红酒颜色分辨红酒的好坏

红酒颜色分辨红酒的好坏

　红酒颜色分辨红酒的好坏，葡萄酒口感醇厚，很多人都喜欢喝葡萄酒。葡萄酒的味道和香味会让人陶醉。如果想选择质量好的葡萄酒，需要知道正确的方式方法，下面是红酒颜色分辨红酒的好坏。

红酒颜色分辨红酒的好坏1

　 色相，浑然天成

　红葡萄酒的颜色差别大，从黑紫色到各种红色都有，甚至会蜕变成琥珀色。红酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以颜色深黑而。而黑品诺(Pinotnoir)等品种的酿后色彩则比较轻浅。

　对于白葡萄酒来说，颜色可以从无色、黄绿色、金**一直变化到琥珀色，甚至到棕色。

　干白酒的颜色通常比较浅，年轻时常常带绿色反光，呈现出淡**，随着酒龄而逐渐加深。葡萄酒的颜色与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深；年份不好、葡萄成熟度不足。

　酒的颜色也会相应跟着变淡。这同时也说明了，葡萄酒的颜色与土地等各种自然因素有着密切的关系，同样品种的葡萄很有可能发生或多或少的变化，因此不能一概而论。

　美人迟暮，这个形容词同样适用于葡萄酒。而色相的变化可以显示出一瓶葡萄酒是否已经到了它的适饮阶段，过于盲目地追求陈年很容易错过酒的较佳饮用时间。

　对我们来说分辨红酒是否处于较佳饮用期的简便方法是，把酒倒在杯中，倾斜酒杯，看酒与杯子之间是否存在一条砖红色色带，如果有，那么尽可品尝，如果没有，说明你的酒开得有点儿早。

　 “色衰”

　“色衰”其实是指经过瓶中陈酿你的酒可能就没有鲜亮的颜色，不可以色取酒。红酒在瓶子中储存之后，酒里的单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐衰退，到老年的红酒经常会只剩下淡淡的砖红色。白葡萄酒的色彩变化比较复杂，需要具体情况具体分析。

　 橡木桶氧化

　经过橡木桶培养的白葡萄酒经过氧化，多为金**。甜白葡萄酒陈年后变为更深的**或者琥珀色。要特别说明的是，一般干白葡萄酒如果在装瓶存放之后颜色发生明显变深则说明此酒已经风光不再，只有少数贵腐白葡萄酒在呈琥珀色的时候表示正值其顶端时期。

　 其它原因

　除了葡萄的种类、天生特性和储存条件等等对于葡萄酒颜色产生的`影响之外，在酿造过程中由于工艺的不同对葡萄酒的颜色也会产生一定的影响，特别是桃红葡萄酒。有言论说，桃红葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃红葡萄酒颜色上的变化更丰富：粉红、鲑鱼红、橘红、芍药红都是这种酒常见的颜色。

　用红葡萄直接榨汁的桃红葡萄酒颜色比较淡，味道和白葡萄酒比较近，而用短时浸皮的方式制成的桃红葡萄酒颜色就比较深，口味也更重一点儿。

　这种由于制作方式的特别获得了特别颜色的桃红葡萄酒不太适合长时间储存饮用，太过年老时酒色会变成洋葱皮一样的土**，成了名副其实的“年老色衰”。

红酒颜色分辨红酒的好坏2

　 方法一：看颜色

　背景：我们都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，这种成分来自葡萄皮，花色苷遇碱会发生化学反应，越纯正的红酒，遇碱颜色非常深。而勾兑的假酒，会不显色或者颜色非常浅。

　材料准备：食用纯碱、纯净水一杯、不同品牌红酒若干。

　 步骤一

　我们准备了三款不同品牌的红酒，1号就是我们在网上买的勾兑酒，2号和3号都是酒评家店里在售的酒绝对是好酒。

　 步骤二

　其实在这个时候我们已经可以做出判断了，可能你们光看纸巾上的颜色还不是特别直观，那么我就把这个颜色具体模拟出来：1号酒也就是勾兑的有色素的酒，颜色非常的淡，而且呈一种粉红色，直观感受就非常有问题。除非是桃红葡萄酒，不然这么粉的颜色就有问题了。正常的酒都是2号和3号那样的，接下去进一步验证。

　 步骤三

　在纯净水中加适量食用纯碱，搅拌均匀，然后在有红酒渍的纸上滴入适量纯碱水。可以看到纸上有很明显的显色变化。食用碱哪里买的超市里都有。

　我们选择了两张纸巾近距离拍摄，如果是100%原汁葡萄酒的话，遇到碱水显色会非常非常地深。而右图这张可以看出是明显的勾兑过的酒。遇碱显色很浅，或者根本不显色，并且显色不均匀，中心颜色深，外围颜色浅的话，都可以说明这款是勾兑的也就是假的酒。

　很多朋友可能在网上看到过勾兑的酒是遇到碱还是粉红色不会变色，因为那是100%的假酒才会这样。现在也没人那么笨用100%的假酒，总是真假勾兑的。

　 方法二：酒款上的字

　除了通过化学反应来检测酒的真假外，很多朋友关心，自己选择酒的时候，通过酒款的信息怎么确认真假。有一个非常简单并且快速的方法是看酒的中文背标。我看到这个经过橡木桶陈酿，真是笑得差点没背过气。

　大家都知道，一个橡木桶，均价在5000到10000左右，我们之前直播过银色高地酒庄所使用的橡木桶，最贵的要13000元，一个橡木桶可以酿造大约300瓶750ML的葡萄酒。

　那么平摊到一瓶酒下来是17块-33块之间的成本。再扣掉酒瓶子5块钱、酒汁10块钱，酒标酒帽10块钱，运费5块钱。一瓶售价50元的红酒，抛开这些利润成本，每卖掉一瓶，店主就要亏13块钱。

　如果你买的是进口红酒，还要算上482%的综合税率。(包含关税14%+增值税17%+消费税10%)如果你要计算一款红酒的税率，就直接拿价格482%，算出来的就是一瓶酒需要交纳的税费是多少。等于售价100元的红酒要缴纳482元的税费。

　可以比较负责地说，100元以下的红酒，你买到的会经过正规橡木桶的是不可能的。几乎都是用木屑来泡着出来的。所以看到100元以下的酒说自己过橡木桶，那就pass掉。

　写的是橡木桶窖藏，OK，那么算它5000一个橡木桶，一瓶酒用橡木桶过桶后，成本是16块，之前算下来169元12支酒，平均一支酒14元，除掉橡木桶的成本，老板已经亏2元了，还不算综合税率、酒瓶钱、酒帽钱、酒汁钱、顺丰快递运费、还送开瓶器、酒塞。

　更有意思是写的法国进口、附上报关单，但是实际详情里填写的产地确是国内。价格这里也不想多算了，要是真拿它是进口货，算上税率。卖这个酒，老板每天基本卖出一个就亏60块,按显示的销量，一个月老板净亏20万。

　其实对于这样酒，仅仅是通过信息描述的不对称我就已经不会下手买了。

　当然，对于酒的信息并不了解的朋友，通过价格测算法可以过滤掉很大一批勾兑或者是假的酒了，这个方法非常实用!推荐给你们!

　 方法三：看条形码

　通过看背标上的二维码也可以进行一个大致的判断，很多酒都说自己是进口的，有的说法国，有的说西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。这个时候可以看条码判断，条目里面实际上是有产地信息的。中国产的商品，条码都是690-692开头的。

　法国商品，条码是30-37开头的，德国的是400-440，美国、加拿大是00-09所以你看到一款酒，他说自己是法国的什么进口酒，但是他的条码是以69开头的，那肯定是假的，国内灌装的贴牌酒，这点会非常清楚，条码是很难作假的。

　 方法四：学着记一些好的酒庄

　对于葡萄酒爱好者来说，选择好的酒庄直接影响购买酒款的品质好坏，酒庄所在的地理环境、气候条件、酒庄本身的设备投入，都会对所产的葡萄酒有所影响。所以记住一些好的条件的酒庄，更有利于你们选择好的酒款!

红酒颜色分辨红酒的好坏3

　 一、好红酒是什么颜色

　如果想要通过颜色来判断红酒的好坏，首先我们就要了解该红酒酿制的葡萄品种是什么，以及红酒的年份是多少，因为不同葡萄品种酿造出来的红酒，颜色也都会不同。

　并且每年酿造的红酒颜色也都会有所差异。一般来说年份越久的红酒颜色看起来会越浅，会由一开始的紫红色变成橙**的，如果想要通过颜色来判断红酒好坏的话，一般红酒的颜色越深的话，酒应该都不会差。

　 二、如何判断红酒的好坏

　除了以上从直观的角度来看颜色，判断红酒好坏之外，我们也可以用鼻子闻红酒的香气，每一种著名的红酒都会有着自己独特的香气，比如说我们都知道的雷司令，这种酒就会有一种自己独有的汽油味道。

　而对于普通人来说，想要记住每一种酒的香气确实很难，那最简单的方法就是将酒放到鼻子处去闻，如果闻到的酒有刺鼻的味道或者味道十分难闻的话，基本上是属于低劣酒。

　好红酒是什么颜色一般年份越短的酒颜色是越深的，如果在购买红酒的时候，买了一瓶年份较久的红酒，但是倒入杯中之后，我们却发现红酒的颜色较深，那么一般就不是好红酒。

红酒颜色红的好还是紫色

红酒颜色红的好还是紫色，好的红酒会根据品种不同，而颜色深浅不同，一般新鲜的红酒都是紫红色的、宝石红色的，感兴趣的来看看红酒颜色红的好还是紫色及相关资料。

红酒颜色红的好还是紫色1

红酒的颜色都是比较多的，通常来说，年份越久，颜色就越浅。但是如果是白葡萄酒，年份越久，颜色会越深。红葡萄酒里面要是紫色代表还未成熟，宝石红代表年轻，石榴红代表已经到了成熟期。所以红色的会比较好喝一些的。看每个人自己的喜好吧。

红酒的颜色怎样才算好？

红酒的酒体颜色分色调和色度。我们不能从葡萄酒的颜色来判断其质量的好坏。酒体的颜色视乎葡萄品种和酿酒年份等等因素而定：一般紫色代表年份轻，石榴红色代表酒体成熟。

紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。

宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。

石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的时期。

红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。

深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。

一般情况下，判断红葡萄酒年龄的一个好办法是观察葡萄酒边缘的颜色，紫色到紫红色边缘是红酒处于新酒阶段的显著特征，而砖红色调则常常是葡萄酒老熟的第一特征。

再比如，对于新上市的葡萄酒，人们总是期望它能呈现深黑艳紫的颜色，因为深黑代表该酒浓厚坚实，而蓝紫色调常暗示酒很年轻耐久，颜色如果淡且偏橘红，则常常就被判为清淡早熟的廉价酒。那这些规则是不是就一定“放之四海而皆准”呢？

红酒颜色红的好还是紫色2

好的红酒应该是什么颜色？

好的红酒色泽应该是鲜艳有光泽的，红酒颜色会因为酿酒葡萄品种、酿制工艺和陈酿时间而变化，好的`红酒颜色有紫红色、石榴红色、宝石红色、棕色等，颜色越深，口感越饱满。

葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。

随着葡萄酒的年龄变长，白葡萄酒的颜色会越来越深；红葡萄酒呈现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色；桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡，呈现粉红色。不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。

葡萄酒颜色：

红葡萄酒

紫红色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。

宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。

白葡萄酒

棕色：一款稍带棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。

琥珀绿色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒已氧化。

黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿。

金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。

稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。

黄绿色：表示此酒非常年轻。

桃红葡萄酒

薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。

玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。

三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。

草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。

橘**：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在被氧化。

红酒颜色红的好还是紫色3

辨别红酒好坏的方法

1、观看：

端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。

2、颜色：

想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同，可能是它的年龄，或许是不同葡萄品种有不同的颜色。或者是酒在木桶陈内陈年。

3、摇晃 ：

为什么要晃酒为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……

4、闻酒：

现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢它有哪些形态香气呢精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词。

酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

5、品尝：

对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。

你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来。

乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

6、回味：

当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁单宁太强或太涩令人感到愉悦吗或没有单宁的味道余味持续多久

想要买到一瓶品质好的红酒，基本上通过以上的方法步骤就能辨别红酒品质的好坏了。希望以上关于红酒的知识对大家在选购红酒时有所帮助。

好的干红一般是宝石红色。

干红的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮和果渣，颜色要根据葡萄类型和陈酿年份而定。把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色，好的干红酒是纯正的红宝石颜色、玲珑剔透，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。

红葡萄酒陈年时间越长，色泽越浅。红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了。

闻香也是判定酒质优劣最明显可靠的方法，优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的馊味，或是刺鼻的怪味。

干红的口感

当你捕捉干红葡萄酒的迷人香气时，就被她深深地吸引住，禁不住要拥吻她，感受她的全部，让酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会感觉出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感。

红葡萄酒的丹宁一般都较重，口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩，但好的葡萄酒丹宁平衡较好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。

好酒是需要知己的欣赏，如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。

葡萄酒的颜色分为红色，白色和桃红，出现颜色不同，主要是因为采用的葡萄也有所不同，酿酒时用到的葡萄原料不同，葡萄酒也会出现不同的颜色，大致会分为这三类。在喝葡萄酒的时候要注意先进行醒酒，对于葡萄酒来说冰冻的口感会更好，可以先把葡萄酒放入冰箱当中冷藏，30分钟之后再饮用，就会发现葡萄酒的口感会有所提升。还有在喝葡萄酒的时候要避免吃一些食物，因为一些食物和葡萄酒会非常的不搭，吃完之后再喝葡萄酒的话会影响葡萄酒的口感，比如甜食，辛辣刺激的食物，还有胡萝卜，芦笋，花生酱等。

葡萄酒是非常有好处的，是能够养生，因为葡萄酒当中还有大量的抗氧化物质是能够有效预防心血管疾病，还能够帮助抗癌，而且偶尔喝一些葡萄酒，还能够帮助保护牙齿防止蛀虫，因为葡萄酒当中的多酚类物质是能够防止牙齿受到有害细菌的滋生。对于女性来说，偶尔喝一些葡萄酒是能够延缓衰老提升肤质，让女性的整个人状态得到改善。而且是喝适量的葡萄酒，是能够帮助人体控制血糖含量，是能够调节有害胆固醇的形式，从而预防心血管疾病。

一般来说喝葡萄酒的时候都会选择高脚杯来做为工具，平时在喝葡萄酒的时候要注意不要触碰杯壁，只拿住杯柄或者底座的部位，这样才不会因为自己的体温影响到酒的温度，而且也会更加优雅，看起来更好看。关于喝葡萄酒时也要注意醒酒时间，像白葡萄酒是不需要醒酒的，而醒酒一般是针对红酒，做好醒酒会让葡萄酒的味道更加浓厚，变得柔顺一些。有些年岁比较短的葡萄酒所需要的醒酒时间会更长一些。

最后在喝葡萄酒的时候还是有非常多的注意事项，平时再保存葡萄酒时也有一些小的技巧，大家都可以了解一下。

想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

红酒的种类繁多，我们可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造红酒历史的国家，例如知名度高的法国和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是红酒店老板的红酒顾问EricKwok指，出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有参差，直接影响酿出来的红酒品质。相反，“新世界”的红酒多由澳大利亚、智利、西班牙、加洲、南非、罗马尼亚等地制造，她们的天气变化比较稳定，所以年份对“新世界”的红酒的影响比较低，但如果某个好年份制造出来的红酒，其品质当然较高。

挑选红酒秘笈

1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。

2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。

3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

怎么辨别红酒品质

　怎么辨别红酒品质，红酒是酒类中非常受人们欢迎的一种，许多人平时佐餐都会选择可口的红酒，但是市面上的红酒种类繁多，并且质量大多良莠不齐，下面为大家分享怎么辨别红酒品质。

怎么辨别红酒品质1

　 看包装

　好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深(棕红色) 效果越好。酒瓶质量应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花纹、裂纹、水泡。

　瓶盖多用较木塞、金属螺旋盖，瓶盖封口严密。商标清晰完整，酒名突出，消费者购买时可查看其标志、酒度、糖分等。高级酒通常瓶外加一层透明纸，以保护瓶面整洁和商标完整。

　 看酒标

　葡萄酒酒标涵盖的信息非常多，基本从酒标就能判断葡萄酒的基本信息，尤其是法国葡萄酒历史悠久，拥有非常规范的葡萄酒认证体系。红酒分为 4 个等级,法定产区酒(AOC), 优良产区酒(VDQS),地区餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通过酒标，你能知道这款酒的名字、产地、年份、葡萄品种和级别等。 通过这些基本信息，就能大致判断这款酒品质好还是坏。

　 看产地

　产地标注的越小，品质相对应也越高。一般村级庄葡萄酒品质高于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级。如同样是 AOC 级别，但标注的产地分别是波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac)，那村庄级波亚克葡萄酒品质最高，而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。

　 看年份

　葡萄酒品质三分靠工艺，七分靠原料。每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响，因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质，尤其对一款精品葡萄酒影响更大。如波尔多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒会比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品质更加上乘。

　 看酒中是否有沉淀

　将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的(红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀)。

　 看颜色

　判断红酒的好坏，颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5 年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8 年呈砖红色，8-10 年以上是琥珀色等。

怎么辨别红酒品质2

　 1、观看：

　端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。

　 2、颜色：

　想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同，可能是它的年龄，或许是不同葡萄品种有不同的颜色。或者是酒在木桶陈内陈年。

　 3、摇晃：

　为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……

　 4、闻酒：

　现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。

　以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

　 5、品尝：

　对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。

　葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

　 6、回味：

　当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？

　想要买到一瓶品质好的红酒，基本上通过以上的方法步骤就能辨别红酒品质的好坏了。希望以上关于红酒的知识对大家在选购红酒时有所帮助。

　 红酒怎么喝

　 喝红酒之前的准备工作

　通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　 试酒四步曲

　开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：

　闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。

　观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。

　嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

　尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。

　 不可倒尽最后一滴酒

　年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

　 醒酒很重要

　红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯（不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。

怎么辨别红酒品质3

　 辨别真假红酒的方法

　 看葡萄酒液

　看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏时颜色有浑浊感。

　 看酒塞标识

　打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　 闻葡萄酒的气味

　如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

　 品葡萄酒的口感

　饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

　 看酒瓶外观

　看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。

第一要说你所谓的红酒包含什么，有的人把所有葡萄酒都叫做红酒，无论红葡萄酒白葡萄酒都叫红酒。如果这是你说的范畴，那么就有黄颜色的，那些干白葡萄酒，还有冰酒贵腐酒，都是**的。第二如果你的范畴只是红葡萄酒，是没有**的，顶多顶多会出现红砖色，那是非常老的红葡萄酒了

红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒，杨梅酿制的叫做杨梅红酒，还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒 。

扩展资料：

通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。

要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。