大年三十除夕吃什么

大年三十除夕吃什么,第1张

中国人除夕夜通常会举行年夜饭,这是中国传统文化中非常重要的一个节日活动。年夜饭是家庭团聚的重要时刻,家人会一起吃团圆饭,享受欢乐时光。

年夜饭的食物种类繁多,不同地区和不同家庭有各自的传统菜肴。一些常见的菜肴包括:

鱼:因为“鱼”和“余”谐音,所以吃鱼象征着“年年有余”。通常会选择全鱼或者鱼头来表示团圆。

饺子:象征着团圆和吉祥,因为饺子的形状有点像元宝,寓意着财源滚滚。

年糕:这是一种由糯米制成的传统食品,因为“年糕”和“年高”谐音,所以象征着“年年高升”。

总之,年夜饭是一个非常重要的节日,食物的选择有很多,取决于不同的地区、家庭和个人口味。

北方大年三十吃鱼肉、鸡肉、西芹、腐竹、枣花馍、炸酱面、煎饼卷大葱、羊肉泡馍、羊肉汤等。鱼肉:代表年年有余,希望新的一年财源广进。鸡肉:代表吉利,鸡的谐音是吉,希望新的一年更加顺利、更加吉祥。西芹:代表勤快,西芹中芹的谐音是勤,希望新的一年可以更加勤劳。

北方大年三十吃鱼肉、鸡肉、西芹、腐竹、枣花馍、炸酱面、煎饼卷大葱、羊肉泡馍、羊肉汤等。

1、鱼肉:代表年年有余,希望新的一年财源广进。

2、鸡肉:代表吉利,鸡的谐音是吉,是希望新的一年更加顺利、更加吉祥。

3、西芹:代表勤快,西芹中芹的谐音是勤,希望新的一年可以更加勤劳。

4、腐竹:代表富足,是希望新的一年能够更加富足以及安康。

5、枣花馍:枣花馍代表吉祥如意、平安喜乐,是北方人必吃的过节美食。

6、炸酱面:炸酱面是北方的传统美食,炸酱面味道咸鲜,有各种蔬菜,美味可口。

一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆。

年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。在此过程中,有很多吉祥的讲究,比如摔碎一个碗,也不能摔碎了,而应该说“岁岁平安”。在吃年夜饭上,也有很多讲究。

一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆。

年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。在此过程中,有很多吉祥的讲究,比如摔碎一个碗,也不能摔碎了,而应该说“岁岁平安”。在吃年夜饭上,也有很多讲究。

一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆。

年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。在此过程中,有很多吉祥的讲究,比如摔碎一个碗,也不能摔碎了,而应该说“岁岁平安”。在吃年夜饭上,也有很多讲究。

 中国最传统的节日春节就快到了,大年三十晚上的那顿饭可以说是最重要的,但是大年三十吃什么呢?老一辈的都知道大年三十的必备菜肴,下面,中国吃网带大家来看看各地大年三十吃什么菜。以下是我整理全国各地大年三十吃什么的资料,欢迎阅读参考。

 东北

 老东北人的年菜,一般是12道,寓意一年有12个月,芹菜象征勤快,葱象征聪明,青白菜象征做官做人清白,青白韭粉合煮,象征长长久久。而在菜式的荤素搭配上,讲究的是6荤6素。荤菜在过去代表着好日子,而素菜在过去则象征着苦日子,寓意一年之中难免苦甜参半。现在,荤菜、素菜早已经与生活的好坏无关了,但是荤素搭配还是很必要的。

 在这年夜饭的饭桌上,无论有多少道菜,必须要有鱼、有鸡。“鱼”“余”同音,取“年年有余”、“吉庆有余”之意,鸡则代表大吉大利。施立学说,年菜无论如何搭配,这两道菜在过去都是必不可缺的。同样,年菜也有些避忌,就是无论做什么菜都不放蒜,据说这样可以让新的一年,不被小人算计。

 代表年“味”:招牌猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇

 东北人的'豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上,这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”,正如东北菜一样,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇,从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。但如果,你就此认为东北人对年饭吃得粗糙,那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜!

 广东

 粤菜馆的年夜饭最强调好意头,餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等,寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”,可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食,不仅菜式强尊重季节性,搭配上也十分注重,在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜,色泽上更加好看,吃起来不觉得油腻。

 四川

 四川过年,年30晚全家人一起吃年夜饭,是做一大桌年夜饭,特别丰盛,但不吃饺子。初一早上吃汤圆。腊肉、香肠等种类繁多、数量也多的腌腊品,一般是腊月27、28就煮好了的,要吃到过完年。要放鞭炮,初一至初三白天“走人妇”(串门),一般是看望年长、辈份高的亲戚,要带上鸡、蛋、面条、酒、叶子烟(烟叶)等这样的礼品。媳妇、姑爷回娘家,在农村比较远的还要住几天。晚上(城市中)狂灯会。白天场(庙会)、荼馆非常热闹,有许多川剧、平书等表演。

 江苏

 苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠,吃时挖出来,谓之“掘元宝”。亲友来往,泡茶时要置入两只青橄榄,谓之喝“元宝茶”,有“恭喜发财”之意。

 常州人过年扫地不许从家里往外扫,唯恐把“财气”、“如意”扫了出去,只能从外往里扫,意为聚财。春节期间,江苏地区还有许多禁忌,诸如大年初一不动剪刀,免得口舌之争;不动菜刀,以免杀身之祸;不吃稀饭,怕出门遇雨;不扫地,怕把财运扫光等等。

 江宁人有春节“打神鼓”之习俗,由大旗开路,锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴,初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”,十三至十五打“赤膊鼓”,气氛热烈。

 南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗,取意生活开花节节高,长年青翠。

 淮阴人还有初六给孩子“烤头风”之习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把,为孩子祛除病邪,边烤边唱:“烤烤头,醒醒脑,烤烤脚,步子矫,烤烤肚皮不拉稀,满身都烤遍,疾病永不见。”

 河南

 代表年“味”:独“饺”戏

 在河南人的新年里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。而且,关于饺子,这里还有诸多的细节。

 每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早,甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间,除了年三十儿晚上之外,初一一大早也要吃。而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”—也就是预示着年将要过完了。

 所以,尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里,但在河南人的新年食谱里,没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!

 另外,包好的饺子还要摆放整齐,不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。

 山东

 代表年“味”:丰富酣畅的过年菜

 如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜,非山东的这一道莫属,因为它的官称便是“过年菜”!就像山东人的爽朗、直白一样,想必没有人记不住这道菜名。

 鲁菜作为中国八大菜系之一,拿得出手的菜品也是数不胜数,糖醋鲤鱼、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋里脊、九转大肠、奶汤蒲菜……无论哪一个,都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味。这道菜的来历,则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人,生活不富裕,吃剩下的菜舍不得丢弃,便将它们重新煮在一起,于是便成就了这道“过年菜”。

 当然,如今山东人过年,餐桌上也更加丰富起来,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。

 上海

 代表年“味”:各种美食齐全上阵

 上海人在腊月廿五要祭城隍,这是春节期中的重大活动之一。上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子,样样力求办理齐全。年夜饭菜肴,煎、炒、炸、烩,样样都有,色、香、味、形,都达完美。主妇大显身手,男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融,“学富五车”、“日进斗金”,种种吉语都可带来一家的温馨气氛。

 现在,上海人过年有了新时尚,除夕之夜一家人下馆子吃饭。也就是说选择一家合意的菜馆或饭店,事先预定下席座和菜谱,到除夕夜晚来这里吃年夜饭,欢度春节。

 近年来这种新时尚趋向日渐普及,大饭店和中小型菜馆都有年夜饭席座,这说明上海人在各方面都在赶时髦,迎新潮。除夕夜上海的众多歌舞厅,成了青年人彻夜欢歌乐舞的场所,不再是守在家里的电视机旁,而是好友相携,唱歌跳舞,尽情欢畅。

大年三十人们一般会吃春卷、饺子、鱼、年糕等。大年三十是我国的传统文化节日,又叫除夕,在国人心中意义重大,其核心是辞旧迎新、传承孝道。上古时期的除夕就已经有了贴年红、吃团圆饭、守岁、祭祖等习俗,沿袭至今,经久不息。除夕凝聚着中华民族传统文化中的精髓部分,寄托着人们对美好生活的向往。

大年三十除夕夜,有讲究,我们山西地区,是喝chuang汤(注:一种汤,以肉丸子、海带、豆腐、饺子、肉片、方便面条等杂煮在一起)为主的,几乎家家户户,晚上都喝chuang汤。吃晚饭之前,先要祭祖,然后放一挂鞭炮,才能开始吃饭。

但大年三十除夕这天,早饭和中午,确实没什么讲究。

讲究的,是正月初一到初三这三天,这三天的早晚,一般依然是喝chuang汤,中午是米饭配至少四菜一汤、饺子为主。

而过了初三,就没什么讲究了。只是走亲戚接待朋友,主食米饭、饺子、面包为主,但视来客多少,菜至少要炒六个以上了。

百里不同风,千里不同俗。一个地方有一个地方的情况,我来说下老家鲁西南的情况。

早饭

早晨没什么特别的,正常吃早饭,吃饺子也可以,到三十这天基本每家每户年货都准备的差不多啦,有什么缺的,这天上午肯定会赶集去买,十点多钟基本大家都在贴对联、贴老天爷老灶爷,必须赶在午饭前贴上,如果不贴就会被怀疑家里有什么事,有老人去世的三年不贴对联。

午饭

午饭我们的标配是是大锅菜,用丸子、粉条、肉炖大锅菜,每家的炖菜做法同,但必须要有,还有个习俗就是必须给亲戚邻居长辈送上一碗,至今还是这样,现在生活好了也会配几个小菜,喝点小酒。还有就是一定在自家吃饭,估计这也是过年团圆的象征吧。

晚饭

吃完午饭就是准备包饺子啦,一般包的较多,晚上吃的和大年初一吃的都要包出来。晚饭前,每个家族都会到祖坟上把“老爷爷老奶奶”请回家一起过年以尽孝道,然后烧香磕头,然后就开始放鞭炮煮饺子,鞭炮必须在饺子下锅的同时点着。晚饭就是吃饺子,配点大蒜或者凉菜。一般晚饭吃的很早,下午4点多钟就会听见鞭炮的声音,意味着有人家开始吃啦,吃完晚饭,就是守夜玩啦,看春晚的看春晚,打麻将的打麻将,还有就是亲朋好友聚会喝酒守夜,记得小的时候我们家族的都是聚到我们家,现在大家都是轮流来,今年在你家明年在他家。大家喝酒聊天,畅谈一年的收获,下年的打算,期待新年的到来。

总结

现在随着时代的变化,有些吃的风俗也在变,但不管怎样变,人们对新年的期盼没变,对美好生活的向往没变。

本人是南方的,应该南北有差异吧,或者各地方风俗都有所不同,像在我家,一般早上的话都会像平时一样,随便吃一点,吃完后收拾好碗筷,就准备年夜饭,我们这里基本都不吃中餐的,因为都起得比较晚,早餐和午餐差不多都是在一个点上,所以一天就只吃两顿饭。

吃完早饭,就着手准备年夜饭的食材了,像家里人多的话,无论男女老少,都各有分工,大家一起有说有笑的做着,什么时候做好就什么时候吃,也不轮早晚。

像我家基本做好都会在晚上6点左右,有时候也会在4点左右,就开始吃年夜饭了,吃完后一家人就坐在电视机前看春节联欢晚会,也是一副其乐融融的景象。

早上吃包子,中午垫一口,晚上吃大餐是我家三十晚上这一天一日三餐的安排。

大年三十是一年中最开心的一天。因为年前所有的准备工作基本都已经完成了,吃的满满当当、穿的高高挂起,就等换上新衣服开吃了。最主要的是累死人的清洁打扫工作也已经完成,顶多就贴个春联。

而过了三十晚上,到了大年初一,就得忙着拜年、走亲访友,家族里轮流着吃春枝,自己家也会轮到一天招待家里亲戚,整个假期会非常忙,不得安闲。所以只有三十晚上最让我期待。

在这一天就可以吃到期待已久的年夜饭。那鲜香爽口的杂烩汤、那琳琅满目的大拼盘、那油辣辣的红烧大肠……其实做年夜饭很累,要准备太多的食材,要做太多的前期工作,但是因为我们家每年的年夜饭都是我妈妈做,所以我不用动手。妈妈辛苦啦(拥抱一下)!

每年的年三十那天,妈妈很早就起床了。做好早餐,一般都是很简单的早餐。比如烫个粥,再热几个包子,因为过年期间,我们这里家家户户都要蒸包子,最少都要蒸100多个,每家都要吃到年后好久好久。在过年期间包子属于家里最方便的一种主食了。

吃早饭时,妈妈每次都会叮嘱我们多吃点,因为要忙年夜饭,所以午饭一般会很迟。

其实说午饭很迟是一种带有“欺骗”性质的说法,呵。因为——根本就没有午饭吃,哈哈!早上我们吃包子是很顶饿的,要知道家里自制的包子个头是非常大的,馅儿也是揣得特别满,一人吃两个包子下去到了中午确实也不饿。

一个上午的时间妈妈已经做了好几个半成品出来了。比如鸡汤,要最早熬出来,要做高汤用;羹汤也做好了;萝卜乌子汤也准备就绪……而我,就做点变蛋剥壳、切片、洗洗虾米、拣洗素菜的打下手这些小事情,忙碌中不知不觉时间就过了中午。

中午实在饿得慌的人基本吃不到主食,妈妈也不会准备这一天的主食(偷笑)~饿了可以喝汤,随便喝,羹汤、乌子汤、鸡汤都可以,随便垫一口也就可以了。我们这里过年期间流行一个时髦的词——“年饱”。意思大致是天天看到好吃的也就不怎么饿了,嘿嘿

到了下午三点多,妈妈就正式烧年夜饭了。一般整个过程需要两个小时左右。我们家通常五点开始吃,因为一家人在一起说笑聊天,这顿年夜饭经常一吃就是一两个小时。吃完需要赶紧收拾好,因为八点春节晚会就要开始啦!

我们家年夜饭非常丰盛。因为每年都是妈妈掌勺,所以每年的菜式几乎都差不多,但是每年吃都觉得特别好吃。

我家的年夜饭菜式:冷菜大拼盘、头道杂烩汤、红焖糯米肉圆、油焖大虾、萝卜乌子粉丝汤、红烧大肠、芋头羹、酱牛肉、糖醋排骨、红烧羊肉、炒素、炸藕饼、炸春卷,最后上鱼,再来个青菜豆腐汤收尾,寓意清白平顺、年年有余。

大年三十,一个地方一个习俗,在东北过去年三十要祭祖,贴年画,贴门对。早晨饭不是很讲究,在东北时,要在三十之前家家都蒸豆包,馒头,花卷,烧卖,包子,饺子,因为北方天气冷,就放到外面的大缸里上面盖上一个大铁锅,在北方管它叫年嚼货。吃的时候拿出来一蒸就吃了,省事,在北方过年有讲究的正月初一到初五,不动刀。另外也是过年的象征。在东北过年味可足了,人们还要走亲访友拜大年,所以家家在年前必须把过年的东西买好,这就叫忙年。提起三十的午餐,东北人有讲究,我们家父母在时,要全家团圆。少一个也不能开饭,在没吃之前先祭祖,座位也有讲究,父母坐正座,如果有爷奶在,爷奶坐正座。上菜时也有讲究,先凉后热。你可别小视东北人过年,那可叫一个讲究,别看以前条件不好,但到了过年,家家都可丰盛了,以前我们在家养猪,到过年前要杀年猪的做的菜会很多。在我家过年要有鸡,有鱼,无鸡无鱼不成席,肉是不能少的。有排骨,溜肉段,南煎丸子,锅包肉,卷煎,香肠,凉拌菜,酸菜做的杀猪菜,在北方过年新鲜蔬菜是很贵的,但东北人还是会去买的有炒菜,炒豆角,炒青椒,炒蒜苔,炒尤鱼,炒蘑茹,炒木耳,有讲究的人家还会挂浆,做一些甜酸口的菜,总之三十这天的团圆年夜饭最讲究,家家的菜细最低起码也得二十六至三十个菜吧!总之这顿饭是最豪华最讲究的一顿饭菜,在北方这顿饭还有一种抢财的寓意,谁家抢先放爆竹说明他家人齐了,开饭了,财来了。晚上全家人包饺子叫捏元宝,全家人齐上阵一会儿饺子就包好了,小孩子们玩灯笼守岁等发压岁钱,初一早上要吃饺子。吃完后要拜年,总之大年三十是过年最讲究的。

说实话,你想吃啥就吃啥,不要铺张浪费,现在生活条件好了,不缺吃少喝的,一家人开开心心健 健康 康就好,吃啥不重要了,和谁在一起才是王道

东北吉林人,我们三十早上随便吃点,然后就是准备下午的饭菜,我们一般都是在下午一点半到两点开始吃饭,这顿饭也是我们一年最丰盛的一顿饭,吃完饭歇一会,能玩麻将的,扑克的就开始玩,家里的女士们歇一会就开始准备半夜吃的饺子和菜,我们家半夜都是做六个菜,包饺子!

坐标江苏省扬州市,来回答一下我们家的大年三十三顿吃什么!

早餐

大米粥,馒头(自己家包的)

大年三十是冬天,我们冬天基本上每家每户都会蒸馒头。但是这个馒头,不是北方的那种大白馒头,里面是有馅儿的。

一般情况:芝麻糖馒头,菜馒头,萝卜丝馒头(自己家种的芝麻,青菜,大白萝卜)

特别一点的:豆沙馒头,肉馒头。这两种少数人家包。

这个馒头,外面看起来就是大馒头,不是外面卖的那种有褶子的包子,是用碱水起肥(发酵),然后包的。我记得这个也是需要技术的,曾经我爸就失败过一次,导致那年我家冬天没有馒头吃。

中餐(特别有讲究)

我们这里大年30的中午是要敬老祖宗的,就是给家里去世的亲人烧纸钱,敬酒,磕头。

稍微过几分钟,认为祖先们已经吃完了,然后开始收拾烧的纸钱,处理一下灰,然后必须把菜和饭都重新热一下才能给我们活人吃。筷子,酒,饭都要拿回厨房,放一下,然后再端上桌子,一家人开始吃中午的饭。

吃完午饭,全家人还要带着剩下的纸钱去扫墓,跟清明节一样,去看望去世的亲人。

晚餐(团聚)

大年三十的晚上估计是全中国团员的日子,一般都吃得比较丰盛。不过因为这些年三高比较多,所以我们家跟别人家比真的吃的不丰盛。主要是吃火锅,电磁炉火锅。

总结

每个地方的风俗都是不一样的,但是都有自己的特色。不过不管怎样,过年都是团聚的日子,吃的好与丑不重要,重要的是一家人在一起的那种温馨与激动。

现在过年跟平时一样,没那么多讲究。顶多团年饭肉和菜多一点。

想吃什么就吃什么,没有大多讲究

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