阮殿蓉的与茶共舞

阮殿蓉的六大茶山公司，分布在茶叶市场公路的两侧，找起来并不那么容易，只有随处可见的六大茶山广告，才使人觉得没走错地方。

见过阮殿蓉的人说，你要是在那里见到一位长发及腰，面容姣好，步履轻快的女子，那么你可以确定那就是阮殿蓉。

另一位见过阮殿蓉的人则这样说，我希望再过几年，能取得她那样的成就，然后我也要出一本书。这个年纪才18岁的女子，说起阮殿蓉时，眼睛有些闪烁，她经营着一家茶庄，近年走访了不少著名茶山，她说的书，正是阮殿蓉才出版不久的《我的人文普洱》。

我们绕了两三圈后，才从六大茶山品茶室，经营部，转到六大茶山办公室，3月的昆明阳光依旧是那么刺眼，天气甚至有一些炎热，也许这正是适合泡一壶普洱茶就可以打发一个下午的时光，许多女子的这一天都是这样度过的，因为我们坐在六大茶山办公室喝茶的时候，正是三八妇女节，大部分女子都放假休息了，但阮殿蓉却在这一天约了我们。当生命被茶香浸染

正是采摘春茶之时，阮殿蓉很忙。原本约好下午4点的采访延后1小时。她匆匆赶到，连声抱歉，长及腰部的辫子不停摆动。

她的办公室，陈列了许多茶，更多的是一些书。

一边喝普洱茶一边聊，交流轻松惬意。访谈不时被阮殿蓉的来电打断，她总是微笑着表示歉意再接。和茶商讲话，阮殿蓉坚毅果断。这位美丽与智慧并存的茶人，“我心如茶，我命如茶”的感叹中藏着多少记忆与神话？

法律出身的阮殿蓉，似乎与茶八竿子打不着，她到勐海茶厂做厂长的时候，也是行政任命。阮殿蓉说，这并非爱好，亦非追求。在这之前，关于茶的记忆在某种程度来说，更多与亲人捆绑在一起。

小时候，阮的母亲在供销社工作，茶叶随处可见，她清楚地记得饼茶、砖茶、沱茶摆在柜台上，散茶则用玻璃缸装着，它们来自西双版纳、思茅和下关，然后经过自己母亲的手，流向街坊和乡下。母亲售茶，父亲运茶，阮殿蓉的老家昭通就在云南通向四川的南丝绸古道上，云南的茶叶售往四川是几百年来形成的传统，在运输公司做调度的父亲，常常把一辆辆卡车派往昆明或者一个个茶叶生产区，根据运输协议，再把一车车茶叶运往四川宜宾、自贡、内江以及成都。

说起这些，阮殿蓉感到茶香已经融进了难以割舍的亲情：“父亲和母亲的身上因此都带着茶叶的味道，久而久之，我和姐姐、哥哥们都觉得茶叶的味道，就是我们家的味道。所以，后来当母亲不再售茶，父亲退了休，他们身上的茶叶味没有了，我们就觉得没有了茶味的家，仿佛真的缺少了什么，甚至变得有些不再真实。”

“我所有的家人几乎都与茶有关，”最让阮殿蓉觉得奇妙的是，自己的爱人竟然是一个茶叶世家的后人。丈夫姓段，是大学同班同学，他的老家在云南凤庆县城，他的外公家在凤庆的鲁史镇。对云南茶史稍有常识的人都知道，凤庆县城和鲁史镇，都坐落在茶马古道向东南亚延伸的要冲上，是有名的茶叶之乡。说起这些，阮殿蓉侃侃而谈，有时会因激动而语速加快。“鲁史镇的金鸡村，现在还遗留有百株连片的古茶叶树野生群落，古平村海拔2400米左右的山野上，更是生长着约3000多株野生茶树。明清以来，鲁史人就以茶为生，我先生的外公骆英才是鲁史镇第一个人工种茶的先驱，并开设了‘俊昌号’茶庄，长期从事茶叶贸易。我先生的爷爷段逸甫一家种茶制茶，生产销售的‘凤山春尖’是民国时期云南茶叶中的极品。先生的曾祖段显文，曾担任大理剑川县县长，一生致力于茶文化的传播。但是，日本侵华战争爆发后，无论先生的外公家的茶庄，还是先生的爷爷家的茶山，都无一幸免地停产了，成了一个动荡年代的绝唱。迄今为止，骆氏和段氏两家，在凤庆县尚有多人专注茶事，以茶为生，或者传播种茶、制茶知识，这也可算是对先祖一份告慰吧，也可看作一种血脉中生生不息的传承。”

按照阮殿蓉之前的理解，茶可以弥漫在生活中，却不一定非要与真实的茶叶为伍。但事实是，1988年11月，因丈夫在西双版纳州勐海县工作，一纸调令，阮从故乡昭通来到了勐海，这里是云南最大的茶叶产区。与此同时，她还被西双版纳州委任命为云南最大的茶业企业之一的勐海茶厂厂长。这是阮殿蓉一生中最大的转折，按照她的话说，是“命运将我与茶乡勐海、凤庆，特别是与闻名天下的普洱茶牢牢地捆绑在了一起”。

多重命运的巅峰运作

这是勐海茶厂和阮殿蓉命运的转折之点，也是“茶中之茶”普洱茶的新生之时。1998年，正是普洱茶刚刚热起来的时候。“产于云南，存于香港，藏于台湾”，一种由外向内蔓延的普洱茶风潮正席卷茶界，阮殿蓉恰逢其时。

创办于1939年的勐海茶厂是我国近现代普洱茶界的泰山北斗，在香港、台湾、日本、韩国及整个东南亚地区享有盛誉。生产的勐海红印圆茶已被称为“旷世珍宝”，绿印圆茶、无纸绿印、绿印头、大字绿印圆茶、小字绿印圆茶等等无一不被视为普洱茶极品，价值连城。

第一次走进这个历史悠久、光环笼罩的茶厂，阮殿蓉感到忐忑不安，她不无担心：“巅峰之上的企业运作，稍有闪失，便成罪人。”

阮殿蓉面临的问题并不轻松。当时，勐海茶厂普洱茶的产量仅为600吨，企业严重亏损，全厂账面上只有8000元，欠茶农的茶款达1590多万元，乡村的收购单基本是白条。阮殿蓉认为，挽救勐海茶厂，最重要的是给茶厂的产品找销路，扩大普洱茶的生产。她发现台湾著名茶人邓时海写的《普洱茶》，其中提到最优质的普洱茶就是勐海茶厂所生产的。她意识到，云南普洱茶产业潜力巨大，发展这个产业必然要开启中国本土市场，自己把蛋糕做大，把普洱茶文化历史挖掘出来，塑造普洱茶品。阮殿蓉果断地停止勐海茶厂其它茶品的生产，全力投入普洱茶。事实证明当时这个决定是正确的。在一次职工大会上，阮殿蓉说：“勐海茶厂不是没有文化是文化丢掉了，不是没有精神是现在把锐气磨掉了，不是没有形象而是被亏损打蔫掉了。”重建勐海茶厂文化，重树勐海茶厂形象，重铸勐海茶厂精神，为勐海茶厂带来“精气神”，成了阮殿蓉的当务之急。

“7592”对阮殿蓉来说是一组特别的数字和记忆。1999年11月24日，气温零下4度，为勐海几十年不遇的最冷的一天。这天台湾茶人王瑞芬前来购茶，阮殿蓉用厂里多年不用的“边角料”重新拼配了普洱茶饼，并命名为“7592”。新品立即得到了茶人的认可，几个人开怀品饮，畅所欲言，一聊就是凌晨4点。这个晚上阮殿蓉兴奋不已，“7592”是她在勐海茶厂一年后最大的奖赏之一，可谓妙手偶得，她找到了做茶的信心，对茶叶对自己都有了新的领悟。

普洱茶“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八味，阮殿蓉在进厂的几年里，几乎一一尝尽，又渐渐靠近了“无味之味”的境界。2001年，勐海茶厂在她手中扭亏为盈，并在此年实现了10年以来最好的业绩。不仅是茶厂、自己，很多茶农的际遇也就此改变，勐海茶厂的普洱茶又开始呈现出过去的荣耀。在品尝时间与经营艺术之间

2002年1月，阮殿蓉辞去勐海茶厂厂长职务，来到昆明创办云南六大茶山茶业有限公司。阮殿蓉形容辞职一事原因复杂，也有些无奈，她的离开是为了“实现更大的梦想”。经过三年多的打拼，云南六大茶山茶业有限公司现在已发展为一家年产1000吨的大型普洱茶企业，且已逐渐成为名牌。阮殿蓉引以为豪的是，现在云南六大茶山茶业有限公司旗下有许多商标，其中就有六大茶山的山名。这些商标已成为丰富六大茶山茶文化内涵的重要支撑，但她还不无遗憾地说：“如果当时资金多一点，多注册一些商标，无论对整个普洱茶产业还是文化保护来说，都是更好的事情。”

与很多商品不同，普洱茶是独特的。中央电视台有一个关于阮殿蓉的专题片，题目叫《回族女性阮殿蓉：经营艺术》。对自己用“人文”修饰普洱茶，阮殿蓉颇有感受。她说，普洱茶是一个有生命的茶品，是有记忆的，很多茶叶喝掉就喝掉了，没有留下什么。后发酵的过程是普洱茶随着时间成长的过程，普洱茶因为越陈越香，决定了它具有很高的收藏价值，是可以喝的古董，可以收藏的古董。阮殿蓉笑着作了个“捧”的动作：“比如我拿到一饼普洱茶，就舍不得打开它，喝的也特别慢。我在想为我准备这饼茶的人究竟是什么样的人，他肯定与我有缘……”她用“时间的重量”形容陈年普洱茶，在她看来，云南是一个多民族多文化的地方，正是这种多样文化和风情，铸就了普洱茶这一特殊的茶品，它负载了人类文化的体温，它的宁静甘甜是对人类的一份馈赠。

阮殿蓉从普洱茶里品味出了至亲至醇的情感，感同身受，她也试着给自己做情感系列的普洱茶，送给身边的亲朋好友。阮说，中学时自己数学不好，教数学的车老师就经常给她补课，成绩逐渐上升，高考数学取得了不错的成绩。为了报答对车老师的感激之情，她特意制作了一个普洱茶饼，并在上面留下一句话：“在我成长的过程中，始终忘不了您的……”同时，她还萌发了生产“感恩饼”的念头，她说：每个人在成长的过程中，都会得到父母、兄长、亲友、同事的帮助。一定有许多人跟我一样，也怀着一颗感恩的心，“感恩饼”将是一个很好的表达自己感激之情的载体……普洱茶一经赋予人们的情感，便立刻有了生命，“感恩饼”见证着人们的亲情、友情、爱情，并将爱心延续……这正是阮的初衷。

“女人经营普洱茶，或许更为感性。”每天，阮殿蓉都会品茶，并详细记录下每批茶的条索、色泽、整碎、净度和香味，并从中体会不同饼茶细细的差别。

这么多年，阮殿蓉对普洱茶的研究，更集中在云南的产茶重镇的人文内蕴上。她收集县志和各类茶书，收集茶马古道上遗留下来的器物。

与“文化”一样，阮殿蓉也很看重普洱茶的“品质”。在《我的人文普洱》一书中，她开宗明义地讲自己的“普洱观”：“真正优质的普洱茶，其陈香必须是建立在安全和卫生上的陈香。”她把目光放得更远：“在全球经济一体化的背景下，随着绿色壁垒的扩大，地区性的贸易协定已经很大程度地影响着我国茶叶的发展，也制约着普洱茶走向世界的步伐。”她指出，普洱茶在卫生、管理、价格、年份、农残方面都存在不少问题，尤其在农残方面，中国内地的达到欧美农残标准的还是太少。“必须建立健全质量保证体系”，她娓娓道来。

这一次阮殿蓉又提到了“罪”——“让时间来沉淀茶品，但如果存的是一片假茶或是质量不合格的茶，那就是在犯罪。”

她身后有一排装满茶叶茶山书籍的书柜。“哪天我们继续喝茶聊天！”她笑着这一说，办公室像成了一个私人会所。她继续忙碌，在茶香中把握普洱茶和自己的走向。

　　普洱茶功效:

　　普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。

　　1、减肥、降脂、防治动脉硬化

　　茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

　　肥壮病大都是因人体代谢失调、过多积累所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等我种有效成人的综合作用。

　　茶多酚能去脂解油腻、叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用，因而喝茶可以达到理想的减肥效果。

　　降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。

　　茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

　　2、防治冠心病

　　冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶的冠心病发病率为31％，偶尔喝茶的降为23％，常喝茶的（喝三年以上）只有14％。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。

　　3、降压

　　高血压指收缩压或扩张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压、即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚发病毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素I转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。

　　4、抗衰老

　　人休中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有搞氧化作用的化合物维生素C。维生素E能延缓衰老。茶叶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。所日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4％，而绿茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高过74％，另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。

　　5、抗癌

　　茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内。体外的科学实验、大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质某些能活化导致癌特的酶系，面具还可直接和亲电子最终致癌代谢物起作用，改变其活性，从而减少对原致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较，也证明饮茶都的癌症发病率较低。最新研究显示，中的化学成人还可以使一个在发展癌症过程中的重要分子停止动作。这意味着绿茶的抗癌能力要比科学家预测的还要强并更加多样化。多粮类则主要是间接地通过增强机休的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞目的。

　　6、助消化

　　茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。

　　7、解酒

　　茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作用催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精而处于状态的大脑中枢、因而起到解酒作用。

　　8、利尿

　　现代研究表明，由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。

　　购买普洱茶掌握“五原则”

　　云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。

　　－－不要以为年代越久远越好。“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的，“因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。

　　－－不要相信伪造的包装。杨庆先说，消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。

　　－－不要仅看开汤颜色的深浅。杨庆先说，普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。

　　－－不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。

　　－－不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

如何选择普洱茶，新人选茶可以从以下四个方面去选择。

第一：看普洱茶的外观

在挑选普洱茶时要看先外观，看茶叶的条形是否完整，茶叶是老还是嫩，老叶会比较大，嫩叶则较细。如果茶饼的外观看不出明显的条形，那么可能就是次级品制作的。

第二：要看普洱茶茶叶的颜色

还要仔细查看普洱茶茶叶的颜色是深还是浅，光泽度如何。正宗的普洱茶茶叶是猪肝色，如果是五年以上陈茶会有黑中泛红的颜色。

第三：要看普洱茶茶汤的汤色

在选购普洱茶时最好取少量茶叶泡茶，质量好的普洱茶泡出的茶汤是透明发亮的，茶汤上有类似油珠形状的膜。品质不佳的普洱茶泡出的茶汤则会发黑、发乌。

第四：要闻普洱茶的气味

选购普洱茶时还要闻一闻，质量好的普洱茶有一股清香味，陈茶则会有一种独特的陈味，是一种比较甘爽的味道。

喝普洱茶有益身体健康，那就必须喝优质的、好的茶叶，所以在普洱茶选购上一定要注意以上四点。

至于什么样的普洱茶最好喝。茶无上品，适口为珍

普洱茶茶艺表演解说词

(适合男性冲泡时的解说词 能表现出男性的沉稳和阳刚 )

如果说，鲜嫩清新的绿茶象十八的处子

那么，香艳浓韵的乌龙，便如那激情四溢的美妇

绿茶的嫩尖，令你痛惜初恋的短暂

乌龙的翠衣，唤起你曾经沧海的如梦似幻

黝黑油亮，是普洱的脸庞，那是高原阳光的恩赐

粗壮朴实，是普洱的身躯，那是山野寒风的功德

没有醉人的芬芳，也没有销魂的美艳

在岁月的尘埃里，走过的是她平凡的身影

当你静下纷乱的思绪，轻轻洗去岁月的铅华

透过淡淡的馨香，淡淡的陈韵

赫然发现，这平平淡淡，竟然会是

你一生的守候：

清：即清洁、清廉、清静及清寂之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之奥妙。

敬：敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子说：『主一无适』，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体。

怡：据说文解字注『怡者和也、悦也、桨也。』可见『怡』字含意广博。调和之意味，在于形式与方法，悦桨之意味，在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。

真：真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。至善的境界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，精益求精，换言之，用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中澹泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。

普洱熟茶红色透明，生茶淡黄清澈,饮茶后，宁静致远,天人合一，自然的神妙无处不在，真是养心养志又养人！

普洱茶终结六大茶类，最重要的是建立在深厚的内质、丰富的水浸出物、层次丰富和曲折百转的滋味征服茶友的味蕾，六大茶类论厚度普洱茶独尊天下，极其耐泡，15泡以上稀疏平常，可泡的次数越多，滋味呈现出的品质和底韵就更加变幻多彩，虽然论香气普洱茶屈居末尾，但对于喜欢尝试和探究未知的人来说，普洱茶的诱惑实在是太大。

喝普洱茶喝的是不确定，不确定代表的是未知、未来。普洱茶是极富生命力的茶类，生生不息，变化多端，越陈越香，谁也不清楚一款普洱茶将来会变成什么，滋味如何，会不会由丑小鸭变成白天鹅，或者直接从云端坠落，是的，正因为如此，普洱茶于是酝酿了更多的商机和憧憬，犹如我们盯着渺茫的天际询问：我们从哪里来？我们要到哪里去？

普洱茶深耕于原始生态的环境，大叶种是各大茶类的鼻祖，中小叶种都是它散播出去演化以及进化的，喝普洱茶喝的是对历史的追忆，喝的是健康生态环保，作为中国原始生态的彩云之南，最后的一方净土，孕育了普洱茶的芬芳婀娜。于是珍视普洱茶就成为了珍视逝去的家园、远方的故乡！

普洱市有普洱民族团结誓词碑；有反映傣族历史文化的孟连宣抚司署；还有《婚誓》、《阿佤人民唱新歌》等一批脍炙人口的民族歌舞。原生态民族文化和民风民俗原始而神秘、古朴而奇异；佤族木鼓节、拉祜族葫芦节、彝族火把节、傣族泼水节等民族传统节日传承千年、魅力独具，让人流连忘返。普洱地区的彝族主要分布在景东、景谷、镇沅、宁洱、江城、澜沧、墨江、普洱等地。彝族民歌音乐按其体裁，表现内容及演唱形式可分为跳歌、小曲、山歌三大类。跳歌：是诗、歌、舞融为一体的群众自娱活动。众人随芦笙、笛子音乐的旋律节奏，边唱边跳，一人领唱，众人合唱。从歌词内容上分盘曲(排曲)、杂曲(散曲)、对歌(辩答)几种。盘曲富有叙事长诗成分，多数是天文、地理和生产知识总结和古往今来的故事、佳话，如《拜十二属相》、《上阵要靠父子兵》等。杂曲是即兴创作，触景生情，直抒胸意，常为七言四句或五言六句。对歌有情人对答，男女结伴对答等。

小曲：从歌词内容上分为叙事歌、习俗歌、情歌。叙事歌是彝族民间用来记叙历史、事件、经验的一种方法，如《菜花黄》、《顶兵调》、《怀胎调》等。习俗歌从不同角度反映习俗风尚、风土人情、民族禁忌、祭祀活动的内容和程序，有《送财神》、《拜喜神》、《祭祀》、《出嫁歌》等。情歌主要抒发男女爱情。小曲曲调乎稳、柔和、节奏规整严谨、风格多样、适应性强，演唱形式灵活，山野村寨，婚丧喜庆均能演唱。山歌：分为劳动山歌、牧歌、吼山调几种。山歌多在野外唱，不受环境限制，是表达唱者内心思想情感和生活的一种自娱曲调。节奏自由，曲调舒展、弃放、高亢激昂，音域宽广，多用装饰音和较多地使用自由延长音。劳动山歌有《栽秧调》、《薅草歌》等。牧歌有《放牛调》、《放羊调》等。吼山调有《甩花山》、《撵山调》、《大过山》、《追妹子》、《过山调》、《顺江边》、《翻山调》、《淌水调》、《爬山调》、《下河调》等等。彝族的民间器乐有吹管乐、弓弦乐、打击乐三类。亦作歌、舞、演唱伴奏用。

吹管乐：有长号、口弦、唢呐、笛子、芦笙、地芦秆、大嗡筒、小号等。芦笙多用作跳歌伴奏，有五管、七管、九管的，能吹奏五声音阶。长号声音宏亮，深沉，多在讨亲嫁女时起奏作发号。小号调子除伴舞外，在婚礼场中还可吹奏看板调、缺席调、迎亲调、送亲调、接客调；拜堂调等曲目。

弓弦乐：有大三弦、小三弦、月琴、四弦、二胡等。三弦弹奏技巧多为滚和拨，定弦多为四度五度定弦法。三弦曲目较多，有欢乐的，有哀愁的。流行的三弦曲目有：顺江边、二折一、翻身调、直歌、翻歌、趱歌、出门调、赶马调、三跺脚、三脚调等。

打击乐：有羊皮鼓、木鱼、磬、芒、大锣等。主要用作掌握节拍、段落和增添演奏气氛。

彝族民间舞蹈。普洱地区的彝族以跳望，亦称跳歌、打歌的舞蹈最为丰富，约有100余套路，全区各县均流行的有：闪闪歌、顺攒歌、小倒攒、大倒攒、直歌、猴子车磨、合脚歌、鸡勘歌、羊撕打、马四蹄、三跺脚、羊皮舞、三弦舞。江城县流行烟盒舞、七姑娘、嘟哩勒果勒、叶尼渴、四弦舞、拍拍手、阿曲色、跳神等。彝族舞蹈的特点是欢快、热闹。葫芦节，拉祜语称阿朋阿隆尼，时间在农历十月十五、十六、十七日三天。新米节又称尝新节，拉祜语称扎西长；是拉祜族的传统节日之一。扩塔节，俗称拉祜年，是过年的节日，拉祜簇过年分大年和小年。大年是女人的年，小年是男人的年。

　　历史悠久的普洱茶

　　青铜茶香云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载——东晋•常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

　　中古初名普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

　　近古鼎盛到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末明初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“ 普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。

　　现代寂寥抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条荒芜；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪； 但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

　　近年高潮随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；三五年间，暴热暴寒。值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知正在趋于理性。

　　2011-05-30 11:13“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。有道是普洱茶讲究的就是个陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样个说法呢？

　　所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，2006年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。

　　“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵，其茶业的成份发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异，庆沣祥茶庄的“红字七子饼”就是因为贮放近18年，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。

　　“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。有道是普洱茶讲究的就是个陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样个说法呢？

　　所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，2006年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。

　　“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵，其茶业的成份发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异，庆沣祥茶庄的“红字七子饼”就是因为贮放近18年，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。