各种颜色的巧克力是怎么做出来的

材料

主料：黑巧克力

工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板

做法

1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了

11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎

13、加热到45-48

14、降到26度

15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模

巧克力是每一位爱甜食者的必备品之一，现在就告诉各位爱甜食者检验巧克力的好坏的方法。

首先，打开巧克力包装袋或包装盒后，检查一下是否有优质巧克力的芳香味。优质的巧克力不应该有任何化学物质的味道，椰子味后过量的 甜味，当然也不能有尘土味，以为这意味着巧克力或者是过老，或者是储存不当，已经变质。还有，也不能有很强烈的坚果味，即使是果仁巧克力糖也应如此。下一步就是检查巧克力本身了。看一下颜色。巧克力的颜色可以从深红褐色到棕色。再看外观。成品的外观要取决于巧克力是浇模成型的，还是涂衣|手工浸涂成型的。前者制作的涂衣成型的巧克力外面放了一层醋酸纤维素膜，当它被揭开时，会产生一个非常有光泽的表面。

品尝

当开始品尝巧克力时，最好放一小片在你的舌头上，让它渐渐融化。除非是特别让人厌恶的产品，否则巧克力品尝家一般不会把正在品尝的巧克力吐掉，因为所有的品尝信息都可以从口感中收集到。巧克力是油腻的还是清淡的？有没有砂粒感？在品尝时，我们还要检查一下是否有烟熏味或焦烤味，甜味又如何。在甜味和苦味之间是否保持着好的平衡？香草运用得是否巧妙？是否太强烈，有种人工香精的味道？巧克力的酸味或涩味如何？最后，如同精美的葡萄酒一样，一个有着的巧克力也应以一种美好的、长久的味道结束。如果品尝几种不同的样品，在品尝间应呷上一小口水，或者用一片苹果来清洁口腔。尽管咖啡和巧克力食用时很相配，但它会像其他一些很强的香料如红辣椒或胡椒、薄荷一样，钝化你的味觉。因此在严肃的品尝场合最好避免喝咖啡。

专业的品尝师经常使用一些形容葡萄酒的词语来描述巧克力，也用一些与形容说过、花卉、香脂甚至绿茶的术语相似的词语，来描绘巧克力的其他特征。一些可可豆品种有着与众不同的独特的风味，如果运气好的话，可能会碰到这样的巧克力块。

突然咬折

如果你品尝的是巧克力条，把它掰断，听一下它折断时的声音是否清脆。可可脂的晶体结构赋予了巧克力独特的松脆断裂。折断时应该非常的干净利索，而不应有碎片出现。如果是优质的巧克力，折断后你能看到巧克力涂衣的厚薄，也可以知道它是双层还是三层涂衣。在法国，当今的一个流行趋势是在伽纳彻巧克力或果仁糖巧克力握住一段时间，它会开始融化。如果不是这样，那一定是加了植物油脂，否则就是你的血液循环有问题。

巧克力霜

有时，在巧克力的表面，可以看到一层灰白色的表层，我们称之为巧克力霜。它类似于李子和其他一些松软水果表面有时可见的 白色果霜。但两者的起因是大相径庭的。在巧克力表面能产生两种类型的糖霜。第一种糖霜是由可可脂产生的，表明在某种程度上巧克力所处的环境温度过高。这使得可可脂晶体升到表面层，当受冷冷却时，它们又重新发生结晶。这种情况下，巧克力的口味并不受影响，需要的时候，可以通过重新回火调温来解决这个问题。

更严重的问题是第二种糖霜即水分接触到巧克力时产生的糖霜。糖晶体接近表面，溶解在水蒸气中，后来又发生重结晶。这个过程破坏了巧克力的质地，使巧克力颜色发灰，有砂粒感。尽管还可以食用，但很难得到品尝家的青睐。

咖啡色、巧克力色和棕色及褐色的颜色不一样。

1、咖啡色：

咖啡色属于暖色调，它优雅、朴素、庄重而不失雅致，是一种比较含蓄的颜色。咖啡色往往令人难于界定，看似杏色也带浅啡的身份，它的出现总是给人迷迷糊糊，难以定出真正色位。

2、巧克力色：

巧克力色与深棕色、重咖啡色、褐色相近的一种颜色。视觉上给人一种温暖，积极的感觉，但由于本身纯度较低，视觉上使人产生浓重和厚重的感觉。

3、棕色：

棕色是中国传统色彩名词，棕毛的颜色，即褐色。 棕色常被联想到泥土、大地、自然、简朴。它给人可靠、有益健康的感觉。

4、褐色：

褐色，是处于红色和**之间的任何一种颜色。其特征含有适中的暗淡和适度的浅灰。褐色亦称赭色、咖啡色、茶色等，是由混合小量红色及绿色，橙色及蓝色，或**及紫色颜料构成的颜色。

扩展资料：

棕色与木材以及小范围的石头有非常亲密的联系。几年前，有很多很多网站使用木质纹理做背景。这个趋势貌似已经结束了，

但是如果处理的好，木质网站还是很醒目的而且可以给人一种很棒的有纹理的感觉。当然，棕色会联系到旧的和经年的照片和材料，可以用来创造温暖和怀旧的情愫。

在设计中棕色有很多种渐变和色调，它们中的很大一部分的名字来自于自然。浅棕色包括沙色、乳酪色和米色，中棕色包括巧克力色、可可色，深棕色包括咖啡色和红褐色。

—咖啡色

—巧克力色

—棕色

—褐色

1先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化(如图显示)削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。

2进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水(注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫)放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装;其二，用专用巧克力融化锅融化，此方法会比较省时间且效果最佳，按分量将巧克力碎装入奶锅融化，并适时搅拌，差不多融化约20分钟(约1KG)就差不多了，然后趁热倒如模具中。

3成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。

4冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。