四季豆的营养价值及吃四季豆的好处，都有哪些呢?

　四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，而且具有很高的营养价值。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用吗？四季豆怎么做好吃？下面一起随我来看看。

四季豆的功效

　祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

　四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆的作用

　有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

　强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

　补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

四季豆的做法

　黑胡椒四季豆

　需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味极鲜、黑椒汁。

　做法步骤

　1、四季豆摘干净，断成段入热水焯透，从中剖开备用

　2、大蒜切末，五花肉切粗丝，热油锅将肉丝放入炒至变色。

　3、放入大蒜末爆香。

　4、放入四季豆，加适量味极鲜翻炒，放入四季豆，加适量味极鲜翻炒。

　5、加入半杯清水，将四季豆焖熟，将水收干即可，最后装盘，晨热撒上适量的胡椒碎即可。

　烹饪技巧

　1、四季豆剖开更容易入味。

　2、黑椒汁和味极鲜中都有盐，所以食盐不必再添加。

　榄香四季豆

　需要的食材：四季豆1把，红椒1个，橄榄菜20克，黄椒1个，蒜瓣4个，盐适量。

　做法步骤

　1、四季豆择去2端，洗净。锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出。

　2、将焯好的四季豆，放凉后，切成1里面左右的丁。

　3、红椒黄椒洗净，切成与四季豆差不多大小的丁。

　4、在锅中放入适量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入红黄椒丁。

　5、加入20g左右的橄榄菜，炒散，再计入适量的生抽提味。

　6、最后放入少量的盐，炒匀即可出锅。

　小贴士

　1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

　四季豆牛肉

　需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋葱、胡椒粉、烹调油、糖、料酒、生抽。

　做法步骤

　1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

　2、四季豆去筋切成长段，放在开开水锅中焯水。

　3、炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎，然后放入焯锅水的豆角煸炒，至表皮变皱后出锅。

　4、利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

　小贴士

　这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。

适合吃四季豆的人群

　一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。

　适用量：每次50～70克。

　我提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

 

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1 四季豆的功效与作用

2 干煸四季豆的家庭做法

3 种四季豆怎么种

4 怎么做四季豆比较好吃

四季豆的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 适合人群：一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。 适用量：每次50～70克。 小编提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

采纳哦

　我们可以吃的蔬菜种类有很多，四季豆就是其中的一种，我们随处可以看到四季豆，四季豆的营养价值也是很高的，那么大家知道吃四季豆会有哪些好处吗四季豆又有哪些药用价值呢下面就来给大家具体的介绍一下四季豆的好处，大家一起来了解一下吧!

　 吃四季豆可以健脾胃

　四季豆里面有蛋白质和多种氨基酸，所以经常吃四季豆可以增加我们的食欲，可以健脾利胃，夏季多吃四季豆还可以消暑。

　 可以起到美容的作用

　吃四季豆对皮肤和头发都是非常好的，是可以提高肌肤的新陈代谢的，促进身体排毒功能，可以说肌肤保持青春。

　 减肥

　四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

　 强壮骨骼

　虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

　 抗肿瘤

　四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

　 消炎

　由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　以上给大家介绍的就是经常吃四季豆的一些好处，大家在选择四季豆的时候也要非常的注意，要选择那些色泽嫩绿，表皮光洁，没有斑痕的，用手折断后没有菜茎的是最好的，这样的四季都很闲呢，做出来的口感也很好，含有的毒素也比较少，今天就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以帮助到大家。