鲍鱼怎么做?

鲍鱼乌鸡汤。

主料：乌鸡、鲍鱼、姜。

辅料：红枣、莲子、枸杞、料酒、盐。

1、鲍鱼从壳中挖出洗净去除内脏。

2、鲍鱼切花刀。

3、乌鸡去头去尾切成块。

4、乌鸡开水入锅焯水。

5、捞出后温水洗净。

6、将所有的食材放入锅中加水倒入料酒。

7、大火烧开后转小火煲40分钟。

8、瓜货加盐调味出锅。

9、鲍鱼乌鸡汤成品图。

鲍鱼有着“软黄金”之称，其营养价值非常高，富含多种维生素和微量元素，以及蛋白质。这些都是人体所需要的物质。

鲍鱼的做法有很多，比如《清蒸鲍鱼》、《红煨鲍鱼》、《鲍鱼炖土豆》、《鲍鱼粥》等等。

1《清蒸鲍鱼》制作步骤：

食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

（1）、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净。

（2）、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘。

（3）、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。

（4）、撒少量胡椒粉、葱花，食用盐。

这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟即可。

2《红煨鲍鱼》制作方法：

食材：鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。

做法：

（1）、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，沥干备用。

（2）、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。

（3）、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。

（4）、 趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。

（5）、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。

（6）、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。

3《鲍鱼炖土豆》制作方法：

食材：鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。

做法：

（1）、鲍鱼肉洗净切花刀（个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开），土豆去皮切块。

（2）、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加适量清水焖煮。

（3）、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒，加盐调味，撒上葱末出锅。

土豆是一种神奇的食物，怎么做都好吃，跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句，有小伙伴说“鲍鱼炖土豆，土豆比鲍鱼好吃”，一定不能错过。

4《鲍鱼粥》制作方法：

食材：粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精。

做法：

（1）、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。

（2）、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。

（3）、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。

（4）、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。

材料：鲍鱼、橄榄油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、海鲜酱油、胡椒粉、淀粉

1、首先鲍鱼要洗干净，将肉和壳分开，鲍鱼要用水冲，壳子表面用刷子刷干净。

2、橄榄油爆炒葱姜蒜即可，料酒、蚝油、海鲜酱油调味用，可以根据个人口味有增减。

3、鲍鱼肉切花口。

4、鲍鱼焯水三分钟，捞出，鲍鱼壳也要焯水，保证卫生。

5、锅里放适量橄榄油，放入鲍鱼肉，蚝油、海鲜酱油、料酒，加入适量清水，放入少许胡椒粉，片刻捞出鲍鱼肉，加入淀粉汁，勾芡。

6、装盘的鲍鱼肉浇上汁，完成。

扩展资料：

清洗方法

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再鲍鱼换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料  

鲍鱼    13只    

蒜    10瓣    

粉丝    2把    

蚝油    1勺    

糖    10克    

蒸鱼豉油    3勺    

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法  

用勺子挖出鲍鱼

去掉鲍鱼内脏和牙齿，用牙刷刷干净

切花刀，切深一点，不要切断

剥好的大蒜放入搅拌器

蒜蓉里加入蚝油，盐，糖，五香粉，淋上热油搅拌，自制蒜蓉酱

粉丝泡软铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上

蒸箱100度8-10分钟

撒葱，淋热油

红烧鲍鱼

用料  

鲍鱼    8只    

蚝油    1大勺    

料酒    1大勺    

淀粉    1勺    

葱    2根    

姜    3片    

白糖    少许    

生抽    1勺    

蒜头    3个    

豆瓣酱    1勺    

红烧鲍鱼的做法  

给鲍鱼先“泡”个10分钟的冷水澡

洗净后像上图一样切花

锅中倒入凉水，加一勺料酒，少许味精，也可不加味精，放入鲍鱼，小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼

葱姜蒜切碎备用

热锅热油倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后，加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水，放入鲍鱼，清水刚好没过鲍鱼，不用太多

时不时的翻炒鲍鱼，让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中，等水变少一些，加入水淀粉勾芡一下即可出盘！