粤语一共分为九声：阴平、阴上、阴去、阳平、阳上、阳去、阴入、中入、阳入
九声各自代表自有：诗 史 试 时 事 色 锡 食 [编辑本段]粤语声母系统和韵母系统[1] （一）声母系统
双唇音
p 巴 p' 跑 m 毛
唇齿音 f 夫
舌尖音 t 多 t' 拖 n 泥 l 来
舌叶音 tH 遮 tH' 扯 H 写
舌根音 k 家 k' 求 M 牙
圆唇舌根音 kw 瓜 k'w 夸
喉音 ø （零）哀 h 好
半元音 j 夜 w 坏
（二）韵母系统
单元音韵母 a 爸 - 爹 靴 4 多
i 衣 u 夫 y 雨
复元音韵母 ai 拜 Di 帝 ei 美 y 队
4i 改 ou 宝 iu 挑 ui 梅
au 茅 Du 斗
鼻音尾韵母 am 三 Dm 心 im 点 an 山
Dn 新 n 顺 4n 安 in 边
un 搬 yn 端 aM 彭 DM 更
-M 镜 M 香 4M 帮 iM 冰
uM 东
塞音尾韵母 ap 甲 Dp 笠 ip 碟 at 八
Dt 笔 t 出 4t 割 it 必
ut 活 yt 夺 ak 百 Dk 北
-k 石 k 脚 4k 学 ik 逼
uk 木
声化韵母 m 唔 M 五 [编辑本段]词汇 助词：
喇（了）谂（想）乜（什么）掂（定）嘅gie（的）
疑问词：
乜水（什么东西（带有鄙视））
指代、人物
我（我） 你（你） 佢（他） 我哋（我们）你哋（你们）佢哋（他们） 人哋（人家） 呢度（这里） 嗰度（那里）边度（哪里）呢（这） 嗰（那） 咁样（这样、那样） 点解（为什么）第日（改天）第次（下次） 乜嘢（什么） 乜（什么） 几多（多少）边（哪）咁好（这么好） 阿爸（爸爸） 阿妈（妈妈） 阿哥（哥哥）阿嫂（嫂嫂）阿爷（爷爷） 阿嫲（奶奶） 阿公（外公）阿婆（外婆、老婆婆）阿叔（叔叔） 老窦（爸爸） 老妈子（妈妈）家姐（姐姐） 大佬（哥哥）细佬（弟弟） 新抱（媳妇） 舅父（舅舅）孙（孙子） 仔仔（儿子）女女（女儿） 契爷（干爹） 契仔（干儿子）寡佬（单身汉） 仔（儿子）女（女儿） 后底乸（继母） 太子爷（少东家）契弟（王八蛋）老坑（老头） 老嘢（老东西，老家伙）老姑婆（老处女）基佬（男同性恋者） 老细（老板） 老千（骗子）后生仔（年轻小伙子）后生女（年轻姑娘） 靓仔（漂亮的小伙子）靓女（漂亮的姑娘）细路（小孩） 细蚊仔（小孩） 臊虾（婴儿）马仔（打手）事头婆（老板娘） 事头（老板） 塞（孙子的儿女） 麦（孙子的儿女的儿女） 老襟（两姐妹同一个老公） 老顶（上司）乸型（娘娘腔）
工作、交际
返工（上班） 收工（下班） 揾食（谋生）人工（工钱）出粮（发工资） 搞掂（搞妥当） 搞弯（弄糟糕）就手（物件方便拿到）捱夜（熬夜） 空姐（飞机女服务员） 钟点工（计时工）揾工（找工作）做嘢（干活） 捞边行（搞什么行业） 一脚踢（一人承担）轮更（轮班）看更（看门） 起屋（盖子） 抓车（驾驶汽车）熟行（内行）熟手（老练） 车衫（缝衣服）夹手夹脚（一起动手）执头执尾（收拾零碎的东西） 搏命（拼命）癐gui6（累）差池（差错） 撞板（碰钉子） 松人（溜走）走人（溜走）炒鱿鱼（解雇） 开OT（加班）秘捞（）手信（小礼物） 人客（客人） 生埗（陌生、生疏）老友记（老朋友）仇口（仇人） 托大脚（拍马屁）危ngei1（求）畀面（给面子） 制（肯） 得闲（有空）冇几何（不常）冇相干（没关系） 唔觉意（不留心） 唔话得（没说的）倾（谈）倾偈gei2（聊天） 早晨（早上好）早唞（晚安）揾人（找人） 拍拖（谈恋爱） 挂住（想念）隔篱（隔壁）掟煲（恋人分手） 好夹（很合得来） 探（拜访） 讲笑（开玩笑） 羞家（丢脸 ） 抄更 （早上正职，晚上） 偷鸡（上班工作时间溜走） 蛇王（工作偷懒） 嗱嗱啉（快点） 沙沙滚（随便应付） 易嘿（马虎） 、危险）拿西（粗枝大叶） 督背脊（打小报告） 二五仔（兄弟） 岩（适合） 横掂（反正） 侧侧膊（蒙混过去） 踢爆（揭发） 数围（利润得益）
生活、用品
起身（起床） 着（穿）除（脱）浪口（漱口） 飞发（理发） 电发（烫发） 洗面（洗脸）屙屎（大便）屙尿（小便） 闩门（关门） 熄灯（关灯） 水喉（水龙头）瞓觉（睡觉）食（吃） 食晏（吃午餐） 食烟（抽烟） 滚水（开水）煲（煮） 焗（焖）饮胜（干杯） 颈渴（口渴） 餸（下饭的菜）腍nem4（软）霄夜（夜宵） 饮（渴） 台（桌子）梳化（沙发） 雪柜（冰箱）家俬（家具） 皮箧gib1（皮箱）夹万（保险箱）刀仔（小刀） 花樽（花瓶） 香枧（香皂） 镬（锅）咪（麦克风）插苏（插座） 火水（煤油） 遮（伞） 地拖（拖把）电心（电池）洋烛（蜡烛）花洒（1莲蓬头，用于沐浴2喷壶，用于浇花）壳（勺子）番枧（肥皂） 扫把（扫帚） 匙羹（小勺子） 褛（外套）大褛（大衣）衫（衣服） T恤（针织或棉质上衣）裤（裤子） 鞋（鞋子）底衫（内衣） 底裤（） 高踭鞋（高跟鞋）领太（领带） 荷包（钱包）唇膏（口红） 浪衫（晾衣服） 眼瞓（困） 冲凉（洗澡） 一旧水（一百元） 一草（十元） 一撇（一千元） 一蚊鸡（一元） 一皮（一万元） 豆拎/斗零（少量钱） 鸡碎（一点点） 装饭（添饭） 要唔要饭/添唔添饭（添不添饭）
人体、疾病
头壳（脑袋）头皮（头屑）面珠墩（脸蛋儿） 酒凹（酒窝） 下爬（下巴） 眼（眼睛）眼眉（眉毛）眼核（眼珠） 耳仔（耳朵） 耳屎（耳垢） 大牙（槽牙）鼻哥（鼻子）鼻哥窿（鼻孔） 身子（身体） 心口（胸口） 膊头（肩膀）毛管（毛孔）罗柚（） 手板（手掌） 手瓜（胳膊） 脚（脚、腿）背脊（脊背）尾龙骨（尾骨） 肚腩（小肚子） 睇（看病）驳骨（接骨头）联针（缝针） 埋口（合口） 执药（抓药） 燥火（上火）好翻（好了）唔精神（不舒服） 冻亲（着凉） 头赤（头痛）打冷震（发抖）打噎（打嗝） 呕血（吐血） 浊亲（被水呛着）心口翳（胸闷）豆皮（麻脸） 血压高（高血压） 落晒形（憔悴不堪）病猫（病鬼）生萝卜（长冻疮） 热痱（痱子） 痕（痒）黐线（神经失常）发羊吊（发羊角疯） 盲佬（瞎子） 甩皮（脱皮）损（破）香港脚（脚气） 撞聋（听觉不灵） 作呕（恶心）肚屙（拉肚子）滞（消化不良） 身庆（身体发热） 咳（咳嗽）焗亲（中暑）晕酡酡（晕乎乎）兴heing合合（很热）生痱孜（溃疡）
动作、行为
岳高头（仰起头）拧头（摇头）及geb6（盯）眯méi1埋眼（闭眼）瞌heb3（闭）啜（嘬，吻）噍（嚼） 唞气（呼吸） 渺嘴（撇嘴） 擘大口（张大口）喐手（动手）笃（戳） 笠（套） 弗fit1（鞭打）抰yêng2（抖）揞（蒙，捂）搣mit1（掰）摱n1（攀，扳）掹meng1（拔）豆（碰，摸）掟déng3（扔）抠（掺杂）抠乱（搞混了） 抄cao3（搜，翻）挤（放）搦（拿） 捽（揉） 掴（用掌打） 省（擦） 吉（扎，刺）批（削）濑（洒） 枳zed1入去（塞进去）走（跑）走夹唔唞（拼命走） 标（冲）坎头埋墙（把头撞在墙上，形容人自讨苦吃）企（站） 嗌（叫，喊）嗌交（吵架） 撩（逗）单单打打（说风凉话，含沙射影，讽刺攻击）诈假ga1意yi1（假装）诈娇（撒娇）扭拧（扭捏） 睇衰（看不起，看扁） 索气（吸气）揩油、索油（占便宜）攞嚟衰（自讨苦吃） 措措埋埋（攒起来）打交（打架） 打横（横着）打掂（竖着） 打底（垫底）打赤脚（赤着脚） 打大赤肋（赤着上身）折堕（做孽，遭遇悲惨）惊géng1（害怕）发姣hao3（指女性弄，）锡（疼爱）孭（背） 得人惊（令人害怕） 得个吉（一场空） 厄水（骗钱） 邓（替） 抵（应该，动词。值得，名词） 翻黎（回来） 打个冷（走／转一回） 骑呢nie3（古怪） 揾笨（占人便宜） 典地（撒赖） 碌（滚动） 睇水（把风） 大洗（花钱过度） 撇pi(走，离开)
思想、感情
钟意（喜欢） 爱锡（疼爱）快活（快乐）得戚（得意洋洋） 嬲nao1（生气）发嬲（生气）笑骑骑（笑哈哈） 笑口噬噬（张开嘴笑）笑口吟吟（笑容满面）莲子蓉面口（比喻笑容满面）偷笑（暗笑）熠熟狗头（形容人张开嘴笑，像煮熟的狗头一样）火起（发火）火滚（恼火） 一把火（一肚子火）嬲爆爆（气冲冲）眼崛崛（瞪大眼睛，表示不满或生气） 崛（瞪）吹胀（1气坏，2无可奈何）肉赤（心疼）忧心（担心） 心淡（心灰意冷） 唔忿气（不服气）闭翳（发愁） 喊（哭）喊苦喊忽（哭哭啼啼）苦瓜咁嘅面（像苦瓜那样拉长着脸，比喻愁眉苦脸）谷气（憋气）欢喜（喜欢） 乞人憎（令人讨厌）心思思（老惦念着）心挂挂（牵肠挂肚） 心水（心意） 愿（愿意）情愿（宁愿）心多多（三心两意）心喐喐（指动了心想做某事，但还没有行动）特登（故意） 爱（要）激气（心里有气） 专登（特意）失魂（慌张，精神恍惚）失魂鱼（形容人惊慌失措如受惊的鱼）心息（死心） 想话（打算）谂住（打算，预计） 心罨ngeb1（心里悲伤难受）心甘（甘心） 乍乍帝（装模作样） 拾下拾下（傻乎乎） 戆居（呆，傻，笨） 凼（哄） 蕉积（嚣张，气焰高涨） 个心嗱住（心里酸溜溜）
常见事物
物品
氹（坑）
动植物
声母
b波 p婆 m摸 f科 d多 t拖 n挪 l罗
1、b 发音时上下唇闭拢，闭住一口气，然后让较弱的气流突然冲出来，与普通话中b的发音相同，所管的字也大致与普通话的b相对应。我们还是看一些例子吧，（汉字后面是广州话拼音，上标表示声调，注意这是粤语的声调，不是普通话的声调。 点击可听到发音）。
班ban1 波bo1 杯bui1 把ba2 表biu2
2、p 发音时口形与b相同，但从双唇冲出的气流较强（语言学上所谓不送气与送气之分），与普通话中p的发音相同，所管的字也大致与普通话的p相对应。例
怕pa3 破po3 皮péi4 平ping4 排pai4
3、m 发音时先将嘴唇闭拢，声带振动，让气流从鼻孔出来，然后滑向韵母，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的m相对应。例：
摩mo1 妈1 埋i4 问men6 名ming4
4、f 发音时下嘴唇紧贴上门齿，让气流从唇齿间挤出来，与普通话发音相同，所管的字也与普通话的f、k、h相对应。例：
花fa1 分fen1 快fai3 火fo2 风fung1
5、d 发音时舌尖顶住牙床，然后让较弱的气流突然冲出，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的d相对应。例：
大dai6 地déi6 丁ding1 多do1 当dong1
6、t 发音时口形与d相同，但冲出的气流较强，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的t相对应。例
条tiu4 他ta1 拖to1 土tou2 叹tan3
7、n 发音时舌尖顶住上牙床，声带振动，让气流从鼻孔出来，然后滑向韵母，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的n相对应。例：
你néi2 难nan4 努nou5 暖nün5 懦no6
注意：n在广州话中通常与l相混，把声母为n的都念为l如“你”念成“里”，“难”念成“兰”。这是一种“懒音”现象。
8、l 发音时舌尖顶住上牙床，声带振动，让气流从舌边流出，与普通话发音相同，所管的字也大致与普通话的l相对应，如上述，普通话读n的字在广州话中也可以读l。例：
烂lan6 了liu5 老lou5 龙lung4 乱lün6
g哥 k卡 gu姑 ku箍 ng我 h何
1、g 发音时先让舌跟顶住上腭后部，然后让较弱的气流突然冲出来，与普通话发音相同，与所管的字普通话g、j部分对应。例：
哥go1 跟gen1 工gung1 家ga1 经ging1
2、k 发音口形与g相同，只是冲出的气流较强，与普通话发音相同，所管的字与普通话的k、、j部分对应。例：
抗kong3 卡ka1 其kéi4 倾king1 距kêu5
3、gu 发音时舌位与g相同，只是嘴唇圆拢，很像普通话的音节gu，但在粤语中它是作为声母使用，所管字与普通话声母为g、介韵为u的字对应。例：
关guan1 广guong2 瓜gua1 贵guei3 怪guai3
4、ku 发音时舌位时k相同，只是嘴唇圆拢，很像普通话的音节ku，但在粤语中它是作为声母使用，所管字与普通话声母和k、介韵为u的字对应。例：
跨kua1 困kuen3 kuen4 亏kuei1 旷kuong3
5、ng 发音时舌跟顶住上腭后部，即与发g时将同，但舌头保持不动，让气流从鼻腔流出，然后滑向韵母。普通话中没有这个声母，但有以这个音为韵尾的韵母，其实它们舌位是相同的，发普通话韵母ang时，到最后ng那个鼻音就是这个音，只不过在粤语中这个可以作声母，后面再与韵母相拼，大家要细心体会。ng所管的字与普通话“零声母”对应，零声母指没有声母。y、w开头的音节也算是“零声母”，部分与ng对应。例：
安ngon1 牛ngeo4 暗ngem3 我ngo5 瓦nga5
注意：粤语中也有“零声母”，而且，粤语中零声母与声母ng有相混的现象（几个语气助词，如啊、哦，唉等除外），ng声母的字经常被读成零声母字，如安on1 我o5,读零声母的趋势在年轻人特别是香港的年轻人中尤为明显，这也是一种懒音现象。
6、h 发音时口微张开，舌跟放松稍向后，作呵气的样子，让气流从口中呼出。这个音与普通话中的h很相似，但又不相同，区别在于粤语的h不必像普通话那样舌跟顶住后腭产生摩擦，发音时尽量放松，与英语中的h相同。h所管的字与普通话h、x部分对应。例：
哈ha1 海hoi2 汉hon3 希héi1 香hêng1
j知 雌 x思 z左 c初 s梳
这里有两组声母，即j、、x和z、c、x，其实只能说是一组，因为j、、x和z、c、x的发音是完全相同的，不像普通话那样有分别。但为什么还要设立两组声母呢？为的是使拼式尽量与普通话接近，便于学习。其中j、、x与i、ü开头的韵母相平，而z、c、x，则与其他的韵母相拼。至于这组声母的发音，还是由我详细为大家解释。
1、z(j) 发音时舌尖靠齿背，靠近舌尖的舌面向上牙床和硬腭前部靠拢，然后稍微离开，让较弱的气流挤出产生摩擦。这个音既不是普通话的z也不是普通话的j，而是介于两者之间，即舌头比z又要后一点,比j要前一点。z(j)管字大致与普通话的z、zh、j对应。例：
在zoi6 早zou2 之ji1 站zam6 箭jin3
2、c() 发音时舌位与z(j)相同，但冲出的气流较强，形成“送气音”，像z(j)一样，c()是介于普通话话c与之间的一个音。c()管字大致与普通话c、ch、对应。例：
次i3 错co3 长cêng4 车cé1 情ing4
3、s(x) 发音时舌尖及靠近舌尖的舌面向上牙床和硬腭前部靠近，之间形成一道窄缝，让气流从中挤出。s(x)是介于普通话s和x之间的一个音。s(x)管字大致与普通话s、sh、x对应。例：
三sam1 四séi3 沙sa1 山san1 先xin1
快下课了，我再次强调，j、、x和z、c、x是发音完全一样的，不是两组声母。如果你觉得准确把握它们的发音可以较难，那么你不妨就把他们读作普通话的z、c、s吧，其实差别不大，只是听起来好像“尖”了一点，慢慢体会吧，“欲速则不达”。
y也 w华
1、y 发音时舌面中前部尽量向硬腭抬起，声带振动，气流呼出时产生较轻的摩擦。这个音很像普通话中的y，但摩擦稍强。y在普通话中只是i的变体，不是声母，而在粤语中y是一个声母。y管字与普通话y开头的字对应。例：
衣yi1 圆yun4 人yen4 又yeo6 要yiu3
2、w 发音时双唇圆拢，舌根高提，靠近软腭，气流呼出时产生轻微的摩擦。像y一样，w在粤语中是作为声母，而在普通话w中只是作为u的变体，w的发音也与普通话中的w向相似，只是嘴唇收拢较紧，摩擦稍强。w管字与普通话w开头及读音为yun的字对应。例：
乌wu1 弯wan1 王wong4 为wei4 云wen4
韵母
a呀 o柯 u乌 i衣 ū于 ê(靴) é诶
1、a 发音时嘴张大，舌头位置放得很低，嘴唇呈自然状态，不圆，让气流呼出。比普通话a张口稍大。管字与普通话a、ia、ua对应。例：
花fa1 他ta1 家ga1 华wa4 马5
2、o 发音时舌头略向后缩，嘴唇拢圆，让气流呼出。比普通话o张口更大。管字与普通话o、uo、e对应。例：
播bo3 火fo2 多do1 贺ho6 和wo4
3、u 发音时舌头向后缩，舌后部抬高，接近软腭，双唇尽量拢成圆形，向前突出，中间只留一个小孔让气流呼出。与普通话的u大体相同。管字对应于普通话u的部分字。例：
姑gu1 古gu2 夫fu1 富fu3 苦fu2
4、i 发音时舌尖抬高，逼近齿背，舌面前部抬高，接近软腭，嘴唇不圆，与普通话i大体相同。管字与普通话i部分字给er对应。例：
诗xi1 丝xi1 知ji1 痴i1 儿yi4
5、ü 发音舌位与i相同，只是嘴唇像u一样圆拢，与普通话ü大体相同。管字与普通话zh、ch、sh、r双拼的u及音节yu。ü与相拼j、、x、y时省略两点。例：
住ju6 处u5 鼠xu2 如yu4 遇yu6
6、ê 发音时舌位与é相同，张口比é稍大，嘴唇圆拢，让气流呼出。这个音普通话中没有，对北方人来说有点难度，发音关键之处是圆唇。ê管字很少，普通话的üe、uo部分对应。例：
靴hê1 朵dê2
7、é 发音时口微张，舌尖下垂至下齿背，舌面前面向硬腭前部抬起，嘴唇不圆，让气流呼出。与普通话的ê（唉，ie的韵腹或ei的韵头）相同。管字与普通话的ie,e部分对应。例：
夜yé6 谢zé6 写sé2 车cé1 社sé5
ai挨 ei矮 oi哀 ui会 iu妖 éi(非)
1、ai 发音时先发前音a，然后滑向后音i。与普通话中ai发音相近，但其中a比普通话ai中的a张口稍大，口音i张口也较大。管字与普通话ai部分对应。例：
摆bai2 排pai4 猜cai1 怀wai4 快fai3
其实你生气是对的，要是换了我我也会生气的，如果说是可以女朋友吵架的话根本解决不了事情根本最好的说法，还是要和他好好的说，让他尽量不要去和陌生的QQ朋友或者或者男性朋友去多说一些暧昧的话
作为经常穿街走巷寻觅 美食 的吃货，凡是有外地朋友问我广州到底哪里最地道最好吃。无一例外，我都会带他们去一个地方 ——大牌档 。
最好挑一个热到爆炸的夜晚，一处看起来有点脏乱差的露天摊儿，大圆桌、塑料凳、大风扇、一群穿着裤衩和人字拖的老广坐在周围。
别说了，招牌都是X记、老X样式的套路，周边非常嘈杂，不大声点餐伙计都不理你。
椒盐濑尿虾、虾酱炒通菜、炒田螺……还得要来瓶啤酒，大汗淋漓吹着凉风，是的，这样的地儿就对了。
毫不夸张地说， 如果广东人的夏天没有了大牌档，就跟咸鱼没啥差别。 去了趟大牌档，才知道啥叫如鱼得水。
宵夜的江湖气，广东大牌档说第二，没其他敢说第一， 要接触最真实的广东夜生活，就要去大牌档。不来大牌档，都不知道什么叫广东人的真性情。
铁 皮 铜 骨 大 牌 档
到底是“大排档”还是“大牌档”，现在都各有争论。 但最开始，这类摊档形态是来源于香港的。 根据 历史 的记载，还是称“大牌档”更为准确，传到内地，泛化用法取“排排坐”之意，才更多写成了“大排档”。
早在1847年，香港政府就开始设立小贩牌照， 1921年，政府将小贩分成固定小贩牌照和流动小贩牌照两种，因此就有了“大牌”和“小牌”。
△不同摊档会经营不同食品，各档主互惠互利，增加生意。
上世纪50年代，街头饮食文化相当兴盛，当时几乎在每一区的街头巷尾都有各式各样的地道“大牌档”。
当局考虑到方便识别，还能扶助贫民有个糊口的机会，于是将“大牌”和“熟食固定摊档”合二为一，都属于固定小贩牌照规管。
△60年代的大牌档，大排档一般靠近行人路那边，摆放折凳，十分简陋
相比起路边摊档，大牌档的牌照是一张大纸，裱装起来挂在了显眼的位置上。 比起固定餐馆来说，虽然铺排杂乱无章，不讲派头，但大牌档更灵活实惠。
最早期的大牌档，顶多有个铁皮钢架搭建的厨房，盖上遮雨檐篷，就可以起炉。 营业时店主摆出数张可以折叠的桌椅，晚上收炉时，店主会用木板、铁皮搁在路边捆起档口，以遮蔽防贼。
△60年代街边已经有不少大牌档了
有草根的地方，便有大牌档。 当时摊档上大多藏在横街窄巷，聚集的都是一些苦力，价格低廉的大牌档成了这些底层足以歇脚果腹的好地方。
△60年代大牌档，女人和小孩选择坐在折台慢慢用餐
以最具代表性的云吞面为例，上世纪60年代，就分大中小碗，大碗卖7毫、中碗卖5毫、细碗则卖3毫，一粒云吞就1毫。
花5毫就能要一碟肠粉，叉烧饭就一元一碟。总之花一元港币，都能好好享受一份早餐。
大牌档糙是糙了点，但铁皮铜骨，养肥了一大帮平民草根的胃。
当时大牌档兴盛期，一条街至少有20家大牌档，大多晚上才出街，当时大部分平民百姓的食堂，第一是大牌档，然后才是茶楼，之后又有茶餐厅等等各种食肆形态的竞相亮相。
历来的香港**，都喜欢拿大牌档做文章。
有话谈不拢了，就到大排档吹水，一举酒杯快意恩仇，**《无间道》里的大牌档，烘托的是一种特有的江湖气。
恋爱也可以在大牌档里谈， 比如刘德华和郑秀文的《盲探》，吃浪漫法国大餐，吃鲍参翅肚，都不如啃大牌档的凤爪，那才是除去粉红泡泡的人间烟火气。
大牌档，高手在民间
毗邻香港的广东，其实早在改革开放后，也有商贩挑着担、踩着煤炉车在街头巷尾或者榕树下摆起一个个小摊档的形态。
直到香港大牌档文化引入，尤其在广州这一 美食 云集的都市，大牌档成了不可或缺的一道风景。 在广州，音乐茶座、服装夜市、大牌档曾是上世纪90年代的三大标志。
还记得小时候，家附近街巷早早就开了几间做早午市的大牌档，早上通常有一些拿着报纸、收音机， 点 一件西多士配一杯奶茶的老广。
中午供应的样式可就丰富了： 一碗云吞面、叉烧碟头饭、一锅煲仔饭、几口炒牛河…… 广州街坊们口中的“平靓正”大概也就这么来的 。
最夸张的是到了夜晚，走几步路到西贡渔港，沿着珠江边有十多间大牌档，从傍晚6点闹到凌晨4点， 好几桌人干脆赤膊上阵，边吹着江风看着江边灯火，边喝着啤酒吃着爆炒田螺、各类海鲜，别提有多享受了。
当外地朋友过来问我哪儿的大牌档正宗好吃，我都会跟他们说——
最地道的大牌档一定不是那种看起来环境干净、装修讲究的一个摊档，铁皮遮棚就ok。
炎夏你还别想着要它开冷气，有个大风扇就不错了；塑料椅和可折叠圆桌就行，洁癖可能看到餐具，会想着要用开水烫个好几遍。
其次也别想对档主和伙计的服务态度要求有多高， 叫一声“靓仔靓女”是惯用称呼，你也别想太多。 他们一般都忙到不可开交，一般很少主动过来问你要点什么。
餐牌也很随意，有的在墙上贴着纸，字体歪歪扭扭的，有的干脆省去菜单，就口头点菜。
大牌档的主角，一般都是在夜宵场出现的。
有些菜看似做法简单， 最常见的就是“爆炒”一类，这类精道就在于“镬气” ，即你要看到厨师在爆炒的过程中，火光熊熊，“哄哄”作声就是一种视觉加听觉的双重快感。
手法和火候都非常有门道，猛火中见抛锅的功夫，眼疾手快，才能让镬气刚刚好。
“豉油王”是爆炒类的一道常见的经典调味种类，别小看其中一碟“豉油王炒面”，材料不外乎就是洋葱、青葱、芽菜、面条，但很多大牌档就靠这道招牌称霸街头。
懂得调味精道的会加猪油炒，去大牌档不吃猪油的都不算正常。
很多大牌档的豉油碟头饭碟头面都是响当当的招牌，能将广东人爱吃的鲜、入味、劲道合为一体。
虽然不是啥最顶级的货色，但这种平民 美食 往往能秒杀酒楼茶楼等等高级的食肆。
去年米其林评选很多人都在说为什么广州的食肆没有入选。 老艺术家当即就已经猜到如此，在广州的 美食 圈，往往讲的就是这种“接地气”。
很多看似烂大街的家常小菜，非常不起眼，但这些摊档都不足以吸引米其林评选的人，连环境一星都达不到。
广州的平民百姓也不会care什么米其林几星。 最受欢迎的依旧是那几家熟头熟路的街边大排档和小吃店，高手在民间。
如果你深入到广州大牌档的氛围，区区一碟炒田螺，配上几口冰爽啤酒，你都觉得是人间绝味。
△爆炒是大牌档 美食 的主题
大牌档的生命力，远比你想的更强大
上世纪九十年代，因为大牌档的卫生太差，而且对珠江的污染太过严重，政府就开始进行整顿。
随着越来越多高档餐厅进驻，大众争相追逐精致餐饮的潮流引进，街道上的大牌档噪音、油烟、垃圾和扰民现象，以及食品卫生等等问题，也愈来愈放大了。
大牌档的弊病很多，鱼龙混杂的现象还特别明显， 现在的大牌档，盛况再不如前。
现代的年轻人对大牌档的定义，也不过就是泛指在路边，装修比较简陋的餐馆。比如一些食街上，随意炒几个菜，加上几张沙滩塑料凳，就是他们口中的大牌档了。
他们更喜欢奔着网红餐厅打卡，甚至还出现了网红大牌档，模仿香港传统的大牌档风格。绿铁皮、昏黄灯泡、塑料凳这些元素都到位了，但总有一种作旧的扭捏感。
氛围是可以拿来怀旧的，但核心还是吃。 经典菜式不仅价格也真不算亲民，也缺少了原有的镬气。
“大牌档”曾经一度是平民 美食 文化的代名词，不仅在上海北京一带的食街流行，还风靡东南亚乃至澳洲等地， 《牛津字典新增词汇》也收录了粤语里音译而来的“Dai Pai Dong”一词。
虽然卫生噪音环境堪忧，但大牌档依旧在世界各地野蛮生长，靠着能屈能伸的铁皮铜骨，以各种形态存在。
广东代表除了传统粤式大牌档，还有潮汕砂锅粥档、粤西地区的狗肉羊肉档等以特色出位。 有的闯出广东，由南北上演变成各地特色的大牌档，小龙虾、撸串、烧烤、啤酒都是大牌档的灵魂。
北京的脏摊儿和成都的苍蝇馆子，其实都算是大牌档的孪生兄弟。
本质都是一样 —— 露天、好味、抵食六个字 ，只要你不嫌环境脏，不嫌有人赤膊上阵，不嫌旁边食客翘起二郎腿，嘈杂大声说话，老板态度还有点串，没准真能吃到惊喜。
有的转战食肆酒楼，比如称霸广州烧烤档多年的风筒辉， 从烧烤档做起，现在转移到租了一个食肆的二楼，专门做夜场烧烤。
都不知道辗转了好几处了，懂吃的老饕还会“食过翻寻味”找到风筒辉在的地方。
有的变成了四处飘荡的走鬼档，比如曾经风靡大牌档的炒螺明。 曾被称为广州“夜市妖姬”的他，以边炒螺边街头卖唱为名，经常头顶着金毛长发、推着旧式自行车，车后载着一小锅炒螺的造型。
以前他经常在北京南、宝业路、越秀南一带的大牌档出现，现在已经慢慢消失在了食街大牌档里。
熟客都知道以前凡是遇上炒螺明，就会点上一碟石螺，听上一首咸水歌。虽然总有人觉得他太俗不入流，但他就是真正的草根， 在 很多人心中，因为炒螺明，广州的大牌档有了一丝飘零世俗的烟火气。
老艺术家觉得，这也许就是大牌档经历数次波折，就不会消失的原因。 大牌档的存在，是城市市井文化的一个硬核需求。
蜕下白天的疲惫外壳，T恤人字拖出动，夜幕降临才是大牌档的主场。
活着总会有些心酸不易，城市里的市民草根们，就 需要这样的深夜食堂，走胃且走心。
在大牌档，约上三两好友，喝几口啤酒，来几碟小炒，与档主闲话家常，生活里的甜酸苦辣都尽在话里。
在广东大牌档上，你永远不知道一个穿拖鞋的广东人家里有多少栋房子。 在这里，管你 是 月薪3000还是月入3万，都可能坐在同一家大牌档里，被一碟15块的炒牛河喂饱。
人与人的关系可以很直接，就连排队、喧闹、吵架都是无拘无束的，这是无法被其他食肆取代的人情味。
兴起没落都是任何事物的必然命运，大牌档的变迁也同样如此， 但放宽心，大牌档的生命力远比我们想象中更加强大。
突然心生庆幸，我们生活在被大牌档滋养过的街道，拥有过大牌档的黄金盛世。
参考资料：
大牌档文化研究 何玉莲
大牌档的由来 大公报
细数铜皮铁骨大牌档 东方互动
大排档还是大牌档？ 细说大牌档进化史 联合早报
曾盛极一时，广州大排档尚能饭否？ 信息时报
你对大牌档的记忆点是什么？
今日作者
蟹老板
编辑 | 周慕云
排版 | 蟹老板
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现在的小孩子经不起父母，或者是一点挫折就会想不开，甚至去自寻短见，只是现在有很多孩子被认为是玻璃心，在我看来是父母亲的教育方式出现了问题，才会造成玻璃心事件的发生，为人父母也可以防范于未然，杜绝这种玻璃心事件的发生，让孩子的心不再是玻璃心。
第一现在的父母希望自己的孩子不会输在起跑线，因此对孩子制定各种各样的要求，为了满足父母的愿望而疲于奔命,怕自己满足不了父母的愿望，导致心里有愧疚,一两分就对他恶言相向，甚至是拳脚相加。你应该有事情的时候及时和孩子沟通，让他了解父母的用心，及时了解他的心理需求和他的学习状况，而不是单纯为了成绩就忽略了孩子的成长，面临的心理压力和成长压力。
第二在孩子的成绩或者是出现一些异常现象的时候，父母应该及时找孩子沟通交流，而不是立即对他进行恶言相向，甚至是没有弄清状况的加以指责，甚至是和老师去沟通，然后对他施加相应的压力，心灵比较脆弱，他们需要的是父母的支持，而不是诋毁和泼冷水，会从孩子的角度去考虑问题，而不是把父母所谓的好心或者是为他着想，强加在孩子身上。
第三鼓励孩子参加各种各样的活动,结交各种各样的相同年龄的小伙伴,把他的社交面，让他的心灵和可以得到相应的成长，知识面也会得到相应的提高,让它在出现问题的时候，不会把什么问题都憋在心里面，而会找父母或同龄的人去沟通，也许同龄人也和他一样出现过相应的问题。
第四父母都为了家庭而忙忙碌碌，但是他们错过了与孩子沟通和相处的时间，这会对孩子的沟通和相处造成一定的问题,靓仔，有空的时候多和孩子一些相处的时间，对孩子的一些好的行为，或者是进行相应的鼓励，让他增强一定的自信心,我孩子得到父母的鼓励，他也会积极和父母沟通，而不会把什么事都压抑在心里面，对她的未来成长也有一定的好处，出现一定的问题，也会在考虑合适的情况下，与父母进行沟通和交流。
珍惜彼此的邂逅，就是对相遇最好的报答。----艾伦沃克敬上。
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