水包油和油包水的区别

1市场上的含油护肤品大致可以分为两类:一类是“水包油”剂型；一种是油包水剂型。“水包油”和“油包水”其实是两种不同剂型(形态)的护肤品。应用微乳化技术后，如果加入亲脂性乳化剂，很容易形成油包水(W/O)型。如果是亲水性乳化剂，属于水包油(O/W)型。2乳化是一种液体均匀分散在另一种液体中的作用，这种液体与微小的液滴不相溶。这是一种乳状液-液体界面现象。两种不相溶的液体，例如油和水，在容器中被分成两层。上层是低密度油，下层是高密度水。如果加入适当的表面活性剂，在强烈搅拌下使油分散在水中形成乳状液，这种现象称为乳化。https://pics5baiducom/feed/55e736d12f2eb9381cf54f2de0fc423ce7dd6ff8pngtoken=195b38d8e37ca297a0fe219040e757fc

从温度上看两者都很烫，但是由于油和水有着不同的比热容，在接触人体的时候热传导速率不同，水由于比热大降低一定温度释放热量更多，所以100℃的水会更烫一些。

这个问题涉及两个物理概念：比热容和热传导，和一个生物学问题：烫这种感觉的产生过程。比热是指没有相变化（固液气三态变化）和化学变化时，1kg均相物质温度升高1K所需的热量，水的比热容是4210J/(㎏·℃)，是指让1kg的水温度上升1℃需要的热量是4210J，而油复杂一些，因为油太多了，从汽油那样的轻油到柴油甚至更重的油。

它们主要的组成物质是烃类物质，轻油碳链短易挥发，重油碳链长性质凝滞不易挥发，还有植物油脂包括我们吃的各种油，组成的物质主要是不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，植物油的比热在18-2410J/(㎏·℃)之间，矿物油由于组成物质碳链比植物油轻，它们的比热更低一些。通过比热可以知道同等质量的100℃的水和100℃的油，虽然温度是一样的，但是肯定还是油吸收的热量更多。

热传导主要是对流、接触、辐射等方式，手上沾了热水或者热油，属于直接的接触，最后水和油的温度都会降到体温，或者稍微再低一些，因为蒸发也会散失一点热量，由水的比热可以知道，水降到体温散发的热量更高。

最后是烫这种感觉的产生，烫是因为物质的热量迅速地传导给人体，皮肤表层的神经末梢受到的刺激较为强烈迅速地做出反应，组织为了降温使组织的毛细血管扩张，增大血液流量以带走更多的热，毛细血管扩张会导致皮肤变红，而毛细血管壁薄这个过程中会有很多体液渗出就造成肿或者起水泡，而组织的剧烈活动刺激到痛觉神经，人又感觉到十分的疼痛。

而这个过程和手接收的热量关系密切，单位时间内热量越多，人体反应就越剧烈，而水的导热比油好，如果是同等面积的皮肤接触油的话，接触时间也相同，水会造成更严重的皮肤应激反应。

从这些数据上看，100℃的热水应该会造成人更强烈的痛觉，但是这个温度下油无疑也很热了，接触也可能造成烫伤，而且多数油的沸点比水高，如果都是沸腾状态下，两者造成的伤害则是油更强烈，所以古代守城有泼热油的手段。

水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水，包括天然水、人工制水。水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。

油由一种或多种液态的碳氢化合物组成，与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。

水的比重大于食用油；水和油的冰点和沸点等也各不相同;水是无机化合物，油是有机化合物；水和油都可以被人食用,但对人体所起到的作用不同。