酥肉龙的做法

　　酥肉龙做法和步骤

　1、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍；加上葱花和姜末；用低粉和猪油和油酥；和好备用；部分水和猪油混合；分次加入面粉；混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟；

　2、将水油皮和油酥平分成两份；用水油皮包裹住油酥；擀开；折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟；擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧；

　　3、两头收口儿；刷蛋液，撒少许芝麻；180度，中层，烤大约25-30分钟即可。

　　4、小贴士： 1、做酥皮得有耐心。2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。

　　5、还是学做主食，这次和酥皮有关，这是我第三次做酥皮，虽然不是十分理想，但是较之前两次真的'有了较大的进步，因为它"酥"!好像和方子有些关系，最主要的是技巧，就是在和水油皮的时候，将白油和部分水和开，然后分次加面粉，混合均匀后，再用温水浸扎和糅合，这样才能形成有弹性的面团！因此才能包裹住油酥。

　　6、其实想做蒸肉龙，又因为有西点千层酥皮的作业要做，临时改成酥皮肉龙了，一举两得的方法，享用了美味，预习了作业，虽然预习内容和实际作业有出入，但是起码，做此项内容俺不打怵了！美味肉龙，为俺加油！

　　7、肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿嘿，那味道简直是绝了。

　酥肉龙饮食特点

　酥肉龙饮食禁忌

　无

苏式鲜肉月饼的制作过程中，水油皮包好油皮醒面30分钟后感觉皮变硬了，这可能是由以下几个原因导致的：

食材方面：

1 面粉的筋度过高，导致皮变硬。制作苏式鲜肉月饼通常需要使用高筋面粉，但是如果筋度过高，就会导致面团在醒发后变得过于韧性和干燥，从而使皮变硬。建议使用筋度稍低一些的高筋面粉，或者在搅拌时加入适量的低筋面粉，以降低面筋的强度。

2 猪油的硬度过高，导致皮变硬。猪油的硬度会随着温度的变化而变化，如果猪油的硬度过高，就会使面团变得过于韧性和干燥，从而导致皮变硬。建议在使用猪油时，先将其融化并稍微冷却，以保持适当的硬度。

3 水的用量不当，导致皮变硬。如果水的用量过少，就会使面团变得过于干燥和硬，从而导致皮变硬。建议在搅拌时适当增加水的用量，使面团保持适当的湿度。

制作步骤方面：

1 醒面时间过短，导致皮硬。醒面是制作苏式鲜肉月饼的重要步骤之一，如果醒面时间过短，就会使面团没有充分吸收水分和油脂，从而导致皮硬。建议适当延长醒面时间，使面团充分吸收水分和油脂。

2 烤制时间过长或温度过高，导致皮硬。烤制是制作苏式鲜肉月饼的最后一步，如果烤制时间过长或温度过高，就会使皮变得过于干燥和硬。建议在烤制时适当减少烤制时间和温度，使皮保持适当的湿度和柔软度。

3 未在面团表面刷上适量的水，导致皮硬。在制作苏式鲜肉月饼的过程中，如果在面团表面刷上适量的水，就会使皮保持适当的湿度和柔软度，从而避免皮硬。建议在制作过程中，每次包裹和擀面时，都要在面团表面刷上适量的水。

综上所述，要避免苏式鲜肉月饼的水油皮在制作过程中变硬，需要从食材和制作步骤两个方面进行注意和调整。建议选择适当的面粉和猪油，并控制好烤制时间和温度。同时，在搅拌和包裹时也要注意面团的湿度和柔软度，以确保制作出的苏式鲜肉月饼口感鲜美、皮薄酥脆。

榴莲酥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 美味糕点 甜品/点心

榴莲酥的制作材料：

主料：面粉500克

调料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克

榴莲酥的特色：

松化可口，榴莲香味。

教您榴莲酥怎么做，如何做榴莲酥才好吃

制法：

1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。

2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。

3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。

4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。