蛋卷饺跟蛋卷是怎么做的？

蛋卷饺跟蛋卷都是大家喜欢并易于制作的小吃，那么具体做法是不是很难？其实并不是，胃小保跟你分享做法。

蛋饺做法

材料：

猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。

腌料：

白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

调料：

花生油(8汤匙)。

原料：

鸡蛋数只、瘦肉若干。

备注：

把鸡蛋打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

6、炸多久自己掌握，通常整体金**即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～～键盘满是口水怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。鸡蛋加猪肉，不好吃都难，真的很香呐。营养价值: 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含127克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于所有鸡蛋菜谱蛋饺材料

特别提示：烹饪技术好的，可以试一试使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，即调羹半勺油（均匀沾满勺底），1~2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。当然，火要适中，不然很容易成木炭哦！

本段蛋饺的做法二

食谱原料:

鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许

制作方法:

1、将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出;

2、将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。

适应人群:

10-12个月宝宝（所有人都能吃）

健康提示:

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。

4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。

5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋 饺。

6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。

蛋卷的做法

配料:青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精25克，水淀粉15克，葱姜水10克

特色: 形似如意，美观大方，清鲜微辣

操作: 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，075克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡手工制作蛋皮，依此法再摊一张

2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、15克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好

3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交手工制作 礼记蛋卷接处即好，这样如意卷已做好

4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入025克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，

5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可

其他方法

材料:奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)

1、先将奶油用低温加热到溶解

2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀

3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀

4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状

5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)

6、平均放置於烤盘上

7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状

8、放入已预热的烤箱中以200度烤约10分钟

9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)

10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成

香脆蛋卷

配料:面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可

工具:蛋卷烤制模;

炉子:煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

容器:用来装蛋液、面粉等。

配料方法:将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制:1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;

2、用涮子沾油，涂在模具的内面(上下两面);

3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可;

4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边;

5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好。

本段黑芝麻香酥蛋卷

食材:鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。

做法详解:

1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。

2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。

3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。

4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。

5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。

6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。

7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。

双色蛋卷

主料:鸡蛋、红萝卜、肉馅

辅料:盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油

1 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲;

2 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀;

3 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用;

4 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅;

5 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉;

6 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上;

7 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜;

8 用牙签扎上几个小孔;

9 烧锅水， 水开后将蛋卷放入;

10 蒸上十分钟拿出来放凉;

11 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可。

小贴士:

1 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富;

2 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型;

3 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可;

4 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;

5 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。

1、香酥蛋卷:适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。

2、芝麻蛋卷:按上方加入适量芝麻。

3、花生蛋卷:将花生粉碎成小颗粒按1方加入。

4、葱油蛋卷:将葱切碎拌，加入1方。

5、香辣蛋卷:将香辣料加入1方中搅拌均匀。

椰蓉蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松

蛋白蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松

朱古力蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，可可粉，肉松

香芋蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，香芋色香油，白砂糖，肉松

芒果蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，芒果色香油，白砂糖，肉松

紫菜蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素，紫菜 ，肉松

蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素

肉松蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松

香脆圆卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松

芝麻蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，芝麻，肉松

XO肉松蛋卷:白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 XO酱，可可粉，肉松

海鲜蛋卷:食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱

紫菜肉松蛋卷:肉松，紫菜，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖

草莓蛋卷:食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，草莓色香油，肉松

芝麻蛋卷:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松

蛋卷王:食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素

引言：短发女生都比较喜欢把头发烫成蛋蛋卷烫发，看上去就像是一个蓬蓬松松的蛋卷一样，好想让人咬上一口，但是却不知道这种蛋蛋卷烫发是如何形成的，那么小编今天就来跟大家说一说蛋蛋卷烫发上杠的方法是什么？

一、上杠的方法是什么？

蛋蛋卷的烫发上杠方法就是先用梳子把头发分开，有一个明显的两边区域，接着再用烫头发纸把发尾给紧紧包住，再用一个发杠从头尾开始卷在发杠上一定要卷的平卷一点，然后烫出来的效果就是非常好看的。烫完蛋蛋卷的人整个人都会变得非常有气质，小编建议如果想烫头发的女生可以去尝试一款蛋蛋卷，因为比较好打理，烫完之后也显得非常自然，不会说有太大的区别。

二、蛋蛋卷要怎么烫？

蛋蛋卷是看起来比较蓬松有型，能够从一定程度上很好的修饰人的脸型和头型，给人感觉非常的可爱俏皮。一般去理发店的话，理发师都会用专门的卷发棒，然后帮助你进行加热然后烫。他们烫出来的效果是非常不错的，小编之前也看过这样的一个蛋蛋卷，但是因为后来不想洗头的原因就将蛋蛋卷剪了，现在想一想还挺可惜的，如果现在有想要烫头发的女生，那么就可以去尝试一下这款发型。

三、自己可不可以烫成蛋蛋卷？

如果说自己想要尝试蛋蛋卷的话，那么首先你就要买一个卷发棒用卷发棒进行卷出来，蛋蛋卷的卷法就是要先从发根开始的一次内卷外卷，让头发卷出弧度就好了。小编要跟大家说的是，自己在卷蛋蛋卷的时候一定要注意先将头发分区分为前后两个部分，然后取下一层的一缕头发从发根开始，向内卷反复的交替弄出蛋卷的形状之后，可以对不满意的地方再做调整，最后用定型喷雾喷一下就好。

蛋卷的做法配方如下：

材料：

鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵。

做法：

1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。

平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。

2、猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。安图折好三边。

3、卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

天气越来越冷，许多女孩子都蓄起长发，这就会使得女孩子开始挑选适合自己的卷发。现如今，蛋蛋卷的发型成为许多女孩子的秋冬必备发型，可是蛋蛋卷的发型并不一定适合每一位女生。

在我看来，蛋蛋卷的发型特别适合脸小的女孩子们，尤其是瓜子脸。那是因为蛋蛋卷发型会增加头发的蓬松度，有些女孩子脸比较小，做完头发之后的她们会觉得自己头发非常蓬松，一点都不会塌陷。

第一个比较适合的人群：脸比较小的人

众所周知，脸比较小的人适合很多的发型，尤其是不同类型的卷发。在我看来，脸小的朋友们特别适合在秋冬拥有非常时尚的蛋蛋卷发型。但是联想的朋友们一定要注意头发的打理和维护，因为头发在做完烫发之后，每一个人的头发都会出现发梢干的状况。如果人们没有来得及打理已经发干的头发，这就会导致蛋蛋卷的发型无法达到预期。

第二个比较适合的人群：准备染发的妹子们

如果你去搜索大量的蛋蛋卷照片，你就会发现蛋蛋卷的拥有者都会选择一个比较合适的发色。橘色和棕色的发色偏多，那是因为两个颜色特别适合秋冬。一方面是因为人们在选择烫发的时候，首先考虑的是黑发适不适合完成烫发的过程。大部分人在黑发的状态中根本没有办法体现蛋蛋卷的精髓，只有人们将头发改变颜色，人们才能够享受到特别美好的蛋蛋卷。染发的妹子们一定不要错过显年轻的蛋蛋卷，可是妹子们一定要做好心理准备，毕竟有些发型师为顾客打造的发型有些老气。

总的来说，挑选一款十分适合秋冬天的卷发，非常有必要，毕竟大部分人都会选择非常合适的发色和发型。如果你可以为正准备打造一款适合自己的蛋蛋卷，那么你一定要尊重发型师的意见，因为发型师给我们最准确的意见。

香脆蛋卷的做法

准备好所需的原料

将软化的黄油加入细砂糖

搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀

筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个

加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

加入黑芝麻，继续搅拌均匀

将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可

取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成**时，用筷子将蛋卷从一头卷起

放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

一、材料准备

1 鸡蛋 3个；

2 盐 适量；

3 黑胡椒粉 适量；

4 葱花 适量；

5 油 适量；

6 火腿肠或午餐肉 适量（根据个人口味选择）。

二、做法步骤

1 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

2 将火腿肠或午餐肉切成细条状，备用。

3 葱花切碎，备用。

4 在平底锅中加入适量的油，开中小火加热。

5 当油温适中时，将蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻将蛋液摊开，形成一个薄薄的蛋饼。

6 在蛋饼的一侧放入适量的火腿肠或午餐肉条和葱花，然后用锅铲轻轻地将蛋饼的另一侧翻过来，将火腿肠和葱花覆盖住。

7 当蛋饼的两面都煎至金**时，用锅铲将蛋饼卷起，稍微定型后，从锅中取出，放入盘中。

8 重复步骤5-7，直到蛋液用完。

三、搭配与食用

做好的蛋卷可以根据个人口味搭配不同的酱料，如番茄酱、甜辣酱等。在食用时，您还可以搭配一杯热牛奶或豆浆，既美味又营养。

总结：

蛋卷的家庭版做法非常简单，只需几个简单的步骤，就能在家中轻松制作。蛋卷既可以作为早餐，也可以作为休闲零食享用。喜欢蛋卷的朋友们，不妨尝试一下这款美味的家庭版蛋卷做法，让自己和家人一起享受这道简单美味的佳肴！