普通学校毕业生怎样翻身？

普通学校和名校之间的差距是巨大的。表现在多种方面，多种层次上。差距一：名校有优秀的软硬件条件，师资队伍、科研条件、就业前景等因素都远胜于一般院校。

差距二：在我们找工作时，用人单位的人才选拔机制和社会对名校毕业生的优先认可度。

差距三：你的平台和圈子。名校毕业生年薪二三十万起步比比皆是，普通学校毕业生望尘莫及。

差距四：你的眼界、综合能力、思维方式等等。别的不说，普通学校大学生宿舍里打游戏、追剧追明星的都是主流，反观那些名校生，大多都在学习提升自己。

……还有很多差距，最明显的就是找工作投简历时人家明确要985、211的，普通院校的简历都不收，收了转身也扔垃圾桶，没有当场给你个白眼都是素质高的HR。



那么，高考时成绩不理想，读了普通学校，就没有咸鱼翻身的机会了吗？非也。

第一，你考含金量高点的证书。

第二，继续考研深造，普通学校考上名校研究生的大有人在呢。但现在考研也卷得翘起了边。

小翻锅也叫颠锅、叠翻，即每次翻锅只有部分食材在炒锅中作180°翻转，翻起的部分食材与炒锅中另一部分食材相重叠，如此不断地翻动，使炒锅中食材受热均匀，调料入味，汁芡、糖浆包裹均匀，从而使菜肴达到理想的质量标准，是一种常见的烹饪操作技法。

小翻锅具体操作方法

小翻锅要领与大翻锅（本刊2013年11月刊所登载《临灶烹调谈翻锅》一文曾详细介绍）基本相似，只是在动作幅度上要小些，其动作可分解为拉、送、播、接四个步骤。

“拉”（见图一）：左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。

“送”（见图二）：保持食材在炒锅的前半部，尽量利用炒锅内的弧度，以灶口边沿为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。

“播”（见图三）：顺着往上翘和向后勾回的动作，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转，翻起的部分与另一部分相重叠。“送”与“播”这两个动作需一气呵成，在操作时利用巧劲，是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。

“接”（见图四）：食材在炒锅中翻转的同时，轻轻用力将炒锅向下拉和压，同时炒锅略前倾将食材接住，然后将炒锅继续后拉。不断重复上述动作，使食材在炒锅中均匀翻滚。

小翻锅技术性很强，其动作要领主要是利用手腕的巧劲，使食材在炒锅中翻动自如。要熟练掌握小翻锅的技法，整套动作练习需循序渐进，要靠悟性和长时间的训练。

小翻锅实际运用技巧

在实际操作中，小翻锅的运用要视食材的性质、刀工、火候和烹调方法而定，一般是用左手翻锅，右手用手勺助拌，两者有机配合，动作协调，干净利落。

具体操作要领如下：

一、根据菜肴食材的不同性质和烹调时火候的不同，运用不同的翻锅方法。

二、相同的食材，刀工处理后的形状大小、薄厚粗细不一，运用相同的火候，其导热性能也会有差别，这时运用小翻锅技法也要随之变化。

三、不同的食材，运用不同的烹调方法，并运用不同的翻锅技法，有助于菜肴入味、成形及保持良好的口感效果。

总之，小翻锅技法要根据烹调时的不同要求，运用不同的技法，将原料在锅内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等几个方面达到质量要求。当然，要恰到好处地运用小翻锅，必须有娴熟的小翻锅技术，这只能依靠刻苦地实践。

手往上提，人往后仰。这是不容易起来的

我的办法是 把档速调到最少（是可以变速的那种），身体适当后仰，脚用力踩，车头自然就起来了。这就想电视里面摩托车那天。发动瞬间给了后轮很大的了，但是前轮前进的动力＜后轮给予的，车头自然就向上了，原理是这样的 ，你应该多练习，但当时我也摔了很多次