鸡的120个部位名称

鸡是一种常见的食用禽类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。在烹饪中，鸡的不同部位也具备不同的用途和价值。下面我们来一起了解一下鸡的120个部位名称及其用途。

1、鸡冠鸡冠是鸡头部顶上的一块红色肉质突起，用途较少，可作为装饰用途。

2、鸡冠基肉鸡冠基肉是指鸡冠下方的肉块，用途较少，可作为鸡精、酱油等调味品的原材料。

3、鸡冠血管鸡冠血管是指鸡冠内的血管，用途较少，可作为鸡精、酱油等调味品的原材料。

4、鸡眼鸡眼是指鸡头部两侧的黑色圆点，通常用于医治眼疾。

5、鸡耳鸡耳是指鸡头部两侧的白色三角形区域，用途较少，可用于制作美容面膜。

6、右后爪右后爪是指鸡腿部位的右侧，是鸡肉中最有营养的部位之一，富含蛋白质和胶原蛋白，适合制作炖汤等菜品。

7、左后爪左后爪是指鸡腿部位的左侧，与右后爪同为鸡肉中最有营养的部位之一。

8、鸡心鸡心是指鸡胸腔内的心脏，是一种高蛋白、低脂肪的食品，可作为菜肴和药用。

9、鸡肝鸡肝是指鸡胸腔内的肝脏，是一种营养丰富的食品，含有丰富的维生素A、B2、B12和叶酸等营养成分。

10、鸡胃鸡胃是指鸡胸腔内的消化器官，可用于制作鸡胃汤等菜品。

11鸡胗鸡胗是指鸡胃内的食管，可用于制作酸辣鸡杂等菜品。

12鸡血鸡血是指鸡体内的血液，富含蛋白质和矿物质等营养成分，可用于烧烤等菜品。

13鸡皮鸡皮是指鸡的皮肤，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，可用于制作烤鸡皮等菜品。

14鸡屁股鸡屁股是指鸡脊椎末端的部位，含有丰富的脂肪和弹性组织，适合用于制作烤鸡屁股等菜品。

15鸡翅根鸡翅根是指鸡翅膀和鸡身体接触的部位，富含蛋白质和胶原蛋白等营养成分，适合用于做烧烤等菜品。

16鸡肘鸡肘是指鸡前腿部位的肘部，含有丰富的脂肪和弹性组织，适合用于制作烤鸡肘等菜品。

17鸡肋骨鸡肋骨是指鸡胸腔内的肋骨，可用于制作鸡汤等菜品。

18鸡骨头鸡骨头是指鸡胸腔内的骨头，可用于制作鸡汤等菜品。

19串心管串心管是指用于串烤的鸡肉部位，含有丰富的肉质和弹性组织。

20翅中段翅中段是指鸡翅膀靠中间的部分，可用于制作烧烤等菜品。

21翅尖翅尖是指鸡翅膀靠末端的部分，含有较少的肉质，通常用于制作鸡汤等菜品。

22翅根翅根是指鸡翅根部，是烤鸡翅的最佳部位之一。

23肛门肛门是指鸡体后部的肛门，含有较少的肉质，通常用于制作鸡汤等菜品。

24翼膀上肉翼膀上肉是指鸡翅膀靠近肩部的肉质，可用于制作烤鸡翅等菜品。

25翼膀下肉翼膀下肉是指鸡翅膀靠近腋窝的肉质，可用于制作烤鸡翅等菜品。

26翼膀端翼膀端是指鸡翅膀末端的肉质，含有较少的肉质，通常用于制作鸡汤等菜品。

27翼膀中翼膀中是指鸡翅膀中间的部位，可用于制作烤鸡翅等菜品。

28食管食管是指鸡胸腔内的食管，可用于制作酸辣鸡杂等菜品。

29鸡胸脯鸡胸脯是指鸡的胸部，是鸡肉中最嫩的部位之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

30鸡腰肉鸡腰肉是指鸡腰部的肉质，是鸡肉中最嫩的部位之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

31外脊肉外脊肉是指鸡身体侧面的肉质，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，通常用于制作烤鸡等菜品。

32内脊肉内脊肉是指鸡身体内侧的肉质，是鸡肉中最嫩的部位之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

33大牵大牵是指鸡身体的鸡肩部位，含有丰富的肉质和弹性组织，适合烤制或炖制。

34前心肉前心肉是指鸡胸腔内靠近心脏的肉质，是鸡肉中最嫩的部位之一。

35前沙肉前沙肉是指鸡腰部的肉质，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

36翟脖翟脖是指鸡颈部的肉质，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

37人字骨肉人字骨肉是指鸡身体部位的人字骨附近的肉质，通常用于制作炖汤和煮汤等菜品。

38丝路丝路是指鸡背部的肉质，含有较多的脂肪，适合用于烤制等菜品。

39鸡肩鸡肩是指鸡身体的肩部，含有丰富的肉质和弹性组织，适合用于炖汤等菜品。

40鸡脖鸡脖是指鸡颈部的肉质，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白等营养成分，通常用于制作烧烤等菜品。

41排骨排骨是指鸡的胸部和腰部的骨头，含有丰富的胶原蛋白和矿物质等营养成分，适合用于煮汤等菜品。

42鸡头鸡头是指鸡的头部，含有较少的肉质，通常用于制作鸡汤等菜品。

43鸡尾鸡尾是指鸡的尾部，含有较少的肉质，通常用于制作鸡汤等菜品。

44鸡骨架鸡骨架是指鸡的骨架，可用于制作鸡汤等菜品。

45鸡髋鸡髋是指鸡的髋部，是鸡身体中最坚硬的部位之一，通常用于制作煮汤等菜品。

46鸡脚鸡脚是指鸡的脚部，含有丰富的胶原蛋白等营养成分，适合用于制作鸡爪等菜品。

47鸡颈椎鸡颈椎是指鸡的颈椎部位，可用于制作鸡爪等菜品。

48鸡颈骨鸡颈骨是指鸡的颈部骨头，含有较少的肉质，通常用于制作鸡汤等菜品。

49鸡胸沟鸡胸沟是指鸡的胸骨前突出的部位，含有丰富的肉质和弹性组织，适合用于烤制等菜品。

50鸡枞树排骨鸡枞树排骨是指鸡身体内部的一种骨头，可用于制作煮汤等菜品。

51鸡后胸鸡后胸是指鸡身体后背部的肉质，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

52鸡膀胱鸡膀胱是指鸡的泌尿器官，含有较少的肉质和弹性组织，通常用于制作鸡汤等菜品。

53邪骨邪骨是指鸡身体侧面的骨头，含有丰富的肉质和弹性组织，适合烤制或炖制。

54三黄鸡三黄鸡是指一种特殊品种的鸡，其肉质鲜嫩，富含丰富的营养成分，适宜制作营养汤、粥等菜品。

55鸡仁鸡仁是指鸡的肉丸部位，含

鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外。同时也具备内分泌的功能以调节血压。它的形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去即可食用。

挑选：

1、看形状。正常的鸡腰子形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，颜色较艳亮，且表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘；如果你购买的鸡腰子形状与上文描述中相差甚远的话，那就没有购买的必要了。

2、闻气味。鸡腰子也称“鸡肾”，鸡杂之—，即动物内脏的组成部分之一。作为动物内脏的鸡腰子必然带有浓重的腥味，如果你在购买时腥味不是很重，就说明这鸡腰子不是有问题就是不新鲜了，如果买回去烹制的话不利于人们的身体健康。

3、摸一摸。鸡腰子是动物内脏的重要组成部分，作为动物内脏的鸡腰子的手感是光滑，有弹性的，如果你购买的鸡腰子在你的捏摸下手感粗糙、弹性不足，这足以证明这鸡腰子存在问题。

第一个是肾脏，也就是平常说的腰子，第二个应该是鸡的脂肪，也就是鸡油，上看不太清楚，如果确定不是鸡油，那就是鸡的蛋黄，这样的蛋黄是因为鸡的输卵管被堵塞，蛋黄堆积在输卵管中形成的，所以造成了鸡不能正常下蛋，

鸡的内脏结构图和名称如图所示：

鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠等，其中鸡心以及鸡肝能食用，鸡肺则不能食用。

烹饪鸡内脏时，首先准备鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜以及盐，接着清洗鸡内脏、青红椒，以及把姜切丝待用，随后将鸡油放入锅中，炼出油，捞出油渣后依次放入姜丝、内脏、青红椒和盐，炒熟后即可装盘食用。

处理鸡的方法：

（1）首先拔掉鸡脖处的毛，露出鸡皮，并用刀将鸡皮割开，切断血管放血。

（2）放血时，在鸡脖下方小碗接血，因为鸡血经过处理后可以食用，待血放干后，鸡也差不多死亡。

（3）接着烧一锅热水，温度以70-80℃为宜，水烧好后倒入桶中，浸入鸡，开始拔毛，先拔长毛，再拔小毛。

（4）拔毛完成后，用刀切开鸡的背部以及腹部，清除鸡的内脏。

（5）分割鸡头、鸡翅、鸡脚以及鸡腿，并从中间将鸡分成两半，接着剁成小块即可。

鸡肾、鸡腰子、鸡胃三者之间的区别是很大的。就部位、作用与外貌来说，三者完全不同。

一、外貌

鸡肾：形状大小如板栗，色泽如猪肝。

鸡腰子：虽然老百姓一般将鸡肾俗称为”，但是鸡腰子实为鸡睾丸。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹。

鸡胃：里边有一层黄黄的鸡内金，杀鸡后，里边可见沙子和食物形成的糜状物

二、所在位置

鸡肾：鸡肾位于鸡背部脊柱骨头的下方。

鸡腰子：位于鸡肚中靠屁股位置。

鸡胃：位于鸡肚内靠鸡颈位置。

三、作用

鸡肾：鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。

鸡腰子：鸡腰子（鸡睾丸）主要作用为分泌激素，与生殖器相关功能有关。

鸡胃：鸡的胃脏也叫鸡胗)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

扩展资料

营养成分及功效

鸡肾：鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡腰子（鸡睾丸）：鸡睾丸中含有非常多的脂肪，因此对女性的皮肤有保养作用，食用方法一般是炖汤和其他药材搭配，可增加其药效。如和当归一起，能起到补气健肾的作用，因此其药用、食用价值很高。

鸡胃（鸡胗）：鸡胸肉不是高胆固醇食材，营养价值高于猪肉，并且热量更低，尤其是其中含有微量元素硒，对人体有好处。

—鸡肾

—鸡胗

—鸡睾丸汤