排骨汤的做法

　　一、莲藕炖排骨

　　原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

　　约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

　　20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

　　二、冬瓜炖排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制作过程：

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

　　三、十全药材炖排骨

　　十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

　　作法： 1将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

　　四、海带炖排骨

　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

　　制作过程：1将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

　　特点：汤鲜味美、软香可口。

　　温馨提示：1排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2炖时要先旺火，再小火。

　　五、玉米棒炖排骨汤

　　原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

　　功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

　　六、冻豆腐炖排骨

　　原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐65克，味精15克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

　　制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、25厘米宽25厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

　　七、土豆炖排骨

　　主料：排骨，土豆

　　辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

　　做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

　　通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

1、排骨一条、当归五十克、蜜枣一粒、红枣一抓、枸杞适量、党参二十克。

2、排骨流水泡干净，在用过开水，去骨水。

3、把各种配料洗干净。

4、放进砂锅大火煲开后转小火慢熬两个小时加点盐就可以食用了。

5、当归红枣排骨汤是以当归、红枣、排骨等为原料的汤羹。

6、功效与作用：补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

7、建议：当归炖排骨是具有补血的功效，建议多喝水，不要引起上火。

用料

排骨 500g

木耳 若干

当归

党参

黄芪

茯苓

和田枣2颗/红枣5~8颗

枸杞

薏米

甘草

当归黄芪排骨汤 给身体补充能量的做法

将当归、党参、黄芪、茯苓、甘草一同放入冷水中浸泡10分钟后洗净放入无纺布中药包，

红枣和薏米冷水洗净备用；烧一壶热水备用；

飞水：肉同冷水一起下锅，水量刚好没过肉为宜，水烧开后继续大火煮5分钟，边煮边撇去浮沫；

锅内换上足量干净的水后，放入枸杞以外的食材入锅，同肉一起煮。水烧开后，大火保持沸腾5分钟转小火煲1~15个小时

枸杞在最后10分钟放，汤盛起后加少量盐在碗里调味即可。

1、主料：排骨500g，山药300g，生姜两片，当归两片，党参两片，黄芪少许，薏米两汤勺，茯苓两片，枸杞一汤勺，甘草少许。

2、排骨泡水去血丝

3、当归党参黄芪薏米茯苓枸杞等材料泡水，枸杞最后放，其他的多泡一会儿，枸杞泡时间长了营养都泡水里了。

4、排骨放到砂锅中，加入净化水，水量根据排骨量定。

5、其他原料放入砂锅，上火。

6、大火烧开。水开后撇去浮沫，放入姜片，转小火炖一个半小时，出锅前20分钟放入切好的山药，放适量盐。