新美系二元母猪和加系耳朵的区别

请问你想问的是“新美系二元母猪和加系后背母猪的区别”吗？根据养猪信息网公众号可知，两者的区别如下：

1、外观：新美系后背母猪比加系后背母猪更加修长，其体型相对较大，肩膀和臀部较宽，背部相对平坦，显得更加匀称美观。

2、体型：新美系后背母猪的生长速度较快，具有较好的肉质品质；而加系后背母猪则更注重肉质的鲜嫩度和口感。

3、产仔数量：新美系后背母猪的产仔数量相对较多；而加系后背母猪则相对较少。

综上所述，新美系后背母猪和加系后背母猪在外观、体型和产仔数量等方面存在一定的差异。但是，针对不同的养殖目标和市场需求，选择适宜的品种进行养殖是更加重要的。

提醒：怎样识别注水肉和母猪肉 张志刚：现任银祥食品有限公司技术部经理，1992年毕业于福建农业大学养殖专业，中级畜 牧师，时任福建畜牧学会理事，近日在《福建畜牧兽医》杂志上发表论文《HACCP在无公害 猪肉生产技术的探讨》 经验之谈 买猪肉最担心的是注水肉。昨日，银祥食品有限公司技术部经理张志刚介绍了鉴别注水肉的 几大“密招”。 张志刚说，注水肉具有季节性。在寒冷季节，注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水 的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多，牛、羊肉注水现象比较普遍，鲜猪肉注水则相对 较少；从部位看，注水量多的是前腿肉，腰肌（里脊肉）、后腿肉，五花肉次之，肥肉里难 以注水。 不过有些屠宰户注水技术很精明，使人防不胜防。他们在宰杀过程中，通过动物的心脏或血 管内肉里注水，这时候只有检查血管才能发现出来。正常肉的血管，切开很干燥，有几丝血 液附着血管壁上。但注了水的，切开血管很湿润或有水珠，血管很干净明显像用水冲洗 过。 张志刚介绍，至于母猪肉，是不可直接销售食用的，应做加工复制原料处理。尤其是老母猪 肉不易烧熟，没有鲜味而腥臊味极大。这样的猪肉市面上虽不多见，但还是要注意辨别，母 猪瘦肉呈黑红（或是老红）色，纹路清晰，肉质细嫩，水分较多，用手摸母猪肥肉，指头上 沾的脂肪较少，不像好的猪肥肉，会使指头沾上较多的油脂。母猪肉弹性差，肌肉纤维比较 粗糙，不细腻。 也有人从皮辨认：通常母猪肉的皮较厚，皮面上的毛孔比正常猪的大，特别是臀部皮上有的 大如米粒，小像芝麻粒的凹穴（俗称）沙眼，小腿部皮皱褶。 民间点子 冷冻注水肉 冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴，底面会有血冰，化开后出水较 多，在碗中放上一段时间就会遗留下一滩的水。 正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋 状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。 “试纸法” 如用纸试，卫生纸、滤纸都可使用。在瘦肉先切一刀，用纸贴上。正常肉的 “试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必须再试 一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。正常肉，纸基本上没有被浸润；注水肉， 纸仍有明显浸润，而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，试纸上常出现轻微 的浸润，第二次纸试就没有水分了。而注水肉第二次纸试仍有水分溢出。 母猪肉辨别 母猪的乳头也比阉猪的长、细、大。用刀横切乳头，两乳池分明可见，且偶有 乳汁渗出。而区别大乳头猪的重要标志，可沿腹正中两侧纵切乳房，可见到淡粉红色海绵状 的乳腺。 母猪肉脂肪也有特色，呈现出青白色，比较坚硬，没有弹性，用手捏时发出“嘎吱”声响。 皮与皮下脂肪不连，尤其在背部，常常可见皮与皮下脂肪分裂。有的母猪皮与皮下脂肪之间 的一薄层脂肪呈粉红色，也就是俗称的母猪“红线”。

后备母猪的选择大多是分阶段进行的，主要是分批次淘汰那些生长发育不良、体质差及外生殖器有缺陷的个体。

下面我们了解一下后备母猪的挑选方法。

后备母猪的选择标准

后备母猪要符合本品种的外形标准，生长发育好、皮毛光亮、后躯大、背部宽长、体型丰满，四肢结实有力，并具备端正的肢蹄，腿不宜过直。

后备母猪的挑选方法

－耍看后备母猪的父母代猪的生产性能，父母代的种公猪耍生长发育良好，饲料报酬高，瘦肉率高，无遗传残疾;父母代的种母猪耍产仔多，哺乳力强，母性好，产仔数多，初生体重大。

二耍搞好仔猪选育，挑选初生重大，生长发育好，增重快，体质强壮，断奶体重大，乳头不少于l4个，并且排列整齐均匀，无瞎乳头，外形无重大缺陷的小母猪。

三耍搞好终选，在后备母猪性成熟后，将发情正常、征兆明显、四肢、乳头、生长速度和背膘厚度符合品种特征的留作种_。

特种野猪种母猪最好选择含野猪血统50%以下的母猪。因为野猪血统含量超过50%的种母猪野性强，性格暴躁，母猪哺育期不易管理，仔猪哺育率低，并且发情不明显。

不仅在野猪血统含量多少上要进行选择，而且杂交品种上也要进行选择，最好选择地方品种猪或培育品种猪和野猪的杂交后代。因为这种杂交猪的后代母性好，产仔率高，所生产的后代猪肉品质好。种母猪不要过肥，要清瘦一些，身材要短，肚子要大，千万不要选购那种“棒槌肚”的母猪，母猪肚子小，产仔率低。选择性情温顺老实的母猪，这种母猪母性强，护仔好。阴户上翘和过小的母猪，无法经常配种，不能要。大乳头比小乳头好，乳头过小不能要，乳头数量要求在6对以上。

种用母猪应该在杂交品种、野猪血统含量、体型、肥瘦、性格、阴户、奶头等方面认真挑选。

鉴别纯种大白长白母猪与二元杂母猪的区别如下：

1从血缘上看：大白长白母猪是由大白公猪和长白母猪或大白母猪和长白公猪共同产出的猪，属于完全纯种的大白长白母猪，全身呈现白色。二元杂母猪就是大白长白母猪跟其它品种猪(有长知白、杜洛克、当地土猪以及大约克等)交配产出的母猪，产下的二元杂母猪一般会在继承母亲优点的同时继承父亲的优点，并且与前者相比较要更耐粗饲，寿命相对来说更长一些。

2从外表体型上看:大白长白母猪体型外貌全身被毛白色，头大小适中，鼻直度或微凹，耳竖立，背腰多微弓，体大，后躯发育良好，四肢结实；至于二元杂母猪而言，它的外表会带有父代的一些显著特征，体型外貌全身被毛白色，头颈轻版，两耳前倾，体躯长，背微弓或平直，臀部肌肉丰满，四肢较粗壮。

3从生产和饮食上看：大白长白母猪的生产性能母猪产仔数在初产8～11头，经产11～13头；肥育猪日增重700克以上，每千克增重耗料30kg以下，胴体瘦肉率62%以上；二元杂母猪的）生产性能母猪产仔数：初胎8～11头，经产9～12头，肥育猪日增重720克以上，每千克增重耗料权30kg以下，胴体瘦肉率62%以上。