怎样选择优质的银耳

银耳由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品，那么如何挑选优质银耳呢？下面小编带大家了解一下吧。1一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。2二摸：银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。3三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。4四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用。以上就是小编给大家分享的挑选优质银耳方法，相信大家通过阅读完以上文章后对于挑选优质银耳方法有了一定的了解，希望能帮到大家。

很多人都喜欢用银耳煮粥，但是市面上的银耳价格虽然差不了多少，但是质量参差不齐，很多劣质银耳有可能是用硫磺熏蒸过的，所以各位朋友在购买银耳时一定要擦亮自己的眼睛。

如何挑选优质银耳

优质银耳

1银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

2优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

品质一般的银耳

品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米**，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

劣质银耳

品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

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如何挑选优质银耳 干银耳什么颜色的最好

干银耳什么颜色的最好

微微发黄的好。 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选**的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

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如何挑选优质银耳 干银耳什么颜色的最好

鲜银耳好还是干银耳好

干银耳更好。 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

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如何挑选优质银耳 干银耳什么颜色的最好

干银耳过期了还能吃吗

视具体情况而定。 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

详细说一下选择银耳的具体方法，按照这个方法去选的话，每次熬出的银耳都会出胶，非常粘稠好喝。

一，看颜色。前几天我的一个朋友联系我，说自己买的银耳，用高压锅炖的，炖了一晚上都没有出胶，真的很奇怪。然后我问了她选择什么颜色的银耳时，她说选的白色的，雪白雪白的。其实买银耳的时候千万不要选太白的银耳。看上去雪白雪白的那种银耳是被硫磺熏过的。而好吃的银耳是白色略带微黄，也不是很黄的，很黄的这种银耳是受过潮之后又被烘干了的。另外银耳的表面有一些黑点的也不要购买，这种有杂质黑斑的是不新鲜的银耳。

二，看大小。好的银耳整个花朵是很大的，而且单独看每一片花朵肉质非常肥厚，可如果看上去很小很薄的银耳是没有营养的。

三，闻气味。不新鲜的银耳闻一下之后，就能够明显的感觉到有一股霉斑的味道，好的银耳闻上去是没有什么异味，一点潮湿的味道都没有的。另外有很多被熏过银耳还会有一种刺鼻的呛口味道，这种也不要选择。

以上三种就是经常在挑银耳的时候需要注意的几个地方，如果避开那些不好的方面，选择的银耳肯定是非常容易出胶的。

银耳是一种被广泛使用的食材，被认为具有很多的营养价值和保健功效。但是，如何选择好的银耳是很重要的。以下是一些关于如何选择好银耳的建议。

首先，选择干燥的银耳。干燥的银耳具有更好的保存性和口感。新鲜的银耳中含有更多的水分，容易变质，口感也不如干燥的。因此，建议购买干燥的银耳进行食用。

其次，选择无杂质的银耳。购买银耳时，请注意检查是否有杂质，例如石头、沙子等。这些杂质可能会影响银耳的口感和质量。优质的银耳应该是洁净而无杂质的。

第三，选择有气味的银耳。良好的银耳应有花香或米香味，而不是氨味或霉臭味。香气越浓的银耳，质量就越好。

最后，选择颜色较浅的银耳。较浅的颜色通常说明银耳在烘干过程中没有受到过度曝晒，营养成分也比较完整。如果你发现颜色比较深的银耳，它可能受到了过度曝晒，这会影响银耳的质量和口感。

总之，选择好的银耳是一项需要注意细节的任务。希望这些建议能帮助你选择到最优质的银耳。

1、摸：银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。

2、闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

3、尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味，颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用。

扩展资料：

银耳生于各种树木的原木上，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。

银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在52~58之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。

野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

导语READ银耳行业市场品牌众多，产品质量参差不齐，消费者在选购时总会面临选择难题，不知道该买什么品牌好。银耳到底该如何选购？银耳什么牌子好？什么更值得买呢？通过由CNPP提供的品牌数据支持，小编精心整理得出值得买的银耳品牌，同时提供相关的银耳选购技巧，供你参考，助你挑选到称心如意的银耳品牌产品。银耳什么牌子好？银耳品牌推荐行业推荐品牌古田银耳古田银耳是福建省古田县特产，地理标志产品。古田县是“中国食用菌之都”，银耳人工栽培历史悠久，是国内较大的食用菌生产、出口及产品交易中心，产量位居全球领先定位，其银耳以朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。通江银耳通江银耳产自银耳发源地四川省通江县，地理标志产品，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和较高的营养价值及药用价值而享誉海内外。通江银耳具有外形美、色泽好、有玉石感、易于炖化的特点，旗下开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个。雪花银耳企业创建于1997年，国内知名的银耳品牌，是川东北地区一家集通江银耳为代表的各类食用菌、农副土特产品开发、研制、生产、加工、销售于一体的企业。雪花银耳拥有干制食用菌系列产品二十多个品种，满足市场所需的椴木银耳等各类食用菌产品。山霸王公司创建于1998年，国内知名银耳品牌，是集产品开发、研制、生产、基地种殖、购销、精深加工和商贸于一体的民营企业集团。山霸王在国内拥有等多个分公司及分支机构，其主要产品涵盖保健食品白珥金牌首乌银耳降脂胶囊、银耳茶、银耳粉、银耳饮料、有机食用菌等。八荒企业始创于1995年，主要经营闻名全国的香菇、银耳等各种食用菌及全国各地名特优新农产品和竹木制品的综合型企业。八荒在全国主要大中城市建立了二十几个办事处，是国内菌菇行业企业，采用无农药化肥的安全种植方法，已通过基地认证体系，运营保障的追溯体系，为消费者提供安全产品。方家铺子方家铺子始于1906年，是一家专注于东方膳养食材的综合食品提供商，定位于健康、营养的“私人食养管家”，产品覆盖南北干货、粮油米面、健康滋补食材、海味、有机食品、草本养生、休闲零食等领域，推出“良品堂”、“有机人家”、“本草有方”、“享之味”等子品牌，产品出口港澳台地区和东南亚国家。更多银耳品牌推荐>>银耳在哪买比较好银耳品牌店铺买什么通江银耳食品旗舰店通江银耳食品旗舰店在线销售品牌的白木耳、银耳、银耳干货等产品，通江银耳食品旗舰店网店所售商品款式种类多样化、不断优化品类，贴合大关注度：429八荒品牌自营旗舰店八荒品牌自营旗舰店主要销售品牌的银耳、菌菇、桃胶等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾客良好关注度：289方家铺子自营旗舰店方家铺子自营旗舰店主要销售品牌的枸杞、桂圆、木耳、银耳、莲子、菌类、百合、香菇等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服关注度：603禾煜品牌自营旗舰店禾煜品牌自营旗舰店主要销售品牌的木耳、杂粮、干果、菌菇等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来赢取顾关注度：326裕德源品牌旗舰店裕德源品牌旗舰店提供品牌的新品展示、店铺产品促销活动等信息；网店内主要销售的产品涵盖银耳、白木耳、黑木耳等；店内产品种类齐全，款关注度：241北大荒绿野自营旗舰店北大荒绿野自营旗舰店主要销售品牌的黑木耳、香菇、猴头菇、银耳等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情来关注度：505银耳选购技巧银耳选购注意事项银耳的功效与作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

1银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

4银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

宜食：银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用；适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。

忌食：银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。此外，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

警惕银耳中的二氧化硫的危害

干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。

银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质———亚硝胺。

二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。

另外银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他难闻气味，如果你吃的时候没什么怪味，基本可以排除这种可能。

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可以通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带**的。也可以闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。

银耳怎么挑选好坏

可以看银耳的整体质感。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质。所以优质的干银耳质感柔韧，不易于断裂。还可以看银耳的大小。优质的银耳花间隙均匀，质感蓬松。没有杂质、霉斑等。