试分析论述习惯性购买行为的主要营销策略? 急！

　　习惯性购买行为，是许多产品在顾客低度参与和基本没有厂牌差别的情况下购买的。特别是对于成本较低，经常购买的产品，顾客没有复杂的考虑、衡量过程。顾客的购买行为不必经过建立信念、态度、决策等一系列过程，也无须对品牌信念、特点进行研究、评价，而是在看电视报纸时被动的接受信息，品牌选择以熟悉为依据。具有习惯性购买行为的消费者称为习惯性消费者

　　2习惯性购买行为的特征

　　(1)惯性。惯性是在消费者低度参与购买时，几乎在不处理信息的情况下作出决策，在购买后对这一品牌进行评估：如果这一品牌达到了某一特定的最低满意水平，消费者就会惯性地反复购买该品牌。在这种情况下，品牌忠诚或许仅仅反映为重复购买行为本身固有的便利性，而不是对这一品牌的信赖，这一过程有时也被称为虚假忠诚。

　　(2)熟悉原则。习惯性消费者遵循相对简单的决策规则，即在购物和决策上花费的时间，精力最小化。他们在超市看到某品牌的味精，认出它的牌子，把它与广告联想在一起，随后就挑选了这一品牌的产品，因为它是最熟悉的。那些在某一产品种类中知道某一品牌的消费者会反复购买这一品牌，即使它在质量上不如其他品牌。

　　(3)有限决策。新产品的导入、现存品牌的改变或对多样性的渴求，都可能使消费者从惯性转向有限决策。例如，市场推出了一种新的微波烧烤小吃品，在没有注意到或没有接触过这类产品的情况下，消费者可能抱着与过去常吃的食品比较一下、尝试一下的心理购买这种产品。大多数移情其他品牌的消费者对他们以前用过的品牌仍然保持着喜欢的态度，消费者转向其他品牌不是因为不满意而是仅仅为了尝试某些新产品。

　　二、针对习惯性购买者的营销策略

　　针对习惯性购买者的特点，营销人员应主要采取以下组合策略：

　　1 广告

　　(1)广告费用应该花费在重复率高的广告上，广告持续时间应该较短。反复是获取暴露的必要条件，即使信息的处理可能非常少。这一原则应用了经典条件反射理论，只要消费者走进商场，他们就会回想起来，并且很容易就把这一信息与该品牌联系起来。

　　(2)广告应该强调少数关键点而不是范围广泛的信息。一方面对广告感兴趣和注意的消费者很少，另一方面消费者的信息处理和同化能力又很有限。所以在低度参与情况下合适的广告应该“利用强调少数几个关键点的简短信息。”

　　(3)应该重视视觉和非信息成分。由于非参与消费者消极地学习和迅速地遗忘，在他们面前保持产品的视觉接受性就尤为重要了。商场内部陈列和包装是重要的沟通工具。由于电视商业广告有积极的视觉成分，所以他很有可能比印刷

　　品广告更有效。

　　2 价格

　　低度参与购买产品的消费者很可能更具有价格敏感性。因为产品之间差别很小，品牌对比不重要，他们经常仅在价格的基础上购买。因此，低价或赠送优惠券就足够影响消费者的购买行为。一项研究证明，参与程度越低的消费者，对价格敏感性可能越大。竞争性产品只要略微降价，就可以使消费者放弃当前品牌转向降价品牌。

　　3 分销

　　广泛分销对于低度参与购买的产品尤为重要，因为消费者不会积极地搜寻某一品牌。如果在商场没有他所喜爱的品牌，消费者很可能会作出其他选择。营销渠道必须确保产品的可获得性，以防品牌转移。

　　4 产品定位

　　低度参与产品以问题最小化来定位，而高度参与产品以期望利益最大化来定位。这一点是毋庸置疑的，因为非参与消费者寻求的，是可接受的而不是最优的产品。

　　按照高度参与观点，像塑料袋这样的产品应该被用来强调诸如结实耐用和保护食品这样的利益。低度参与定位却强调问题最小化，如不易撕裂或防止冰箱发热等。

　　5 产品试用

　　对于低度参与购买的产品来讲，努力诱导试用非常有效，因为消费者很可能在试用后形成对该品牌的钟爱。例如消费者可能试用了一种免费牙膏，喜欢他的口味，故而经常购买这种品牌。由于消费者并不寻求最大满意度，所以这一试用者可能会持续购买这种对他来说已足够满意的牙膏。消费者不再进行信息搜寻和进一步的品牌评估，基于惯性，试用可能足够诱导消费者连续购买这一品牌。

　　6 引导消费者的品牌忠诚

　　品牌忠诚是指消费者对某一品牌具有特别偏好和在较长时间里重复选择该品牌的倾向。从外在形式上看，品牌忠诚与习惯性购买并无二致。然而，品牌忠诚是以消费者对该品牌的偏好为基础，而习惯性购买则可能是基于其它的原因如消费者本身的“惰性”、购买时的便利性使然，因此，两者仍存在根本性区别。

　　传统上，人们认为，品牌忠诚主要是由于产品品质好、有特色或产品有吸引力。然而，很多研究表明，单纯的产品吸引不足以解释品牌忠诚这一现象。实际上，品牌忠诚的形成存在产品以外的其它因素，如消费者的时间压力、购买风险和消费者的自我形象等。培养顾客忠诚的关键是着眼于顾客的整体利益，充分合理地满足消费者对产品或服务的使用价值需求、情感心理需求和潜在及隐密的需求，同时要努力降低顾客需求中的成本耗费，以便为顾客提供最大的让渡价值，使产品符合并超越顾客期望。构成顾客整体利益的因素主要有五种：即产品品质、服务、价格、创新及与竞争相关的企业形象等。

　　7将消费者从低度参与购买引向高度参与购买

　　对营销人员来讲，提高消费者对某一产品的参与程度是很有意义的，因为高度参与意味着信赖，参与消费者在面对竞争性品牌时更可能保持对该品牌的忠诚。如何提高消费者参与程度呢

　　(1)把该产品与某一高度参与的个人境况相联系，即把产品与消费者正努力从事的活动相联系，因为消费者所处的境况与产品密切相关。把产品与高度参与的广告相联系，通过创造对广告的高度参与提高消费者对产品的参与程度。

　　(2)把该产品与高度参与性问题联系在一起。摩托罗拉将其蜂窝电话与下述问题联系在一起；向在世界偏远的地区挽救濒临灭绝物种的世界野生动物基金团队捐赠可移动通信设备。

　　(3)创造一个问题，然后解决他。可以通过说服消费者相信他们处于从未觉察到的问题困绕中，来提高消费者对低度参与产品的参与程度。百事可乐在1994年实施了相类似的策略，公司努力说服消费者使他们认识到可乐罐上所标识日期的重要性。对大多数消费者来讲，从来没有产生过可乐不新鲜的问题，因为大多数可乐在失效之前已经被消费掉了。因此，百事可乐陷入了困境后，尝试通过这一问题来提高产品的参与度。

　　(4)把该产品与高度参与的广告相联系。通过广告赋予非参与产品形象价值。例如，哈根达斯的广告，在一张非常高雅的桌子中间放着一盒冰淇淋，主题是“大家都认为你用自己的手指吃哈根达斯是可以接受的”，用一种开玩笑的口吻创造了自命不凡的吸引力，从而提高了消费者对这种非参与产品的参与度。

　　(5)调整利益的重要性。努力调整消费者所倚重的产品利益的重要性。如七喜开始对他的主要品牌进行不含咖啡因的广告宣传，而实际上这种特性并不是该产品的新属性。随着消费者的健康意识不断增强，七喜认为这个广告能够提高消费者对软饮料中咖啡因含量重要性的关注，从而提高消费者对产品的参与度。

　　(6)导入重要的产品特性。把一种新的产品属性导入到产品，而此属性以前不受到重视，或者根本就没存在过。

　　8将消费者从惯性引向多样性选择

　　在低度参与条件下，另一问题是：营销人员是应该鼓励消费者转换品牌以寻求多样性，还是应该避免产品搜寻、停留在同一个品牌上(惯性)。

　　如果某一品牌是市场的领导品牌，对营销人员来讲鼓励惯性对这一品牌是最有利的。如果是不知名品牌，营销人员则应该鼓励寻求多样性。在低度参与条件下，消费者可能会因为熟悉而购买市场上的领导品牌。在这种条件下，营销人员应该把广告作为一种提醒因素。商场内部环境对于保持品牌熟悉度也很重要。为了把该品牌展现在消费者面前，市场领导品牌会把自己的产品陈列在商场内部最耀眼的货架上。对不知名的品牌来讲，营销人员应该通过降价处理、优惠券、鼓励试用及免费货样等措施来鼓励寻求多样性，目的是诱导消费者转换品牌，获得更广泛的消费经验。

1、休闲零食门店迅猛发展，渠道向个性化变革。近几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲食品行业的发展。

休食门店的零食产品较为丰富，不仅客单价高，潜在顾客的转化率也很高，100-200平方米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万元之间，甚至超过2万元。

2、中西菜品的口味，影响着休闲零食的品类与口味。如今的休闲食品企业擅长从餐厅流行口味中寻找消费者的味蕾风向，从而推出独特口味的新品，如好丽友派清新抹茶味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的番茄酱、甜辣酱薯条等。

近年来，由菜肴转化而来的薯片口味丰富了乐事的产品线，产品创新也为百事公司在过去3年内带来了8%的净收入，获得了快速的业绩提升。

3、城市烘焙产业愈加发达，激发了消费者的购买需求。流行于各地的烘焙饼屋深受我国台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展。

4、跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期。据美国食品工业协会预测，到2018年，中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时进口食品市场规模将高达4800亿人民币。

休闲食品的发展

公开数据显示，我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。据美国食品工业协会预测，到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场规模高达4800亿元人民币。

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。

但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。

3月营销策略建议

3月4日-8日：

主题：女神节、女生节、女王节

活动宣传话题：女神”价“到不止x折、女神换新颜

服装：春夏新款、穿搭笔记、大额满减或会员

化妆品：女神换新颜，美妆新品、护肤套装、春季护肤方案

日用百货：女性专属用品如卫生巾、洗液等可主推，可用拼团活动获得更低价格

食品：主推滋补美容养颜食品，可设置拍2送1或口令福袋等活动

更多3月营销策略建议详见下图

浅谈餐饮业营销策略随着人类社会的发展，现代餐饮业不仅需要在物质方面给消费者以满足，还要在精神方面给消费者以美的享受。消费者对饮食这种物质和精神的需要主要表现在：一是对事物美的追求，即色、香、味、形、器、声、名、养（营养）、净（卫生）的追求；二是对事物质量的需求，即低、中、高档和质价相符的食物；三是对服务态度的需求，需求提供富有人情味的个性化服务。

关键字：大众化、 营销、 策略、

21世纪人们将更注重找寻人活着的“滋味”，不愿成为只会劳动、赚钱而不知生活真谛的“机器人”。当前社会竞争日益激烈，人们在紧张工作之余，迫切需要在生活中找寻可平衡那过于疲劳的身心的休闲方法。可以预料，饮食之乐将越来越成为人们追逐的时尚。片面强调营养而忽视身心愉悦的饮食观必将逐步淘汰，未来的人类饮食观应当是科学的怡情休闲的美食观。日本著名食文化专家石毛直道博士所著的《饮食文明论》中，分专章论述了饮食的快乐化。他认为“饮食由以果腹为目的的阶段逐渐向追求快乐的阶段过渡，是日本餐桌不断演变的事实”。

所谓饭店餐饮"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。

一、 大众化经营的必然性与可行性

近年来饭店业餐饮提出的"大众化经营"是适应饭店餐饮市场变化而做出的积极反应

（一）国内外环境因素的影响。

近年来由于外受亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升，亚洲各国游客大幅度减少；同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革，以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、滇等市饭店业协会的统计资料，自1993年下半年以来，在中档旅游饭店，海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，居民、游客的自费用餐占70%-80%。在较高层星级的饭店中也有类似的现象，原有的产品供给远远大于原有的市场需求，使饭店无法按原定的方针经营。星级饭店的管理者，必须转变经营观念，主动调整市场定位；通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来刺激欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。

（二）政策和观念的转变

随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会，经济发展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国民的一贯传统，因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动内需、刺激消费意义重大。餐饮是饭店的一大部门，也应大力拓展内需市场，响应我国促进经济发展的重大变革。

传统的中国宴席向来认为“菜是吃的不是看的”，而现代的中国宴席功能是“赴席不光是来品味，而是来愉悦，来开心，来叙旧，来凑热闹……甚至商务洽谈”。于是，借鉴西方饮食文化，如何做得既好吃又好看且营养卫生，这也是我国现代餐饮业所追求的目标。

（三）行业竞争加剧。

目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星"。于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。

二、 大众化经营的策略。

饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。

（一）适应大众价位。

　2002年中国国家统计局会同英国市场研究局、美国Telmar数据分析集团以及华南市场研究公司，对北京、广州、上海、天津、成都、沈阳、济南等地的五万居民的消费形态进行了抽样调查，其结果如下：

月收入在1000元以下的居民占24%；月收入在1000到1999元的占49%；月收入在2000到2500元的占33%；每月食品支出1000到1500元的占23%；每月食品支出在1600元以上的占17%（食品支出费用包括在家就餐，在食堂就餐，在餐馆就餐和购买零食等）

这表明餐饮企业要把价格定得合理，既不可太高而让一般顾客望而生畏，又不可太低而使酒店经营无利。因此掌握适当的价位是非常重要的。

为了压缩成本，应加强以下各项成本控制：降低人工成本费用。在与社会餐馆价格竞争中，饭店往往处于劣势，但仍有许多可以努力之处：原料和辅料的成本对大多数饭店来说，尚有20%-30%的余地。关键看采购制度和用料制度的公开性、科学性和监督性。能源和水源有10%-20%的余地。对于劳动力成本，一是竞聘上岗，实行满负荷工作；二是用人政策放宽，允许招收部分外地和农村的低廉劳动力。节省了这诸多方面的成本，就能产生更多的纯利润，这笔数字是极为可观的。当然，饭店在选择可进入的目标市场时，客观而科学地分析饭店自身特点和各细分市场的需求特点是十分重要的。一般来说，目标市场选在中档为妥，不宜过低，中档里还需要进一步细分定位。如上海金沙江大酒店、千鹤宾馆的中档婚宴占到餐馆总数的"半壁江山"。五星级的新锦江大酒店推出有档次、价格适中的"江浙家常菜"，均源于定位成功，吸引了很多消费者。

（二）崇尚口味的多样化

经济发展了，人们更注重在饮食中增加新的内容。了解异域和所处阶层以外的食文化的愿望将与日俱增。人们不再满足 “靠山吃山，靠水吃水”，希望了解外面的世界、异域的食尚。各国食文化必将打破地域界限，必将经过同化或异化来满足这种需要。各种风味菜肴会与一馆，南北小吃集于一楼，世界名食聚于一市一街，将成为餐饮业的新景观。因此，挖掘、开发民族美食精品使之推向世界，显得十分重要。

萧山：重金10万征集民间菜。

在不少人眼里难登大雅之堂的民间菜，如今被浙江一家宾馆以10万元的高价征集。文化内涵丰富、顾客点重率高的菜谱将获得5000元的奖励。

由浙江开元旅业集团下属的萧宾馆开展的这项活动，从1999年8月中旬开始以来不到2个月的时间，就已经征集到了200多个民间菜。

与山珍海味相比，所征集到的绝大部分民间菜取材普通，工序也不复杂，但口味独特，颇受顾客喜欢。萧山盛产萝卜干，民间菜中以萝卜干为佐料配制的近10个菜谱，几乎每道菜都有一个故事。

当前，“一菜百式”或“一菜多式”的菜系兼容方式也应运而生，这是为适应消费者的众口不一而逐步形成不可小视的发展趋势。所谓一菜百式，就是要求厨师能将一道菜根据不同的区域、国家的消费者做出适应他们口味的菜肴。例如，菠萝咕噜肉，口味酸甜，是我国很流行的一道菜。然而在新加坡，口味却是酸甜辣。配料一改在中国的特点，用红、绿色的朝天椒为配料，用片糖提供甜味。在英国又不一样了，大城市和小城市及有区别。大城市菠萝咕噜肉的配料为红、绿青椒及菠萝，口味酸度明显大于甜度；小城市此菜的口味却甜大于酸，配料与大城市一样。但制成的汁与主配料分开，类似批量生产，出售时只要把汁与主配料混合在一起拌匀即可。在美国，此菜配料红、绿青椒，洋葱、西红柿和菠萝。口味以酸为主，甜为辅。

一菜百式的出现更进一步说明了“食无定味，适口者珍”的道理。以往我们只是“适己口者珍”。而今，为厨者，应以不断的发展、变化，以“适他口者珍”为最高目标。厨者转变为经营者，这一点更为重要。

综上所述，中西合璧、中菜西做、中菜西吃、西菜中吃，各国食品大融合势成必然。

（三）以优质的服务回报消费者。

有一次，秋涛厅来了20多个客人，包下“日式包厢”，随身带来了一只精致的大蛋糕。从客人言谈和他们的兴奋得表情中，服务员小王判断出是来聚会过生日的，就在暗中关注这批客人。等他们中的寿星许过愿，吹灭蜡烛的一刹那，轻柔的背景音乐“祝你生日快乐”骤然响起，惊喜的主人和他的客人们，不约而同的高呼“哇”！几乎同时用感激的目光注视着服务员，微笑着，点头致谢，反使小王感到好感动。他想：就因为用心做了那么一点小事，竟然使她和那么多的客人达到心心相通的境界，真让人深有感悟啊！更重要的是，那位“寿星”从此和他成了熟人，每次商务宴请或朋友聚会，总光顾餐厅，而且一进餐厅就直呼“小王呢？小王呢？”

还有一位当地的企业家，酒店开张初期就来消费，小王做了几次服务，发现他有一个习惯，喝红酒时要掺白水加冰块。于是他就默默地记下了。每逢他坐下，小王总在一边准备好凉白开水和冰块，供他饮用。久而久之，小王的这一细微的灵活服务引起了他的关注，他来的更勤了，每次都先找到小王才找座位，他说自己已经习惯了小王那个的服务。这以后似乎形成了一种默契，这位顾客至今从未中断过对这家餐厅的走动。

这说明，一个真正用心去服务的人，是可以拥有一些属于自己的“回头客 ”的。而吸引这一类客人回头的最重要的因素，就是服务者对消费者细微的主动服务。

三、 常采用的大众化经营的方式

（一） 建立大众美食广场，推动饮食文化潮流。

饭店餐饮可利用自身优雅的就餐环境和独特的服务品牌，创建食街、大众美食广场，顺应大众消费这一必然趋势，提供各地风味小吃来吸引顾客，带动各大菜系名菜的销售。

薄利多销，增大客流量是大众美食广场刻意的追求。星级饭店里开设食街，供应上百种小吃小炒，一家三口花上百八十元就可潇洒吃一回，明码实价、价格适当，使一般工薪族都可接受。据报导，大连王子饭店中工薪消费占80%，回头客占60%。广东珠海银都酒店的银都食街，北京京伦饭店"四合轩"食街，也都在激烈的市场竞争中取得了良好的业绩。这说明，大众美食广场具有规模大、品种丰富、价格实惠、服务快捷等特点，作为大众化经营的一种形式，是符合当今市场需求的。而源于社会餐馆的茶馆、茶餐厅也是饭店餐饮大众化经营值得借鉴的形式。

大雅之堂供应小吃小点，价格虽低，但对厨师、器皿、环境卫生、就餐氛围、服务质量的要求不能降低，这正是到饭店来用餐的消费者所追求的，因而吸引了平民百姓进入饭店，进而促进高档饮食经营。柳州饭店小吃广场日营业收3万多元，上海由大酒店食街日进2万多元，均起到了引客入门，带动中高档零点、宴请的功效，大大增加了营业额，使餐饮成为酒店经营的龙头。

（二） 重视家庭宴会市场，

在自费拓展餐饮经营项目消费需求中，各种婚宴、寿宴占了很大比例。例如上海千鹤宾馆婚宴占餐饮收入的70%。

在婚宴经营中，各餐饮业都竭力发挥自己的特色和优势：营造喜庆氛围，拓展延伸项目，增加婚宴服务的含金量。例如依据菜品的特点将菜名编成吉祥话，并按照人生经历的顺序排列成菜单，服务员每上一道菜，就报上菜名，并讲几句吉祥话，宾主同乐，皆大欢喜。高星级饭店则充分利用饭店设施，提供一般餐饮企业难以提供的服务：例如提供豪华迎亲轿车，并专门为婚宴铺上只有在接待重要客人时才铺的红地毯；新人可以在酒店豪华套间免费过新婚之夜。

婚宴虽火爆，但经营起来并非一帆风顺。顾客即要求高档次又要求低价位，这是个很难解决的矛盾。要解决这个问题的最好办法是按照价格标准，合理搭配。顾客要低价位，饭店就提供较低成本的菜肴。即采用大众化原料，降低成本，但粗菜细做，辅之以优质服务，场面却是很风光的。婚宴服务与一般服务不同，服务员要与婚宴主持人配合，安排好婚宴的每一道程序，使婚宴全过程即热闹、隆重，又要保持大堂宁静氛围，餐厅井然有序，走廊卫生间整洁。总之，大众化经营过程中，平民百姓进入高档次的饭店消费，员工要注意顾客行为的管理，同时做好其中预防性服务，尽量保护饭店的设施设备，维护饭店的档次和气氛。

（三）开设外卖，快餐业务。

随着人们生活节奏的日益加快，近几年来快餐业从传统餐饮业中异军突起，发展迅猛。来自国家内贸局的统计显示，到2004年底，全国快餐业营业额近750亿元，比上年增长20%以上。高于餐饮业增长幅度7个百分点。目前，我国快餐业不仅实力增强，网点扩大，营业额上升，而且在发展实践中不断创新出新的经营方式和发展方式，快餐的风味特色店、便餐点、饮品店、送餐、外卖、美食广场等经营方式和成品、半成品、速冻等方便快餐食品都已大量出现并直接进入家庭、单位食堂、学校餐桌上，成为家庭于单位后勤服务社会化的重要途径。

我国市场信息研究所调查表明，北京、上海、广州这三个城市中高达60%的人在光顾快餐店。一般而言，平均每月吃两次快餐的家庭，每次平均花费100元。由于家庭收入及吃快餐人数的增多，预计快餐市场每年的增长率平均为3%到2006年达到370亿元。这个增长数同其他国家及中国的其他工业相比是可观的。据美国商业部门提供的信息，中国快餐业的发展速度比其他国家都快。

可以预见，快餐将是21世纪最风光、最具生命力的饮食项目。从某种意义上讲，谁占有了未来世界的快餐市场，谁就掌握了餐饮业的主动权。先声夺人的美国快餐那种不可遏止地向全世界进军的恢宏之势，令我们坚定了快餐能征服未来世界的信念中国特色的快餐盒其他国家的方便食品将相继登上世界饮食舞台，一展风采。目前从整体上看，我国快餐讲演者以流动人口为主与城市工薪阶层、学生阶层、城市居民一日三餐的方向发展。。

（四） 扩大经营规模，实行连锁经营

实行餐饮企业规模经营，是迅速有效地提高市场占有率的有效途径。既要规模经营又要保证质量，必须实行商品销售（购进原料、销售食品）廉价化，烹饪技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资金周转快速化，可加速资金周转，提高效益。

餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮大众化经营也可采取连锁经营方式。例如饭店可在城市的不同地区开辟连锁经营的特色餐厅、美食城等，以统一的市场形象出现，方便仰慕这家饭店的顾客就近消费。对饭店餐饮来说，连锁经营也是一种扩大市场，薄利多销的大众化经营方式。

星巴克一鸣惊人的启示

美国**《白鲸》中有一位酷嗜咖啡的大副名叫星巴克（Starbucks），他的大名如今已成为世界知名的跨国经营的咖啡连锁企业的品牌，其总部设在美国西雅图。星巴克自2000年5月登陆上海后，一年半中很快就开出了18家连锁店，19元左右一杯的意式咖啡和10元左右一份的点心征服了上海的白领，忠实客户的队伍正在日益扩大中，白领认同了这里的氛围、情调、体验和时尚。在这里，客人和咖啡师之间、客人和客人之间的真诚互动令人神往。在这都市闹中取静的幽雅环境中，有精选的轻音乐、有轻松闲适的聊天欲望，一种以顾客体验为核心的咖啡文化取得了极大的成功。

再以日本的情况来看，自1996年开设第一家星巴克以后一直大受欢迎，2000年的销售额为242亿美元，比1999年增长一倍，利润达1170万美元，其品牌在日本已家喻户晓，至2001年10月已开出300家，计划3年中再开180家。2000年，星巴克总公司的营业收入已达到22亿美元。

这种包含轻松、时尚的文化、以人为本的思想、崇尚创新的追求，强调满足人的心理需求，提供人性化的环境和服务，把物质享受和精神享受结合了起来，这些都体现了后现代主义的精髓。

　近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众化餐饮市场富有生命力，前景广阔，给我国餐饮业带来了发展的新机遇。饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。

　　 食品网络营销 策划方案 范文三篇

　市场竞争的日益激烈，竞争手段也日趋多样化。网络，在市场竞争中的作用越来越重要，通过广告，能不断地增强消费者的信心，引导消费者的观念，网络产品营销站得比重越来越大，那么方案该如何策划呢下面是我为大家整理的食品网络营销策划方案范文三篇的内容，希望能够帮助大家，欢迎阅读！

　食品网络营销策划方案1

　一、公司简介

　本公司以“与绿色同行，与自然为本”为企业宗旨，号召广大人民热爱大自然，保护大自然。

　本公司以生产绿色产品为主（包括绿色食品，绿色日用品，等绿色系列品），创建于2000年1月，产品一经推出就受到广大市民的好评，现在，本公司已创立了自己的品牌，产品畅销全国。

　二、公司目标

　1财务目标今年（200x年），力争销售收入达到1亿元，利润比上年番一番（达到3000万元）。

　2市场营销目标市场覆盖面扩展到国际，力图打造国际品牌。

　三、市场营销策略

　1、目标市场中高收入家庭。

　2产品定位质量和多品种，外包装采用国际绿色包装的4r策略。

　3价格价格稍高于同类传统产品。

　4销售渠道重点放在大城市消费水平高的大商场，建立公司自己的销售渠道，以“绿色”为主。

　5销售人员对销售人员的招聘男女比例为2:1，建立自己的培训中心，对销售人员实行培训上岗，采用全国账户管理系统。

　6服务建立一流的服务水平，服务过程标准化，网络化。

　7广告前期开展一个大规模、高密集度、多方位、网络化的广告宣传活动。突出产品的特色，突出企业的形象并兼顾一定的医疗与环保知识。

　8促销在网上进行产品促销，节假日进行价格优惠，用考核销售人员销售业绩的方法，促使销售人员大力推销。

　9研究开发开发绿色资源，着重开发无公害、养护型产品。

　10营销研究调查消费者对此类产品的选择过程和产品的改进方案。

　四、网络营销战略

　经过精心策划，公司首次注册了二个国际域名，建立了中国“与绿色同行”站，在网站中全面介绍公司的销售产品业务和服务内容，详细介绍各种产品。紧接着逐步在搜狐、雅虎等搜索引擎中登记，并以网络广告为主，辅以报纸、电视、广播和印刷品广告，扩大在全国的影响，再结合网络通信，增加全国各地综合网站的友情连接。

　五、网络营销的顾客服务

　通过实施交互式营销策略，提供满意的顾客服务。主要工具有电子邮件、电子论坛，常见问题解答等。

　六、管理：

　（一）、网络营销战略的实施:

　制定了良好的发展战略，接下来就需要有可行的推进计划保证其实施，我们可按下列步骤操作执行：

　1确定负责部门、人员、职能及营销预算:

　网络营销属营销工作，一般由营销部门负责，在营销副总经理领导下工作。一般应设立专门部门或工作小组，成员由网络营销人员和网络技术人员组成，即使是工作初期考虑精简，也应保证有专人负责，工作初期调查、规划、协调、组织，任务繁重，兼职很难保证工作的完成。

　2专职网络营销人员职责应包括：

　（1）综合公司各部门意见，制定网站构建计划，并领导实施网站建设。

　（2）网站日常维护、监督及管理。

　（3）网站推广计划的制定与实施。

　（4）网上反馈信息管理。

　（5）独立开展网上营销活动。

　（6）对公司其他部门实施网上营销支持。

　（7）网上信息资源收集及管理，对公司网络资源应用提供指导。

　3在网络营销费用方面我们将确保可能的节约，但我们仍需对可能的投入有所估计，我们的营销预算主要来自于：

　（1）人员工资

　（2）硬件费用：如计算机添置

　（3）软件费用：如空间租用、网页制作、web程序开发、数据库开发

　（4）其他：如上网费、网络广告费等

　（二）、综合各部门意见，构建网站交互平台

　公司网站作为网络营销的主要载体，其自身的好坏直接影响网络营销的水平，同时网站也并非仅为营销功能，还包括企业形象展示、客户服务、公司管理及文化建设、合作企业交流等等功能，只有在广泛集合公司各方面意见的前提下才能逐步建立起满足要求的网站平台。

　构建网站应注意网站应有如下功能：

　（1）信息丰富：信息量太低是目前公司网站的通病；

　（2）美观与实用适度统一：以实用为主，兼顾视觉效果；

　（3）功能强大：只有具备相应的功能，才能满足公司各部门要求。

　（4）网站人性化：以客户角度出发而非以本企业为中心

　（5）交互功能：力求增加访问者参与机会，实现在线交互。

　（三）、制定网站推广方案并实施

　具备了一个好的网站平台，接着应实行网站推广。网站推广的过程同时也是品牌及产品推广的过程。

　1制定网站推广计划应考虑的因素有：

　（1）本公司产品的潜在用户范围；

　（2）分清楚本公司产品的最终使用者、购买决策者及购买影响者各有何特点，他们的上网习惯如何；

　（3）我们应该主要向谁做推广；

　（4）我们以怎样的方式向其推广效果更佳；

　（5）是否需借助传统媒体，如何借助；

　（6）我们竞争对手的推广手段如何；

　（7）如何保持较低的宣传成本。

　食品网络营销策划方案2

　一营销环境分析

　1营销环境中的制约因素

　（1）有限的市场规模和上升的竞争压力

　（2）价格调涨的空间越来越小

　（3）消费者消费心理的相对不稳定

　（4）相对尚未成熟的速冻食品产业

　相对于发达国家而言，我国的速冻食品市场的发展尚未成熟首先，速冻食品的种类不多其次，企业在营销方面对对产品的宣传力度不够，导致地区品牌对市场的占有率相对较高第三，由于速冻食品自身的特点，不利于长途运输，所以在产品的销售渠道方面还存在一定的问题。

　2营销环境中的有利因素

　（1）不断发展的市场规模

　由于生活水平的提高和日常工作的`繁忙近年来，速冻食品市场有着较快的发展。特别是随着中西部的开发，中国的速冻食品的市场也将越来越大，生活节奏的加快，对食品营养的要求，就是速冻食品的市场优势。

　（2）追求高质量和多元化的食品消费

　在速冻食品的消费量持续增长的同时，食品的种类也呈现出多元化发展的趋势新品种不断的推出，受到消费者的欢迎消费者在购买食品时会尝试着选用一些新推出的产品对于新产品而言，能够抓住机会，赢得消费者的信赖，从而赢得市场在此基础上，建立消费者对本品牌的忠诚度

　（3）品牌的正宗

　传统的品牌，在人们心中有着良好的影响

　3当前速冻食品市场存在的问题

　（1）花色品种相对单一，消费者在市场上选择的余地不是很大

　（2）市场上各种品牌林立，消费者对品牌的认知度模糊，尤其很大一部分消费者在速冻食品是否正宗的问题上缺乏统一的正确认识，这一点从问卷中

　（3）生产技术水平不高，导致产品的口味无法满足消费者

　（4）产品的营养成分不高，不能满足消费者在营养方面的需要

　（5）包装简陋，缺乏统一的规划不能引起消费者的购买兴趣同时也不利于产品的长期保存

　4影响市场营销的微观因素

　（1）设备设施。

　计划租用远郊地区条件优越的食品加工场地（或吸收其成为合作方），开辟生产加工车间，购置先进的食品加工设备（如烤箱、速冻冷库、冷藏库等）和包装、运输设备，努力实现餐饮食品加工和包装的机械化。

　（2）生产组织方案。

　组成技术小组进行产品调研、技术考察，制定产品生产计划和产品发展方案，确定产品组合及产品线，提出设备购置和生产车间装备意见，负责员工技术培训。

　（3）产品销售方案。

　产品销售以宁波市场为主。销售网络以超市、商场为主，并在饭庄及分店开设专柜。计划招聘营销专业人才，组建营销队伍，对决定上马的餐饮食品分类排队，根据原料供应、生产规模、市场需求、产品质量、经济效益等条件，确定企业产品营销战略。

　（4）企业与供应商的关系

　在原料的采集方面，企业必须与供应商建立良好的合作关系要求原料来源优质价廉供应渠道稳定

　二消费者分析

　（1）外购主食增加，家庭加工主食减少

　（2）市场上的速冻食品以面食为主，

　（3）消费者在选择时，多数选择袋装食品但在实际购买时，根据我们实际调查的数据约有80%的消费者选择了散装

　（4）由于速冻食品消费市场的日益开发，产品种类丰富，消费者的选择余地加大，对食品的口味的重视度也尤其明显

　（5）在实际购买行为中，消费者多为31-40岁的中年妇女约占了40%消费者在选择品牌速冻食品时看重的几个方面（数据均为百分比）

　食品网络营销策划方案3

　一、前言

　休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

　二、概述

　（一）策划目的

　本策划的目的是为了提升食新食异休闲食品网店能在亦趋激烈的市场竞争中出奇胜出。本策划通过对网店产品的营销状况分析，结合店铺的优点与缺点策划出新的战略方法。在当前激烈的市场竞争中争取限度的占领市场，更好地促进产品的销售。

　（二）网店介绍

　食新食异休闲食品店于2012年9月5日创建，共销售宝贝100余种，现有宝贝85种，总体好评率9796%。已签署《消费者保障服务协议》，并已提交保证金。

　（三）产品概况

　硬果类食品包括：

　花生、松子、蚕豆、杏仁、胡桃、开心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。膨化类食品包括：

　虾条、薯片、爆米花、雪饼等。

　果冻果脯类包括：

　果冻、果脯、果丹皮、话梅等。

　肉干肉脯类包括：

　鱼片、肉松、牛肉干、猪肉干、大鸡腿等。

　三、营销概况分析

　（一）环境分析

　市场进入壁垒较低。互联网的开放性使任何一个创业者无须投入较多的资源就能参与竞争，在这种环境下，每个人的机会是均等的，他们都可以通过创新型营销获得超常规的发展。休闲食品的经营者通过网络可以省去了店面租金和大部分的人力成本，这样不仅可以使资本实力低的经营者进入市场，同时也降低了商品的成本。

　（二）产品分析

　食品的种类齐全，质量上乘，包装精美，外观鲜艳夺目，价格便宜，许多食品提供包邮服务和优惠打折政策。

　（三）竞争分析

　1、竞争比传统环境更激烈。在网络经济环境下，消费者能以最低成本获取必要的信息，从而有更多的选择机会和表达机会。在互联网上，信息基本都是共享的，在竞争商家人数增加，信息资源相同，且没有店面优势的情况下，竞争会更加剧烈。

　2、竞争焦点多样化。网络环境下的竞争焦点除了产品内在质量和服务，还包括信息查询是否方便、物流是否配套、支付是否安全等。

　（四）消费者分析

　“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，因而休闲食品往往能引领时尚潮流。分析显示，成人尤其是年轻女性已成为目前休闲食品的主流消费人群。此外，519%的受访者认为口味时尚是食品之所以时尚的首要元素；其次，品牌形象的时尚性对缔造时尚食品也颇具影响力；而食品的健康营养状况也是人们比较关注的时尚要素。从调查结果来看，消费者对于休闲食品的消费关注点集中在时尚认知、营养功能、口感、品牌形象等方面。

　四、优势与劣势

　（一）优势

　口味齐全，有烧烤味、原味、番茄味等，能对目标市场进行口味覆盖。包装齐全，既有大桶和小桶装产品，又有各种重量的袋装产品，能对目标市场进行价格覆盖。口味独特，每一种口味的产品都能形成自己独特的口感，吃后回味无穷，让人吃了还想吃。

　（二）劣势

　消费者担心网上消费的食品安全问题，信任程度不够。食品在发货过程中易受到损坏，有些食品容易融化、变质。由于休闲食品大多数是零食，长期食用对健康并没有好处。因此也被人们称之为“垃圾食品”。大多数人在购买的时候往往在心中已经将休闲食品定义为垃圾食品，这就导致了消费者对休闲食品的误解。

　五、目标市场分析

　休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童，刺激消费。纯粹消费群体，完全依靠父母，而且是完全的主观意愿型，不达目的不罢休，多数情况下父母也会妥协。这类人群的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试；对于“健康”没有任何的概念，从来不在乎是不是对健康不利；对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些目标人群的产品视觉上的刺激更多一些，如小熊饼干，如好多鱼，如鬼脸嘟嘟，如奥利奥，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子的欲望，父母很难拒绝。

　青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购买。同时这也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类，如补充维生素的雅克V9；如针对电脑一族的网络饭饭、闲趣，此外还有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分要求。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择地消费。

　老年人，传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少，但一样消费很大。

　六、网络营销策略

　（一）博客营销

　由于博客营销拥有细分程度高，广告定向准确；互动传播性强，信任程度高，口碑效应好；影响力大，引导网络舆论潮流；大大降低传播成本等优势。所以我们优先选择了博客营销。

　首先注册一个博客账号，在起一个响亮的博客名，并完善自己的资料。然后每天发布一些有意思的博文，聚积人气，时机成熟时，偶尔放些广告上去，告诉大家这家网店上卖的食品很好吃，自己经常去买。

　（二）微博营销

　微博营销立体化、高速度、便捷性、互动性、广泛性、操作简单等特点特别适合游戏机的推广，只要拥有足够的粉丝，推广效果便会立竿见影。

　首先注册微博账号，然后用刷流量神器刷些粉丝，再每天发些有意思的微博吸引注意，偶尔发些广告，发布信息，这个网店正在做活动，购买食品打几折，引诱粉丝们点进来，便可能促进销售。

　（三）论坛营销

　由于论坛营销也有着成本低，见效快；传播广，可信度高；互动、交流信息精准度高；针对性强等优势。我们又选择了论坛营销。

　首先分析要传播的目标消费群体的习惯与活动范围；精心策划符合网友喜好的论坛营销事件或活动；积累论坛相关人脉资源，会对开展论坛营销提供很大支持；做好统计分析，以了解论坛营销的成功与失败之处，加以改进。

　（四）其他方式

　除了以上的三种营销方法，我们还用了QQ空间、电子邮件、微博、空间、百度贴吧等营销推广方式。

 

企业如何提升消费者体验来增强客户黏性？

这是一个比较大的题目，首先要做好企业自己的服务，让消费者在体验的过程中能留下好的印象，让人愿意下次还过来。

如何提升消费者对企业的满意度

必须持续不断地提高顾客的满意度，增加完全满意的顾客的比率，才能使忠诚顾客的数量不断增多。尽管如此，CS理论并非要求企业绝对地追求顾客满意最大化。原因主要在于三个方面：

第一，企业提高利润还存在其他的途径，例如改进制造流程，通过研发改进产品等；

第二，企业除了顾客还有许多利益攸关者，这些人包括雇员、供应商和股东，如果增加了在提高顾客满意方面的开支，就意味着原来用于提高其他利益攸关者的资金相对减少，这可能会导致这些利益攸关者的不满；

第三，如果单纯追求顾客满意最大化，公司可能会采取降低售价或是增加供应物数量的做法，这样做导致的成本上升可能会抵消甚至超过高满意度所带来的利润，造成总体利润的下滑。所以，CS所创导的实际上是在总资源一定的限度内，公司在保证其他利益攸关者至少能接受的满意水平的前提下，尽力提供一个高水平的顾客满意。

很多时候，企业都想要获得客户满意度的情况，最传统的方式就是做客户满意度的调查问卷，这个客户满意度调查流程可以这样：

1 建立客户满意度模板，可选取问道提供的模板，也可以独立建立。支援多种题型；

2 根据模板建立问卷， 同一模板，可以建立多次问卷，多次测评可进行对比分析；

3 可汇入客户样本， 进行邮件传播，也可生成呼叫程式码，部署网站

4 生成满意度指数，缺口分析，样板分析，平均分等报告，可汇出excel ,pdf,word 等格式

5 多次测评， 生成对比分析报告，掌握变化。

企业如何向消费者报价

价格通常是影响交易成败的重要因素，同时又是市场营销组合中最难以确定的因素。企业定价的目标是促进销售，获取利润。这要求企业既要考虑成本的补偿，又要考虑消费者对价格的接受能力，从而是定价策略具有买卖双方双向决策的特征。此外，价格还是市场营销组合中最灵活的因素，它可以对市场作出灵敏的反映。

（一）撇脂定价策略

所谓撇脂定价是指在产品生命周期的最初阶段，把产品的价格定得很高，以攫取最大利润。

撇脂定价的条件：

（1）市场有足够的购买者，他们的需求缺乏弹性，即使把价格定得很高，市场需求也不会大量减少。

（2）高价使需求减少，但不致抵消高价所带来的利益。

（3）在高价情况下，仍然独家经营，别无竞争者。高价使人们产生这种产品是高档产品的印象。

（二）渗透定价策略

所谓渗透定价是指企业把其创新产品的价格定得相对较低，以吸引大量顾客，提高市场占有率。

渗透定价的条件：

（1）市场需求对价格极为敏感，低价会 市场需求迅速增长。

（2）企业的生产成本和经营费用会随着生产经营经验的增加而下降。

（3）低价不会引起实际和潜在的竞争。

（三）满意定价策略

满意定价策略是一种介于撇脂定价策略和渗透定价策略之间的价格策略。其所定的价格比撇脂价格低，而比渗透价格要高，是一种中间价格。这种定价策略由于能使生产者和顾客都比较满意而得名。有时它又被称为“君子价格”或“温和价格”。

七、产品组合定价策略

1、生产大类的定价

2、可选产品定价

3、必选产品定价

4、附加产品定价

5、产品捆绑定价

八、价格调整策略

1、折扣和补贴定价

2、分层定价

3、心理定价

4、促销定价

5、地区定价

6、国际定价

九、 性定价策略

1、拍卖式定价

2、团购式定价

4、抢购式定价

5、与产品未来利润增长挂钩的持续回报式定价

6、会员积分式定价

如何利用微信功能提升消费者体验

微信钱包里面还有城市服务看到没，开启定位所属城市，然后找到你要办理的业务就行了。现在直接用微信的城市F务，觉得这里面挺省事的 而且现在也都是微信发红包，微信生活F务里面还可以医院挂号，车辆违规查寻，这些功能都觉得很实用 也是解决了大麻烦的感觉

企业如何利用非理性消费者

企业如何实现非理性消费的有效把控：

首先，制定科学的产品组合。

科学的产品组合是市场营销的基础，这是很多企业市场营销部门必备的基本功。当然，无论什么样的产品组合推出来之前，企业都要经过充分的市场调研和市场论证，最后做出非常理性的产品组合，才能够推向市场。这是90%以上的企业喜欢的思维模式和实际操作模式。营销策划专家利均认为，任何营销创新都必须建立在理性思考的基础之上，但如果企业营销者能够把消费行为的非理性因素充分考虑进来，有可能就会实现更全面的营销创新，当然，企业也会取得非凡的市场业绩表现。

中国挂面行业的龙头企业陈克明就为此做出了表率。中国的挂面市场一直都处于群雄争霸的局面，从行业利润层面来看，几乎已经到了无利可争的状态，因此，中国挂面行业甚至成了进入门槛低、进入风险大、品牌淘汰率高的这样一个低层次竞争的领域，任何企业想在这一行业脱颖而出都是相当困难的。陈克明做到了，成为中国挂面行业的老大。在中国挂面行业里面，绝大多数产品都处于价格战里面，几乎没有中高阶产品。随着消费的升级，消费需求开始偏向中高阶，如果单独推出中端产品，可能就会迅速卷入价格战的漩涡，如果单独推出高阶产品，在无独特卖点的情况下，消费者又很难接受。陈克明意识到了这一点，于是其产品线特点鲜明地呈现出中高阶产品，而其真正带动销售量的却是其中端产品，高阶产品恰恰是平衡消费者非理性消费的砝码。做为大众快消品来说，绝大部分消费者很难接受品质高阶的产品，而消费者在平衡中低端产品的购买时，却无法从理性层面认识到它们的品质差别，这时，消费者的非理性因素就占了上风，他们会沿着这样的思考路径走下去：“生活水平提高了，我是否还要买低端挂面？至于高阶挂面，它们有那么高的品质吗？索性我就选择品质适中的吧。”这样，我们就看到，在现代商超里，消费者更愿意购买陈克明的中端挂面，而陈克明的高阶挂面充其量就是摆设，这就是陈克明挂面巧妙突围低品质产品线竞争的高明手段。

其次，在制定产品价格时突出考量非理性价格选择。

价格永远是消费者参考的第一要素。绝大部分消费者，无论其理性购买还是非理性购买都无法回避价格，因此，在市场营销竞争中，价格战是最普遍被使用的工具。

前面我们提到的案例无一不用价格这一因素做为最终的注脚。但是有一个案例却把价格的非理性消费心理呈现得淋漓尽致。还记得很多网站会出售电子书吧，大家都知道电子书的价格要比印刷书籍便宜得多，有两家出版商的销售业绩完全不同，就是因为其价格制定的技巧不同造成的。AB公司出售电子书和印刷版两种书籍，A公司打出，单买电子书16元，单买印刷版书籍89元，结果80%的消费者都买了电子书，只有20%的消费者购买印刷版；B公司打出，单买电子书16元，单买印刷版书籍89元，两者合买89元，结果80%的消费者购买了第三种价格的产品，当然，印刷版就无人问津了，只有20%的消费者购买了电子书。一眼可以看出，两家公司的收益如何？显然B公司业绩表现更加突出。而B公司恰恰就应用了消费者非理性消费的消费行为，他们认为两者合买占了大便宜，那个单买印刷版便仅仅成为一种心理平衡工具而已，当然不会有人购买。

再次，通过渠道借势创造非理性消费优势。

企业在设计渠道时总是理性地认为应该门当户对。举例来说，某中低端服装品牌却抛弃传统的营销渠道，大模大样地进入到了高阶品牌商场，起初，企业的很多营销人员都认为营销总监疯了，因为凭他们的产品在这样的高阶商场里销售，显然面对的消费人群不对，在品质上更不能与高阶服装品牌相比，在价格较低赢利能力较低的情况下，却要支付高昂的场地促销费用，显然有以卵击石的自不量力之感。事实恰恰相反，通过其渠道的合理选择，以及专柜的合理布置，这家服装企业的中低端产品竟然堂而皇之地同高端大品牌同场竞技，并取得了超出大品牌的销售业绩。这是为什么呢？让我们分析一下渠道的非理性消费。一是来这家商场的人群绝非全部是高阶人群，很多中端消费人群也会时常光临，只是因为没有适合自己的心理价位的产品而空手而归；二是高阶消费人群在看到一片高价产品时，却突然看到相对便宜的产品，当然，他们是不会购买低端更便宜的服装，但他们并无法搞清楚中端和高阶服装的主要区别在哪里，在这样的情况下，有些消费者就选择了中端品牌的服装。这个时候，消费者的非理性消费行为就显现无疑。因此，选择合适的渠道，借势抢占消费者的非理性消费心理，是完全可以创造良好的市场表现的。

最后，为非理性消费提供足够的传播支援。

很多情况下，消费者在面临选择时是理性的，但理性常常无法助其解决购买的选择问题，这种情况下，非理性消费行为就会产生，因为他们必须决定要购买一款产品回去。如果没有上面提到的产品、价格、渠道等的创新而带来的非理性消费依据，那么，消费者就会瞬间陷入消费资讯回忆当中，在他们的脑海里迅速检索蒐集可以做为支撑做出购买决定的依据，这时，如果在消费者消费之前，企业的品牌和产品资讯已经针对这个消费者进行了有效地传播，这样消费者就会选择该品牌或者产品。强调一点，那种通常的理性传播并不包括在内，企业若想抓住非理性消费者的心，企业在做传播方案时，就要特意突出非理性一面，以保证消费者资讯回忆与其当时时的处境保持一致。

消费者如何体验销售者服务于消费者

销售的八个层次2009-03-17 18:09第一步：销售产品

我们从开始做销售的那天起，第一个接触的就是产品，我们被告知要把它推销出去。所以我们要熟悉自己的产品，以产品为中心进行销售，产品便成了我们的销售起点。产品是第一位的，销售人员是第二位的。现在国内有很多外贸型企业就是这个样子的。销售产品的过程使我们体味到，销售产品需要创新型的产品支援，好产品自己会说话，只要尽最大可能让人们使用它即可。我们所有的营销主题都是围绕产品开展的，方法、技巧服务于产品，不断地挖掘出产品的差异化；此层次销售的根本一点就是：展示产品价值最大化或最大的差异化。王婆卖瓜自卖自夸，找出产品的亮点，然后放大化。如果没有创新型的产品，那就要创新销售技艺了，用销售技巧来弥补产品不足，先天不足后天补，产品不足营销补。销售产品此为营销一段。

第二步：销售人品

随着产品同质化程度的提高，销售产品层竞争日趋激烈，先天不足就表现的更加明显；人们开始发现产品可同质化，但人要想同质化却很难，销售的焦点便由产品转向了人。销售人员职业操守被重视了起来，销售人品成了销售中的一把利剑。实际上人品是高于产品的，生意的基础是人，销售自己应在销售产品之前。于是在销售市场就有了一本热销的书叫《卖产品不如卖自己》。人品为产品注入更好的生机、活力和人性化，人品＋产品的销售方式更容易获得成功。在这个层面上销售人员是第一位的，产品是第二位的。销售人品此为营销二段。

第三步：销售服务

在即时消费时代大行其道的时候，人们发现快餐文化消费已不能满足消费者的需求了，于是激烈地竞争又将销售行为推进了一个层次：就是销售服务，通过拉长销售的过程来制造销售优势。国内的海尔以其五星级服务在销售服务中挖得了第一桶金。格力空调又推出包修六年，大包式服务，在服务营销中异军突起。还有新郞西装终身免费干洗等等。服务成了产品销售中的一剂强劲蒙药，催生了一个销售服务的大市场。IBM的转型由销售产品转向销售顾客的解决方案，是销售服务中的典型案例。人们逐渐意识到服务更易创造价值。这不由得让我们想起了一句话：产品的生命是有限的，而为人民服务是无限的；我们要把有限的产品生命投入到无限的为人民服务中去。恋爱中也常听到这样一句话：你最爱的，往往没有选择你；最爱你的，往往不是你的最爱；而最长久的，偏偏不是你最爱的也不是最爱你的，只是在最适合的时间出现的那个人。我们销售的不一定是最好的产品，也不一定是最好的人品，但我们会对消费者说：我会好好对你一辈子的。有这一句话足矣。销售服务此为营销三段。

第四步：销售顾客体验

有了销售行为的后移，也就有了消费行为的前置。把消费行为提前，让顾客提前感受产品或服务所带给他的价值。销售顾客体验，是在顾客不用先掏空腰包时仍然可以享受产品或服务。不拥有一样可以享受，培养顾客的使用经验也很重要；让这体验慢慢融入顾客的生活，当一担不拥有成为一种不习惯时，销售的机会就来了。汽车的试驾，数码产品的免费体验店，食品的试吃，化妆品的试用，还有 床都设体验中心可以免费试睡，甚至洗浴器、浴缸厂家还让美女当街宽衣洗浴，先不说这是不是操作，但从预置消费行为的角度来看，确实做得够提前，也够大胆。只要是能够提前展示出来的，商家是一点也不会保留，在销售顾客体验上是做足了文章。体验营销又成为销售中的又一杀手鐗。销售顾客体验此为营销四段。

第五步：销售再投资

销售不是一次性的，销售是一场永无止境的比赛。销售不是挤牙膏挤完就扔，销售看重的是远景，要把每次销售都看成是再投资，销售的交易完成并不是成本转化成利润的结束，而恰恰是利润的开始，成交才真正是销售的开始。消费者是懒惰的，是害怕冒险的，他们会选择自己熟悉的产品；所以很多调查显示：老顾客对企业的贡献率是巨大的。忠诚的顾客是培养出来的，顾客的忠顾度是你的投资收益。销售不是掠夺，也不是占有，而是共生共荣。松下幸之助说过：与和自己有往来的公司共存共荣，是企业维持长久发展的惟一道路。由此可见以投资的心态从事销售将会得到永续的丰厚的回报。销售再投资此为营销五段。

第六步：销售顾客感动

顾客的消费是理智的，但又是冲动的。销售反映在顾客身上不是一条线性的，而是上下波动的。在商场上谁能够影响顾客的情绪，谁就能左右顾客的购买。要把顾客从关注物质层面带到关注精神层面上来，顾客的情绪便成了销售的第一讯号，顾客的情感便成了销售的剑锋所向。销售顾客感动，被我的一位朋友在销售过程中充分的体会了一把。话说我这位朋友跟铁路部门的一个主管约好下午一点过去洽谈团购事宜，时值夏天，天气炎热，结果“铁老大”忙着其他的事忘记了没回去，我这朋友在大门口一等就是三个小时。当这位仁兄回来时，看到我那朋友还在那傻等著，整个人跟蒸了桑拿似的，当时大为感动的说：这么热的天，你就回去吧，干嘛非要在这等我啊，你不怕中暑啊！我这朋友说了句更为顾客感动的话：跟您约好了，就是天再热，时候再长，我也会等的。“铁老大”当即拍拍我朋友的臂膀说：小伙子回去吧！今年中秋的团购就做你们的了，你们的产品是名牌，人也不错。节前提个样品过来签合同就行了。结果一连几年的团购都是跟我朋友签的。整个销售过程没有华丽的渲染，一份真诚足矣。顾客是有情感的，只是不善示爱而已。你要善于挖掘他的情感资源，不仅仅要让他满意，而是要让他感动。销售顾客感动此为营销六段。

第七步：销售文化

文化的力量是无穷的。可口可乐、麦当劳之所以在营销界风靡全球，实际上是它们真正贩售的是美国文化。文化从哪里来？从企业的发展史中来找，从产品的发展史中来找，从老板的传奇故事中找。文化可以使你的销售有高度，赢得顾客的崇重，因为它在无形中表现和表达了顾客的一种价值趋向。销售文化更容易取得跟顾客战略层面上的合作。笔者的一位朋友就是利用文化营销在激烈的竞标中力压群雄，一举拿下中国移动X分公司3000万的联合促销订单的。所谓志同道合，就是要首先销售文化，有了文化的认同、融合，才能有销售上的合作。文化会影响乃至改变顾客的生活方式，文化也能教育顾客。所以说攻城为下，攻心为上。销售文化可以让你抢占制高点，获得更多战略上的合作。销售文化此为营销七段。

第八步：销售品牌

品牌最初的解释是“烙印”。品牌营销是能把一切营销活动简单化、符号化的一种营销方式。当我们看到一个大写的“Z”字时，我们就会想到那个侠肝义胆的蒙面侠――佐罗。当我们看到一个大写的“M”时，我们就会想到那个小丑样子和蔼可亲的麦大叔。从这儿来看佐罗是非常会品牌营销自己的，M大叔也不错。随着品牌营销时代迅猛发展，成为著名品牌已经成为一个企业、国家甚至个人追寻的焦点。在品牌中凝结了企业的产品、人品、文化等诸多因素，甚至是几代营销人的付出才成就了品牌。我们可以说是站在先驱的肩膀上进行的营销，所以不要逞匹夫之勇，要学会运用品牌的力量。品牌是销售中最有利的武器，也是最具附加值的武器，无形的销售有时比有形的销售更具威力。品牌的力量是无形的，也是无穷的。销售品牌此为营销八段。

对于消费者而言线上线下是割裂的，品牌企业如何为客户构建一体化体验

对于大多数企业而言，如果单一依靠内容，流量平台，或者促销机制，无法有效触达消费者。

上海启匙通过自主开发的智慧终端和资料应用为企业建立资料云平台，让商品、优惠等资讯渗透到消费者生活及购买场景中，覆盖消费者和品牌接触所有触点。了解什么样的消费者在在什么时间什么地点需要什么样的产品和服务。

通过对不同型别的客户做人物画像分析，在手机或者PC端投放是最近关注的产品资讯，消费者在详细了解推送的产品资讯后，线上预约门店体验。导购通过客户扫二维码，或会员资讯登入，了解消费者详细资讯。除了引导消费者体验他指定的产品服务，还做延伸类产品推荐。

不管在线上还是线下，消费者无论在和朋友娱乐，或者上下班的过程，甚至碎片化时刻，都可以和消费者产生有效连线，同时满足消费者的个性化需求。网际网路技术手段赋能新零售，实现无缝连线受众，全程陪伴消费者体验过程。

如何增强客户体验？

最简单的方法就是设身处地，去理解客户的需求：

通过客户统计资料发现，就沟通渠道而言，不同的人有不同的偏好。了解你的客户。

忠诚于自身品牌很重要。你给客户提供的服务体验也要支援你公司自身的价值定位。在这个资讯爆炸的世界里，让客户了解你的企业定位格外重要。

在企业的服务体系内，客户与企业的交流不应仅限于某单一渠道，要能通过某一个交流渠道开始，再通过另一个交流渠道完成。

客服代表常常不按相同的客户服务应用程式行事，这样就影响了客服代表之间的一致性，导致了很高的人事变动率。

让客户对服务有一定的期望值，并提供相应的、能达到该期望值的服务，这一点很重要，因为这能建立客户对企业的信任感。客户体验至上。

现今客户期望值与他们实际得到的服务之间往往存在很大落差。客户希望能得到个性化的优质服务，希望能在现实中，或是网路上，通过自己喜欢的交流渠道随时和企业取得联络。

然而，企业只能努力在自身许可的成本范围内为客户提供他们所期待的服务。一旦结果事与愿违，企业就面临着钜额的服务费用、低迷的客户满意度和经许多社会渠道添油加醋的流言蜚语，自身形象因此大打折扣。

不可否认的是，要给客户完美体验并非易事。但是，企业不妨去寻找一些新颖的方式来提升端对端客户体验。以下有九个诀窍可供参考。

方法/步骤

了解你的客户

客户知道什么是好的服务。他们希望通过自己喜欢的渠道，在每次与企业的互动中都得到好的服务。根据美国市场研究机构Forrester的调查资料，客户通常喜欢通过电话来与企业沟通，其次是电子邮件和网路自助服务。同样，我们也通过客户统计资料发现，就沟通渠道而言，不同的人有不同的偏好。例如，年轻人更喜欢使用点对点的交流方式、社会网路和类似于聊天性质的即时服务渠道，所以企业必须提供这些技术支援。你要了解客户的特征和偏好，确保可以用他们喜好的方式与之进行沟通。

在这点上，美国航空（American Airlines）是个典范。公司在经过一系列技术评估后发现，41%的乘客更喜欢用手机上的短讯息和无线网路功能，还有29%时刻“眼观六路耳听八方”的乘客对其移动装置上几乎所有功能都了如指掌。

美航根据这一调查结果，改变了其移动策略，为它的大部分客户提供电子邮件和短讯息提醒，为那些时刻“眼观六路耳听八方”的客户提供一个移动网址，方便他们进行更复杂的活动。这些创新举动令客户与航空公司的联络更为紧密。

服务要与品牌相符合

忠诚于自身品牌很重要。你给客户提供的服务体验也要支援你公司自身的价值定位。在这个资讯爆炸的世界里，让客户了解你的企业定位格外重要。有两家公司在这方面表现非凡。

苹果的产品设计时尚，价格不菲。它提供的客户服务与其品牌相呼应，并且按客户所需“度身订造”。例如，你可以根据自己的需求和时间，安排与苹果公司的技术专家通话，他能将你的疑问处理妥当。他们甚至还会主动打电话给你。同样，你也可以通过给他们发邮件，或浏览苹果的知识库来寻求问题解决方案。

宜家的产品也很“时髦”，但多是需要客户自己动手组装。对于这种“自己动手、丰衣足食”的理念，客户也都感觉自如：他们自己从货架上取货、付钱、组装。宜家没有所谓细致周到的服务，但是客户并不会对此感到失望，因为他们并没有这方面的期望，他们也知道这不是宜家的运作模式。

整合交流渠道

在企业的服务体系内，客户与企业的交流不应仅限于某单一渠道，要能通过某一个交流渠道开始，再通过另一个交流渠道完成。例如，客户可以从打电话询问开始，而后从邮件中得到更多相关的细节资讯。

要想让客户有这样的体验，企业所提供的交流渠道必须相互贯通，不可相互独立。这样客服代表既能通过传统渠道，也能通过社会渠道，完整把握客户与企业的交流。并且，如果客户最早是在网路自助服务系统提出服务要求的，客服代表也应该能看到整个处理的历史记录，这样他们就不用重复询问或调查，从而不致降低客户满意度。

整合客户服务体系与其他应用程式

客服代表必须要在差不多二十个不同的应用程式中检索客户所需要的资讯，这样一来，增加处理问题的时间肯定就不可避免了，结果就是客户相当不满。

客户服务体系不应仅仅只是一个为客户提供资讯、解决问题的资料库的前台，而是应该与后台的应用程式整合在一起的。这样客服代表才可以更快、更准确地回答客户的疑问。

明确何为优质的服务体验

客服代表常常不按相同的客户服务应用程式行事，这样就影响了客服代表之间的一致性，导致了很高的人事变动率。有一个解决的方法，就是将业务流程管理应用到客户服务中。客服代表根据萤幕上的资讯行事，萤幕上面会显示与客户需求相符的资讯，并能保证其服务与企业政策相符合。

有一家国际性的银行，它的23家客服中心都“不走寻常路”，各出奇招，结果客户都大为不满。于是，这家银行就采用了这种方法。客服代表现在都使用一种程式驱动的电脑，能提供客户所需的全部资讯，在单次互动中就能解决客户的多重疑虑。结果非常可喜，首次沟通的问题解决率提高了30%，呼叫转接率也降低了20%。

客户体验至上

让客户对服务有一定的期望值，并提供相应的、能达到该期望值的服务，这一点很重要，因为这能建立客户对企业的信任感。

同样，企业也应该积极主动地为客户提供服务，如主动传送服务提醒和解决常见问题的方法，让客户自己确认在哪些情况下他们希望被告知。这种沟通能让客户群更稳定。

关注企业的知识战略

一个好的知识流程是优质服务的核心因素。网路自助服务是必需的，并且，客户通过各个交流渠道联络到的客服代表必须保持一致的“口径”，这可以保证解答的连贯和准确。

将相关的知识联络在一起是一件任重而道远的工作。方法一就是让客服代表标记出不准确、不完整的内容，或者是用自动化的工具将最常碰到的内容放到常见问题表（FAQ）的最顶部。TurboTax软体制造商Intuit公司就用这个方法将大量的免税程式码资讯联络起来。

用20网路工具来管理客户群

还有一个常见的策略就是建立论坛，从而建立起点对点的交流，让客户可以进行自助服务，同时缓解客服中心那边的压力。至于没有得到解决的问题，客户可以继续向客服代表提出。除了知识库以外，在论坛上出现的各种讨论帖也是很好的资源。

电脑生产商联想就用论坛为客户提供服务。论坛里的大量资讯起到了很大的帮助作用，联想的笔记本售后电话呼叫率因而降低了20%，解决问题的周期时长也减少了。

倾听客户的声音

聪明的企业会在每次沟通后收集客户的反馈，并通过一些开放性的问题征求他们的真实意见。它们会在所有使用者可见的知识库中附上反馈表格，让使用者来评价这些解决方案，然后用收集到的反馈来优化自身的服务。

并且，通过类似于Twitter和Facebook之类的社会媒体来关注客户“一颦一眸”背后的深意也是必不可少的。根据他们的意见审视自己的产品、服务、流程是否还有提升的空间。

G58智趣mall如何增强消费者粘性？

它们 利用App的游戏和社交功能把顾客变成粉丝，增加了使用者粘性。

购物商场建筑的外立面设计直接反映了该购物商场的主题与定位，也带有了一定的商业地标性色彩，根据不同的商业定位来决定外立面的装饰材质、形式、及结构。对夜间照明效果应予以充分的设计表达，使其能满足人们对一个现代商场购物乐趣的期望，同时，商场外立面设计的效果应能使人们从立面表达元素的结构衔接、广告位、商场LOGO、展示橱窗中即刻感受到商场的环境品质。

因此，深圳美际线认为，购物商场外立面的展现形式很大程度上决定了客流量，好的外立面设计方案不仅要从艺术范畴进行创新设计，更应该从运营角度，更多考虑其实用性。下面就由美际线设计的小编和大家一起来学一学购物商场中的外立面设计需要注意的事项：

一、橱窗

购物商场外立面分商场的主入口和外广场两部分，购物商场设计的外立面大多数采用玻璃幕墙的方式。但现如今用橱窗的方式比较 多，橱窗是整个购物商场的眼睛。好的橱窗设计能提升整个购物商场的形象以及档次。

二、外观墙

购物商场的外立面设计主要包括整个购物商场的名称以及整个购物商场的墙面的美观设计。由于现在很多的购物商场都营业到晚上 ，然而晚上大部分的消费者也比较有时间，所以购物商场的外立面效果是吸引消费者的一个亮点，所在在外立面的灯光设计上要多 花一些心思，切记不要临时钻孔打钉子，破坏立面的美观。

三、入口台阶

相信大家会发现很多的购物商场进入主入口时，台阶太多了，台阶太多影响消费者的心情，太多的台阶也不安全，一旦人口密集的 时候容易发生意外，所以在这里建议购物商场主入口和外广场的台阶数不宜过多。

在档次定位方面，不同档次的商场，展现形式也有所不同。为一个低端商场设计LED媒体彩屏，或者将一个销售型商业对外开门的位置都用广告灯箱封闭，都将失之毫厘，谬以千里。

四、装饰风格

在确定定位后，在后续的设计过程中，要考虑整体设计的协调统一，保障符合同一主题。商场外立面的设计要复杂于一般的建筑，需要从多方面去进行规划设计：色彩、材质、广告展现形式（LED显示屏、灯箱、户外广告）、夜间泛光照明、外部标识、商场VI等等

在可以透射中庭效果的位置放置LED显示屏，使得夜间中庭灯光与LED效果互相冲抵，或者没有为石材墙面准备足够的夜间泛光照明，都是立面设计中的常犯错误。虽然这已经不是建筑设计师能够独立负责的内容，但作为所有外立面展示效果的舞台基础，设计师需要在最初设计阶段就考虑到最终效果的呈现。

五、强角弱边

水平方向而言，在Shopping Mall的立面设计需注意“强角弱边”。这里的“角”，并不只是指的建筑这个盒子的角部，而是指的最好的展示位置以及入口；这里的“边”则指的是展示位置或入口之间的部分。商业建筑说到底是以盈利为目的的行为。因此，当进行立面设计时，也应该考虑立面的投入与回报是否合理。

最后，则需要留有后勤通道，卫生间等后场设施，以便解决消防问题、运送货物与垃圾等问题。这些功能大都相对均匀的分散的“边”的部分靠外墙的位置。

在另外一种情形下，如果希望“边”的位置立面效果同样可以绚丽多彩，立面设计将需要避免影响百叶窗与风口；避免影响一层位置疏散口开门；避免影响各层消防排烟与救援开窗的开启等等。而在这些位置，所有展示效果如LED、灯箱、橱窗等的设计难度与成本都将高于普通墙体位置。

综上所述，商场外立面设计不止是艺术的表现，还应当与它代表的商业行为息息相关。它既是艺术，也是生意的一部分，购物商场与物业之间共享的空间设计也是十分关键的，切记不要只顾空间好看，不计成本，因此，外立面的设计同样应当有运营角度的原则作为设计指导。