外婆用它包粽子，满楼飘香，连吃10天都不腻！

端午节到了，朋友们有在家包粽子吗？说起粽子，你知道都有哪些叶子可以粽叶吗？今天我们就给大家介绍一下用什么叶子包的粽子又香又好吃！

哪些叶子可以用来包粽子？1、芦苇叶

芦苇叶，当之无愧的粽叶之王，北方人都爱用这个，包出来的粽子清香软糯。芦苇叶既可以一次性使用，也可以洗干净后再重复使用。

2、箬竹叶

箬竹叶是一种阔叶竹的叶子，颜色深绿，带有独特的竹香味，南方人用的比较多。箬竹叶不仅能包粽子，还能铺在笼屉上蒸年糕、蒸糯米饭。

3、荷叶

荷叶经常被用来包裹食材，如荷叶糯米鸡、荷叶粉蒸肉、荷叶排骨等，用来包粽子就不奇怪了，就是有个缺点，叶片脆，包的时候容易破。

4、芭蕉叶

广西、云南、海南等地，甚至越南一带的人都用芭蕉叶包粽子。叶片宽大，有韧性，洗净切割后，包出的粽子四四方方的。

5、玉米苞叶

估计很多人不知道，玉米苞叶也可以包粽子，略透明的叶子，柔软又有韧性，包出的粽子，色泽黄润，还带点玉米的甜香。

6、竹笋皮

在宁波、常州、四川等南方一带，不少人喜欢用竹笋皮包粽子，因外皮分布着很多褐色斑点，被网友戏称为“豹纹棕”。

南北粽子怎么包？北方四角粽

1、特色

北方的粽子，个头不大，斜四角形，口感以甜味为主，馅里放红枣、豆沙及果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸好后直接蘸白糖吃。

2、做法

把2片粽叶叠在一起，卷成圆锥形，放好馅料后，将上部的粽叶向下折，完全盖住粽子，再用线绳捆绑结实就可以上锅蒸啦！

南方四角粽

1、特色

南方的粽子一般以咸味为主，馅料很丰富，有腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

2、做法

先把大片的粽叶对折，将双层的下边折上去用手压实，再打开后填入馅料，最后把多余的叶子折过来，完全盖住后捆绑、上锅。

三角粽

1、特色

三角粽南北方都有，可甜可咸，淡黄、叉烧、蜜枣都可以做馅料。三角粽形状扁平，用料少看着还大，一般买来的粽子都是这种的。

2、做法

直接把宽大的叶片卷成圆锥形，填入馅料后，把上部的叶片折下来，顺着三角形的两边盖严实，再捆绑好就行了。

朋友们，你喜欢吃哪种口味的粽子？

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说起炖肉，便想起来奶奶曾经对我说过的话，讲述她年轻时候发生的事情。

以前穷的时候，只有过年才能吃上一顿肉。那种肉香味、那种渴望吃到肉的感觉，只有亲自感受过的人，才会牢牢记在心里，待多年后慢慢回味。

肉香是真的香，即使没有什么多余的调味料。肉香不会无缘无故产生，总是有缘由的，不信我们就一起来看看。

1、来自肉本身的味道

1、  化学成分

从化学成分看，肉中有含一些不同类型的含硫化合物、含氮化合物，含氧化合物等等。

这些化合物各自有不同的味道，这些味道混合在一起就形成了肉的独特香味。不同的肉还具有不同的香味，区别在于不同的肉所含的脂肪不同。

2、营养成分

从营养成分看，生肉中除了含大量水分外，还含有较多氨基酸、脂肪和少量糖分。

氨基酸与糖一起加热会产生肉香味，当把不同的脂肪加进去一起加热，我们就能闻到明显不同的，如猪肉、牛肉、鸡肉味等等的香味。

3、扩散性和渗透性

肉中含有的化学成分，它们有很强的扩散性和渗透性，使我们很远能闻到它们的气味。

2、来自香料的味道

肉除了加热产生香味外，我们做红烧肉、卤肉等等，一般都会或多或少地放一些香料。

比如家里常备的八角、花椒、胡椒粉等等。要知道这些调味料，也是可以产生香味的。

香料也可以按照让人们感觉到产生香味的不同时机来分类：

头香一般是做菜时就能感觉到香味，比如肉桂和白豆蔻；

中香是吃在嘴里觉得肉香，俗称“灵魂香”，比如白芷；

余香是吃完后在嘴里的“回口香”，产生“回口香”的香料可以来自丁香和香茅。

除此之外，还有一些常用的香料，这里也一并给大家列出来，茴香、香叶、桂皮、草果、沙仁、黄芪等等。大家炖肉的时候，适量地加一点提味，切不可贪多哦。

3总结

现在，大家明白了吧，肉香味来自于天然的肉，加热、扩散、渗透以及调味料的提香作用。当然拥有好的厨艺，会使你的作品更上一层楼。

无论如何，肉香味扑鼻而来，躲也躲不过，不如好好享受。闲暇时，学着做一碗香喷喷的肉，给家人享用，就是对他们最大的爱。

广州市越秀区东山南国飘香酒楼是2001-01-10在广东省广州市越秀区注册成立的个人独资企业，注册地址位于广州市越秀区达道路17号大院。

广州市越秀区东山南国飘香酒楼的统一社会信用代码/注册号是9144010172678641X8，企业法人郑金勇，目前企业处于开业状态。

广州市越秀区东山南国飘香酒楼的经营范围是：中餐服务;酒类零售;。在广东省，相近经营范围的公司总注册资本为1396605万元，主要资本集中在 1000-5000万 和 100-1000万 规模的企业中，共3410家。

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邻居家炖的肉特别香，每次一上楼就能闻着炖肉的香味，就会觉得她家的伙食真好，希望有机会去她家尝一尝。邻居家炖肉飘香，是因为人家厨艺好，是因为调料放得全，是因为火候掌握得好。

邻居的厨艺特别好，因为她有一个当厨师的老公

邻居的厨艺特别好，中午赶着饭点回家，就会闻到她家炖肉的香味。我总会想，这是一个多么有才的人，能做出这么香的炖肉，她的厨艺一定非常了得。那时候总想着能上她家去蹭一顿饭吃，终于有一天如愿以偿了，我尝到了她家的饭菜，真是非常美味。我忍不住问，你的厨艺从哪里学的？怎么这样好呀？邻居告诉我，因为她有一个当厨师的老公，这个理由简直是太绝了，每天老公现场教学，她的厨艺能不好吗？

邻居做菜特别香，因为调料放得全，火候掌握得好

有朋友到我家来做客，朋友非常好奇，谁家做饭这么香，我告诉他邻居的厨艺特别好，因为邻居老公是一个厨师。朋友说邻居的老公是厨师，这只是一个原因，还有更大的一个原因，就是这位邻居做菜的时候调料放得全，做菜的火候掌握得好。有人说做菜分人，有人勤奋好学，但是做出来的菜就是不好吃，做菜需要天赋，有人无师自通，即使做家常菜也非常好吃，就是一把盐的事，看人家说的轻描淡写，我们也放了盐，为什么做的菜不好吃？所以，我认为做菜好吃是有天赋的，人家天生做菜就好吃，多半这样的人是吃货，因为懂得吃，所以会做。做菜的时候要舍得放调料，要掌握好火候，有些菜需要大火炒，有些菜需要小火慢慢炖，什么时候加什么样的调料都有讲究。

结语

笨鸟先飞，想要学好厨艺，要有耐心，慢慢去学，熟能生巧。当我们觉得饥肠辘辘时，就会觉得每家传出来的饭菜味道都特别香，特别诱惑人。