求助:"潮汕习俗文化"

就潮汕的习俗来看，面条的确有装点脸面、表示礼数的功能。过去“番客”（华侨）回家乡，亲属要做的头一件事，就是做一碗糖面，再加上两只鸡蛋，恭恭敬敬捧上，这叫请“食甜”；以前产妇产后第十二天，要举行“开荤”仪式，产妇由吃素转为吃荤，还要给邻里、亲友送礼物，亲朋得回赠礼物表示祝贺，用的就是白糖和面条；还有娶亲前的送聘，聘礼有实物和现金，实物须有四式以上：白糖、面条、大吉、首饰、布料等等。除此之外，做面条、吃面条也有其特殊的含义。刚过门的媳妇给公化婆婆过生日，做甜面可是一道不大不小的考题：面汤要够甜，面条要韧劲足，不易断。未来女媚送聘礼上岳父母家，也要接受“吃甜面”的考验——甜面再加上鸡蛋，满满当当一大碗。这碗甜面怎么端起来，就看你是否聪明了——在潮汕人眼中，面条不只是果腹之物，更是礼仪用品。

面条的做法不少，可炒，还可以做汤面、捞面等等。煎面，应该算是罕见了。不久前在建业酒家，我和朋友就尝到一款新式的煎面条——干煎伊面。那天还是同潮菜特级厨师翁鸿辉师傅亲自掌勺，我们是开眼界又饱口福。主料伊面是手工制成，添加了鸡蛋、牛奶等配料，面条是橙红色，柔韧、纤细、均匀。做法是：面条在滚水中煮熟，捞起后用凉开水冲冷，使面条变得爽净润滑，沥干水后，起油锅拉油，最后再以文火干煎，装盘后在面条上铺上韭黄，配以陈醋碟和粉糖碟，便可上桌了。面条的橙红与韭黄的翠绿相映生辉，极为诱人。有陈醋和粉糖提味，嚼起来外脆内嫩，满口留香。

历每年冬至日称冬节，是我国自晋朝至今的传统节日。古人认为“冬至阳生，万物苏醒。”虽然还处于寒冷季节，人们却已闻到了春的气息。

早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用上土圭观测太阳测定出冬至来了，它是华夏农历二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月21日或者23日之间。今岁冬至为12月22日14时03分。

潮汕民间有“冬至不离十一月”的民谚，指的则是阴历。而阳历日期则非常准确。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长，阳气回升，是一个节气循环的开始。在我国古代对冬至很重视，被当作一个较大节日，殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日。冬至节实质上相当于今天的春节。曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”冬至过节相沿至今，表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝时期，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。唐、宋时期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。

作为一个节日，北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。闽台民间认为冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不认祖宗的人。潮汕习俗是潮汕文化的一个内容。人们在长期的生活和社会实践中，对于好的习俗便继承下来，对于不好的陋俗就丢弃了。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。冬至扫墓是纪念先人艰苦创业，“吃甜丸”是预示来年又获丰收的习俗，自然就沿袭下来。

冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体的功效，民间至今有冬至进补的习俗。而江南盛行吃汤圆的传统习俗。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。民间有“吃了汤圆大一岁”之说，俗称“添岁”。

特别在潮汕农村。冬节可算是“大节”，因为这时间，秋收刚过，柴米不用愁，池鱼肥，鸡鸭壮，过节的物品十分丰富。冬节距离过年只有几十天，冬节一到，就意味着一年快要过去了，所以有了“冬节小过年”之称。

潮汕人有5种习俗：畲族，客家，疍家(此三者为明朝以前的习俗)

莆田习俗（明朝大移民，朱元璋时叫洪武移民，朱棣时永乐迁民）

闽南习俗（讲潮州话，明朝大移民带来的福建闽南习俗）

以下只讲潮汕人中的潮州人带来的福建闽南习俗

■械斗习俗——潮州地区闽南人的风俗之一，清 张岳崧也说: “闽之漳泉, 粤之潮嘉（广东潮州等闽南语地区）,其俗尚气好斗, 往往睚眦小忿, 恃其族众, 聚党至千百人, 执铤刃火器, 订期而斗, 死伤相属,或寻报复, 世为仇雠”。诸如此类的记载与说法在沿海地区的方志中屡见不鲜, 且时间跨度一直蔓延到民国。由此可见, 械斗在沿海非常普遍, 在时人看来, 这种血腥的争斗似乎早已相沿成习。 清末出现职业斗徒,厦门郊区蔡村老爷庙老爷神械斗神信仰 ，妇女参加械斗。

蓝鼎元在《潮州风俗考》云：“负气喜争，好勇尚斗，睚眦小嫌，即率所亲而哄，至于兵刀相格，如临大敌。强者凌弱，众者暴寡，而歃血拜盟之风，村村效仿。多以豪爽误致杀人，或因藉命抄掠，自杀图赖，视为奇货；投环饮鸩，刎颈沉河，曾不少顾惜焉。世家大族，轻蔑孤姓，呵叱之若童仆之不如 闽俗好斗, 漳泉为甚。清代赵翼: 漳泉风俗好名尚气”、“民多聚 族而居, 两姓或以事相争, 往往纠众械斗, 必毙数命, 当其斗时, 虽为翁婿、甥舅不相顾也。”

雍正: “朕闻闽省漳、泉地方, 民俗强悍, 好勇斗狠, 而族大丁繁之家, 往往恃其人力众盛, 欺压单寒, 偶因雀角小故, 动辄乡党械斗, 酿成大案。及官司捕治, 又复逃匿抗拒, 目无国宪。两郡之劣习相同, 而所属之平和、南胜一带尤为著名, 此中外所共知者。独有风俗强悍一节, 为天下所共知, 亦天下所共鄙。小者邻族邻村相斗, 大者联乡甚至跨县械斗。有的同族联合, 有的较弱族姓则干脆团结起来与某些势力强大的家族械斗。民不聊生。都蔡冤”械斗还不算时间最长, 仙游乌白旗械斗”和泉州“东西佛械斗

远至新加坡闽潮械斗

乾嘉亦怪罪闽南人把械斗习俗带到广东潮州等地，带来庄寨械斗，会乡械斗，广东闽潮械斗，搞乱广东。明清福建闽南人大规模移居广东，闽东人喜闻乐见，恶邻走了

■妇女参加械斗习俗——闽南地区妇女参与械斗

■职业斗徒~习俗——清末因械斗而生

■械斗神信仰——厦门郊区蔡村老爷庙老爷神，

■土楼庄寨——古代，闽南人来潮州后有庄寨械斗。土楼起源于漳州，起源与闽南械斗有关，客家人亦仿效建筑学习，称 围龙屋

■潮州菜——属于闽菜系，潮州菜就是闽南菜吸收大量粤菜，东南亚菜的煮法和食材形成的，

■功夫茶——福建闽南传至广东潮州。潮州习俗之一

穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

携带——旧时，人们上圩市多带市篮、箩筐；走亲戚带装礼品的花篮、藤篮，如远行携带衣物，平民用包袱，有的用水布作包袱，有钱人用藤荚、皮箱。解放后，人们时尚用军干用的背包、皮包，女人多花布手提袋、塑皮袋；80年代后，各式各样手袋、背包、皮箱，随人喜好。

交通工具——解放前人们外出多步行，远途坐船为多。计算路途远近，以10华里为一铺，通常走一小时。轿是富贵人家的交通工具，城镇多有专供雇用的轿铺，官贵者坐四人大轿，一般有钱人坐二人抬竹轿，新娘出嫁坐花轿。轿在解放后已弃用。本地极少有牛车，没有马车。解放后，驻军曾有马车，后也为汽车代替。

潮汕人非常重男轻女的，如果你连着几胎都生女儿的话，日子就惨了，尤其要是嫁到农村的话。嫁到城市可能会好点，要开通一些，而且你自己一定要有好的性格，有忍气吞声的本事，更重要的是，你要是有钱，至少比你夫家有钱的话，一切都OK了！我也建议你象刚有的网友说的那样，先去和男方父母家人相处一段时间，实地考察一番再做决定，毕竟潮汕人很多方面是很传统的，尤其是老年人思想是很封闭的，在广东来说潮汕人都是比较另类的，他们和福建人比较相似，语言和生活饮食习惯都是相似的，而你说你的男友又是很看重父母的，那么你就要做好心理准备，处理不好的话也许对双方都不幸福，在潮汕的农村娶外地媳妇离婚率是比较高的，所以还是慎重为好，为了双方都好，先去看看再说吧！最后祝你有个幸福的婚姻！

潮汕人外出习俗

穿着——城乡人们外出办事、做客，都注意穿戴齐整。若做新客或参加节日盛会，要穿上最漂亮最适时质地最好的衣服，农村人叫“做皮衫裤”。60年代以前，农民上圩市做买卖，多赤足。80年代以后穿鞋着袜上圩市做买卖的日多。青年男女儿童，出门走亲戚则多有穿新衣习俗。

潮汕人待客送客习俗

待客 

迎客。客人到来，主人要上前迎接。客人若是生客，主人要向家人介绍客人身份、称谓，要招呼客人坐在适当位置。远道来客，还有递巾洗脸之礼。 

敬烟茶。敬烟茶是潮人最普遍礼俗，在家待客更少不了。不吸烟的人，客人到来，也会很热切买烟。潮人好脸子，敬烟要用高级烟，若无高级烟，常向客人道声“对不起”。旧时，在农村，农民用烟筒吸烟，客人到来，为客人装烟点火，递烟筒时，常用手掌擦烟筒嘴，然后递与客人。后来，有了纸烟，就给客人卷纸烟。在清代，潮人还有敬槟榔风俗。乾隆《潮州府志》载：“蒌叶槟榔，无时释口，亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌，不设槟榔，便称简慢。”后来，槟榔蒌叶，少有，旱烟卷烟普及，敬槟榔礼俗，遂为敬烟茶代替。 

送客 

农村送客较为热情，凡客人有带礼品来者，主人只收一部分，另送礼物回敬，他们尊守古训：“来而不往非礼也。”送客也必送至巷口、村外。在城市，也有这种风俗，但不若农村之讲究。

潮汕人(英文名:Teochew people，Hokkien)，即明清时期所称河洛人，近代所指潮州人，当代民系学里所指河洛民系、潮州民系、潮汕民系，系历代从中原南下福建后迁入粤东地区的早期汉人后裔，他们起源于中原、繁衍于潮汕、成名于海外，当代绝大多数潮汕人以潮州话(也称"潮汕话"，简称潮语，近似秦汉魏晋时期的古汉语)为母语，现集聚于海内外近100个国家和地区。常住潮汕本土的潮人约一千万，常住国内其他地区的潮人超一千万，迁居海外的则有一千多万，故有"海内一个潮汕，海外一个潮汕"之说，该群体在海内外都有着极大的影响力，近代以来享有盛誉，为各国元首所重视。

潮汕人敢于闯荡、善于经商，以"爱拼才会赢"为座右铭，他们在各大领域尤其是商界成就显著 。故早在上世纪初便被誉为"东方犹太人" 。

潮汕地区的前身是有着共同语言及民俗文化的潮州八邑地区 ，即今潮汕三市(1991年，汕头市 分置为潮州市，揭阳市和汕头市)和丰顺县，广义上还包括汕尾市，另在过去的定义中还分布加入潮州第九邑大埔县、漳州市南部。

近年来，潮汕三市已逐步落实同城化，并讨论构思规划潮汕城际轨道。2013年3月，关于合并潮汕三市并升级为副省级"潮汕特区"的提案已提交全国两会讨论。2014年3月，全国政协委员、香港中国商会会长兼主席陈经纬再度提案，建言潮汕三市合并 。