大对虾5款做法步骤超级简单

　虾的种类不同，其颜色也略有差别，大对虾的营养价值是比较高的。你了解大对虾要怎么做才好吃吗现在，我来告诉你大对虾的好吃做法。

　家常大对虾的好吃做法：红烧大对虾

　红烧大对虾食材准备

　对虾500克，料酒，盐，白糖，醋，姜片，干辣椒，葱花各适量。

　 方法 步骤

　1、虾冼净，葱切花，干辣椒剪段;

　2、锅内油烧至六成熟，用姜片、干辣椒爆锅，然后放入对虾;

　3、接着倒入料酒，加入米醋，加入白糖翻炒;

　4、然后加入葱花炒熟即可。

　小贴士

　吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

家常大对虾的好吃做法：油焖大虾

　油焖大虾食材准备

　对虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。

　方法步骤

　1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;

　2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;

　3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;

　4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;

　5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。

家常大对虾的好吃做法：清蒸对虾

　清蒸对虾食材准备

　大对虾200克，姜片，啤酒5汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，味精半汤匙，鸡精半汤匙，油少许。

　方法步骤

　1、虾均匀的摆放后放上几片姜，找个小碗，放上少量的盐，倒点啤酒搅拌均匀，浇在上面;

　2、等锅里的水大火烧开后，上去蒸个8分钟左右;

　3、蒸虾时，取碗加蒸鱼豉油加点味精、鸡精，调匀;

　4、等虾出锅淋上碗汁，撒葱花;

　5、最后烧热油浇在上面即可。

家常大对虾的好吃做法：椒盐大虾

　椒盐大虾食材准备

　大对虾6只，料酒25ml，生抽10ml，白糖6g，胡椒粉3g，盐3g，竹签6根，色拉油25g，鸡蛋1个，淀粉适量，蒜3瓣，椒盐适量，姜1小块，葱少许。

　方法步骤

　1、把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用;

　2、把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用;

　3、把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时;

　4、然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁，并用竹签自头上靠嘴的地方插入;

　5、打上一个鸡蛋，并搅成蛋液，把对虾先放在蛋液里沾匀，再均匀的裹上干淀粉;

　6、锅置火上加入色拉油，油8成热时，放入对虾煎炸;

　7、直至煎炸至两面金黄酥脆装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。

　小贴士

　煎炸时要中小火，以免炸糊。

家常大对虾的好吃做法：白灼大虾

　白灼大虾食材准备

　大对虾，食盐，水,生抽，姜末，醋。

　方法步骤

　1、大对虾清洗干净去虾线;

　2、取锅，放入大对虾，加淹没虾量的水;

　3、加一勺盐，中火，炖一刻钟左右;

　4、用抽出，姜末，醋，盐调成蘸汁，蘸食即可。

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3 姜汁大对虾的做法步骤

4 对虾的5种做法

5 对虾的做法大全

不放水的白灼虾的做法如下：

1、先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。这里的虾建议要用鲜鲜的活虾，如果是冷冻过后的虾，口感肯定是会差一些的，在鲜上面也会大打折扣。

2、小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿，必不可少，小葱也可以用大葱代替，只要是葱就行。

3、然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒。

4、盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴。

5、焖好后先倒出来放一旁。

6、接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了。

7、最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴，回味还有一点点的甜，吃起来的确是超级鲜，比水煮虾好吃多了。

白灼虾看似简单，但是它的制作过程却丝毫马虎不得，火候，配料，虾的选着都是有讲究的。广东人喜欢生鲜，对虾的选择也是十分挑剔的，以基围虾为代表，身体呈透明感、虾壳光亮的最为新鲜。

第一步，鲜虾处理，虾买回来放到水里，找一根牙签，先在虾尾最后一节的位置挑断虾线，再到虾的头部第一节位置挑起整条虾线，然后在挤出虾头部的食物残渣冲洗干净备用。这一步很多在做白灼虾的时候都没有做嫌麻烦，所以做出来的白灼虾就会有些腥味，而且有些还会有苦味。

第二步，配料准备，白灼虾用到的配料不多就葱和姜，葱需要把葱白切成长段，葱叶切碎；姜一部分切成片，另一部分拍成蒜泥，放入调味碟中加入适量的生抽，花生油做出蘸酱。紫苏洗净备用。

第三步，烧水，半锅冷水把姜片，葱白开猛火烧开，滚大约3分钟，这里主要是把姜和葱的味道煮到水里，揭开锅盖放入适量的盐及料酒。这一步也是白灼虾的关键，姜，葱，料酒，可以一定程度的去除虾的腥味，让虾的香味更加浓郁清甜。

第四步，白灼，把洗净的沥干水的虾放入滚水中“白灼”用漏筛或者筷子轻轻的搅动一下让虾均匀受热。等到水再次沸腾之后即可捞出放入凉水中，或者冰水中冷却。这一步是保证虾的嫩，猛火快速白灼，然后放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。

冷却后的虾，捞出沥干水摆盘撒上一些葱叶，再用紫苏或者香菜点缀一下就非常棒了，吃的时候破壳虾壳，蘸上调好的姜蓉酱，保证你会一直怀念这个味道。看看小编做出来的成品吧，大家是不是好想吃呢？只要你掌握了上面的3个技巧，做出鲜、甜、嫩的白灼虾真的不难。

问题一：冷藏过的虾怎样做白灼虾 白灼虾

制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。

白灼虾1

原料：基围虾、葱、姜、酱油。

做法：

基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；

加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；

出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；

在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。

白灼虾2

原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。

（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）

基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。

放入一勺白糖。

放入2汤匙台湾米酒。

锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。

大火烧开2分钟后，倒入虾。

盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。

开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。

蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。

小贴士

1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。

2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！　虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！

3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！

白灼虾3

用料：鲜虾，大蒜，生姜

调味：盐，生抽，香醋，芝麻油

鲜虾处理干净。

生姜一半切片，一半切成碎末。

大蒜用刀背拍成蒜蓉。

冷水下锅，放入生姜片。

锅中水煮沸放入鲜虾。

放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。

粤菜白灼虾

食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量

沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。

姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

烧开后放入沙虾。

虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。

蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。~~

问题二：长时间冰冻着的白灼熟虾可以吃嘛？ 具体要看你放多长时间？白灼虾可以长时间的冷冻。，三个月没有问题的。，冷藏就不行了，如果超过了三个月最好就别吃了，虾很容易引起中毒，为了自身安全！

问题三：怎样煮虾味道更鲜美 油爆大虾 配料： 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 糖炒虾 准备： 半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。 做法: 1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。 2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。 3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 油闷辣味虾 用料: 鲜活虾500g 干辣椒5个 蒜碎1汤匙(15g) 姜丝2汤匙(30g) 大葱丝1汤匙(15g) 油2汤匙(30ml) 料酒2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐1茶匙(5g) 制作方法: 1虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟 2中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可 蒜蓉虾的做法 原料: 新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许 调味: 绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许 做法: 1将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀 2将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出 3将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒 4将芫茜放上虾面,淋上熟油 5将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食 白灼大虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 盐水虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 椒盐虾 把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐的温度焖h虾5－8分钟； 白菜烧虾 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 蒜蓉虾 原料>>

问题四：我买的是冰冻的基围虾求做法 椒盐基围虾

材料

基围虾，椒盐，葱花，

做法

1新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热

2锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用

3另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可

白灼基围虾

材料

基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐

做法

1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段

2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘

3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可

小诀窍

也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制

问题五：冰冻了两年的白灼虾还能吃吗 能吃白灼虾不怕冻

问题六：虾要煮多久才熟 好，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害

通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了

希望对你有用，望采纳~油焖大虾

所属菜系 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原）　特点 滋味清淡，鲜咸宜人　原料　主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。　制作过程　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

凤尾大虾

所属菜系 全部　特点 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。　原料　主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。　制作过程　将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,　用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金**时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

盐水虾

所属菜系 江苏菜　特点 鲜红美观，鲜嫩清口。　原料　主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。　制作过程　将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

落叶琵琶虾

所属菜系 鲁菜　特点 外型美观，鲜香味美。　原料　鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。　制作过程　将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

吉利大虾

所属菜系 川菜　特点 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。　原料　主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。　制作过程　(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。　(2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。　(3)将大虾下入七分热的油中，炸至金**，入盘即可食用。

酒蒸活虾

所属菜系 全部　特点　原料　材料：活草虾16只枸杞1大匙川芎10小片当归1片小卷叶生菜2两糖2>>

问题七：冷冻过的虾可以水煮的吗 可以

新鲜的鱼不需要加酒腌，但是可以放点酒烧或煮

冷冻后的这类原料最好可以加点酒腌下

问题八：熟的水煮虾放冰箱冷冻里很长时间还会吃吗 可以冻很长时间！

不过呢，要做好保鲜措施！

用容器装好，再用保鲜膜密封好来！

最后就可以放入冰箱啦！

问题九：熟的虾放冰箱五天还能吃吗 鲜虾保存方法：食用不完的鲜虾速冻即可。

熟虾保存方法：1速冻 2使用保鲜膜封起，放入保鲜（2摄氏度以下），48小时内可食用。 3熟虾去壳，将虾仁冷冻，可长期保存。

其他保存方法：熟虾用盐水煮熟、放凉，使用普通塑料袋收起，放入冷藏，最长可达30天。

食用方法：冷水开锅放入适量盐、生姜、白洋葱，再放入鲜虾，2分钟后即可食用，食名：白灼虾；熟虾使用以上方法保存后也可使用此方法加工进行食用。

首先，虾是很多吃货必不可少的海鲜，先来几道大虾做法：

油焖大虾

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

白灼大虾

1把虾洗净沥干，葱及姜用刀拍破备用。

2取一锅水，将作法1拍破的葱及姜煮沸。

3加入盐及米酒于作法2中，再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。

4食用时沾芥末辣椒酱食用。

油爆大虾

1大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

清蒸大虾

1、大虾洗净。

2、将大虾去线，剁去脚、须，切半。

3、葱姜蒜切末。将大虾摆入盘内，加入醋、酱油、葱姜蒜末，上笼蒸10分钟左右，出锅。

鱼类：鳕鱼，鲳鱼，真鲷鱼等。

清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。

煮酱油水：巴郎鱼，杂鱼等

这是闽南广东沿海常用的一种做法，加入足量水烧开，放入适量生抽和盐炒匀，最后放入鱼煮十几分钟就可以出锅了。

干煎：鲳鱼，加网鱼。龙利鱼等

有些鱼肉质比较适合干煎，需要先煎一下再焖煮。

蟹类清蒸

爆炒鱿鱼：直接热完油过后爆炒油焖，适合做爆炒鱿鱼，或者油焖鱿鱼。

3贝壳类

煲汤：比如鲍鱼，花蛤，扇贝

清蒸：生蚝，扇贝

爆炒：花蛤，扇贝

以上就是各种海鲜做法的总结，总而言之，只要海鲜够新鲜，怎么做都好吃。海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。

2022年春节已进入倒计时，大家的年夜饭准备得怎么样了？年夜饭是一年中最为重要的一顿饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。年夜饭中除了拿手的大菜硬菜，好吃好做的家常菜也是很受欢迎的。今天分享2022年夜饭12道菜，荤素搭配，好吃好做，大人孩子都喜欢！

椒盐大虾

所需食材：

大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量

做法：

1大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。

2 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。

3锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。

4锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。

干炸丸子

所需食材：

肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许

做法：

1肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。

2 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。

3 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。

水煮鱼片

所需食材：

龙利鱼柳1块，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，料酒，白胡椒粉，淀粉

做法：

1龙利鱼柳切成片，加盐，白胡椒粉和料酒腌制一下。腌好后加入淀粉抓匀。

2黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。

3锅中放油，油热后放入配料和郫县豆瓣酱，中小火煸炒。加入适量开水，煮沸。

4一片一片下入鱼片，等水再沸腾，鱼片变色就熟了。

5将鱼肉和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到水煮鱼表面就做好了。

粉蒸排骨

所需食材：

猪肋排500克，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2克，油适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，土豆1个

做法：

1锅中放少量油，小火，油温热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油关火备用。

2排骨中放入葱姜片，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌匀。倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。

3倒入蒸肉米粉，拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。

4土豆去皮切块，铺到容器底部，再铺排骨。

5锅中放入足够的水，把排骨碗放入，上气后蒸1个小时左右。

荷塘小炒

所需食材：

荷兰豆200克，胡萝卜1根，莲藕1段，水发木耳适量，盐2克，水淀粉适量。

做法：

1木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆择净，准备好水淀粉。

2 锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉翻炒出锅。

清蒸鲈鱼

所需食材：

鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个

做法：

1将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。

2将鱼放到盘子中放入蒸锅，蒸12分钟即可。

3准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。

4倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。

糖醋茄子

所需食材：

圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量

做法：

1茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐腌一下。

2面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。

3另取一只碗，放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水适量搅拌均匀。

4将茄子放进面糊中裹上面糊。油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。

5锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停地搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。

牙签肉

所需食材：

猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量

做法：

1里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。

2再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。

4锅中放入适量的油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。

响油黄瓜

所需食材：

黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。

做法：

1黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。

2 蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

3 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。

4 将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。

白灼虾的正确做法如下：

原料：鲜虾10克（个人口味酌情增减）、葱10克（个人口味酌情增减）、姜10克、蒸鱼豉油1勺。

1、主料：鲜虾适量。白灼虾做法简单但是味道很好，只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口。如下图所示。

2、配料：大葱、姜片。少部分姜将切成碎末。如下图所示。

3、锅里坐水下入葱姜煮一会。如下图所示。

4、提前冰一碗凉开水。如下图所示。

5、锅里坐水下入葱姜煮一会，这步不能少，能很好的去除虾的腥味。如下图所示。

6、水烧开后下入虾，水在次开后就可以了。如下图所示。

7、虾煮好后倒入提前冰好的凉水里，浸泡。这样做的虾肉紧实，口感比较好。如下图所示。

8、现在来做蘸汁，用到了蒸鱼豉油，姜末和少许白开水。把这三种混合起来就可以了，我喜欢在蒸一下，这样味道就很柔和了。如下图所示。

9、冰好的虾摆盘就可以啦，有冰块的这会在冰一下的话口感更好。如下图所示。

10、吃的时候蘸上料汁，别提多鲜美了。如下图所示。

11、每次我都能吃很多，美味～如下图所示。