清江鱼和乌江鱼的区别

清江鱼和乌江鱼区别在于生活环境、外观特征和口感上有所不同。

1、生活环境：清江鱼：主要分布在中国的四川、重庆、湖北等地的长江清江流域，其中以四川清江最为著名。乌江鱼：主要分布在中国贵州省的乌江流域，乌江是贵州省的一条重要支流。

2、外观特征：清江鱼：清江鱼体型纤细，一般长度在20-30厘米之间，身体呈银白色或淡**，并具有一定的透明感。乌江鱼：乌江鱼体型较大，一般长度在40-60厘米之间，身体呈淡**或浅灰色，背部较宽

3、口感：清江鱼：清江鱼肉质鲜嫩，口感细腻，肉质较软，富有鲜味。乌江鱼：乌江鱼肉质较为肥美，口感鲜嫩，肉质较紧实，口感稍微有嚼劲。

鮰鱼和清江鱼不是一种。

鮰鱼肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美。民间有“不食江团，不知鱼味”之说，特别是鮰鱼的鳔十分肥厚，干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为137%，脂肪为47%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

清江鱼并不是指某一种鱼类，而是指产于湖北清江库区的所有鱼类，凡是产于这个库区的鱼类都可以统称为清江鱼。

吃清江鱼注意事项

1、清江鱼不可以和驴肉配搭在一起吃，这二种食物营养在一起吃，就会有可能会造成心脑血管层面的病症出现。

2、清江鱼最好是也不必和番茄配搭在一起吃，可能会让铜元素释放出而影响到身心健康状况。

3、清江鱼不可以和牛肉一起吃，一起吃会造成中毒了，能够用工乳和鼓汁医治。

清江鱼火锅

今天想吃鱼，刚好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。

用料  

盐    适量    

大蒜    3瓣    

油    适量    

清江鱼    27斤    

干香菇    2朵    

干木耳    4-5颗    

土豆    1个    

菠菜    1捆    

姜    3片    

生抽    适量    

淀粉    适量    

金针菇    1包    

海底捞清江鱼火锅的做法  

做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多……

开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。

葱姜蒜如图切好，备用

将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。

放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！

小贴士

送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！

1、材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量。调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量。

2、生姜切成薄片。葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

6、放入清江鱼煎至两面金黄。

7、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

8、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

9、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

10、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。