古代的食用油

古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。

春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。

汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

早时烹饪都用这种提取的荤油。

提取方法，按《齐民要术》的记载，乃“猪肪取脂。”也就是炒。

把动物的油脂剥下来切成块炒，炼出膏再凝而为脂。

早在周代，脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤，还有一种就是直接用膏油炸食品。

《续晋阳秋》记：“桓灵宝好蓄法书名画。

客至，曾出而观。

客食寒具，油污其画，后遂不设寒具。”当时的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。

素油的提炼，大约始于汉。

刘熙《释名》有“柰油，捣实和以涂缯上，燥而发之形似油也。

杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一种，也称“花红”和“沙果”。

缯是当时丝织物的总称，古谓之“帛”，汉谓之“缯”。

将沙果和杏捣烂搅和后涂在丝织物上，待干后好像是油一样，其实并非真正的油。

按《天中记》中说法，早时的素油是从“乌臼”中提炼出来的：“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子，〔左提手右一寿字〕其汁，可为脂，其味亦如猪脂。”“乌臼”，实际为“乌桕”，落叶乔木，有种子，外面包白色蜡质。

种壳和仁确实都可榨油，但榨出的油现在都只能作工业原料。

《三国志·魏志》：“孙权至合肥新城，满宠驰往，赴募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火烧贼攻具。”这里以芝麻油作为照明燃料。

晋人张华《博物志·卷四·物理》中，已记：“煎麻油。

水气尽无烟，不复沸则还冷。

可内手搅之。

得水则焰起，散卒不灭。”可见，芝麻油是最早的素用食油。

张华的《博物志》上已记有用麻油制豆鼓法：“外国有豆豉法：以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”

按《汉书》所说，芝麻乃张赛从西域带回的种子，所以芝麻初名“胡麻”。

《梦溪笔谈》：“汉史张骞始自大宛得油麻种来，故名‘胡麻’。”大宛是古西域国名，今独联体中亚费尔干纳盆地。

汉时，芝麻已有大量生产，榨油技术如何发明，早期如何操作，却并无文字记载。

《齐民要术》记有“白胡麻”、“八棱胡麻”两种品种，注明“白者油多”。

陶弘景《本草》：“生榨者良，若蒸炒者，止可供食及燃灯耳。”但都无具体说明，芝麻油在唐宋成为极普遍的烹任用素油。

唐孟〔言先〕sheng《食疗本草》：“白麻油，常食所用也。”《梦溪笔谈》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。

庆历中，群学士会于玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔

人烹之，久且不至。

客讶之，使人检视。

则曰，煎之已焦黑，而尚未烂。

坐客莫不大笑。”

宋庄季裕《鸡肋编》中有一节专记油，详述宋代各种植物油的提取，认为诸油之中，“胡麻为上”。

庄季裕记，当时河东食大麻油，陕西食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油，山东食苍耳子油。

另外还有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、乌桕子油。

婺州、频州沿海食鱼油。

“宣和中，京西大歉人相食”，又“炼脑为油，以食贩于四方莫能辨也。”

至明代，植物提取的素油品种日益增多。

《天工开物》记：“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（莱服即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”《天工开物》记当时榨油，“北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻，其余则皆从榨也。”其记榨各种菜籽油的方法是：“取诸麻菜子入釜，文火慢炒，透出香气，然后碾碎受蒸。

凡炒诸麻菜子宜铸平底锅，深止六寸者，投子仁于内，翻拌最勤。

若釜底太深，翻拌疏慢，则火候交伤，灭丧油质。

炒锅亦斜安灶上，与蒸锅大异。

凡碾埋槽土内，其上以木竿衔铁陀，两人对举而推之。

资本广者，则砌石为牛碾，一牛之力可敌十人。

亦有不受碾而受磨者，则棉子之类是也。

既碾而筛，择粗者再碾，细者则入釜前受蒸。

蒸气腾足取出，以稻秸与麦秸包裹如饼形，其饼外圈箍或用铁打成或破蔑绞刺而成，与榨中则寸相稳合。

凡油原因气取，有生于无出甑之时，包裹怠缓则水火郁蒸之气游走，为此损油。

能者疾倾疾裹而疾箍之，得油之多。”“包内油出滓存名曰‘枯饼’，凡胡麻、莱菔、芸台诸饼皆重新碾碎，筛去秸芒，再蒸再裹而再榨之，初次得油二分二次得油一分。

若桕桐诸物则一榨已尽流出，不必再也。

若水煮法，则并用两釜，将蓖麻、苏麻子碾碎入一釜中，注水滚煎，其上浮沫即油，以勺掠取倾于干釜内，其下慢火熬干水气，油即成矣。

然得油之数毕竟减杀。

北磨麻油法，以粗麻布袋jie绞。”《天工开物》说，用榨油法，胡麻每石得油四十斤，莱菔子每石得油二十七斤，芸台子每石得三十斤，菘菜、苋菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黄豆得九斤。

但《天工开物》却没提到花生油。

花生油是诞生得最晚的植物油。

清檀萃《滇海虞衡志》才始记花生油：“落花生为南果中第一，以其资于民用者最广。

宋元间，与棉花、蕃瓜、红薯之类，粤估从海上诸国得其种归种之。

呼棉花曰‘吉贝’，呼红薯日‘地瓜’。

落花生日‘地豆’……落花生以榨油为上。

故自闽及粤，无不食落花生油。”檀萃所记之时乃清乾隆年间。

但作于清·嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，却只记植物油四种：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（菜子油）、吉贝油（棉花子油），并无花生油。

李调元《粤东笔记》《油》篇记，“榄仁（橄榄）油、菜油、吉贝仁油、火麻子油皆可食。

然率以茶子油白者为美，曰‘白茶油’。

黑色炒焦以为小磨香油名曰‘秧油’。”也没提花生油。

《调鼎集》亦有《油论》：“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。

麻油坛埋地窨数日，拔去油气始可用。

又，麻油熬尽水气，即无烟，还冷可用。

又，小磨将芝麻炒焦磨，油故香，大车麻油则不及也。

豆油、菜油入水煮过，名曰‘熟油’，以之做菜，不损脾胃，能埋地窨过更妙。”

象牙保养用白茶油最好。

白茶油是最好的文玩保养油之一，涂在象牙表面可以增亮表面光泽，也能在一定程度上促使象牙表面形成包浆，提高象牙品质。如今白茶油大多被使用在雕刻成品的寿山石摆件和各种石质印章之上。大型的摆件适宜于室内陈列，如果石表干燥，可薄涂植物油使其温润明亮。

白茶油是天然茶油经过特定环境下的长久存储，由金**慢慢转变为淡**直至无色无味的晶莹茶油。白茶油的白，是透明，是纯净，是经年累月时间的积淀，色泽逐渐天然蜕变的结果，而非经过人工精炼快速提纯而成的，故又称之为陈年白茶油。

象牙保养注意事项

如果有象牙的贴身饰品，洗澡的时候一定摘下，因为象牙一旦在热水中时间过长的话，会开裂并变色。还有最好不要摔在地上了，因为这样很容易损坏的，没事的时候多把玩。不要让象牙粘到象洗涤灵一类带有刺激性的液体，那样表面的光泽会变暗颜色发乌，把玩时间长了颜色慢慢发黄，是正常现象。

象牙不建议用油保养，如果脏了可以用牙刷沾着牙膏清洁，但是时间不能过久，否则容易开裂。象牙制品对温度和湿度都很敏感，请注意保湿。50%以上的湿度是就可以了，如果手串常用就无所谓象牙的东西有点娇贵。如果佩戴时需要借助润滑，请不要用肥皂或者洗手液之类的，就用薄塑料袋套在手上来辅助。

　　文玩油是文玩保养专用的油，而常见的文玩油有文玩白茶油、文玩核桃油、文玩橄榄油等品种。而不同的文玩油适用不同的文玩，例如文玩白茶油适合所有文玩，文玩核桃油适合木质文玩，文玩橄榄油适合橄榄核、金刚菩提等文玩。

　文玩油是保养文玩的油文玩油顾名思义是文玩专用的油。目前比较常见的文玩油主要有文玩白茶油、文玩核桃油、文玩橄榄油等品种。其中以文玩橄榄油的使用率最多，这种油呈淡绿色，它是从橄榄核中提取而来。

　不同的文玩油适用的文玩类型不同，例如文玩白茶油属于无色透明的液体，适用所有文玩。文玩核桃油的颜色清淡，这种核桃油比较适用于木质文玩。而文玩橄榄油为淡绿色，比较适合橄榄核、核桃、金刚菩提等类型的文玩。

　给文玩上油时，除了需要选择合适的油之外，还需要选择合适的时机上油。例如给核桃上油时，需要在核桃表皮干涩并出现细微裂纹时上油保养。并且油量不宜过多。而新核桃褪掉青皮后，要先彻底阴干才能上油。

和田玉的保养可以使用多种油，如婴儿油、白茶油、橄榄油、核桃油等。这些油都可以增加和田玉的油润感，使其更加亮丽。

其中，无色的橄榄油和核桃油是最常用的保养油，因为它们不会影响和田玉的色泽。婴儿油也可以用来保养和田玉，但是需要选择无色透明的品牌。白茶油则是一种专业的古玩人士常用的油，可以滋养玉石，并且在把玩的过程中起到抑制细菌的作用。

在使用油进行保养时，可以将适量的油均匀涂抹在和田玉的表面，然后用软布轻轻擦拭，直到和田玉完全吸收油的滋润。通常情况下，保养的频率不要太高，每两到三个月保养一次即可。

白茶油的用途与功效

白茶油里面含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁等元素，具有降低胆固醇，保护心血管健康，养护消化系统，降低体内葡萄糖含量的作用，在生活中用它来清洗皮肤，还能起到美容养颜的效果。

不少小伙伴都特别的喜爱木质手串，相信大家应当都知道木质手串是经常需要保养的，那样它品相才会越来越好的，那么，木质手串用什么油保养木制手串使用注意事项有哪些我们为您讲解。

木质手串用什么油保养

1、核桃油

木质手串用核桃油保养再好不过了，应用核桃油能使手串的表面在短期内产生一层氧化膜，从而能够很好地维护木质手串，同时也可以使木质手串变得更加明亮。非常值得特别注意的是，正宗的核桃油油溶性非常大，在为木质手串上核桃油时还是建议大家不必上太多，大约两三滴就可以。

2、食用橄榄油

木质手串也可以用食用橄榄油开展保养，爱玩文玩手串这类物品的朋友都知道食用橄榄油是很好的保养品之一，其具有非常好的挥发物及其质轻性，因而不容易使木质手串使用食用橄榄油之后有一种层次感。

3、白茶油

白茶油都是木质手串保养的佳选择成品油，木质手串使用了白茶油以后能变得更加光洁，而且也会得到更好的光滑度。非常值得特别注意的是，白茶油和核桃油一样不能用过多，得多消耗不用说还会导致木质手串表面被空气氧化。

木制手串使用注意事项有哪些

1、木质手串使用的时候一定要注意防止遇到硬块，以防木质手串被毁坏。另外在保养时切忌幅度太大，滴上适量保养油之后柔和、缓慢搓揉，速率过快的话对木质手串造成的伤害是非常大的。

2、木质手串使用的时候一定要的不能常常拿在手上玩，不少小伙伴配戴木质手串有空就喜爱拿在手上盘玩，这时候影响到表面的光滑度。尤其是手喜欢出汗的朋友们，常常放到手上盘玩会让木质手串变得更加黑。

3、木质手串使用时还应当注意要定期清理，比如有些含有手工雕刻的手串，在使用的时候也可以首先用软刷将上边的尘土清掉，然后用含果蜡或者含油脂毛巾轻轻地擦洗，每过半年的时间好能够打一次蜡，精心呵护大伙儿发现自己的木质手串越戴越亮。

红茶油和白茶油各有优劣，需要根据具体用途和个人喜好进行选择。以下是它们的不同方面进行的比较：

1 食用方式：红茶油和白茶油都可以食用，可以用来煎炒、炖煮或拌凉菜，也可以直接食用，例如作为涂抹面包的黄油替代品。

2 风味：红茶油有一种独特的茶香味，略带苦涩；而白茶油则更加清淡，味道较为柔和。

3 营养成分：红茶油和白茶油都富含多种营养成分，如维生素E、多种氨基酸和多种矿物质等。它们还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于维持身体健康。

4 功效和作用：红茶油具有抗氧化、抗炎症、降血脂等功效，对心血管健康有益。而白茶油则具有抗菌、抗病毒、抗癌等保健和预防作用，对身体免疫系统有所帮助。

5 适用人群：红茶油适用于想要改善心血管健康、减少血脂的人群。白茶油则适用于养生保健、增强免疫力和抗病毒的人群。

综上所述，红茶油和白茶油各有优劣，需要根据个人需求进行选择。如果喜欢茶的香味和希望得到心血管健康的改善，可以选择红茶油；如果更注重养生保健、增强免疫力和抗病毒，可以选择白茶油。

1、用白茶油。

2、翡翠保养可以用白茶油，既可锁住翡翠的水分不流失，可以使翡翠的光泽和润度得到提高。如果因为长期佩戴使其表面出现脏污，用清水清洁后再以马尾鬃刷轻轻扫翡翠即可。这样腐蚀性的物质就很难长期存在在翡翠表面对其进行损伤。切记，在沐浴或是运动时，最好能将翡翠取下。沐浴液或是汗液是含有酸碱性的腐蚀性物质，长期在这种环境下的话，很容易导致光泽减退。翡翠属于硬度很大的玉石，但是在与其他硬物接触之后，容易因为磕碰而导致翡翠损伤，翡翠的品质会因此而受到影响，尽量避免翡翠接触硬物。