在用电饭煲自制酸奶过程中发现成品并不顺滑，有种颗粒颗粒的感觉。

原因有几点，之所以会出现成品不顺滑，是由于：第一，自制酸奶发酵必须保持恒温发酵，也就是45摄氏度左右，而且发酵的时间是6-12小时，电饭煲自制酸奶，有时不能保证他就是恒温发酵。第二，如果您自制的酸奶是用菌粉加牛奶做的话，菌粉和牛奶一定要充分的均匀搅拌，不然也会导致此类现象。这是我自己做酸奶摸索的一些建议，希望能帮到你。

酸奶里面有小颗粒不是坏了。酸牛奶里边有小颗粒的原因：1、发酵时间太长，造成发醇情况不太好出现小颗粒。2、发酵剂未搅拌均匀，发醇产酸不匀称，造成有颗粒物。3、在发醇全过程中，有震荡造成有颗粒物。