客家民间对联 图文

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对联，又称楹联、对子，它历史源远流长，是我国特有的一种富有民族特色的传统艺术。崇尚文化的客家人，也喜爱这株与诗有着亲缘关系的艺术奇葩，或以此抒发除旧迎新的感慨，或赞美山光水色，或托物言志，或抒写立身之道，林林总总，异彩纷呈。

根据功用与内容，这些对联可分为春联、喜联、挽联、行业联、胜迹联等。

每当隆冬将逝，新春来临，无论城镇乡村，家家户户都作兴贴春联。春联迎春接福，为春节增添了喜气洋洋的欢乐气氛。如：“门迎百福；户纳千祥。”“白雪银枝辞旧岁；和风细雨兆丰年。”喜联，包括婚联、乔迁联、寿联等。

黑柄炭角菌，菌核叫乌灵参，炭角菌目、炭角菌科、炭角菌属真菌。

其性温，味微苦。民间药用，能除湿、镇惊、止心悸，催乳、补肾、安眠的作用。治产后失血，跌打损伤，可与肉炖食，作为补药。杭州大学生物系研制的“护龄神”，对因性激素波动而引进的内分泌失调具有调节平衡作用，能提高免疫功能、增强造血机能，对诸如贫血、失眠、月经失调、男女更年期、老年期脑力减退、心绪烦躁、前列腺肥大，性机能早衰等症状有明显的扶正调节、营养健身作用。

名字；山蕨

初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵”。蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，山蕨有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。

山蕨喜温，在我国的分布很广泛。摘多在春季，而南方气候温润，菜摘时节可持续到九月十月。从蕨钻出土面到长出叶子只需两三日时间，要趁蕨还如小儿抱拳是菜摘。如果迟了，等小儿拳头般的蕨牙长成了叶子，那就成了大狼萁了，不能吃。蕨一般生长在少木本植物，土壤肥沃的平缓山野丘陵地带。而丘陵的草木在冬天经火烧过，那来年更是多蕨。 

  烹调方法可以凉拌，炒肉，清炒，也可以做山蕨粉。。。一般先要焯水[就是先用开水烫一下]。。。

举例

原料：山蕨、腊肉、青红椒、蒜、姜。

调料：料酒一汤匙、糖、盐、味精适量。

做法：

1、用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；

2、青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；

3、先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；

4、热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；

5、倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；

6、最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。

注：

1、蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。

2、腊肉在家常炒菜中主要起调味增鲜作用。