 成品颜色淡黄、油面光亮, 枝条肥胖, 空心松脆, 品质优良。含蛋白质45%, 脂肪25%, 胆固醇及饱和脂肪很低。因其崐所含均为植物营养素, 故被称为“素食之最”, 远在唐代已成为居民尤其是僧人的常菜。腐竹的吃法很多, 炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。销国内各地和出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等国家和地区。“象山牌”腐竹1981年来3次获国家食品银质奖, 1988年获中国首届食品博览会金奖, 1990年获轻工部首届博览会金奖, 1991年获北京第二届国际博览会金奖。“漓江牌”腐竹1990年获广西优质产品奖。

北京桂花酒

酿造历史悠久, 现有北京牌和吴刚牌两种。北京牌桂花酒由北京酿酒总厂生产, 属花、果配制甜型低度露酒。以本地桂花、山葡萄为原料, 经浸泡、蒸馏、调整、陈酿、过滤而成, 酒度15°～20°。色泽浅黄, 桂花清香突出, 并带有山葡萄的特有醇香, 酸甜适口, 醇厚柔和, 余香长久。常饮可健脾胃, 助消化, 活血益气。1984年和1989年分别被评为广西优质酒和优质食品。吴刚牌桂花酒由北京市临桂桂花酒厂生产, 以优质大米和鲜桂花为原料, 采用双蒸复酿工艺精制而成。酒质清澈透亮, 口感醇和爽净, 既有三花酒的特色, 又有桂花的芳香, 回味悠长, 酒度有38°和50°两种。

北京南糖

北京酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间, 是北京著名特产之一, 也是北京人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料, 具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。北京酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城内酥”、“城外酥”两大派系的制作技艺, 将精心配制的粉状原料压成长方形小块, 四小块为一包。入口酥松易化, 细腻滋润, 老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。呈柱状, 比小指略细, 寸许长, 中空酥心, 外布芝麻仁, 色泽似金。桂花芝麻片外形方正, 薄如蝉翼; 花生糖和花生酥各具特色, 令人食之不忘。北京南糖自1985年以来, 连获广西优质食品奖、国家轻工部优质产品奖。1989年参加国家科委主办的莫斯科“中国科技日”展览获好评, 1990年获全国轻工博览会铜奖。主要生产厂家为北京糖果厂。

北京毛尖茶

北京茶叶科学研究所本世纪70年代初创制的名贵绿茶。采用本所载培的优良茶树品种、清明前后采摘的细嫩芽叶精制而成。条索紧细匀整, 锋苗挺秀, 色泽翠润, 白毫显露, 冲泡后汤色清澈, 叶底绿亮, 清香持久, 滋味醇厚, 回味甘甜。经中国茶叶检测中心检测, 符合名茶品质要求, 而且含硒特别高, 为广西特有富硒茶, 对防癌抗癌有独特功效。除供应国内各地, 还远销德国。1985年、1989年全国名茶展评会上连续两次被评为农业部优质茶。

北京桂花茶

生产历史悠久, 加工工艺精细, 技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花, 通过窨花拌、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花, 汤色金黄明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。长期饮用, 对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区, 深受欢迎。

北京西瓜霜

北京西瓜霜是北京首创的国内品腔咽喉圣药 , 是国家中药名牌产品 , 国家中药保护品种 , 具有清热解毒 , 消炎止痛等功能。

竹扇竹扇

竹扇竹扇整把扇子仅用一根精竹剖开制成，做精湛，样工典雅，扇骨与扇柄一气呵成，扇面绘有北京山水等图案以及名家的诗词字画等，扇形古香古色，高雅脱俗。

北京特产，大磨盘柿：

北京郊区盛产柿子，品种也很多。但最有名气的要数大磨盘柿。这种柿子个头大，一般重250克左右，大的一只就有500克。含糖量在15%以上，蛋白质、钙、磷、铁等成分的含量比苹果、梨、桃、杏都高，还含有大量的维生素、苹果酸、胡萝卜素、葡萄糖和果糖。具有降血压、止血、润肠等功效。主要产地：北京市房山区，是房山区较有名气的北京特产之一。

北京特产，滋补传统名点茯苓饼：

茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

北京特产，北京鸭梨：

果皮薄，果心小，果肉厚、且细嫩而清脆，石细胞极少；外表光滑，呈淡**，有粽色斑点；果内水汁多，味甜稍带酸，并具有清香气味。

北京特产，庞各庄西瓜：

西瓜属葫芦科，一年生草本植物，为世界十大水果之一。原产非洲卡拉哈里沙漠，经丝绸之路传入我国西北地区。西瓜一词，最早见于宋欧阳修所撰《新五代史》（四夷附录）一书。距今1000多年前，河北省已有种植，并传入北京。大兴为著名的西瓜主产地和集散地。大约400年前，明万历年间，大兴西瓜即有入贡的记载。

北京特产，北京绢人：

北京绢人是传统的民族手工艺品，有一千多年的历史。它取材于中国民间故事中的历代士女，戏剧人物和民族舞蹈造型等题材。艺人们经过雕塑、彩绘、服装、道具和头饰等十几道工序的精细手工制作，做成栩栩如生的立体人型。它的头脸和双手都是用蚕丝制作的，它从头到脚，从里到外都选用上等丝绸、纱绢做成，“绢人”由此而得名。北京绢人制作精美，神态各异，色彩绚丽，风格高雅，具有很高欣赏和收藏价值。

北京特产，北京烤鸭：

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。烤鸭的吃法：是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美，是中外闻名的北京特产之一。

北京传统特产 秋梨膏：

秋梨膏传说为唐朝名相魏征所创。魏母患了严重的咳嗽病，却不肯服药，久治不愈，病情日重。正无可奈何时，魏征忽然想起其母爱吃梨，便投其所好，买来许多鸭梨，将治咳草药研磨成粉，与梨、冰糖共煮成膏，其母吃后非常欢喜，膏未食尽，病已痊愈。

秋梨膏大有来头和讲究，据说过去是宫廷内专用的药品，150多年前，太医院有人将秋梨膏的秘方传给前门外通三益食品店，从此秋梨膏就在民间流传开了。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了传统北京特产。

北京特产，玉雕：

作为著名的北京特产，北京玉雕的技艺源远流长，深厚精湛，在制作上量料取材，因材施艺，尤以俏色见长。我们在识别北京玉雕时，一般从玉雕的质地、色泽、雕工和纹理入手。首先北京玉雕的质地坚硬、晶莹细腻，而南派玉雕用的一般是软玉；其次北京玉雕色彩绚丽，玲珑剔透，南派的玉雕色彩柔和，第三，北京玉雕的雕刻十分注重造型，具有宫廷艺术的风格，而南派玉雕一般造型比较随意，风格比较粗犷。总之北京玉雕不仅色润形美，能保存千年万载，因此深受到收藏爱好者的喜爱，是较为珍贵的北京特产之一。可以送给小朋友可爱有寓意的玉雕，栩栩如生，相信他们一定会喜欢。

北京特产，良乡板栗：

良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外，怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。

北京特产，源自皇宫御膳房的北京果脯：

北京果脯由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品 种、几百个规格的各类产品。

特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

北京特产，景泰蓝：

北京是景泰蓝的发源地。用紫铜做成器物的胎，把铜丝掐成各种花纹焊在铜胎上，填上去珐琅彩釉，然后烧成。最初的景泰蓝多为仿古青铜器皿，尤以明朝宣德年间的出产最为精致。到明朝景泰年间，即1450年至1456年，工艺家们找到了一种深蓝色的蓝釉材料．用这种材料制作的工艺品端庄富丽，沉着大方。所以叫景泰蓝，较为珍贵的北京特产之一。

北京灵水核桃

核桃，是落叶乔木，雌雄同株，果实球形，富含营养。不仅可以食用、榨油、还可入药。据中国医学科学院卫生研究所分析，京西核桃每个在10克以上，出油率在45-65%。每百克核桃仁含蛋白质154克，脂肪63克，碳水化合物107克，钙108毫克，磷329毫克，铁32毫克，胡萝卜素 017毫克，维生素b1032毫克，b2011毫克，尼克酸1毫克。特别是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃酱；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃；青雀牌核桃乳独具特色，备受欢迎。除此外，核桃还是祛病健身的药膳佳品，具有健身、补血、健脑、润肺、益胃之功效。

北京烤鸭

烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的内脏取出后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前，先把鸭子腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这样整个鸭子色呈深红，好似上了一层红漆，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈。

一得阁墨汁

北京“一得阁”墨汁，距今已有100多年的生产历史。清朝同治年间，安徽一个姓谢名松岱的文人进京赶考，名落孙山，深感研墨太费时间，耽误答卷。他当时想，如果能制出一种墨 汁直接用于书写，既省时又省力，不就可以“一艺足供天下用”吗？于是经过多次试验，他终于选用油烟，再加上其他辅料，制成了同墨块效果相同墨汁。一经上市，便受到文人墨客 的欢迎。同治四年，谢松岱在北京琉璃厂44号开设了第一家生产经营墨汁的店铺，店铺名称叫“一得阁”，并亲手书写牌匾，悬挂于门前。这便是“一得阁”墨汁的来历。谢氏身后 无子。在他去世以后，店铺传给学徒。后来，“一得阁”声誉日臻，生产经营规模不断扩大，在天津、上海、西安、郑州等大城市先后开设分号，买卖更加兴旺。

北京沙田柚

因原产地在广西容县沙田乡而名, 早在2000多年前就享有很高声誉。后来渐渐引种至北京、柳州等地。沙田柚果体大小适中, 单果重750—2500克, 底部中间微凹, 有一圈圆形凸起的印环(俗称金钱兜); 果皮销厚, 内有12片～15片崐瓤, 瓢皮薄; 果肉白色至淡红色, 味甜如蜜, 果汁充足, 营养丰富。有“天然罐头”的美称。果肉有润肺、清肠、利便、补血之效, 对人体骨骼、血液、肌肉的发育及预防坏血病、脚气病均有好处。果皮可制蜜饯, 也可加工风味独特的菜肴。在全国水果质量评比中, 北京沙田柚获第一名。已成为传统大宗出口商品, 深受国内外消费者欢迎。

北京果脯

北京果脯由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品。 历史：北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。 工艺：采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。 特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

北京金桔

果呈倒卵形, 外皮金**, 果肉淡**。可鲜食, 又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。北京阳朔、荔浦、恭城县有出产; 阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口, 含糖类(18～20%), 维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质, 深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树, 金**的瑞果挂满枝头, 象征硕果累累的丰年景象。

北京永福罗汉果

因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形, 表面生有淡**柔毛。主产北京市和北京地区, 以永和临桂县所产最为著名, 约有百余年栽培历史。罗汉果是北京的特产经济植物, 为传统中药和出口商品之一, 营养价值高, 有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶, 久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前, 除干果出口外, 制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

北京荔浦芋头

荔浦芋因原出于荔浦县而名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋各地均有栽种。母芋椭圆形, 子芋5个～8个。以产母芋为主, 一般单个重1000～1500克, 大的可达2500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。

北京阳朔中果红皮栗

又称阳朔板栗。阳朔是广西产板栗最多的县, 最高年产量1200吨。中果红板栗品质最好, 主产于阳朔洞口、古板等地。果皮赤褐色, 有油亮光泽; 质重、饱满、颗粒大, 一般每千克76粒, 单果重14克～18克。出子率约50%, 出仁率在80%以上。果肉味甜, 细腻, 带清香。是广西传统出口商口之一。生食清香脆口, 熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八宝饭、焖肉等。沙爆板栗, 具有特别的香甜味。因其是多年生木本粮食植物, 一年种数十年收, 民间称之为“铁杆庄稼”。

北京阳朔牛心柿

又名柿花。花于4月中旬开放。果实心状球形, 橙**, 10月上旬至11月成熟时变为红色, 通常无子有少数种子。产于北京阳朔、临桂、荔浦、平乐、恭城等县, 苍梧、容县、平南、玉林等地亦有。阳朔为主产地, 阳朔与恭城两崐县鲜柿年产量达4000多吨。主要优点是: 果型中等, 单果重170克～196克; 外形美观, 光滑、多粉; 果肉橙红, 质脆味甜, 肉厚汁多, 含糖量达18%。适于生食, 也适于制柿饼, 出饼率20%～30%; 产量较高, 单株产果150千克～250千克, 丰产株达1200千克。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。

北京白果（银杏）

俗称白果, 又叫公孙树、鸭掌树。在植物界现仅一科一属一种, 是世界上最为古老的子遗植物, 素有活化石”之称。4月中旬开花, 8月～9月果熟。果(种实)为圆形或长圆形、卵形、椭圆形, 外种皮肉质, 中种皮骨质, 内种皮膜质。种核(白果)椭圆, 卵形或长椭圆形, 每千克种核数300粒～600粒。用其制作饮料和食品, 有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效。经常食用, 可使肌肤爽润, 面部平皱, 两颊红润。北京是全国银杏著名产区之一, 年产量为1500吨～2000吨, 居全国第二位。北京市、地各县均有分布, 以灵川、兴安、全州3县为主产区。灵川县海洋乡有银杏2万多株, 年产400吨, 居全国乡级之冠, 素称“银杏之乡”。

北京腐竹

豆制品, 其形似干竹枝而名。北京腐乳厂20多家企业生产, 年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。北京生产腐竹已有千多年历史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺, 成品颜色淡黄、油面光亮, 枝条肥胖, 空心松脆, 品质优良。含蛋白质45%, 脂肪25%, 胆固醇及饱和脂肪很低。因其崐所含均为植物营养素, 故被称为“素食之最”, 远在唐代已成为居民尤其是僧人的常菜。腐竹的吃法很多, 炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。销国内各地和出口东南亚、北美、澳大利亚、港澳等国家和地区。“象山牌”腐竹1981年来3次获国家食品银质奖, 1988年获中国首届食品博览会金奖, 1990年获轻工部首届博览会金奖, 1991年获北京第二届国际博览会金奖。“漓江牌”腐竹1990年获广西优质产品奖。

北京南糖

北京酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间, 是北京著名特产之一, 也是北京人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料, 具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。北京酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城内酥”、“城外酥”两大派系的制作技艺, 将精心配制的粉状原料压成长方形小块, 四小块为一包。入口酥松易化, 细腻滋润, 老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。呈柱状, 比小指略细, 寸许长, 中空酥心, 外布芝麻仁, 色泽似金。桂花芝麻片外形方正, 薄如蝉翼; 花生糖和花生酥各具特色, 令人食之不忘。北京南糖自1985年以来, 连获广西优质食品奖、国家轻工部优质产品奖。1989年参加国家科委主办的莫斯科“中国科技日”展览获好评, 1990年获全国轻工博览会铜奖。主要生产厂家为北京糖果厂。

北京毛尖茶

北京茶叶科学研究所本世纪70年代初创制的名贵绿茶。采用本所载培的优良茶树品种、清明前后采摘的细嫩芽叶精制而成。条索紧细匀整, 锋苗挺秀, 色泽翠润, 白毫显露, 冲泡后汤色清澈, 叶底绿亮, 清香持久, 滋味醇厚, 回味甘甜。经中国茶叶检测中心检测, 符合名茶品质要求, 而且含硒特别高, 为广西特有富硒茶, 对防癌抗癌有独特功效。除供应国内各地, 还远销德国。1985年、1989年全国名茶展评会上连续两次被评为农业部优质茶。

北京桂花茶

生产历史悠久, 加工工艺精细, 技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花, 通过窨花拌、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花, 汤色金黄明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。长期饮用, 对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区, 深受欢迎。

北京西瓜霜

北京西瓜霜是北京首创的国内品腔咽喉圣药 , 是国家中药名牌产品 , 国家中药保护品种 , 具有清热解毒 , 消炎止痛等功能。

竹扇竹扇

竹扇竹扇整把扇子仅用一根精竹剖开制成，做精湛，样工典雅，扇骨与扇柄一气呵成，扇面绘有北京山水等图案以及名家的诗词字画等，扇形古香古色，高雅脱俗。 转自百度空间：新京味儿

个人建议送给小朋友北京绢人（工艺精湛，可以请人雕刻小朋友喜欢的人物），玉雕（同上），秋梨膏（最近天气很多变，提醒小朋友注意防寒保暖）

象山县要把桔子树、雷竹砍了还田，当然不是真的。

桔（橘），一般指柑橘，是芸香科柑橘属植物。

柑橘的组成由：根、茎、叶、花和果实组成。小乔木。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长15厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。叶柑橘的叶片为常绿性的单生复叶，由叶身、叶翼组成。叶翼着生在叶柄上。柑橘种类品种不同，叶的大小不等，形状各异。根由主根、侧根、须根及须根端着生极短的根毛构成的群体，统称为根系。压条或繁殖的植株，无主根。树干与根交界处，叫根颈。枝干柑橘枝干由主干、主枝、侧枝组成。

果形种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡**，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7至14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味；种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于白色，合点紫色，多胚，少有单胚。花期4-5月，果期10-12月。

生长环境

柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异05℃的气温有时会出现截然不同的结果。柑橘生长发育要求125至37℃的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻，甜橙零下4℃，温州蜜柑零下5℃时会使枝叶受冻，甜橙零下5℃以下，温州蜜柑零下6℃以下会冻伤大枝和枝干，甜橙零下65℃以下，温州蜜柑零下9℃以下会使植株冻死。

温度

高温也不利于柑橘的生长发育，气温、土温高于37℃时，果实和根系停止生长。温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内，通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品质变好。柑橘是耐阴性较强的树种，但要优质丰产仍需好的日照。一般年日照时数1200至2200小时的地区均能正常生长。如日照好、热量丰富的华南与日照少的重庆柑橘产区相比：果实糖含量高、酸含量低，糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的热带、亚热带区域都适宜柑橘种植，但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相对含水量以60%至80%为适宜，低于60%则需灌水，雨水过多，造成土壤积水或地下水位高，排水不良的柑橘果园，会使根系死亡。柑橘果树要求空气相对湿度以75%左右为宜。

土壤

柑橘对土壤的适应范围较广，紫色土、红黄壤、沙滩和海涂，pH值45至8均可生长，以pH值55至65为最适宜。柑橘根系生长要求较高的含氧量，以土壤质地疏松，结构良好，有机质含量2%至3%，排水良好的土壤最适宜。

主要价值

柑橘类水果所含有的人体保健物质，主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。