喝不下的“金融茶”

我是爱茶之人。在茶场生长，每日饮茶是与生俱来的身体需要。小时候在茶场跟着家里人喝绿茶，随着成长和变迁，慢慢地红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶等等种类都一一尝试品味了，也会在旅行中寻觅不同风土所孕育的不同茶味，体验各地的文化与风情。

中国的茶文化确是世界翘楚，我们不仅有各种各样的茶品，还有天南海北的产地，但不论那种茶品和产地，喝茶的目的方式却基本类似，无非是解解渴，休休闲，养养生。在我们南方，更盛行的是喝喝茶，谈谈生意。在北方，人们谈生意可能更习惯于喝点酒，助助兴，但由于酒后容易忘事，也使得有“南方人喜欢喝茶谈事，生意越做越大；北方喜欢喝酒谈事，生意越做越累”之说，因此喝茶谈生意的方式也逐渐受到推崇。

最近去拜访一个客户，对方的总工知道我爱喝茶，珍而重之地泡了一份好茶来招待我。这份陈年普洱，茶汤红浓，茶韵丰富，留香甜蜜，让人愉悦，我不禁询问总工哪里觅得的好茶？总工神秘地跟我说，这茶难得啦，是朋友送来试饮的“金融茶”。我差点一口呛到，这“金融茶”是何方宝物？

细细询问之下，这“金融茶”原来是指代了如金融产品的普洱茶。我们喝到的这款茶，在去年7月份曾被炒到最高位110万元/件，最新价格是近90万元/件，而在2017年刚面市时，一件叫价不过3万元，也就是说，3年时间身价“暴涨”30多倍！一袋茶样50克，按整件的身价折算，价值3250元，分出7克冲泡，折合差不多500元/泡，而三年前这泡茶仅值十几元。

于是问题来了：十几元一泡的茶，与500元一泡的茶，差距究竟在哪里？

答案是醇厚度有变化，但没有30倍的奇异差距啊！

追溯起来，似乎很难有人准确说出“金融茶”这一概念出现的具体时间。一种较为流行的说法是，大约在2012年前后，由某大品牌茶商开始的经销商期货模式，把作为农产品的普洱茶市场“向前推进了一步”。

而这一模式，直到今天都未曾在其他茶类中出现。在这样的模式下，不少急于暴富的小商家，就想出来用“自己卖，自己买”的手法来抬价，并一度被普遍使用，导致普洱“期货单”交易量异常活跃的同时，普洱茶的价格也飞涨，于是就被形象地称为“金融茶”。

在我们广州的芳村区，全国规模最大、商铺最集中、辐射面最广的茶叶集散地，同时也是国内著名茶品牌的孵化地，现在最新的称谓被改为“茶叶华尔街”。整个片区包括23家茶叶批发市场及8处茶叶经营户集结地，占据全国普洱茶交易量的80%。跟普洱茶云南原产区的鲜叶交易氛围不同，这里是“金融茶”的汇集地，人们除了卖茶、喝茶，最重要的也就是“炒茶”。

在这里，同样演变出了“期货交易”这种独特的模式——只要有货单，就可以找茶客缴纳定金，但不做实际交易，等茶叶价格攀升后，由上一个茶客再卖给下一个茶客，如此循环往复、击鼓传花。商家这种把“金融茶”作为一个道具来进行击鼓传花式的炒作方法，就像十七世纪的荷兰郁金香一样，最终崩盘后将损失转嫁到散户身上。

虽然“金融茶”的规模在几千亿级的茶产业里可以忽略不计，但对整个行业的影响却不容小觑，近年茶圈最大新闻都是关于“金融茶”引发的种种纷争，对茶行业的发展是弊大于利。部分普洱茶在某些交易场所依然呈现着期货的属性，很多茶还没出品的时候，就已经出现市场预售价格，等到该款茶正式上市之时，其开盘价格有可能高于预售价格，也有可能低于预售价格，对于参与投资普洱茶“期货”的人来讲，已经背离了正常经销、消费需求。

普洱茶在没有被喝掉之前，适宜的条件下微生物一直在工作，茶的品质是一直在变化。确实，20年前买的那饼普洱茶与保存到今天的这饼普洱茶，已是两个不同的产品。随着时间的推移，茶的品质更好、价值更高了，并因存世的数量更少，所以价格自然推高。这相当于消费者以物有所值的价格购买了一个新产品，这从本质上应该是与金融、特别是金融操作是毫无相关的。

《金刚经》有云：“一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。”喝一杯茶，让我们以单纯的初心，品味平淡无奇的树叶，远离一切虚幻泡沫，回归最自然的本相吧。

广东芳村茶业城，座落于以茶叶和花卉誉满全国的广州市荔湾区芳村大道中508号。里面经营者很少广州本地人，多数是潮汕人或福建人。俗语说得好无商不奸，买茶也是斗智斗勇的活。一般都是你想买什么茶，报价后老板就会泡一壶茶让你品尝，你直接说需要五、六十块钱左右的茶，他就会相应拿出泡给你喝，你觉得味道不行或想再多个比较，就可以问他有没有更好一点的。我这么说就是提醒你不要直接报自己心中的价格，一级一级慢慢的上。不知道你父亲喜欢喝什么茶，无法教你如何品尝

——记广东省“十佳优秀设计师”张祖国

文/舒然

在2018年6月23日举行的“第五届广东创意经济高峰论坛暨广东省优秀设计师、优秀设计企业、花都杯优秀设计作品颁奖盛典”上，有一位设计师引起了大家的关注，他叫张祖国，是广州茗烨装饰设计有限公司的总经理兼总设计师。作为2017年度广东省“十佳优秀设计师”，他何以与众不同，出类拔萃？有人说他专注于一片叶子，他的艺术灵感来源于树叶，他的设计承续了宋代本真天然、拙朴禅意的风格，又杂糅了东南亚自然温馨而不失热情和谐的特点。

笔者于武汉理工大学有十多年的学习和工作经历，得知张祖国在职就读该校成教学院的建筑与管理专业，油然多了一份亲近感。7月4日，笔者与几位茶友登门拜访了广东省装饰设计界的新科“十佳”设计师，以期从他的人生轨迹，探寻他的艺术追求。

小木匠的“大空间”

站在茗烨装饰设计的门口，如果不是有“广州”两字提醒，或许会觉得此乃远离都市的隐士之所。丛丛藤蔓沿着墙体，恣意生长，形成一道绿色“拱门”。门前还有几蓬金银花，虽然花期已过，犹能想象花开时节，白瓣黄蕊，芬芳四溢的美好情景。据说，这几蓬金银花，是张祖国从老家兴国县带来的。

置身茗烨，顿时被清水灰泥的柱墩、任意长短的原木、流泉鼓石的动感、老树枯枝的造型、棉纸包装糊成的背景吸引，伴随《云水禅心》的乐曲，本来芜杂的心绪，瞬间沉静，甚至有点超拔出尘的感觉。

看见张祖国那套汝窑茶具，我说：“张总，你这让我想起陆羽那句话，懂得喝茶的，一定是精行俭德之人。”

“是这样。”张祖国说，“我老早是做木工、做油漆的。所以，对自然的事物，对天然的色彩特别感兴趣。”

1998年，年仅16岁的张祖国，刚刚拿到拿到重点高中的录取通知书，却因一起意外事故住进医院。康复后，学校早已开学，就此错过了升学机会。少年的他万分沮丧，父亲对他说：“莫气。我们客家人有句俗话，手艺在手，吃喝不愁。跟我去广东做木匠吧！”

就这样，他跟着父亲登上南下的列车，在广州白云区，先是在一间加油站的洗车场做洗车工工资仅150元/月，后来随父亲正式成为某家具厂的“小木匠”。从“开料”做起，一路下来，他换过地方、换过岗位，从广州到深圳，深圳再到广州，做木工，也做油漆。天资聪颖的张祖国，很快就掌握了家具制造的全套工艺。两年时间，小木匠，成长为大师傅。工资亦由进厂时的600元，飚升至3000多元。

正当大家认为他应该安安稳稳做下去的时候，他又跳槽了。这次，他进的是大名鼎鼎的“飞达音响”。先干油漆工，尔后在产品研发部做技术指导员。这个经历，加深了他对色彩美、线条美的认识，更重要的是，见识到许多影院与休闲场馆。这些场所，经过装饰，同样的空间便体现不同的层次感、舒适感和惬意感。

“那时候，我并不知道这就是设计的效果与魅力。”张祖国泡好一壶“七彩孔雀·国礼1950”，为我们一一添茶。“好的设计，真的可以蓬荜生辉，使生活更加美好。”

真正促成他走上设计师之路的，是他的初恋女友。她说，你的艺术感觉很好，应该脱产系统学习一下。一年半年都好。就这样，他辞了高薪的现职，走进连邦设计学院，就读环境艺术设计专业。结业后，老师把他留在自家公司，专做空间设计。这是2005年的事。

三年后，他的儿子出生，起名：张烨。升级为父亲的张祖国，忽然有创一番事业的愿望或者说野心。于是，他惜别恩师，独创“茗烨工作室”。

说起“茗烨”的由来，他解释：“茗，就是茶。烨，是我儿子的名字。火光盛旺的意思。就是希望通过我的设计，使茶庄、茶馆、茶店、茶人等等一切与茶有关的商家越来越旺。”

“茗烨”的logo，是一片舒展的茶叶，中间是地平线上朝阳初照的光芒。“经过一番市场调研，我觉得装饰设计在茶行业很有前途。”张祖国走访了广州芳村茶业城大大小小十几个市场，发现茶行业还没有认识到空间装饰、产品包装等设计的价值。

有趣的是，本来定位茶业的茗烨，它的首单业务却来自餐饮业。那是南沙区金洲一个不起眼的奶茶店，老板因生意不好，指望通过装饰设计，吸引并留住更多的顾客，把生意旺起来。

“第一单，算是开门红，老板很满意。这家小店的生意确实也火了。可我做个单，实打实倒贴了2500块钱。”张祖国在手机上，翻出一张老照片，给我们看。“后来，仅在南沙金洲就接四五个单，都是餐饮的。”

业务有了，但张祖国总有些不甘：“打心底，我想在茶行业做开来。”

从蕉叶到茶叶

一身西装，脚蹬皮鞋的张祖国带着茗烨装饰设计工作室的名片，起早摸黑，穿行在芳村茶市的里里巷行，用他的话，那是标准的“扫街式”营销。那个苦，岂止是身体的劳累，最主要的是“闭门羹”带来的心理伤害。溽热的夏天，汗流浃背，走进一家家茶店，说起装饰设计，对方立马拉下脸：我是卖茶叶的，用得着吗？

“不自我介绍，还能坐下来喝一杯。一介绍，人家就下逐客令。”提起那段在我看来颇为尴尬的往事，张祖国并不以为然，“茶是中国传统文化的重要载体，它最早的功能是药用，后来解渴成为首要，随着生活水平的提高，茶的文化功能将日益凸显，喝茶、送茶必定是一件风雅的事，那它就不可能长期以粗鄙的面目存在。好的设计，可以将茶的文化内涵，外化为可触摸、可看见的空间形象。”

尽管信心丰满，但现实却无比骨感。跑了半年，鞋子换了几双，也仅有一个台湾老板、一个福建老板跟他达成口头意向。

压力之下，他只好暂搁茶业，转而投身著名的“蕉叶餐厅”连锁公司。在蕉叶餐厅，他是装饰项目部的驻场设计师。

蕉叶，也是一片叶子，一片来自泰国的叶子，因其自然之风的装饰与健康饮食的有机结合，深受消费者青睐。张祖国说：“那时，我常常想，既然一片蕉叶可以通过设计师的再造，风靡全国乃至整个东南亚。有几千年历史的茶叶，为什么不能通过设计师的梦想再造，走进普罗大众，进而成为品质生活的必须？”

在南昌、温州、宁波等等干了几个“蕉叶餐厅”的驻场设计后，张祖国意识到，蕉叶餐厅的成功，除菜式的异域特色外，怡人的就餐环境，也是很重要的。

“从蕉叶，我想到茶叶。叶子是根本，工艺是提升，环境是升华。”倒掉茶渣，他为我们换上一壶产自赣州的虔茶·红杉，“做设计十年了，我深感做好茶空间、茶包装的，没有一定的传统文化功底和消费心理学的知识，是不可想象的。”

我对茶一知半解，记得当年去日本旅游，在奈良的一家茶馆，得知日本茶道一个很有趣的观点，他们认为，喝茶的最高境界叫“不是茶”。

“不是茶？那是什么呢？”我问。

张祖国沉思片刻，说：“很遗憾，我没有到过日本，不知道这句话的真意。但我想，这就好比‘佛’，不是人，佛是觉者，了却了人的贪嗔痴怨。‘不是茶’，大概也有类似的意思，不是茶，是心情，是环境，是能把烦恼、纷扰留在茶外的一个自然空间。”

留着发辫，蓄着小胡子的张祖国，酷似先锋派艺术家，其实是一个追求“禅心”“禅风”“禅意”的茶禅生活专研者。记得台湾作家林清玄说过，茶在空有之间，禅也在空有之间。要做到茶禅一味，一要茶者心智空明无碍，二要喝茶的环境如是安心。

张祖国拿出几张给我看，是2012年、2014年“北京第九届中国国际室内设计双年展”获奖作品。前者是为爱尔兰客户做的休闲吧设计方案，后者是为普洱茶界大名鼎鼎的七彩孔雀做的空间方案。他谦虚地说：提提意见吧。

我对空间设计一窍不通，面对图纸，只能由衷感叹：“这可是令人生向往的空间啊！”

如今，在芳村茶叶市场，他的设计案例已过百家。“如果说，我在茶空间装饰设计上，有一点点成绩，最需要感恩的就是香港荣源茶行的老板王曼源董事长、七彩孔雀的张泽国董事长，以及福建安溪商会的李庆忠会长。是他们在我最执着、最艰难的时候，给予我施展才华的机会。”

叶子里的祖国

茶为国饮。近年来，国家高层人物接待外宾，无不以茶待客，以茶礼赠。茶，这片人们司空见惯的叶子，再次被消费市场看好。

“神农尝百草，得荼以解之”，上下五千年，茶一直是国人喜爱的饮品。但真正把喝茶当做清饮，却是宋朝的事。张祖国说：“茶为国饮，就是要走向普罗大众。把每个人都从碳酸饮料中，引到这片叶子上来。你看星巴克、麦当劳等等，都十分注重形象与空间设计。如果有一天，茶行业也能把装饰设计重视起来，茶为国饮，甚至茶行天下，就实至名归了。”

茶，这片小小的叶子，与华夏民族共衰荣。纵观历史，凡是国力强盛的时代，茶市都繁荣，凡是国力衰弱的时代，茶市就冷清。如此看来，说茶是国家盛衰的晴雨表，是有道理的。

张祖国对此亦有同感，他说：“我之所以从十年前的崇尚东南亚热带风格，到现在的回溯宋朝，删繁就简，自然为本。关键一点，我认为茶是简单，是简单的精致，而不是雍容富贵的繁缛。

治国理政讲因地制宜，做茶空间设计最好也能就地取材，一些废弃、杂乱的东西，经过设计师的排列组合、修枝抹节，体现自然素朴的美。自然朴素，是宋朝贵族、雅士的茶席、茶空间美学。但是未免太清雅，多少有点冷寂的感觉，我主张在此基础上，糅合东南亚装饰的热烈因素，让茶空间既雅致又温和。”

“这是对的。”我说，“现在的中国不仅有宋朝的富裕，还有唐代的强盛。如果把设计做得太清雅以致冷寂，那就不是中国风了。”

“记得2012年，我和梁志天老师、邱德光老师及国际建筑大师安德鲁先生在圆桌会议上，探讨建筑装饰的发展趋势时，我也表达了这样的观点。”张祖国接过话题，“创意设计的中国风、中国梦要体现儒、释、道的哲学思想，凝聚中华民族‘天人合一’‘以和为贵’的文化精髓。具体来说，就是以‘气、光、声、物’承载五行之金木水火土，四时之春夏秋冬。相生相克，此消彼长，最终达致完美和谐、动静相宜。同时，涵括‘一带一路’的‘包容、互鉴、共赢’的商业精神。”

“关于茶空间设计，诗意的说法是：让茶者，从一片叶子里唤醒农耕文明的记忆，进而看到家园、看到祖国。”话匣子打开，张祖国兴致盎然。

聊着聊着，几个小时过去了。我起身告辞。回到家里，敲完这个侧记的最后一个字，想起诗人杨克的《我在一颗石榴里看见我的祖国》，遂引化为题。

祝福祖国。祝福茗烨。

2018年7月8日写于葵蓬

茶叶专卖店经营模式主要有以下几种：

1直营模式：公司直接经营或委托加盟商开设直营店，并对店铺的经营、品牌形象、产品质量、服务标准及决策权等进行全面授权和管理。

2加盟模式：公司将品牌和经营模式进行授权，向符合条件的加盟商提供品牌支持、产品供应、店铺装修等方面的支持和服务，以达到互惠互利的经营效果。

3代理模式：公司将商品授权给代理商进行经营和销售，代理商需承担品牌营销和形象促进等管理项目。

4网络销售模式：建立自有网站或依托电商平台进行线上销售，通过线上渠道推广品牌和产品，拓展消费人群，减少经营成本。

5实体店+网络销售模式：同时拥有实体店和网络销售渠道，实现线上线下的全渠道销售，并探索全新的销售模式，以满足消费者的需求。