农村盖房上梁梁记可以参考以下内容:
1 今日上梁,幸福吉祥;荣华富贵,万世炽昌。
2 栓红吉日把梁上,主家宝贵乐无疆。
3 两朵紫云齐架起,八仙高擎栋梁来。
4 玉柱坚挺千秋固,金梁耀辉百代荣。
5 吉日和风频送喜,良辰瑞气正升梁。
6 良辰喜竖擎天柱,吉曰长横立地梁。
7 柱立九霄迎百福,梁压三星纳千祥。
8 吉日上梁高楼起,良辰铸顶骏业兴。
9 撒了团子撒喜糖、挂红挂绿,一片绫缎一片纱,二打龙头抬,泥匠和木匠二人面南各居左右,鲁班令我敬龙珠,我问金龙归何处。十二生肖聚一堂。
10 九打寿星笑,鲁班许我上正梁。亲朋赶来齐庆贺,摇头摆尾真威风、登云梯。脚踏云梯步步高,财源福气满家降,八路神仙一齐到,我向西面采蟠桃、登基。
以上是农村盖房上梁梁记的常见内容,您可以根据您的喜好和需要进行修改。
上梁要选择吉日,一般都选在每月的初六、初八、十六、十八,或者二十六、二十八这些吉利的日子,而且最好是选在上午。
在农村,建房子对于一个家庭来说是一件比较重大的事情,图个吉利的房主人会挑选一个良辰吉日开工,而上梁也是建房子最重要的一部分,建房上梁是从古代流传下来的文化,它是一个求吉和祈福的仪式,择吉日盖房上梁目的是希望自家房屋永固、生活美满。
上梁要选择吉日,一般都选在每月的初六、初八、十六、十八,或者二十六、二十八这些吉利的日子,而且最好是选在上午,需要注意的是,上梁的日子一旦选定之后,不管是刮风还是下雨都要在那个时辰上梁,不然就是不吉利的。
上梁关乎家庭的安危,关乎风水格局的稳定,所以对于上梁的材质我们要重视,一般来讲在房屋即将建好时,家主人会带人上山去寻找好的梁树,而这种树一般都是杉树,因为杉树纹理平直,质地又紧密,千百年都难以变形,对于房屋的上梁来讲无疑是最好的选择,同时又难腐蚀,难被白蚁侵害,很多古建筑都是选择的杉树,可见该木的整体是非常好的。
在正式上梁以前,房主要进行祭祀。首先在房梁和门窗上贴上用红纸写的对联,房梁上一般贴的是青龙扶玉柱,白虎架金梁,横批为上梁大吉;然后在正门前设立香案,摆上果品,房主毕恭毕敬地燃香叩拜,燃放鞭炮,上梁才正式进行。
1、是非来入耳,不听自然无。
语出明·南陵笑笑生《金瓶梅》第八十五回。挑拨是非的话,你不去听它,自然也就不会有是非。
2、世上钱财倘来物,哪是长贫久富家。
语出明·南陵笑笑生《金瓶梅》第五十九回。倘(傥)来物:偶然而来、不意而得之物。钱财乃是意外得来的东西,贫穷与富贵都不是永恒不变的。
3、大人不见小人过。
大人:有德行的人。意谓有德行的人不责备小人的过失。多作求人宽语。
4、世财红粉歌酒楼,谁为三般事不迷。
语出《金瓶梅》第九十四回。在钱财、美女、盛宴的诱惑下而不迷失,这是难能可贵的。
5、自古人恶礼不恶。
出自《金瓶梅词话》第八十回的一句话。别人不以礼待我,我仍以礼待他。礼,和个人的道德修养息息相关。别人不以礼待我,那是别人的修养不够。
我仍然以礼待人,则体现了我为人处世的态度以及我个人的道德水准。待人以礼,以真诚、谦和的态度去面对别人,就能赢得别人的尊重。这句话告诉我们,不要因为别人好恶而改变自己以礼待人的态度。
6、大人不责小人过,那个小人没罪过。
指有修养有地位的大人物,不和下人计较。也指宽宏大量的人,能宽恕下人的粗鄙行为。
7、顺情说好话,干直惹人嫌。
语出明·兰陵笑笑生《金瓶梅》。顺着别人的心意说好听的话,别人就高兴;性情耿直,有啥说啥,往往遭人嫌。
8、打墙板儿翻上下,扫米却做管仓人。
打墙板儿翻上下:旧时打土墙时,在左右两板间装土夯实,然后再左右各卡一板,装土夯实,又以下方两板置于上方。如此木板反复上下颠倒,使土墙逐渐增高。扫米:米仓杂役。比喻世事反复无常,盛衰无常,贵贱移位。也指是非颠倒,小人得志。
9、冰冻三尺,非一日之寒。
语出明·兰陵笑笑生《金瓶梅》。冰冻三尺之厚,并不是一天结成的。这句话比喻情况的形成是经历长期积累的。
10、上梁不正下梁歪。
语出明·兰陵笑笑生《金瓶梅·第二十六回》。盖房时上梁不正下梁必然倾斜。身处高位的人思想和行为不端正、不正派,对下属会产生极其恶劣的影响。因为身居高位者有表率和楷模的作用,所以必须深刻理解上行下效的意义,以身作则、严格要求自己。
上梁主要是指安装建筑物屋顶最高一根中梁的过程。上梁是一件很重要的事情,会贴上对联希冀平安。下面我为大家整理了上梁对联,欢迎大家阅读。
盖房上梁对联
上联:华屋辉生壁
下联:春山绿到门
上联:建成新屋千般美
下联:和睦家庭万事兴
上联:诚铺仁里锦
下联:德构暖堂春
上联:击壤吟梁甫
下联:荷锄赋菊花
上联:日丽新居暖
下联:风和甲第安
上联:柳暗花明添美景
下联:莺歌燕舞贺新居
上联:燕人高楼传喜事
下联:莺迁乔木报佳音
上联:吉时恰遇太公到
下联:陋室但招彩凤栖
上梁经典对联
上联:立成铁骨千斤柱
下联:架起钢筋万岁梁
上联:门傍高邻天傍福
下联:家居形胜院迎春
上联:金梁拔地千年固
下联:玉柱擎天万事兴
上联:乡情立起云天柱
下联:友谊架通金玉梁
上联:龙盘玉柱祥云绕
下联:凤卧金梁紫气腾
上联:顶天砥柱根基固
下联:纳瑞华堂日月新
上联:乔迁新宇千秋顺
下联:日耀华堂万事昌
上梁对联精选
上联:自古凤凰居宝地
下联:从今锦鲤跳龙门
上联:家居丽日蓝天下
下联:人在春风和气中
上联:喜建华堂春风人座
下联:乔迁新屋佳客盈门
上联:乔木高迁日新月异
下联:华堂再建人寿年丰
上联:柱顶乾坤家业盛
下联:梁担日月福源长
上联:清风得意人新第
下联:明月含情照玉堂
上联:喜气绕梁万般喜
下联:春光满院千里春
上联:良辰喜竖擎天柱
下联:吉曰长横立地梁
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农村房屋上梁是非常重要的环节,一般会举行比较隆重的上梁仪式,会挂红布和放铜钱硬币在梁上,那农村房子上梁一般放几个铜钱最吉利农村上梁挂几尺红布最好跟随我们一起了解下吧!
农村房子上梁一般放几个铜钱最吉利
盖房子的时候在房梁上放金钱,是直观的表达所建造的房子,或者说这个家,能“负载住有金钱”的美好寓意,对兴旺发家的美好祝福。同时,房梁上放金钱,还有另外一层寓意:避免家中招盗的朴素想法。
农村房子上梁一般放五个铜钱最吉利。分别是顺治,康熙,雍正,乾隆,嘉庆这五个钱。名为五帝钱。五帝钱有保平安镇邪煞的效果。只是是不是真的谁也不知道。五帝钱按照我们南方的习俗都是钉在房梁上的。先用红布包裹大梁正中央,然后分别按照顺序钉这五个铜钱。
各种地方不同的地方不同的习俗,如果没有铜钱的话也可以用硬币代替,一般来说要准备八个硬币,正梁两头各一枚,六个硬币分别的钳入吉星高照的大红布包的梁上面,也就是把硬币与五彩布一起绑在梁上,因为梁是房子的重要部分所以要绑在这里,五彩布能驱邪钱币寓意发财,这是一种风俗习惯。
农村上梁挂几尺红布最好
1、上梁时,一般顶梁中间要披块红布或贴红纸(莆田俗谓“贴春”或“绑红肚”,各地风俗习惯不一),悬一袋五谷种子,象征庄稼丰收。红布两边一对纸灯笼象征出人丁。整个大梁披红挂彩,装扮一新。
2、而上梁用红布对于各地的风俗都是不一样,有栓挂3尺的,也有1尺左右用铜钱钉在脊梁上的。上梁挂红布没有固定要求;在东北把亲戚送的“被面”挂在梁上。在民间,有一种习俗,盖房上梁时,在大梁上挂一块红布或被面,用来镇宅避邪。
农村房子上梁一般放几个铜钱最吉利农村上梁挂几尺红布最好以上就是我们介绍的相关内容,大家可以作为参考。
这句老话中国人都知道。
一个家庭,父母自己做的不好,上班不认真工作,不求上进,下班后不做家务,不学习不读书,好吃懒做,爱占小便宜,只会扎堆打牌、喝酒,甚至酗酒闹事,蛮不讲理,或者劣迹斑斑,偷鸡摸狗,横霸乡里,这样的家庭,如何让孩子变得好呢?
另一句老话:龙生龙,凤生凤,老鼠的儿子会打洞。这虽然是绝对的出生论或者基因决定论,但百分之九十都是这样的,少数不一样的来自突变,基因突变。
还有一种情况,这家的孩子早熟,知道好的家庭的父母是什么样的,也知道什么样的做法才好的做法,不想长大以后像自己的父母一样,他就会逆反自己的原生家庭,在心理、思维和习惯上与自己的家庭氛围割裂,比如在家里不愿与大人在一起,早早地就要求住校,除了寒暑假很少回家,考上外地大学后更是很少回家,毕业后就是实现了与原生家庭的彻底摆脱。
但是,表面上在生理和地理上是摆脱了,可是早年在心理留下的痕迹是永远都不会消除的。这就是原生家庭的问题。
我小的时候,还是比较幸运的,父母之间从来没有打过架,这在左右隔壁邻居是常事,但他们也时常会为一些家务事吵架,吵得凶时我就很烦,在家里那里都不舒服,一刻都不想在家里呆。
父亲年轻时脾气暴躁,我也不太听话,玩心很重,经常被打(那时大人打孩子是家常便饭,一是相互比较地打,二是自己有啥不顺地就打孩子出气,所以我们家还算好的),被打后就非常委屈,就有离家出走的想法,那时不像现在,出去后啥也没有,没吃的,没住的,没有交通工具,也就是没法生活,要不早就走了。但是就是这样,父母给我们孩子的教育都是正面积极向上的,与邻里关系都是融洽的,父母他们从不欺骗我们,也不让我们说谎,更不允许欺骗别人,与别人家孩子发生矛盾了,只要人家告到家里,不管有理无理,一顿打是跑不掉的。
所以我们家庭里一直都是有话照说,没有掩着藏着的,家人之间从来没有算计和计算。
慢慢长大,到了初中同学不知在哪弄来一本《增邝贤文》,薄薄的一本,里面的东西让我大吃一惊,什么逢人人且说三分话,未可全抛一片心;什么画龙画虎难画骨,知人知心不知面。一下子仿佛那里面的话才是走向社会与人打交道的策略,那才是真正的社会,社会到处充满着邪恶与欺骗,陷害与功利。到后来又遇见了《黑后学》,与其说让人防止被算计、被陷害、被利用,不如说是教人怎么变坏,如何坏人。
幸运的是,在那以后的几十年里,那几本书并没有影响我多少,还是按照早期家里父母对自己的教育和影响行事,自己还是容易相信别人,被别人说服,同样也容易把肚子里的话一股脑地倒出来,这么多年几乎都是这样,也没觉得有多大的损失,被骗了多少次,反而一身轻松,没有任何负担,减少了许多交际成本。
可是我发现身边的不少人并不是这样,在交往和交际的时候顾虑重重,这个不能说,那个不好说,有时究其原因,说出来我都莫名其妙,不可思议。我也知道自己的快言快语,不分场合,有时也会冒犯别人,但没有恶意,大都会被谅解的。
经过几十年的市场经济的训练,人们普遍认识到诚信的重要性,没有诚信和信誉,不用说生意和交易了,就是日常的吃喝拉撒都寸步难行。
这几年我发现,与互联网培养出来的95后、00后们,打交道似乎更加直接、简单,说啥就是啥,没有像他们的哥哥姐姐或爸爸妈妈们那样啰嗦、磨叽,防这防那的,同样也发现他们这代人在社交活动中,远远比他们的前辈文明:排队不插队,说笑不大声,垃圾不乱扔,没有摄像头也不闯红灯,不管规定合不合理,有没有例外都按规定遵守。他们习惯遵守明文规定、约定俗成或者法律要求,而不是像我们那样,一遇到事情就想办法走捷径,找熟人,托关系。
回到开头说的上梁不正下梁歪,可以看出上梁的重要性。一个家庭的上梁就是长辈,是父母;一个单位、一个公司的上梁就是老板和高管;一个社会的上梁就是政府,就是征信系统,就是法律的制定与执行。所以上梁是一个体系,如果这个体系不完整,那么层级高的影响就大于次一级的。当然家庭的上梁还是最重要的,他决定个人的一生的成长和发展。如果公司的上梁不正,可以辞职换公司,如果zf这个上梁不正,按理也可以把它选下去。共识很重要。
上梁不正下梁歪,上行下效,榜样的力量是巨大的。当我们自然或不自然地成为上梁时,我们可以正,也可以不正,关键在于你心里、眼里有没有对下梁的责任和义务,你会不会意识到你所做的一切都将被下梁效仿?当然作为孩子的下梁是无法选择上梁的,但是作为职员和公民的下梁是可以选择上梁的,这种遴选机制也是公司和社会在竞争中不断改进的动力。
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推荐回答:一、坐向要当旺(玄空风水)。古籍有云:向首一星灾祸柄。《八宅明镜》中有云:“阳宅首重大门,以大门为气口,纳气旺则吉,衰气则凶”。又云:“宅以门为吉凶,路为助,门向辨”。二、房子要方正,恐缺角。形状方整运稳平;三、周边环境好。购买房子要看左右手,左右有楼是护持;要观山,后靠明山,坐实朝空小康格四、阳气要足够,阴阳要调和,光线充沛添吉祥五、水火忌十字。这里的水是指厕所,火指厨房。古书有云:水火不留十字线。意思是说在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心点不宜有厨房及厕所。六、房子忌直冲。大门直冲阳台、窗户,前后门相对冲,前后窗户相对,阳台与窗户对冲,这些都是风水大忌七、大小要适中。买房子不是越大越好,要根据居住的人口多少而决定大小,太大或太小都不好。屋大人小,阴多阳少,主暗病纠缠,阴灵寄居;屋小人多,阳多阴少,主脾气暴躁,官灾是非多多。按照深圳的情况,最理想的居住面积,是每人平均占有25平方米左右的实用面积最好。八、楼层要适合。每一层楼,都有不同的金、木、水、火、土五行,而不同的年份也有不同的五行,在易理中,运的五行生楼层的五行、助楼层五行,以吉论;克楼层五行、泄楼层五行,以凶论;但楼层的五行克运的五行,以中等论。九、宅命要相配(八宅风水),“八宅风水”又称为易卦风水。东四命居东四宅,西四命居西四宅十、颜色要明亮,外墙乌暗,若是如此楼失运。十一、开门的尺寸宜参考“门公尺”的尺寸吉凶,而家私方面,宜参考“丁兰尺”的尺寸吉凶。十二、 择吉事项: 拆屋宜:甲子、乙丑、丙寅、戊辰、己巳、辛未、癸酉、甲戌、丁丑、戊寅、己卯、癸未、甲申、壬辰、癸巳、甲午、乙未、已亥、辛丑、癸卯、己酉、庚戌、辛亥、癸丑、丙辰、丁巳、庚申,辛酉,除日。前三条俱忌朱雀黑道,天火等火,天瘟、火星、天贼、月破、受死、蚩尤、九土鬼、八风、正四废、转杀、午日、丁巳日。择吉事项:兴造动土、修造动土。宜天德、月德、天德合、月德合、天赦、天愿、月恩、四相、时德、三合、开日。忌月建、土府、月破、平日、收日、闭日、劫煞、灾煞、月煞、月刑、月厌、大时、天吏、四废、五墓、土符、地囊、土王用事后。平基:宜:甲子、乙丑、丁卯、戊辰、庚午、辛未、己卯、辛巳、甲申、乙未、丁酉、己亥、丙午、丁未、壬子、癸丑、甲寅、乙卯、庚申、辛酉等日。宜天德、月德、月空、天恩、黄道,及除、定、执、成、开日。忌:土瘟、土府、土忌、土禁、大壁、天贼、月建与天地转杀、九土鬼与建、破、平、收日。忌癸未、辛未,全公葬日忌动土;戊午日,黄帝死日忌动土,犯之大凶。择吉事项:竖柱上梁。宜天德、月德、天德合、月德合、天赦、天愿、月恩、四相、时德、三合、满日。忌月建、月破、平日、收日、闭日、劫煞、灾煞、月煞、月刑、月厌、大时、天吏、四废、五墓。
祠堂上梁要举行什么仪式!
推荐回答:各地风俗略有不同,但是都很庄严、喜庆、神圣。以下为某氏族上梁仪式的全过程记录:1、出梁2月7日是宗祠上梁的日子,一大早,村里的男女老少胸前佩戴红花,聚集在小学等待出梁。在一楼教室里放着的,是上梁仪式的两根梁木。当日早上6点30分,教室门打开,两根披着红布的梁木出现在眼前,在一阵鞭炮声和“喝彩”声中,几个壮汉抬着两根梁木出发了,他们绕村子一圈,前往目的地———司徒朱氏宗祠。聚集的村民跟着前往,出梁仪式开始了。2、拜梁祠堂放着一张方桌,桌上放有锤子、斧头、镰刀等工具,方桌下方左右两头各放有两条错开摆放的新长凳。梁木到后,按照大头在右、小头在左的方式停放在凳子上,接下来就是拜梁仪式。村里人按照家族依次拜梁,拜一下,主持人就在梁木的卡槽里倒一滴酒,据说此举寓意着地久天长。有人将公鸡鸡冠血滴在方桌上的工具上和酒碗、梁木的卡槽里,随后,主持人将鸡血酒滴到梁木的卡槽里祭梁,边滴边“喝彩”和放鞭炮。3、上梁拜梁仪式结束后,紧接着就是上梁,也称“升梁”。由屋顶上的人抛下四根红布条,下面的人将它分别系在梁木的两端,然后由屋顶上的人将梁木拉到屋顶,按照头梁在前,二梁在后的顺序安放在屋梁上。4、抛梁上梁仪式最热闹的程序就是抛梁,寓意招财进宝。梁木安放好后,就开始抛梁,前来看热闹的男女老幼齐齐守在下面。抛梁一开始,大家都争相去接捡抛下来的食品。屋顶上提着箩筐的人边抛边说吉利话,下面的人要大声叫好,不然,他们就延迟抛撒箩筐里的糖果、花生、糍粑等。族人代表说:“这次上梁仪式,无论是在外地工作还是嫁出去的同村人都赶回来了,以前都没见过这种仪式,这次也见识了一回。”他开心地说,村里有这么多人聚在一起,有利于增进了解和认识,加强团结。村里的第一个大学生,离开村子快30年的一位族人代表认为,这次上梁聚在一起,让那些长期在外的游子,感受到了“根”的存在。“这让宗族之间联系更加紧密,也利于村民间相互沟通。”朱东华说。对村民们来说,上梁不仅仅是一种仪式,它还是同村同族人之间的血脉纽带,吸引大家来寻根,一起实现发家致富的梦想。
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推荐回答:梁前必祭神祭品全猪(即用猪猪尾根意即全猪)俗称利市鱼、鹅、豆腐、蛋、盐与酱油五色或七色用木制红漆祭盘置于供桌端其菜肴廿四碗及南北品十二盆贴梁欣逢黄道立柱巧遇紫微星类联联用黄或绿色纸切忌用红纸梁两端挂红绸红绸垂清顺治铜钿枚取平安顺意仅供参考般家梁要买东西比较知道问问!
盖房子民间都有什么习俗
推荐回答:盖房子民间习俗:盖房建房,在民间历来被看做是一件大事,从最初的破土动工到最后的建成,有各种不同的仪式和活动。决定建房,开始备料,拉石头,运泥沙,绑把子,亲朋必定前来帮忙,这叫做“邻帮相助”。建房的第一件事,就是要选址,定位定向。房基地的选择通常要请“地理先生”或者“阴阳先生”看风水,在我国发现的新石器房屋的遗址大多已表现出方位观念,并且大部分已经形成坐北朝南的形式,成为后世中国建筑确定不移的基本方位。皇帝登基便称作“南面称帝”相宅看风水是后来形成的系统化的信仰活动,它必定有一个原始的来源,这个来源就是占卜。处于刀耕火种阶段的独龙人,在建房之前要举行“占卜定址”的仪式,主人手握几料谷种,放在火塘上烧热的石板上,谷粒受热炸动起来,若不蹦落地上便可在此建房。汉族至迟在汉代文献中已记载了关于相宅的地理书。至于阴阳术士的活动当为更早。《汉书·艺文志》五行类有许慎注曰:“堪天道,舆地道。”后人把它看作风水书之祖。原书早已失传,内容不详。《汉书》形法类有《宫宅地形》二十卷,也失传,但可以确认为是讨论阳宅地理的书。隋代有《地形志》、《宅吉凶说》、《相宅图》等书也均未传下来。宋代以后风水思想大发展,此类的书越来越多,到《清史·艺文志》相宅相墓共收书八十八种二百五十二卷之多。建国前农村,建房时普遍盛行相看阴阳地形,因为风水关系到家道和子孙后代的命运。看好地方之后,择吉日请瓦匠丈量、“开基”,即破土。开基时,燃放鞭炮,主人还要开赏钱给“掌尺人”。开基同时,请木匠来做门窗框,砍做房架(梁、椽子)。打好地基安门框,砌墙过半安窗框,都事先贴好“安门大吉”、“安窗大吉”的红纸横批,有的还在门框上贴上对联。常用的对联用语有“太公今日从此过,他说今日安门好”、“太公从此过,今日安门吉”、“安门今日好,立户此时吉”、“安门逢黄道,立户遇吉时”等。奠基是一种普遍的仪式,即使在当代城市中也作为一种象征仪式保留下来。最初的奠基是用人来作牺牲。在黄河流域中游的龙山文化遗址中,在房屋、墙基和柱洞之下都发现了婴儿的墓葬。这种习俗在商代还有大量保留,在殷墟发掘中发现在营造宫殿时,从奠基置础到安门最后落成都要用人或畜作牺牲进行祭祀。后世却普遍改用牲畜代替。现代习俗中仍然有所保留。陕北窑洞成时有合龙口(窑洞中央砌入最后一块石头)的仪式,要用三种小动物的心脏(兔、鸡、野鸡)嵌入合龙石的小孔中。在建房的时候,最重要的一件事就是“上梁”。上梁的日期和具体时辰通常由瓦匠掌尺人提前告诉“东家”(房主)。关于时辰的选择,各地有所不同,一般都选在“正晌午时”,也有选在“日出卯时”的,地处海岛的长岛,以海潮涨时为吉时。上梁时间确定后,房主即遍告亲友,到上梁的那天,亲友们就会带着礼品来参加上梁仪式,名为“贺房”,有以红布为礼品来贺的,称为“挂红”。上梁时先在梁和檩上贴横批、竖联。常用的横批、竖联用语有:“吉星高照”、“上梁大吉”、“安檩大吉”、“游龙戏凤安玉柱”、“春暖花开上金梁”、“金凤满屋红又亮”等。脊檩正中,横着扎两双红筷子。上面的一双,横排三枚铜制钱,从两双筷子的正中,垂下一条红绳儿,红绳上先系竖排的五枚铜制钱形成一个钱串,钱串下再系一块一尺见方的红布,红布下端的两个角上,各缝一枚铜制钱。所用铜制钱,以铸有“太平”、“康熙”字样者为佳。脊檩上事先缠挂上鞭炮。筷子、制钱、红绳、红布构成一整套装饰物,谐音“快(筷)快发财”,其民俗意义在于祈福求吉;筷子、绳子和布均为红色,加上燃放的鞭炮,还有驱邪镇宅的意思。上梁这天,天色未明,东家就将四个面做的“神虫”(也有用面塑彩绘小燕的)放在房架的四个“马头”上。吉时到,东家先找人在房架四周燃放鞭炮。与此同时,全体木匠瓦匠以及前来帮忙的人一齐动手拉梁上架、钉椽子,只留下脊檩不钉。这时,东家将一对面塑老虎摆放到正间两壁壁龛里,然后抬一张方桌放在正间中央,桌上燃一对红烛,摆放着鱼、肉、菜肴和十个大饽饽做供品,中间放香炉,插三柱高香。东家跪拜后,撤去供桌,再拜脊檩。这些仪式完成后,木匠与瓦匠两位掌尺师傅边念喜歌边上房架。登上房顶,木匠在东,瓦匠在西,由房上垂下红色的绳子来,由东家亲自挂上脊檩,脊檩离地后,点燃事先缠挂好的鞭炮,脊檩在喜庆的鞭炮声中升上房顶。安好脊檩后,两位师傅再次放下红绳,木匠拔(方言,“用绳或杆提”的意思)斗,瓦匠拔酒。酒要红酒,斗用柳斗。斗内装八刀谷草(用铡刀铡谷秸为草节,共铡八刀)、八个红枣、六个铜钱、八个栗子、八块糖、八块发面、八块糕,此外就是做成虎、龙、凤、花、佛手、桃、蝴蝶等形状的小饽饽,数目或三十三,或六十六,或九十九。斗口上放两个面做的大神虫,用红布扎好。这两个神虫拔到房顶后,一个归木匠掌尺的,一个归瓦匠掌尺的。酒与斗拔上房顶后,瓦匠打开酒瓶,沿脊檩撒下,木匠拆开封斗的红布,边唱喜歌边撒饽饽,早已等在下面的人群,纷纷去抢饽饽,一派热闹景象。这是上梁仪式的高潮,喜歌也唱得特别热烈。当日中午,东家、亲友、匠人及帮工者相聚在新房之下,欢饮庆贺,一醉方休。
越南的民间传统节日,主要有春节、清明节、端午节、中秋节、盘古节等。由于受中国传统和文化的影响,越南的民间传统节日、日期和内容,与中国基本相同。春节在农历正月,是越南最隆重的节日。清明节祭祖扫墓。端午节吃粽子,赛龙舟。中秋节赏明月,吃月饼。
越南的春节在越历(与中国农历相同)正月初一开始,这是越南民间最重要的节日。按照越南的传统习俗,从腊月二十三日的“送灶王节”开始,家家准备年货。春节期间人们换上节日盛装,男穿西服,女着长袍。过春节,吃团圆饭,燃放烟花炮仗,祭祀祖宗,串亲访友,互相拜年。家家产户吃一种方形的肉粽子和圆形的米糕,这是春节必不可少的传统食品,象征风调雨顺、五谷丰登、大吉大利。除夕夜有守岁习俗,零点一到,房外鞭炮齐鸣,照亮了整个天空,房里开始供拜神灵、祖先。除夕拜供结束后,大家都高兴地到庙宇亭寺献上香,为新年祈求幸福。家家贴春联、挂年画,以增加节日气氛,春联用汉字或越文书写,年画一般为“胖娃娃”、“老鼠迎亲”等。各家各户都要摆设三样节日装饰品:一束鲜花、一盆金桔和一个盛有五种水果的盘子,这三样东西预示着新年吉利,欣欣向荣。在春节期间,有种种禁忌:不能干农活,不能吵架、讲粗话,不能弄坏东西等。
正月初一、初二、初三,人们互相拜年,也是春节的主要活动。大年初一清晨,第一个进人家门的外人,一般要事先选择和安排,因为人们普遍认为,这是全家来年吉凶祸福的兆头。
春节期间,各大城市都有盛大的花市,北方人喜欢含苞待放的桃花,南方人祟尚腊梅。青年男女三五成群到花市参加各种游戏:斗鸡、套圈、射击、插花比赛、摔跤比赛等。京族人过春节都有正月初一赶庙会的习惯,庙会上,五里八乡的长龙队、狮子队聚集在一起,金龙狂舞、雄狮相戏,场面十分热烈。人们还争相参加猜谜、对歌等游戏。为妇女组织的煮饭游戏十分有趣,还有水上煮饭比赛更为风趣,先比赛吃甘蔗,不仅要吃得快,还要用吃后的甘蔗渣作燃料烧饭,要求一边做饭,一边要照料一个孩子,同时还要守着一只青蛙,不让它跳到水里,最后看谁先把饭煮熟,优胜者被认为这一年会最吉利。城乡有各种形式的民间娱乐活动,如演出民间传统戏剧、荡秋千、赛船、水上木偶戏等。
越南春节有立竿驱鬼的习俗,春节时,要立迎春竿驱鬼,迎春竿又称逐鬼竿,竿长5~6米,春节期间立在户外。竿梢悬挂竹圈,圈上挂一些小玩具和小铃铛,竿梢悬挂物象征袈裟,使鬼不敢放肆。此俗一直保留至今。
越南的端午节是越历五月初五,又称正阳节。端午节有吃粽子的习俗,还有端午驱虫习俗。节日清晨,父母为子女准备糯米酒酿、黄姜糯米饭及桃、李、柠檬等几种酸味食品和水果。南方一些地区让子女食西瓜、芒果、煮鸡蛋和饮椰汁,大人饮雄黄酒,并将雄黄涂在小孩头、额、胸、脐各处以逐虫。许多地区的孩子用指甲草涂染手指和脚趾,佩戴由巫师用五色线绳编制的符以辟邪。生育少或有体弱多病幼儿的家庭,节前清晨给幼儿穿上这样的衣服,以辟鬼邪。端午采药是一项必不町少的活动,人们认为“端午草药”最为灵验,许多集市上有此药专卖摊
哈节是越南京人独特的传统节日,其隆重程度仅次于春节。“哈”在京语中是“唱歌”的意思,“哈节”直译就是唱歌的节曰。节日的活动内容以唱歌为主。过节日期各地不尽相同,有的在每年越历六月初十过节,有的在八月初十过节。京人聚居的村寨都建有哈亭,祀奉神像和各姓氏的祖先牌位。平时,哈亭还可供人们乘凉、唱歌及青年男女进行社交活动。访问京族村寨,如未受到邀请,不要走进哈亭,女性游客尤应注意,对哈亭供奉娱乐休阔的神像、牌位,不要触摸、指点。
每逢哈节,男人们聚集于哈亭,祭祖、宴饮、观戏、角力,彻夜狂欢。哈亭正堂的东、西两侧,筑有多级台阶,过哈节时,村中的成年男人按照各人所属的等级分别就座,共有高级、中级、低级、白丁、大力5个等级。这5个等级的划分,是根据修建“哈亭”时各家所捐献的钱财数额来决定的,捐献钱财最多者列为高级,坐在高级的座位上,分得较多的祭品,其余依次而下,白丁、大力两个等级除就座于最低的台阶外,还负责抬香案、挑水及侍候别人等体力劳动。到会的所有男人,包括外村来的客人均可参加集体宴会,妇女则不能参加。男人们一边吃喝,一边听歌看舞蹈,常常是通宵达旦。在哈节期间,除清歌手到哈亭里唱歌外,还经常请戏班到哈亭唱戏,或者在哈亭外面举行斗牛、角力比赛等活动。
中秋节在越历八月十五,主要是吃月饼。由于中秋节以儿童为主,所以,中秋节又称儿童节。中秋之夜还有点彩灯习俗。相传过去有一条鲤鱼修炼多年成精,夜晚出来害人,致使家家闭户,不敢外出,后来黑脸包公教人们制作鲤鱼形纸灯—,并在鲤鱼腹部插一根棍,夜晚人们挑灯出门,妖精见后卜分惧怕,不敢再来作恶。从此,中秋之夜孩子们拿着各种形状的纸灯,在月光下玩耍。中秋节农村还组织竞舟、祭龙等活动。
盘古节是越南京族的传统节日,时间在越历腊月下旬。家家户户都杀鸡宰猪,以做供品,祭祀开天辟地始祖盘古,祈求始祖神的保佑。仪式隆重,人们怀着虔诚的心情进行祈祷,气氛庄严肃穆。
送灶王节在越历腊月二十三日,起灶王神位,烧化纸钱,供奉麦芽糖福。家家户户都要供,希望得到神的赐福。
越南的华人还保持着祭神的习俗,如祭财神、土地神、护财神等,华人视天后母为保护神,天后母的诞辰纪念曰农历三月二十三日是民众的节日。在寺庙的院子里组织从剧表演,人们向天后母献供各种物品、香火,给佛像沐浴,祈求福禄与平安。每年的农历正月十五及八月十五,都是华人的重大节日。除了祭祀外,还组织各舞龙队、武术队、体操队在各个寺庙表演,吸引很多观众。华人还祭祀其他的神灵,如正月十三祭关公之灵等。这些体现了越南华人的共同信仰与祭祀。
越南人也和其他东方人一样,注重孝道。在每一个家庭中,子女孝敬祖父母和父母是不可缺少的意识。对死去的先人,越南人崇拜甚笃,因而对祖先的崇拜信仰十分重视,世代承袭,形成规模。人们认为,亲人虽然死去,但他的灵魂仍然存在,对后人还起着保护和督促作用,主宰人们的一切活动,人间许多灾害祸福,都要依靠先灵庇佑与解脱。
越南人每家每户都没有神龛、神台、神位,是敬奉祖先的祭坛,是敬奉祖先神的圣地,任何人不可触犯,也不能有任何污秽。在城里,由于住处狭窄,祭坛的设法小型多样。如在墙上钉块板或使用柜顶作为供奉祖先的祭坛。祭坛中央摆上一个香炉,两旁是两根香烛。香炉前摆上用细腰红漆木盘或塑料。玻璃盘盛放的水果,此外还摆上一对花瓶和若干祭把用的杯碟。在一些家庭的祭坛两边还贴有对联,如“祖宗功德千年盛,子孝孙贤万代昌”、“福生礼仪家堂盛,禄发荣华福贵春”等。
越南人视祭把供奉祖先为重大之事,用以感激祖先的养育之思。许多家庭尽管宗教信仰不同,但供奉祖先是不可忽略的。春节来临前,必须重新布置祭坛,插上香烛,摆上供品。春节三天期间,祭坛总是香火擦绕,合家吃团圆饭前,家长和族人都要祷拜。
越南人对祖先的崇拜还表现在忌名上。平时,子孙忌提到祖辈、父辈的名字,如果现实生活中一些名词与祖辈、父辈的名字相重,要回避或用同义词代替。孩子小的时候,父母不让其知道先祖的名字,以防孩子乱喊,对先祖不敬。如果被别人指着先祖的名字奚落或辱骂,被奚落或被辱骂者会认为是受了奇耻大辱,会激起深仇大很。近年来,忌名在城市已少见,但在农村,这一习俗仍保持。
除了崇拜祖先,古代越南人普遍迷信城隍、占卜、星相、风水、精灵等。一切自然物和自然现象,如河流、湖泊、高山、大树、野兽、刮风下雨等,在他们的心目中,都有精灵寄寓其中,应当供奉祭扫,以求祛灾降福。如在河内栋多郡的金莲村,至今还保存着一块立于 1510年的高山大王神碑铭。在农村,通常供奉的有土地神、榕树神、蛇神、老虎神以及村里的中心石。中心板等。人们在老虎经常出没的地方祭把它,而且言谈举止中不能冒犯它,低声称它为“山大王”。如遇上老虎,不但不能打死它,还要供奉上各种祭品。古代越南人普遍崇拜四季常青、枝繁叶茂的古树,他们认为这些长期经受狂风暴雨、雷电袭击的大树能存活下来,树下必定有神灵,因此经常有人在树阴下,尤其在榕树下摆设香案或在树旁空地建盖庙宇,风水先生和占卜者也常聚集于此。
基本礼仪
越南人的禁忌也很多。随着赴越南旅游的渐兴,这个长久以来半封闭的国家正在逐步进入中国人的视野。这里介绍一些越南人最常见的禁忌,是在公众交往和日常生活中需要注意的。当然,随着社会的发展与进步,许多人对传统的禁忌已并不在意。此外,不同职业、不同文化层次的人们对禁忌也持不同态度。但是,作为旅游者,“入乡随俗”可是旅途中的一大乐趣呢。
(一)言语禁忌
1.年初、月初说话,不说可能带来坏运气的词,如猴、死等;
2.年初、月初忌发脾气,怕全年、全月都愁眉苦脸;
3.年初、月初忌说粗话,怕给全年、全月带来恶运;
4.钓鱼忌讳说猫,怕因此钓不到鱼;
5.写文章时忌讳听到悲惨的声音;
6.忌讳称赞小孩胖;
7.孩子忌讳说祖父母、父母的名字。
(二)饮食禁忌
1.小孩上学忌吃饭锅巴,怕变得愚笨;
2.小孩上学忌吃鸡爪,怕写字时手抖;
3.经商的人忌讳吃烧焦了的饭,怕不吉利;
4.打牌的人忌讳吃烧焦了的饭,怕输;
5.出门的人忌讳吃烧焦了的饭,怕遇到口舌是非;
6.学生考试忌讳吃虾,因为虾的形状同“劣”字第一个字母大写“L”很相像;
7.喝酒忌讳把酒杯扣过来,或把酒瓶倒过来;
8.打牌忌讳吃鸭头,怕输;
9.打牌忌讳吃甘蔗,怕早散;
10.在庙里忌讳吃狗肉。
(三)婚丧禁忌
1.牛月不嫁娶,怕夫妇俩像牛郎织女一样分离;
2.婆婆怀孕时不娶儿媳妇;
3.忌讳一年之中连嫁两个女儿;
4.忌讳父母送女儿到婆家;
5家有丧事,忌讳红颜色;
6.守孝的人不吃槟榔,不参加喜庆活动,不穿丝绸衣服;
7忌讳穿死者生前穿过的衣服,忌讳睡死者生前睡过的床;
8忌讳外村抬死人经过本村的地界,特别忌讳外村抬死人经过本村祠堂前。
(四)建房禁忌
l年底、月底不建房,怕不吉利;
2建房间数不能是双数,只能是3间、5间。7间等单数;
3房屋大门不能正对着别人家的大门,怕斗口吵架;
4房屋的正间不能正对池塘的角、祠堂的飞檐和别人家的屋顶;
5建房埋柱子,忌讳木柱倒置;
6忌讳别人在自家门前盖房;
7.年初村里举行动土仪式之前,不能挖土,不能动碓臼。
(五)经商禁忌
1商店开门要选吉日,忌讳不吉利的日子开张;
2.经商忌讳碰掉烟斗、碰倒鱼露、碰倒石灰桶;
3.经商忌讳赊账;
4忌讳债主在年初、月初讨债。欠债人怕因此带来恶运,整年整月有人上门讨债。还不起债的人除夕出外躲债,过了午夜才敢回家。债主也总是要在大年三十之前把债收回来;
5经商忌讳顾客还价一次,怕因此货卖不出去。顾客既然还价,不想买也要讨价还价几次;
6.经商忌讳说猴、绵羊、虎、豹,怕货卖不掉。
(六)其他日常生活禁忌
1.年初、月初忌穿白色、蓝靛色衣服,白色、蓝靛色是丧服的颜色,年初、月初穿白色、蓝靛色衣服怕成为凶兆。
2.在喜庆和祭祀活动中,忌讳穿白色服装,办丧事除外;
3夫妇俩忌讳用一条洗脸毛巾;
4夫妇俩忌讳互递牙签;
5.忌讳除自己丈夫或妻子以外的人用自己的梳子;
6.忌讳床上的席子反着铺;
7.忌讳背对供桌而坐;
8忌讳在屋内戴斗笠;
9.照相时忌讳三个人合影,据说中间的人将遭遇不吉利;
10.忌讳在年初打扫屋子。这样做,据说会一年办事不顺利;
11.妻子怀孕时,忌讳丈夫杀生或打桩;
12.怀孕的妇女忌讳宰鸡宰鸭;
13.忌讳孕妇从外地回家里生孩子;
14家有产妇,忌讳外人进屋;
15.孕妇忌讳靠近死者,忌讳参加葬礼,家里有大丧事除外;
16.忌讳用拼接起来的布为小孩做衣服;
17.不在夜晚摘水果;
18.不在大树底下小便,怕遇到鬼。
(七)姓名与称呼
越南主体民族——京族的大姓有阮、陈、吴、黎等。与中国人一样,越南人也是姓在前,名在后,多数是单姓双字名,少数也有单姓单字名。越南人在称呼中,除了第一人称较常用中性的“我”(发音为“堆”)外,第二人称“你”和第三人称“他(她)”都没有中性的人称代词,通常根据对方的辈份或身份来称呼,以表示亲热或尊重。如对父辈的人,第二人称直接用“大伯”、“大娘”、“叔叔”、“阿姨”等;第三人称则用“那位大伯”、“那位大娘”等。越南人问候不分“早晚”,也不分“你好”。“再见”,通常都用一声“召’朝上称呼来表示。例如见面时说“召同志”是“同志你好”,分别时说“召同志”是“同志再见”。越南人称呼对方时,一般是称呼与最后一个名字连用,很少带姓连名都叫,那样被认为是不礼貌。如一位名叫阮兴强的男子,可根据他的年龄和亲疏程度,称为“强伯”、“强叔”、“强哥”、“强弟”或“强先生”、“强同志”。
(八)越南社交礼仪
越南人很讲究礼节。见了面要打招呼问好,或点头致意。招呼时对长辈称大爹、大妈或伯伯、叔叔,对平辈称兄、姐,对儿童称小弟、小妹。见面时,通行握手礼,一般不采用拥抱、接吻等方式。一些少数民族如苗、瑶族行抱拳作揖礼,信仰小乘佛教的民族(如高棉族)多行合十礼(双手合十齐唇或齐额为宜,过头则是拜鬼)。见面说话要先称呼对方,尤其对长辈更应如此,否则会被认为没有礼貌。做客时用水、用烟或用饭前要先说一句:“您先请”,以示礼貌。越南人说话声音较小,温文尔雅,很少大喊大叫。
尊老爱幼,对老年人特别礼貌。在北方的京族家里由辈分最高的男人作主.南方的京族是老太太当家,凡事要多征求他们的意见,他们同意的事,其他人一般不会表示异议。
各族群众都特别好客,越南各族人常用他们最喜欢的酒和肉、菜等食物待客,即使不合口味,也要尽量多吃,否则被认为是看不起主人。客人走时,主人还要把自己种的水果、蔬菜和加工的食品送给来客,如果拒绝,会产生误会,一般客人总要多少收下一些,并相应还礼。南方山区少数民族,喜欢在节日喜庆时邀请客人一同喝坛酒,即轮流用管子从酒坛里吸酒喝,第一轮不能拒绝,否则认为是扫兴、失礼。第一轮以后,如不想喝,以双手抱拳向右肩举一举,表示致谢不再喝了。
与越南人交往,可以送对方一些具有纪念意义的礼品,但礼品价值不可过大,否则会受到对方拒绝,有行贿之嫌。但请越南朋友进餐,则在情理之中。
宗教信仰
从公元前111年中国的西汉时代起,儒教、佛教、道教开始从中国传入越南,对越南人的意识形态起了很大的影响。从中国传入的佛教为大乘佛教,越南人称为“北宗”。此外还有部分越南人信仰小乘佛教,并称之为“南宗”,从泰国和柬埔寨传入。信教的越南人中,信仰佛教的占比例最大,其中又以信大乘佛教者居多,各地寺庙不少。佛教徒忌杀生,讲因果报应。重大节日、个人生日一般都要到佛寺去拜佛,献礼,听和尚诵经。
天主教传入越南约有500多年历史。历世纪初,西方传教士开始到越南传教,但遭到官方的禁止。最早到越南传教的是奥德雷科·巴德诺和弗朗西斯·沙维尔两位法国传教士。法属时期,天主教在越南取得了合法地位,迅速发展。到了1966年,越南南北两地已有教区11处,天主教信徒300万人。基督教在越南也有不少信徒,主要分布在河内、海防、河西、承天、广南现港、波莱古、平顺等地。基督教为天主教分裂出来的新教派,传入越南只不过近百年的历史,在越南称为“福音”。1893年基督教牧师大卫·罗拉汉到西贡传教,随后陆续有牧师到越南传教,但遭法国殖民当局的禁止。直到1920年,基督教才在越南立住脚跟。
越南南部的西宁、迪石等地的京族农民大部分信仰高台教,该教的全称为“大道三期普渡高台教”,为吴文昭、黎文忠于1926年创立。该教将佛教、天主教、基督教、道教、儒教探合在一起,信奉孔子(人道)、姜太公(神道)、耶酥(圣道)、老子(仙道)、释迹(佛道)。高台教信徒可以供奉祖宗,但不能供草,不能使用纸马,要忌杀生、忌贪欲、忌荤、忌色、忌粗口,每日6点、12点、18点、24点要焚香诵经。
在越南南部的安江、同塔梅、河仙、东川等地,有不少人加入和好教。该教为佛教的变体,由越南人黄富楚创立于1939年,因黄富楚居住的村子名为“和好村”,故以此取名,其含义为孝和交好。与佛教一样,该教也讲慈悲。博爱、大同和因果报应,信徒多为农民,又被称为“农民佛教”。和好教设僧侣,但不建寺庙,用一块红布代替神佛的图像,信徒早晚供佛两次,供品为鲜花和清水,鲜花代表坚贞,清水代表纯洁。
美食服饰
古代时,越南的京族人穿各种套头的衣服和长裙。到了中世纪,平民穿褐色布衣,官吏穿蓝葛衣。到了15世纪后,富者通常穿锦罗沙葛,参加祭扫和宴会时穿红袍,吏役穿褐色或黑色布衣,官吏们穿青色衣,平民百姓穿赧色粗布衣。法国人进入越南后,平民的衣着开始有了较大变化,妇女穿结纽上衣和裤子。进入现代,越南城市的男子多穿西装,妇女穿花色窄油长袍。越南妇女的长袍可以说是越南女子的国服,上身束腰,突出身段,使女子显得啊娜多姿,下摆舒展,开权至腰际,活动方便。特别讲究的是,越南妇女穿长袍时,还穿一条黑色或白色的宽腿拖地长裤。越南妇女喜戴项链、手阈、戒指,多留披肩长发,或用发夹束于脑后。
小吃
到越南旅游,不可不品尝越南的小吃,以一饱口福。通常在旅游者下榻的宾馆,一般都会提供早餐,但这样的早餐品种单一,如中餐就是炒粉,西餐无非是面包、黄油、煎鸡蛋之类,这些品种国内都有,毫无新鲜感觉。如果您真的想品尝越南的小吃,不枉此行,还是要到大排档去,在那里才能尝到地道的越南小吃。当然有些时候需要一点胆量,对卫生条件不要那么过分挑剔。
首先应该品尝河内的螺狮粉。清晨,在上班和上学的时间里,在河内的街头,常可遇到卖螺狮粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮,上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全,外加若干张小小的板凳。当您走到摊前,摊主(通常是中年妇女)会热情地邀请您落座,然后麻利地取出一碟圆粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线,使用优质大米,粉质细腻柔韧,白净透明,吃起来很爽口。螺软是现挑现吃,用竹针挑出放在粉中,然后加上螺狮场、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺狮粉2400越盾,约合人民币1.6元,味道鲜美。
河内的鸡粉久负盛名,也可在河内街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究,除鸡丝外,还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝,不粘不连,撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映,格外撩人食欲。吃鸡粉时,桌上还摆有切开的鲜柠檬,轻轻一拐,几滴柠檬汁落人碗中,原先滚烫鲜美的鸡粉,又添了一缕清香,吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺狮粉资一倍多,约5000越盾,但值得一尝。
与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉,使用的米粉比广西的切粉略薄略细,用优质大米制作。牛肉粉的做法是,将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加人牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有一番风味。
虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放入油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来,香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅,其制作的虾饼有较高的声誉。
肉粽是越南的传统美食,过去,一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑,是完全用肉来做成的。在农村,每当节日特别是春节来临前,各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料,放入石田中着成糊状,然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状,放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热,蘸以鱼露和胡椒粉,味道鲜美,不油腻,吃后口齿留香。
越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜,灌人猪小肠中,然后煮熟。吃前切成节,蘸上各种调料。
炸春卷是最受越南人欢迎的一道菜,近年来国内不少餐馆引进,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蝉翼,洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅,放入油锅中炸至酥黄。吃时,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口。
越南传统糕点——绿豆糕也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名),且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆,磨成十分细腻的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起来酥软香甜。海洋绿豆糕包装精美,旅游归来带上几包,用以馈赠亲友。
青菜生吃。在越南餐馆就餐,您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃,对国人来说,特别是北方人也许会感到大惑不解,不敢问津。其实这种吃法是越南的传统吃法,恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色,还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究,这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽,此外还有各种香茶,如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料,主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带,气候炎热,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和营养吸收。未尝试过青菜生吃,应当说不能算了解越南的风味小吃。
盖房前的习俗
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