迷彩蛋糕卷怎么做？

做完粉色迷彩卷，手痒难耐，还是忍不住做了这款，用的大一点的烤盘，所以配方稍微改了下，卷卷一如既往的松软美味，而且超级好卷，迷彩还可以弄得自然点，有点偏大了，大家做的时候可以注意下。

3030厘米的正方形烤盘，如果用28厘米的做四蛋配方，搜粉色迷彩蛋糕卷，颜色部分按这个就可以了。

鸡蛋是带壳62克左右一个的。

用料  

牛奶70克

玉米油(或其他无味植物油)45克

细砂糖(或糖粉)10克

盐1克

低筋粉70克

蛋黄5个

蛋白5个

细砂糖50克

调色

抹茶粉2克

热水(加入抹茶粉)10克可可粉2克热水(加入可可粉)10克

夹馅儿

淡奶油180克

树莓果酱(或者细砂糖15克)20克

迷彩蛋糕卷的做法  

称取牛奶70克，玉米油45克，细砂糖或糖粉10克，盐1克，隔水小火加热，边加热边搅拌至糖融化，液体有点烫就可以了，不要沸腾，不过小火加热也不会沸腾。讲究点的可以用温度计测下，65度左右，不过我觉得没必要。

Ps，这一步不加热也可以，就按一般蛋糕做法搅拌均匀，就是蛋糕柔韧性会差点，烫面肯定更软。迷彩蛋糕卷的做法 步骤1

筛入70克低筋粉。

用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助，看到小颗粒用刮刀压拌。迷彩蛋糕卷的做法 步骤2

然后分别称取2克可可粉和2克抹茶粉，各冲入10克沸水搅拌均匀，盖保鲜膜备用。迷彩蛋糕卷的做法 步骤3

接着步骤二，加入五个蛋黄。迷彩蛋糕卷的做法 步骤4

继续打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到非常细腻的蛋黄糊，盖保鲜膜备用。

后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。迷彩蛋糕卷的做法 步骤5

5个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入50克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。

Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。迷彩蛋糕卷的做法 步骤6

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。迷彩蛋糕卷的做法 步骤7

再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

这一步的详细手法可以看下小贴士最后。迷彩蛋糕卷的做法 步骤8

然后把蛋糕糊分三份，大概差不多就可以，不用均分，然后一份加入第三步的可可溶液，一份加入第三步的抹茶溶液，分别拌均匀。迷彩蛋糕卷的做法 步骤9

拌好的样子。迷彩蛋糕卷的做法 步骤10

然后把三份蛋糕糊不规则的倒入烤盘。

烤盘底部垫油纸或者油布，我是垫的硅胶垫。迷彩蛋糕卷的做法 步骤11

轻震几下，震掉大气泡。迷彩蛋糕卷的做法 步骤12

入预热烤箱中层170度烤20分钟。

温度时间根据自己烤箱脾气调节。迷彩蛋糕卷的做法 步骤13

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。

然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。我是反卷所以毛巾面在上面。迷彩蛋糕卷的做法 步骤14

晾凉的样子。如果想要卷起来不裂，也可以在蛋糕温温的时候空卷定型。抹奶油时再打开。迷彩蛋糕卷的做法 步骤15

180克淡奶油快速打发到有纹路转慢速，然后加入20克果酱打发到硬就好了。迷彩蛋糕卷的做法 步骤16

1、注意勤洗头发。头发烫染后，日常中清洗的工作也是必不可少的哦，勤洗头发能够对头发起到保湿的作用哦，这一点是不可忽略的哦；

2、头发清洗干净后，在半湿的状态下可以使用弹力素的哦，那个时候使用效果更好一些啦，将弹力素放入手中少许从下边往头发里抓，再向上，弹力素能够起到很好的护理的作用啦；

3、烫完的头发洗过几次后就不卷曲度了，可以用手从下向上均匀地轻搓于头发上，然后用手指分绺环绕发梢保持一两分钟并向上轻拢；

4、头发细软扁塌，老是贴在头皮上，利用发尾的蓬松感拖开端顶部位的头发，最后喷上发胶定型。

5、烫好的卷发可以把头发分成几个区，一缕缕的用圆梳卷着吹，吹好就成型了，这样也可以起到很好的定型的作用啦；

蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做的不到位，都会出现蛋糕开裂、干硬、凸凹不平，给后续制作带着不便，既使勉强做好了，也会影响成品效果。下面就以最简单的蛋糕卷的制作方法为朋友们分享一下

制作教程

蛋糕卷

特点：蓬松柔软、味道香甜、口感细腻、老少咸宜

需要食材

主料：鸡蛋4个、低筋面粉40克

配料：白糖40克、牛奶40克、玉米油40克、白醋和柠檬汁4滴（40克白糖中有10克加入蛋黄，30克加入蛋白）

开始制作

步骤1、用两个无水无油的盆将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入盆中。

步骤2、蛋黄中加入玉米油、白糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白、白糖融化。然后将面粉过筛筛入蛋黄液中，加入牛奶搅拌至无干面粉颗粒状。

步骤3、蛋黄处理好后我们来打发蛋白。在蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器开高速档打发。

步骤4、将蛋白打发有大泡的时候加入10克白糖继续打，打发至蛋白有细泡的时候加入10克白糖，然后继续，打发至蛋白有纹路的时候把糖全部倒入，然后开低速档打发，打至提起打蛋器上面带有弯钩时就可以了，这个时候的发泡就是湿性发泡。

步骤5、然后将打好的发泡取三分之一放入蛋黄中，用上下翻拌的手法将其拌匀，再将拌好的蛋黄倒入剩余的发泡中，依然用此手法充分拌匀。

步骤6、预热烤箱180度。取一个烤盘，里面刷上一层薄油，铺上油纸，然后将蛋糊倒入烤盘中，四个角用刮刀塞满，然后轻轻将蛋糊刮平整，在桌上磕几下，排出大气泡。

步骤7、最后送入烤箱，烤制15分钟左右。注意观察，上色后就可取出。从30公分高处将烤盘摔在桌面上，以排出底部热气。然后倒扣在铺好油纸的烤网上。这里要注意的是，你想用上色那面卷，就将上色那面放在下方。

步骤8，待晾凉后，用锯刀将蛋糕边缘斜刀切去一些，（这样制作出来才漂亮）然后用擀面杖反向卷起油纸，将蛋糕卷起来，卷的时候尽量卷紧一些，卷好后放在一旁定型。最后用刀切成几小段即可食用。

“蛋糕卷”制作技巧

1、蛋白打发能否成功并且稳定跟两个无水无油的盆和蛋白中是否有蛋黄有很直接的关系。蛋白容易打发和稳定，在打之前最好加入几滴柠檬汁或是白醋。

2、在将面粉筛入蛋黄中和蛋白霜加入面糊中拌匀时，要用炒菜的手法进行，不要划圈搅拌，这样面粉容易起筋，蛋白霜容易消泡。

3、在蛋黄中最好不要加入香味过重的食用油，这样会盖住蛋糕自然的香味，如没有玉米油，可用葵花籽油或黄油代替。

4、如果觉得蛋糕卷味道太单一，在卷的时候可以加入蔓越莓干、葡萄干或芒果粒卷入其中以增加丰富口感。

5、在切蛋糕卷的时候，将刀用开水烫一下后擦干再切，这样切出来就非常整齐了。

结语

蛋糕卷因味道香甜、口感细腻而受到很多朋友喜爱，它和戚风蛋糕相比而言，在制作要求上要更高一些，但是我们只要按照以上步骤和制作技巧来操作，再经过两次的实践，我想我们都可轻易制作成功。

蛋糕卷怎么做，简单又好吃，成功率非常高呢？

咸奶油甜杏仁卷的做法也不会太难，只需将蛋糕卷备好，剩余的都不是问题。但是做蛋糕卷会碰到许多的难题，卷裂，起皮，底边有缺憾，起皮和底边有缺憾对我们要做的这一甜杏仁卷而言都不是问题，只要我们用到鲜奶油将表面遮住。

最怕的便是卷裂，蛋糕卷一裂大部分就砸了。我跟分享给大家一个易记又好用的蛋糕卷秘方，每一次我做蛋糕卷全是用这些秘方，通过率挺高，新人和新手也不必担心会卷裂。

咸奶油甜杏仁卷蛋糕卷需要食物生鸡蛋4个，牛乳40g，食用油40g，低筋粉40g，白砂糖40g，柠檬水少量。这一秘方够好记的吧，这就是我们经常说的小四卷，这一秘方很好用。

夹馅收面需要食物鲜奶油150g，白砂糖15g，无盐黄油50g，盐1g，杏仁片适当。无盐黄油要提早从冰箱里取出来，室内温度变软成泥状。

第一步

把杏仁片放进烤箱里，上下火150度烤制10min，的时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱性子开展调整。杏仁片非常容易烤焦，烤的情况下一定要在周围看见，烧熟后放到一旁预留。

第二步

将鸡蛋黄和蛋白分离出来，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。在鸡蛋中倒入10g白砂糖和牛乳，用打蛋器拌匀。添加食用油，拌和至彻底乳状液。

第三步

筛入低筋粉，用之字法拌和至都没有粉剂颗粒物。在蛋白中滴少量柠檬水，分三次添加剩下的白砂糖，用打蛋器将蛋白打至大斜角或者大弯勾情况。做蛋糕卷蛋白一定不能打偏硬，不必消磨过度，不然再多用的秘方也不管用，卷的情况下还会裂开。

第四步

取三分之一蛋白放进蛋黄糊中，用切拌技巧混和匀称。混和好后倒返回剩下的蛋白里，用同样的技巧混和匀称。把蛋糕糊倒入烘烤盘里，摔两下烘烤盘震出里头的大气泡。放进加热好一点的电烤箱，上下火170度烤制20min，的时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱状况开展调整。