人参干的好还是鲜的好

人参干的好还是鲜的好，两者都有各自的好处。

鲜人参的回收率高于干人参，含水量低，含糖量最低。因此，新鲜人参比干人参更容易保存自身的营养成分。鲜人参总皂苷含量比干人参高27%，也是人参提取物的主要成分，能使皮肤光滑、柔软、富有弹性，延缓衰老，抑制黑色素生成。

人参干燥是指人参通过暴晒和干燥而脱水，与鲜人参相比，干人参在处理过程中会损失一些营养成分，因此其功效会弱于鲜人参。然而，干人参很容易保存，不容易发霉和变质。

鲜人参吃法

1、切片口含

最简单快速的一种方法：只要把新鲜人参切成很薄的片状，直接口含，含服一段时间后咀嚼吞下。这种吃法可提神醒脑、缓缓回甘。清朝慈禧太后最喜欢用此法养生。

2、泡水饮

将新鲜的人参切成厚度约2毫米的薄片，取5-8片放于杯中，冲入沸水，盖上杯盖浸泡5分钟，当作茶饮。参味消失后将参片咀嚼吞咽。如有需要可以加入红枣和蜂蜜一起泡服，味道更佳。

3、炖食

将新鲜的人参切成厚度约2毫米的薄片，置于陶瓷碗内，加满水，密封碗口，放置炖锅里隔水蒸炖2小时后，饮水食参。喜欢甜品的人可以加3-4颗冰糖，甘甜可口。

4、煲鸡汤

将整支新鲜人参洗净备用，乌鸡去毛去内脏洗净后置于炖锅里，把整支新鲜人参放入鸡腹内和调味料一起用文火熬3个小时左右，开锅服用。喝汤食肉的同时要吃掉人参。

-人参

在此介绍六种方法以供选用。\x0d\1、细嚼噙化：\x0d\每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。\x0d\2、煎汤饮用：\x0d\将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(以高出参片2厘米为准)浸泡05-1小时，加盖用小火煎1-15小时，即可取汁饮用。\x0d\3、隔水炖服：\x0d\将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸05-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。\x0d\4、泡茶饮服：\x0d\取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。\x0d\5、浸酒饮服：\x0d\取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10毫升左右。\x0d\6、研末冲服：\x0d\将人参研成粉末，装入胶囊服用，每次15-2克，或用开水送服。\x0d\值得提醒的是，在服用人参的同时，不要吃萝卜、绿豆、或饮茶，以免影响补力。如发生感冒发热等疾病，或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时，应暂停服用，也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。

就拿人工种植的园林参培植参来举例子，刚出土时8月中末直接加工干品在4到5斤能晒一斤，如出土一阶段储存会掉水分10%-20%的水分，这时再加工干品会在35斤上下能晒一斤。鲜人参从土壤里出来本身带有水份、在山上装袋、运输、到家或者市场，其水份蒸发流失很多。鲜人参为什么便宜，鲜人参是带有水份的、而且对参农来说、鲜人参一出土就是几千斤到上万斤。

鲜人参因为里面含有一定的水分。而干人参需要36斤左右，加工出1斤干品人参。再加上加工费，所以干人参一定会比鲜人参贵。鲜参加工成干参要经过好几道程序，有程序就要有费用，加工红参而言，我把程序说一下，刷参，剪丁，装屉，蒸熟，摆帘，进入烘干室，选等装箱，人工费，加热费，运输费，技术的费用。

种植的人参，身子比较粗，根须多，没有头上那么长的颈，只是头上有一个头，人参身子比较嫩，没有，泡酒喝效果不是很明显，适合炖着吃，还有养殖的人参，小一点的，就是一根好似红萝卜样子。人工养殖的人参在卖相上比较统一，营养价值相对较差一点点，一般四年到八年的人参市场上比较多见，价格相对于野山参要便宜很多。

让其自由的按照野山参的方式自由生长，在外观上，功效上与野山参基本相同，芦高，碗密，纹深，须毛少，有珍珠点，形体比较张扬。价格也是几百元到几万元不等，完全看品相，看年头。

比如说这块地种过一次人参了，再在这块土地再次种植第二次的参远不如第一次的。土地营养被消耗，需要时间恢复，没种过的土地的参，往往肥大。野生的人参是:先天性的，自然形成的。与人工培育的不一样，基因经过改良，二次发育。

干人参和鲜人参有以下区别：

一、营养成分

1、鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地

保存了人参的天然精华。

2、鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地

保存了人参的天然精华。

3、干人参在处理过程中，营养成分会有一定的流失，所以说功效相对鲜人参会有一定的减弱。

二、保存时长

1、鲜人参不易保存，如果保存不当，很容易出现发霉腐烂的现象。而鲜人参稍微保存不当，就非常的容易腐烂，特别是在天气比较潮湿且温度较高的南方。

2、人参的采挖季是在每年的9-10月，10月中旬过后，鲜人参几乎就很难买到了，为了便于保存，参农们都将鲜人参做成干人参了。

3、干人参一年四季都能买到，而且由于经过脱水处理，也更便于保存。

三、最佳用法

1、鲜人参适合泡酒、煲汤，因为新鲜人参能很快的被水或酒精浸入，充分使人参内部的营养溢出，和汤或酒精融合。

2、干参经过晒值以后，人参内部的水分蒸发，营养成分沉积在体能，使人参内部营养成分提高2至3倍，内部营养成分浓度高，这就是为什么有的人觉得吃干参的效果会更好的原因。

扩展资料：

食用人参的好处：

1、鲜人参的总皂苷含量平均比干人参要高出27%，而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生，还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。

2、人参多肽及氨基酸能抗疲劳、降血脂、抗福射、抗肿瘤

3、人参挥发油及生物碱具有抗炎、抗病毒、降血脂的作用。

-人参