抹茶水果夏季甜点

抹茶芝士

芝士酱

1忌廉芝士 500

2细糖 260

3全蛋 150

4粟粉 25

5抹茶粉 8

饼底

6饼干 80

7核桃碎 15

8酥油 30

操作：（1 将1、2搅拌均匀至糖稍溶解。（2 加入3搅拌均再加入4、5拌匀。

（3 将6 7 8 压碎加温压入磨具 将步骤2 倒入步骤3中 烤40min 即可

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

用料  

鸡蛋    3个    

细砂糖    60克    

低筋面粉    60克    

青岚抹茶    5克    

装饰用糖粉、低粉、抹茶粉    适量    

淡奶油    300克    

糖粉    30克    

芒果、猕猴桃、草莓    适量    

抹茶水果比司吉的做法  

分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入30克细砂糖打至颜色发白有纹路备，水果切小块备用

抹茶粉和低粉混合过筛，蛋清分3次加入30克细砂糖打至干性发泡，取3分之一的蛋清和蛋黄翻拌均匀后再把剩下的蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，再加入过筛后的抹茶粉和低粉翻拌至没有干粉

烤盘上放一张直径18厘米的圆形油纸，依照油纸大小把蛋糕糊堆上去用抹刀抹平层半球形

分别撒上一层糖粉和一层低粉，用刀轻划出网格纹，烤箱180度预热后烤20分钟左右

奶油加糖粉打至8分，蛋糕冷却后分成2层

抹一半奶油在蛋糕上，放上水果再抹上另一半奶油，盖上另一片蛋糕

表面也可以撒上一层抹茶粉装饰

水果酸奶燕麦挞做法：

准备材料：燕麦100g、牛奶30g （燕麦吸水性不同，液体建议边加边看状态，湿粘但不流动的状态即可）、香蕉2根、抹荼粉3g、可可粉3g、水果坚果若干、无蔗糖酸奶若干。

制作步骤：

1️、香蕉两根压成果泥，加入燕麦和牛奶，拌匀分成两份，一份加3g抹茶粉，一份加3g可可粉。

2️、准备好马芬纸杯当做模具，加入燕麦糊，贴着纸杯捏成碗状，可可味和抹茶味的共约6个。

3、烤箱180度预热烘烤25分钟，脱模晾凉备用。

4️、自己喜欢什么就加什么水果和坚果，尽量选择厚酸奶，不然太湿润很容易浸坏挞皮。

口味搭配参考：

1、抹茶味挞皮+原味酸奶+芒果粒。

2、抹茶味挞皮+蓝莓酸奶+草莓。

3、抹茶味挞皮+原味酸奶+青提。

4、可可味挞皮+可可酸奶+香蕉片。

5、可可味挞皮+蓝莓酸奶+蓝莓。

6、可可味挞皮+可可酸奶+坚果（淋枫糖）。

咖啡：如果你是咖啡爱好者，那么手工制作的浓缩咖啡或滴滤咖啡肯定不会错。你可以根据自己的口味选择不同烘焙程度的咖啡豆，再加上牛奶和糖，调制出自己喜欢的口感。

茶：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等等，不同的茶叶有不同的香气和口感，可以单独品饮，也可以加入一些牛奶或蜂蜜，调制出更多变化。

抹茶拿铁：抹茶和牛奶的组合非常搭，再加上一些甜味和冰块，就可以调制出一杯好喝的抹茶拿铁。

冰咖啡：如果你喜欢冰饮，那么可以尝试一下冰咖啡。把浓缩咖啡倒入冰杯中，再加上冰块、牛奶或植物奶、糖等调料，就可以轻松调制出一杯冰咖啡。了解更多文章

水果茶：把各种水果（比如草莓、橙子、柠檬等）和茶叶混合在一起，然后用热水冲泡，就可以调制出一杯充满果香味的水果茶。

冰咖啡：如果你喜欢冰饮，那么可以尝试一下冰咖啡。把浓缩咖啡倒入冰杯中，再加上冰块、牛奶或植物奶、糖等调料，就可以轻松调制出一杯冰咖啡。

1、低筋面粉150g、牛奶520g、鸡蛋6个、无盐黄油30g、糖粉25g、抹茶粉15g。

2、夹馅：淡奶油500g、糖粉20g、水果适量。

3、黄油隔水融化。

4、搅拌碗里打入6个鸡蛋。

5、用打蛋器充分搅匀。搅打过程中打蛋器尽量贴着盆底画圈，不要像平时打蛋上下幅度那么大，以免将过多的空气打入鸡蛋中。

6、加入25g糖粉，再次拌匀。

7、筛入低筋面粉和抹茶粉。如果只做原味的千层蛋糕，抹茶粉可不加，面粉分量不变。

8、用打蛋器充分拌至面粉无颗粒。

9、将520g牛奶缓缓倒入面糊中，边倒入边拌匀。

10、加入融化成液体的黄油。

11、拌匀后过筛两遍，让面糊更加细腻。面糊在搅拌过程中多多少少会产生一些气泡，过筛这一步可以将气泡统统消灭，这样煎出来的千层皮才会光滑平整漂亮。

12、平底锅中舀入一勺面糊，迅速晃动，铺满整个锅底。注意一次的量不要多，以刚好能铺平整个锅底为宜，这样煎出来的皮才足够轻薄。

13、开小火，煎约2分钟，面糊凝固后即关火，用锅的余温加热30秒。这样既可以保证饼皮熟透，颜色又好看，锅的温度也不会太高，取出饼皮后的温度刚好用来做下一张。

14、用硅胶刮刀或木铲沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离。可以用手辅助着将面皮掀起（注意别被烫到），再用刮刀整个挑起，饼皮熟透了是带点韧性的，只要手法轻一点，慢一点，就不容易破。

15、趁热放入平盘中，再煎下一份。千层皮的量根据要吃的多少来定，最好预留多一些面糊以供尝试，因为有时候把握不好，出现煎坏了或者破皮的情况，就要重新做了。

16、依次煎好所有的饼皮，放置一旁放凉。填内馅前记得让饼皮充分冷却，温度过高会融化奶油。

17、把想要搭配的水果切成小丁。我选了芒果和水蜜桃作为馅料，可以根据口味来自行选择，尽量挑水分少的，不会影响成品。

18、接下来打发淡奶油，将20g糖粉倒入500g淡奶油中。

19、用打蛋器打至纹路清晰硬挺。

20、在第一张饼皮上抹一层奶油，用刮刀抹平表面。奶油就相当于粘合剂，把一张张饼皮和水果丁组合在一起，不需要抹很厚，刚好够盖住水果丁就行。

21、盖上第二张饼皮。

22、再抹一层奶油，接下来就可以开始铺上水果丁了。

23、如此反复，一直到所有饼皮都用完，最后再筛上薄薄一层抹茶粉增色。

24、放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型，取出后即可切块享用。