地皮菜哪里的品质好?怎么鉴别好坏

地皮菜又叫做地木耳、地皮菜、地软、地踏菜等，属于普通念珠藻，研究表明，普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。

地皮菜的营养价值

每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0、2克，碳水化合物51、2克，粗纤维3、9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

地皮菜的功效与作用

1、性凉，味甘;入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

3、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地皮菜的食用禁忌

地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

地皮菜的清洗方法

1、先用淘米水泡半个小时。

2、泡好了水放多一些，漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了

地皮菜的做法

地皮菜炒鸡蛋

食材准备

地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。

做法步骤

1、地皮菜清洗干净，装碗。

2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。

3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。

小提示

在处理地皮菜的时候，一定要将地皮菜清洗干净，除去表面的泥沙。

鉴别地皮菜品质的好坏：

看产地：地皮菜一般生长在无污染的山区，甘肃，青海，宁夏、内蒙等地均有出产，以甘肃白银市的地皮菜品质最佳。特点：荒野山区无污染，片大肉厚，口感清香。（青海的地皮菜口感微苦）

看货品：关键点就是片大，肉厚，干净程度，

看形状：团状的地皮菜最佳，带状的地皮菜次之

看颜色：深绿色或者黑色的最佳，表明生长周期长，营养成分含量高，黄绿色的次之。

看好洗度：土山上的地皮菜好洗，用水泡十分钟以上多淘洗几次就干净了，石山上的地皮菜不好洗，总会有微小的沙粒混在地皮菜里洗不出来，吃起来会有咯牙感觉。

综合以上5点，总体上甘肃白银地区的地皮菜品质非常好，我买过多次，非常满意，给大家分享一下，淘宝上搜"陇源生有机农庄"，就有卖的地皮菜，货品非常好，价格也很实惠，多看看吧

山区和池塘附近。

1、池塘附近，地皮菜是一种野生可食用的藻类植物，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

2、山区，地皮菜属于一种野菜，一般生在在郊外山区杂草比较多的地方。

1、地皮菜怎么长出来的。

2、地皮菜一般长在哪里。

3、地皮菜长在哪。

4、地皮菜长在地里。

1地皮菜多生长在草木多、植被繁茂的潮湿地带。

2在晴朗的日子里，地皮菜会躲在草丛里或者潮湿的岩石上，像一层黑皮。

3等到雨水过后，地皮菜就会吸收水分迅速膨胀，变成软黏的胶质体，形成片状，所以地皮菜在雨后生长旺盛，最适宜采摘。

朔州市朔城区三间窑地皮菜种植专业合作社、上高县华联绿色食品制造有限公司。人工培养地皮菜基地有很多，朔州市朔城区三间窑地皮菜种植专业合作社、上高县华联绿色食品制造有限公司、山东省老感觉食品有限公司等等多家公司都是主营地皮菜、蔬菜等等。地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生长在阴暗潮湿的地方。

地软软是贴着泥土生长的一种低等原始物种，没有高贵的遗传身世，但却是真正的绿色健康美食。

地软又名地木耳、地见皮或地皮菜。凡能生长地软且数量多、质量好的地方，必然是泥土没有受到污染，土地潮湿、半阴半阳的丘陵树林坡地边或稀疏的草地等。雨水少时，地软生长就很慢，但在雨后的几天里，地软就飞快地生长。

地软外观黑色，目视状似木耳，有铜钱或稍比铜钱大一点，没有木耳那样厚实。生长快且肉厚朵大的地软，和小朵的黑木耳有一点相似，只是木耳朵面颜色偏黑，地软朵面呈黑绿色。地软与木耳的最大区别就是地软滑嫩，质柔软，朵面很薄，木耳即使新鲜的，也因朵面厚实而手感生硬。地软的口感爽滑，而木耳有生涩感，凉拌食用时口感差异最明显。地软非常柔软，紧贴着地皮，拣地软得小心翼翼，否则再大的地软朵儿，也都会因马虎拣拾而弄成小碎块了。地软是环境优劣的指示性物种。在干净、湿润的环境下，适生且生长迅速；环境干燥，就几乎停止生长；环境有很轻微污染，也就迅速消失了。

地软拾回家清洗干净后，可以用来和其它蔬菜末混合做馅包包子、包饺子、摊煎饼，也可凉拌、炒食、熘、烩或者烧汤等。凉拌地软，色味形尤甚，口感甚佳，有一种特有的清凉爽口感。地软汤味鲜美，营养价值颇高。（消失的地软风信子）