乾隆白菜究竟是不是凉菜？它的制作“秘方”是什么？

“乾隆白菜”这道家常凉菜突然爆火全网，事情起因是这样的，天津交通广播的两位主持人因在节目中探讨“乾隆白菜究竟是不是凉菜”这一问题而发生激烈争吵，最终男主持摔门而去，节目被迫终止，这样电台直播事故极为少见，但很多网友都说，两位主持人因为“乾隆白菜”发生这样大的争执，真是太不专业了。

乾隆白菜到底是个什么菜

其实，这个菜做法极为简单，是一道再家常不过的凉菜。我们把白菜心撕成小片，不要焯水断生，直接清洗后捞出沥干水分，拿来一个大一点的碗，放多一些的芝麻酱，用温水去稀释，等到芝麻酱稀释好了，我们在其中加入食盐、酱油等调味，最重要的是一定要加糖和醋，这是这道凉菜的灵魂，并放入几滴的香油，香油不要放多，否则会掩盖掉芝麻酱的香味，把调好的酱汁倒入白菜中，在撒上一层黑芝麻，戴手套抓匀，装盘即可。这道菜全程不需要开火，更不需要加热，所以它就是道很简单的凉菜，乾隆微服私访的时候，曾吃过这个菜，觉得酸甜利口，白菜又很爽脆，非常好吃，所以这道菜因此而得名。

两位资深电台主播因乾隆白菜而吵架，属实不敬业

天津交通广播的两位涉事主持人，据说都是很老牌的主持人了，他们已经搭档很多年了，私下关系也还算是不错，但那天男主持人白龙貌似心情特别不好，就呛了女主持王琳几句，从当天的节目可以听出来，王琳开始是不太想和白龙计较的，但是没想到白龙的情绪特别大，一直在呛着王琳说话，最后王琳才回呛了白龙几句。

事后两人都因此事而停职，而主持人白龙也在深夜发文向观众道歉，声称自己当天在节目上宣泄个人情绪是不对的，他也会好好反省一下。把个人情绪带到工作中，原本就是不应该的事情，明明可以一笑而过的问题，非得要在节目用争吵的方式解决，这样的做法真的太过不专业了。

我说乾隆白菜是一道凉菜也叫杠？”最近因为两位主持人在节目中的争吵，让一道小菜走进了我们的视野，那就是曾经乾隆皇帝最喜欢的一道宫廷小菜“乾隆白菜”，随着乾隆白菜的“走红”，很多吃瓜网友都想知道这到底是一道凉菜还是一道热菜？

乾隆白菜

这件事没有丝毫的争议，乾隆白菜的的确确是一道家常凉菜，而且风味非常独特，它并不是我们常见的凉拌白菜，其中还会添加蜂蜜、芝麻酱和红糖，除此之外还会根据个人口味，加入其他调料，这些调料和手撕白菜搅拌在一起，那味道能不好吃吗？难怪吃遍山珍海味的乾隆皇帝都对这道小菜爱不释手。

你知道为什么被叫作“乾隆白菜”吗，据说关于这道菜的起源有很多种，接下来就为大家简单介绍其中比较主流的两种。

众所周知乾隆皇帝是一位非常贤明的君王，他深知自己看到和听到的都不是真实的，所以他经常会到各省微服私访探查贪官污吏。有一次大学士纪晓岚陪同乾隆到江南微服私访，但是这里发生了很严重的灾情，当地官员为了保住自己的乌纱帽便向皇帝隐瞒了灾情，但是纪晓岚看到了当地百姓的疾苦，为了提醒乾隆，便说要请乾隆吃大餐，结果一桌子菜全是白菜，乾隆大怒，但是贤明的乾隆皇帝听完纪晓岚的解释之后深感愧对百姓，重新品尝了桌子白菜宴，并对其中一道凉菜赞不绝口。

乾隆惩治了隐瞒不报的贪官，为百姓们开仓赈灾，百姓们为了感激乾隆皇帝，把乾隆喜欢的那道凉菜称为“乾隆白菜”。

除此之外还有另外一个典故，这次乾隆在游历江山社稷，在返回的途中正好赶上了新年，处处张灯结彩，等皇帝到达京城的时候天已经黑了，一行人也是饥饿难耐，正巧碰见了一家小酒馆还在营业，于是乾隆想要休息一下再返回京城，但是现在已经是新年了，家家团聚，酒馆里没有客人，所以店家也没有准备吃的东西，只有一些剩余的菜品，好在乾隆并不挑剔，叫店家随便弄些吃的果腹，于是店家就拿出了剩余的大白菜，拌上酱，抹上糖，加些花生米，就端到了乾隆皇帝的桌前。

那时乾隆饥寒交迫，什么都是美味，对店家的手艺连连称赞，说：“宫里的皇帝都吃不到这样的美味啊！”而店家却笑话乾隆没有见过世面，皇帝哪有吃白菜的？

后来御厨们找到了这个店家学习了这道菜的做法，乾隆亲自取名为“乾隆白菜”，而这道菜也变成了乾隆最喜欢的小菜之一。

综上所述，乾隆白菜虽然名字很高大上，但其实没有什么特殊或者昂贵的食材，就是麻酱拌白菜，所以这道宫廷菜也变成了一道我们人人都可以品尝的家常菜，虽然是一道凉菜，但是这道菜的口感的确很好，而且制作工艺并不复杂，所以有闲暇的话要不要体会一下“帝王般的享受”呢？

一，天津交通台两主持人节目中吵架

这段时间天津交通台上有两个主持人闹了点事，事情的起因是当时两位主持人正在讨论一个话题，哪个城市是美食的荒漠，两个主持人最先开始因为烤鸭是不是美食这件事情开始争论起来了，这个时候有一个听众说到乾隆白菜，男主持人说是个凉菜，随后女主持就问：你为啥啥事儿都要杠？这个时候男主持就开始发脾气了反问道我说乾隆白菜是个凉菜是杠？女主持说，是的，你都对，凡事你都对，事情的经过大概就是这个样子，随后我们是可以听到男主持人情绪失控，摔门而出，男主播离开以后，节目的音乐响起，过了几分钟以后，只剩女主播一个人单独继续主持节目。一档节目中出现这样的画面真的是非常的让人感到尴尬，也对这档节目造成了负面影响

二，如何看待交通广播的节目中主持人吵架这件事

我觉得作为电台主持人工作应该是一份严谨而又细致的工作，不应该出现这样的差错。无论在什么样情况下，他们都应该保持理性与冷静态度，因为自己主持的节目是有很多人在听的，万一带来了负面的影响那就很不好了。在做节目的时候大家之间有不同的意见是一件很正常的事情，这次两个人整个谈话过程我感觉就事论事不至于搞成这样。

三，涉事主持人已停职并作出深刻检讨

这位女主持人是王琳男支持人白羊，在这件事中我还是觉得男主持人做法非常的不对，他直接在直播中翻脸、急眼、摔门这一系列的行为都非常的不妥，事后吵架主持人已经向观众和网友道歉，目前，节目组已对相关责任人进行追责，涉事主持人也已经进行了停职处理。 

对于天津交通广播主持人节目中吵架的事情，很多网友都觉得男主播应该向观众道歉，但是女主播更应该向男主播道歉，在这个事件中，作为节目搭档，于直播中直接说对方杠，有“点火”的嫌疑，且“乾隆白菜是个凉菜吧”这句话我觉得不是杠。

如果女主播觉得男主播有点问题，可以在节目插播广告时两个人及时沟通，而不是互相“拆台”，男主播更应该反思，作为主播有多少人在听你的节目，你这样做缺少作为一个表主持人最基本的素养，如果你是军人，在战场上你等于就是个逃兵。听众提出的美食都被男主播回怼不是啥美食，搁我也听了不爽，你可以不爱但不能对美食伤害。而且不分场合当场发飙有失主持人的职业素养。

没人在乎你和女主持人的关系，在乎的是你的职业素养，拿着个话筒就一味表达个人观点，这素质可以下岗了，当然了女主持不应该在众多听众面前内涵人家，你聪明不要紧，但不要自作聪明，而且是过分的自作聪明。另外这个节目就是让主持人就主题进行正反两方辩论吗？如果是这样的话，那节目本身设计就有问题，不能只让主持人背锅。

此播出事件完全可避免在电台导播那，按规定直播节目有12秒延时处理，也就是说主持人的声音在经过延时设备12秒后才能播出去。工作人员完全可以12秒内截停处理避免此事发生。任何节目都要事先做好案头工作，搭档之间应该是互补默契的，何况这个职业本身就负有导向职责。

很明显男主持人正在承受很大的精神压力，建议帮助疏导，再给他一次机会。之后待精神状态恢复后，予以严厉批评。我相信这不是他最好的状态。 女主播努力缓解，值得肯定，但是努力不够，也应该加强。领导协调关心团队不够，应该予以严厉批评。

节目中吵架主持人已停职

　节目中吵架主持人已停职，近日，天津交通广播主持人白羊（男主播）与王琳（女主播）在播出节目时因为“乾隆白菜”而发生了争论，直接中断了播出，节目中吵架主持人已停职。

节目中吵架主持人已停职1

　11月13日，天津交通广播通过其官方微博发布《致广大听众和网友的道歉信》 。《道歉信》称，按照有关规定，已对相关责任人进行严肃追责处理。目前涉事主持人已停职。

　11月12日上午，天津交通广播的节目《红绿灯》中，男女主播因在关于美食的讨论中意见不合，在节目中发生争吵。男主持情绪失控摔门而去，直播暂时中断。在短暂音乐后，女主播开始单人继续主持节目。

　11月13日，据@中国播音主持网，当事人白羊非常后悔，表示今天情绪确实过激，非常对不起听众，深刻反省。希望大家可以原谅！并表示私下和女主持人关系挺好的，“其实就是越熟，吵得才越明显一些”“但是私下那种即使是吵，也都是在大家能接受的范围里”。

节目中吵架主持人已停职2

　11月13号，天津交通广播正式回应节目主持人直播时吵架一事，并发布相关的道歉信。信中除了向广大听众和网友道歉之外，并按照有关规定对相关责任人进行了严肃追责处理，涉事主持人已经停职，并作出深刻检讨。

　从此突发事件不难看出，相关主持人在职业素养方面的确存在很大的不足，产生分歧是很正常的事情，只有有人的地方，那么就有分歧，但当着听众吵架属实不应该，这也暴露了职业素养的缺乏，尤其是相关的男性主持，总结一句话，不是嗓门大就可以解决问题。

　道歉信公布之后，网友评论出现两极化，纷纷为女性主持王琳感动不屈，毕竟这件事情之所以引起这么大的反响主要责任在白羊，正如网友所说的那样，“女主持从头到尾沉着冷静也没有非常不得体的举动啊，白羊自己发疯，换了谁在哪都一样倒霉啊 ！”

　其实个人看来，这样的处罚也是在保护女主持人，毕竟当下的两人都处在风口浪尖，有一些事情内部处理要比公开处理好的太多。

　回顾此事，不难看出，男主持人白羊的确存在职业素养方面的缺失，作为一名合格的'主持人，首先就是情绪问题，只有控制好情绪，才能将事情的真实展现给大众，不至于因为自己而影响大众的审美和判断，这也是主持人最基本的职业技能。

　据官方披露的事情内容为11月12号上午，天津交通广播的节目《红绿灯》中，男主播白羊因为在讨论美食节目的过程中，与女主播王琳产生了意见不和，按理来说，这样的事情很正常，私下里解决就可以，但白羊却在直播间中与王琳大吵特吵，而且声音非常大，从曝光的音频中不难听出愤怒以及不满。

　争吵完毕之后，该主播情绪失控摔门而走，直播暂时中断，在短暂音乐后，女主播开始单人继续主持节目。男主播在同日下午13点正常主持节目《茶余饭后》 。

　如此“差距”，随即在网络上引起网友的巨大关注。事后男直播白羊主动道歉，坦言对不起观众，并表示会深刻反省，希望大家可以原谅。

　其实这件事情不是原谅与不原谅的事情，而是职业素养的问题。

节目中吵架主持人已停职3

　近日，天津交通广播主持人白羊（男主播）与王琳（女主播）在播出节目时因为“乾隆白菜”而发生了争论，男主播白羊陈述道：“乾隆白菜”应该是一道凉菜；女主播王琳认为男主播白羊的这种说法是在抬杠；男主播白羊说：“我仅仅是在陈述，我怎么会是在抬杠呢？难道我说‘乾隆白菜’是一道热菜就不是抬杠了吗？”但女主播王琳一直认为男主播白羊是在故意抬杠，于是，男主播白羊怒了，不但中断了播出，而且，还摔门而出。

　当众多网友从网络上看到这一播出事故后，便纷纷展开了热烈讨论。

　网友那年那月：我听了广播后我觉得，男主播好像没错，无论“乾隆白菜”是凉菜还是热菜，这个并不重要，男主播仅仅是在陈述自己的观点而已，但女主播为什么非要说男主播是在抬杠呢？依我看，女主播分明就是在挑事。

　网友大千世界：我特意反复听了这段广播。无论男主播认为“乾隆白菜”是凉菜也好，热菜也罢，那都是他个人的理解，作为女主播，你可以不认同男主播的观点，但你不能够一直说男主播是在抬杠。男主播给谁抬杠了？我也没有听到他与女主播抬杠啊？因此，我觉得女主播的素养很差，这样的主持人不要也罢。

　网友春潮涌动：刚开始，女主播一直很冷漠，根本不接男主播的话，只有男主播一个人在那儿说，后来，女主播突然一直说男主播是在抬杠，从而一步一步激怒了男主播，从而才导致男主播摔门而出的。因此，我感觉这位女主播是故意的，电台应该追究她的责任。

　网友木子李：如果男主播出现口误，作为工作同伴，女主播应该及时圆场，而不是落井下石。从录音上来看，这位女主播就是在落井下石，素质很差。

　网友逛苏州：我反复听了录音，我感觉男主播是被套路了，女主播的表现显得冷冰冰的，根本没有温度。因此，我认为这位女主播非常奸诈，而男主播是一个直性子。

　网友蓝色霹雳：两个主播都有错，一块儿停职反省吧。两个人共同主持节目，应该相互补台才对，哪能拆台啊。由此可见，他们俩就没有对工作的敬畏之心，需要对他们俩惩罚。

　网友君子爱财：虽然女主播听起来心平气和，但是，当众说男主播在抬杠就非常不合适。两个人是在一起工作的，相互之间有分歧可以在节目后说。干嘛要当着听众的面说呢？由此看来，女主播太阴险了。

　网友意中人：大家听到的仅是一段录音。我听过完整的录音，从前面讨论美食荒漠开始，男主播一直否定烤鸭是美食，从而导致了女主播的不悦，最后才出现了女主播说男主播是在抬杠的事情。

　网友叽叽歪歪：不管怎么说，这两位主播均没有起码的职业操守，不能够控制自己的情绪，不时候做主播。因此，对于两位主播，都应该辞退处理。

11月12日上午天津交通广播的节目《红绿灯》中，男女主播因在关于美食的讨论中意见不合，在节目中发生争吵。

直播刚开始，两个主持人就烤鸭是不是美食这件事情争论起来，男主持人说烤鸭不是美食，并阐述了一下理由。女主持人即刻打断了他的话，并说：“我们看一下听众说什么，我不要再听你说什么了。”

男主持见状加大音量说：“我说半天了，你光不说话知道吗”，女生反驳：“话都被你说了，你还让别人说什么啊”，这时两人之间的气氛已经变得有些紧张。

之后有听众提到了乾隆白菜，男主持人立马表示乾隆白菜算是凉菜不是美食。女主持便说：“白羊老师，你为什么每一句话都要跟着杠一下？”

女生话还没说完，男主持突然发飙：“我说乾隆白菜是个凉菜也是杠？我说乾隆白菜是个凉菜也是杠？那我要说乾隆白菜是个热菜吗？”女主持人回应：“重点不在这，重点在于你老是抬杠”，男主持大声表示自己只是陈述事实，根本没有杠。

发完一顿脾气后，男主持人似乎起身摔门而出，音频中听见大声的摔门声。

11月13日，据@中国播音主持网，当事人白羊非常后悔，表示自己情绪确实过激，非常对不起听众，深刻反省。希望大家可以原谅。

男主持还表示自己私下和女主持人关系挺好的，“其实就是越熟，吵得才越明显一些”、“但是私下那种即使是吵，也都是在大家能接受的范围里”。

对此，网友们各抒己见，但也有人表示，不管发生了什么情况，都应该先把节目做完再解决问题。

今天就让我们来说说乾隆白菜到底是什么样的菜吧！

最近的乾隆白菜的风到底是怎么刮起来的呢？是因为天津交通广播的一档节目中，两个主持人因为乾隆白菜是热菜还是凉菜吵了起来，并且男方离开，由女主持人一个人主持完节目。

其实，乾隆白菜的诞生也就20多年，乾隆白菜和乾隆无关，是地地道道北京餐馆首创的新派凉菜，那这道菜到底最早创制的是哪家餐馆呢？有食客说，来源于东来顺或是都一处，不过这两家餐馆的菜单上，都没有写这道菜是独家首创。所以乾隆白菜的原作者到现在还是个谜。

其实乾隆白菜是一道凉菜。它的做法很简单我们需要准备大白菜，麻酱，香油，蜂蜜，盐，白糖，蚝油。将白菜洗净，晾干之后撕成小朵备用，将调料调好倒在白菜上然后搅拌均匀，撒上一点黑芝麻就完成了。

针对这次两个主持人因为乾隆白菜吵架的事情这是这样的：当观众说烤鸭，男主持说这个他觉得不好吃，观众说爆肚，男主持说这不算菜，女主持就说美食不一定是菜因为美食的定义很广泛，然后观众说乾隆白菜，男主持说乾隆白菜是凉菜，女主持说为什么每次观众提出来的东西您都要反驳一下杠一下呢？这样才造成的矛盾。

这个男主持人一直反驳观众。女主播尽量再圆回来，他控制不了情绪，就说女的绿茶段位高，重点是刚被说了一句就那么不耐烦，摔门而去，是在直播也不是录的，给人的感觉这人脾气暴躁，做事不顾后果，这种人没有给大众传播正能量的，我觉得这个男主播应该好好反省。

乾隆白菜就是一道简简单单的凉拌菜，但是非常好吃。对于这个男主持人，我希望他能够端正自己的态度再出来工作。

以上就是我的回答。