怎么样才能打造出和谐的餐厅效果？在颜色的搭配上，要注意什么呢？

餐厅颜色配搭是和整体室内空间联络到一起的，不可以独立拿出来设计方案。餐厅和大客厅颜色一样，在墙上装饰画，饭桌颜色上开展跳色，凸显室内空间的质感。理论上，墙面漆颜色是背景颜色，它是全部区域的帮助色，总面积大，颜色广泛浅一些。无论餐厅设计方案或是客厅设计整体规划牵涉到空间布局的都能够选用6 3 1规律也就是百分之六十的环境色百分之三十的配色调百分之十的装饰色还可以选用墙浅地深家具中三设计方案因素简单点讲就如人穿着打扮一样带个小礼帽穿身西服

总不可以配个凉拖吧。相近色配搭。餐厅的色彩因个人兴趣爱好、文化艺术素养和个性差异而有很大差别。年青人很有可能喜爱开朗弹跳的色彩，但中老年很有可能更喜好中性化稳定的色调。但总体而言，餐厅色彩宜以明亮欢快的色调为主导，最适用的是橘色及同样色调的相近色。餐厅色彩配搭也需要重视层次感。墙壁可以用正中间色调，吊顶天花板色调则浅，以增多沉稳感。在不一样的时长、时节及其心态下，大家对色彩的体会会出现不一样的觉得。餐厅颜色的组合挑选的根本点，

实际上也是要按照客户家具的色调来配，整体按浓淡来配。假如家具是深棕色沉稳型应尽可能常用**系，家具是浅色调的可以用绿色系来配比较好。而墙上装饰画饰品，家居家具是全部室内空间装点色，由于总面积小，因此颜色都是会深一些，或是亮一些，具有一个较强的视觉效果聚焦点功效。而饰品，饭桌颜色的选择也需要和大客厅照应一下，那样室内空间的层次感才会好点。餐厅环境颜色部分加重，凸显出电视背景墙的实际效果。餐厅是一家人吃饭的地区，在餐厅装修过程中也是一个主要的关键点。

如今大家针对家居装修的质量愈来愈高，在室内装修餐饮业的过程中针对颜色配搭上也特别有注重。餐厅室内装修颜色搭配技巧都有哪些呢？白、鲜红色：靓丽的颜色在风水上可以产生活跃的气氛，可以适度推动人的胃口，在另一方面还能够提高人的运气和资本。因此推荐在餐厅风水学颜色上最好挑选乳白色、鲜红色。暖色调的餐厅：室内装修餐饮业的情况下提议应用暖色调来装饰设计，暖色调可以提升胃口。或是是挑选中合色调，那样针对身心健康运程而言也是有帮助的。

可是不建议在餐厅挑选蓝等恬静的颜色，这类颜色在一定的程度上面加快新陈代谢，对身心健康不好。橘色餐厅：提议在餐厅中应用橘色，橘色的花型图案的手绘墙或是墙纸，橘色的花型图案能让即使第一次见面的人也可以轻轻松松沟通交流，进而能增强你的人际交往。或是是应用L暖色系纹路做为餐厅的墙壁，还可以具有一样的实际效果。淡**、橘色：在餐厅中应用淡**或是橘色配搭应用也是特别适合的，餐厅的风水学对推动婚缘具有至关重要的功效。在餐厅中需要提高走桃花运，

多推荐用暖色系的颜色做为主色调布局。餐厅厨房，并不一直代表着无聊乏味。换一个视角看来，餐厅厨房的建筑设计还可以充斥着顺畅与趣味性。餐厅厨房的室内空间皆可以根据书橱、镶板、厨房橱柜和餐具柜，根据不一样的结构摆放进而得到颇具本人独特的空间布局设计方案。每一个关键点的用心装饰都展现了Segni的订制日常生活品位及其西班牙生产制造工艺的发展。餐厅设计以前，最先要做产品定位，依据商业圈和附近客户群来做餐厅设计设计风格。

餐厅是我们乜咯家庭都离不开的，在我们装修的时候大家都很重视的就是室内的装潢效果。在我们装修的时候因为对装修不了解，大家都不知道该怎么样去做了。那么大家知道餐厅装潢的时候需要注意些什么呢下面我们就跟大家一起来看看餐厅装潢设计技巧及设计要点是什么吧!

餐厅装潢设计技巧：

1、餐台是餐厅的装修重点，而影响设计的因素跟用餐形式有关。中餐属于共享式的，大家围绕在一起，食用共同的菜肴，因此餐桌家具大多是正方形和圆形。随着餐饮中引进了西餐的某些形式，餐台的形状发生了变化，长方形的餐台(俗称大餐台)进入了普通人家。但许多人买大餐台主要是赶时髦、图好看，并不了解自己的真正需要，也不了解现代家庭就餐的真正意义。

2、餐厅的灯具很关键，但是不少人在选择餐厅灯具的时候容易犯只强调形式的错误。应知道餐厅的照明方式是局部照明，主为查餐台上那盏灯，照在台面区域。宜选择下罩式的、多头型的、组合型的灯具;达到餐厅氛围所需的明亮、柔和、自然的照度要求;灯具形态与餐厅的整体装饰风格应一致;一般不适合采用朝上照的灯具，因为这与就餐时的视觉不吻合。

3、为了更好地划分区域，营造用餐独立氛围，可以根据实际情况设置一些隔断。餐厅隔断不仅能区分空间的不同功能，还能增强空间的层次感，或是达到美化空间的作用。根据主人的需要，不同的餐厅隔断具有不同的功效，用对了地方，就能使你的居室增色不少。

餐厅装潢设计要点：

1、餐厅这块区域的灯照大多是以吊灯为主，为了构建良好的用餐氛围，灯光一定要柔和，比方说白炽灯就很不错，并且不同的亮度灯光能营建出不同的氛围，对于促进家庭成员的情感交流有很大帮助，另外切勿将灯光直接照射到用餐人的头部，否则会影响吃饭人的心情。

2、通常饭厅的布置不会存在过多要求，只需简单整洁易打扫即可，另外为了使整块区域看上去更加宽敞，不要放置太多装饰品以及一些很厚的棉织品，否则不仅看上去杂乱，同时还容易吸附各种味道，对餐厅的环境卫生也不好。

3、在进行布局时，一定要考虑到整块区域的美观及实用性，对于各类用具的放置也应合理利用空间，不要到装修的那一刻才想到要那么弄，那样会显得很被动，当然若是设计好后也不要随意更改。

在我们进行餐厅装潢的时候需要注意餐厅装修的细节，而学会怎么样去设计也是很关键的。以上就是小编为大家介绍的餐厅装潢设计技巧及设计要点到这里就结束了。

　　摘　要：随着时代的变迁，八零后的人群已成为社会的中间力量，他们的思想也渗透在每个文化元素中，个性主题餐厅不仅仅是一个休闲娱乐的地方，也是一个体现新一代人文思想，和文化交流的地方。本文通过对旧房屋改造的方案剖析，进一步探讨新生文化的底蕴在主题餐厅中的运用和设计思路。

关键词： 张扬个性；现代元素；旧物利用；色彩搭配

腾爱熊猫咖啡厅位于徐州市淮海路104号，是原国民军军部，这里曾是抗美援朝驻军地和台儿庄战役的指挥部，大院里的房屋共26处，以前全都是军用的办公地点，现在被打造成了一个以红色历史文化为背景的，集商务、休闲、展览为一体的、现代化都市休闲聚集地。街区有六大业态：主题餐饮、休闲餐饮、特色酒吧、高级会所。该项目被列为2010年度—2011年度徐州市重点城建工程，徐州市政府云龙区的“三重一大”重点商贸项目。

一　中国近代元素与现代元素的结合

因为这个房屋是旧物改造的建筑，所以腾爱熊猫咖啡厅的主要大梁和主要承重墙都保留了其本来的面目，但为什么腾爱熊猫咖啡厅乍看之下，第一印象是个很现代风格的餐厅呢，其主要原因在于它的外观使用了透明玻璃加金属边框的材质，玻璃材质是现代建筑的典型使用方式，显得通透，更富有现代气息，从这一点上来说，也符合80后人渴望创新，敢于面对未来的特质；但仔细品味你就会发现，实际上里面运用的大多都是具有中国特色代表性的传统元素，例如墙上的招贴画，上面是腾爱的主要标识-熊猫，熊猫是我国特有的一种国家级保护性动物，是我国的国宝，而红黄的色调正是我国国旗的颜色，红色放射性线条就像五星红旗中星星的光芒，预示国家处于辉煌时期。熊猫的帽子和衬衣都是民国时期军人的衣服，这和这个大院的文化主题以及设计风格非常相衬，因为该大院的主要建筑都是民国风格的建筑，图3的旗帜更是代表了那个时期的标志。这又体现了80后怀旧，以及对80年代那个特殊的时期的一种独特的感受和回忆。这也正是现代主题餐厅的一个重要的宗旨，那就是不单单以吃饭和喝茶为目的，更重要的是一种叙旧，回忆和释放生活中的压力，正是这些特征引起了许多80后客人的共鸣，儿时的点点滴滴都映入眼帘。这种现代风格与近代风格相结合的方式，属于一种混搭的形式，这在国内外设计界都十分流行。比如说它的标志熊猫，刚才我们说到它的帽子是民国时期的军帽，但正常的熊猫都是黑白相间的，而这只熊猫的耳朵一大一小，一黑一白，表情滑稽，非常富有创意，运用了现代艺术中的不对称原理，和反色互补原理，鲜明的突出了这只熊猫的特征，让人印象深刻，难以忘记。这种中国近代元素和现代元素非常融洽的结合在了一起。

二　个性涂鸦元素的融入

除了上述的特点之外，这个主题餐厅还有一大亮点就是个性涂鸦，个性涂鸦的好处就是可以根据需要随时改变涂鸦版上的内容，这种方式代替了传统餐厅相对较为死板的经营模式，涂鸦艺术诞生于20世纪60年代美国，它融合了“嘻哈文化”发展成为一种重要的后现代主义艺术形式。起初墙壁是涂鸦的主要表现介质，后来地铁、社区、车站都成为涂鸦艺术的表现场所。后来一些学院派艺术家的介入，使得涂鸦艺术真正进入了画廊，展览馆等正规的艺术殿堂。由此看来，涂鸦艺术在最初的时候，其作用主要是通过符号学的原理，对一些装饰纹样进行简化和美化，使其看上去更加美观，它的作用就在于装饰周围的环境；另外，由于它的创作方式相对传统绘画来说，较为随意，发挥更加自由，所以它还有另外一个作用就是创作者利用涂鸦来宣泄自己内心的一种情感，其主要特点是造型各异，色彩丰富，个性鲜明。现代设计中，很多设计师借鉴涂鸦手法，进行产品图案设计，使得涂鸦艺术不单是一项思维活动，更是一种具有高附加值的新生产业力量 ，它为人们带来更多的随意、谐趣与轻松的感受。它多用于广告设计中的涂鸦创意，而腾爱熊猫主题餐厅则把涂鸦艺术运用到室内设计的领域当中，首先，作为主题餐厅，它的涂鸦已不单单是装饰作用，而是围绕餐厅的主题对餐厅进行宣传，创意思维手法是需要能够充分反映并满足人们某种物质的或情感的需要的意念或构想，最基本的要求是：求新、求奇、真实、有思想、有计划。以创意的图形加速传播信息，传达商品内容，说服消费者和大众群体，从而达到促进消费的目的[2]。我们可以看到以下四张图虽然创作手法不同，但是都具有一个相同之处就是熊猫标识的运用上。

标识的突出可以使得顾客对该餐厅的主题产生更加深刻的印象，并且它们的风格相对统一，都是选用较简单的线条来塑造涂鸦形象，个性鲜明，在色调方面，该主题餐厅的涂鸦继承了传统涂鸦艺术的一些特点，比如取色方面多采用纯黑色，枚红色，柠檬黄，天蓝色这些艳丽的颜色，白底黑框使得对比更加强烈，这些都体现了80后年轻人的一种张扬的性格和渴望展现自我的情怀，无论是从视觉上还是从文化内涵上都震撼了每位顾客，可以说这是一个非常成功，其节约成本的商业艺术营销方案。

三　色调特点的表现

色彩在室内设计中，具有相当重要的作用，可以说它是室内设计中的灵魂。不同的色调会产生不同的情感效果，不同的年龄层次对色彩搭配的喜好也有所不同。针对80后个性主题餐厅的年龄层次，可以看出，它主要是年轻派为主，所以餐厅部分采用桔红的造型或红棕色的餐桌搭配，突出温馨、祥和气氛，这种色彩的特点就是会让人食欲大增。

我们都知道红色，橘色 ，等暖色调会使人变得愉悦，兴奋，但是也有一个问题，就是会感觉时间较为漫长，有的时候甚至会让人有烦躁感，所以在餐厅的设计中，又加上了一些冷色调的搭配，如图上的嫩绿色的沙发和暗灰色的地砖，这样就消除了顾客的烦躁感，另外，颜色实际上是有空间和重量感的，首先，暖色显得相对来说，比较占空间，所以一般情况下，我们在室内设计过程中，较小的空间一般不推荐全部使用暖色调，而冷色调恰恰相反，可以使得房间变得空旷，这样的设计就不同于普通的餐厅，如图9和图10的对比，就是采用了现代流行的混搭风格，冷暖结合，给顾客以非常特殊的视觉享受。

四　衍生产品和个性装置物在餐厅中的应用

除此之外，为了突出主题，该主题餐厅还开发了许多相关的衍生产品，传统的动漫艺术衍生产品是从艺术创作出发，将其艺术品转化上升为产品；衍生产品起到了“睹物思剧”的作用。而主题餐厅所开发的衍生产品，则是以盈利为目的所创作的相关产品，比如下图中的杯垫，火柴盒，糖包等等。这些产品不仅起到了实用的作用，而且上面都附带了餐厅的地址和网址，还有其主要标识熊猫的头像，这样对餐厅的文化起到了一种传播作用，比如说火柴，为许多抽烟的顾客用餐完带回去，就起到了一个宣传的作用。

上文中曾经提过，80后的人群在特殊的年代和背景下出生，他们都有些怀旧和念旧的情节，因为80年代初的时候生活都还不是很富裕，所以这个年代的人都有一个共同的特性，物以稀为贵，所以对旧物就格外的珍惜，这不仅仅是一个物品，更是一种理念；而且旧物的价格相对而言，比较便宜，把它作为装饰品性价比高，又能起到忆苦思甜的氛围。

图15中的暖炉是主题餐厅自主开发的又一特殊装置，起到了取暖的作用，又和室内的家具和物品的颜色非常搭调，使得餐厅的环境更加温馨。也是餐厅的一大特色。

五结语

随着室内设计的多元化，主题餐厅成为重要的流行趋势之一，我国的主题餐厅兴起于20 世纪90年代，虽然出现的时间不长，但发展迅速，80后个性主题餐厅区别于普通餐厅的最大特点在于，餐厅被赋予了某种主题文化内涵。餐厅的室内设计紧紧围绕着特定的主题标识和文化氛围来经营，该文章主要是通过腾爱熊猫咖啡厅的案例，针对主题餐厅中的标识、衍生产品及室内空间形态、色彩、材质、陈设等设计元素进行分析，来阐述一种80后现代人的特殊需求和设计思路，个性主题餐厅的产生与发展，使得人们认识文化的方式有了新的感观，是一种非常值得弘扬和借鉴的设计理念。

参考文献：

[1] 姚婷浅谈现代包装设计中涂鸦艺术的应用[J]现代装饰(理论)，2011(4)：81-82

[2] 钟砚涛从绝缘到导体---涂鸦创意思维的演变[J]装饰，2011(1):98-99

[3] 丹纳．艺术哲学［M］（傅雷译） 北京：人民文学出版社，1983：35－72

[4] 马欣凡 动漫从艺术作品到衍生产品的产业价值[J] 美术大观，2011(1):82-83

　以“打造市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队 文化 的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路下面，我给大家介绍一下关于餐饮的 策划方案 范文 4篇，欢迎大家阅读。

　餐饮策划方案1

　一、目标

　企划2013年度工作总体指导思想是：以“打造市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。

　1、在2013年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领餐饮第一品牌，推进餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固餐饮十年知名度的餐饮品牌。

　2、2013年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传;

　3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成2012年年度销售任务;

　4、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照市市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“2013年节假日 总结 ”及“各个节假日的策划案”;

　二、节日对应的促销活动类型推介

　1、国内外重要节日促销：包括 元旦 、 春节 、 元宵节 、情人节、妇女节、 母亲节 、劳动节、 儿童 节、 端午节 、谢师宴、 重阳节 、 圣诞节 等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。

　2、11周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、、楼宇视频 广告 、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。

　3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。

　4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。

　5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。

　6、结合“餐饮VIP会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。

　三、宣传、公益活动计划

　1、宣传包括主题宣传活动(如春节拜年、315消费者日、消费者座淡会、等)和例行性宣传(不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告)。

　2、公益活动。包括主题公益活动(如重阳节、植树等)和例行性公益活动(如助学、扶贫、帮困等)，一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。

　3、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。

　四、广告位招租及DM内刊招商

　1、针对餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。(主要针对商家联盟)

　2、每季度内部DM报刊，进行广告招商。

　五、加强餐饮的 企业文化 渲染

　1、规范各种明示牌的内容和悬挂。

　2、增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。

　3、节假日主题促销活动做文字介绍。

　4、每期DM内刊介绍 生活小常识 。(如用车常识、车辆维护常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、 菜谱 等)

　六、创立VI系统并且加强对VI的管理。

　此方案由良将品牌设计负责。

　七、餐饮餐饮节日 营销策划 方案

　餐饮策划方案2

　一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)

　二、创业目标发展以“巴味”为 注册商标 的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　三、市场分析目前餐厅的现状：

　1、品牌餐厅

　陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

　2、酒店餐厅

　由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

　3、民俗、文化酒楼

　由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走 民俗文化 酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　四、市场调研

　必须在决定投资前进行详细的 市场调查 ，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、 租赁合同 、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

　五、餐饮特色

　以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为 典故 ，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。

　六、目标市场的定位

　中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

　七、市场策略

　产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

　八、餐厅设计

　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

　2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)

　5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。

　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

　8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。

　10、门匾采用木制招牌(烫金字)。

　11、门旁或前厅设有“序或赋”。

　12、嘉宾留座牌全部用木刻。

　13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处典故。

　14、厕所挂重庆言子或重庆 歇后语 的漫画。

　15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　九、投资费用预算(按2000平方米)

　1、 装修：130万

　2、 厨房设备：30万

　3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万

　4、 餐厅用具：30万

　5、 前期广告费、开业庆典：15万

　6、流动资金：50万总共资金准备：350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万

　十、人员配置

　1、 厨房：50人

　2、楼面(含后勤)：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

　十一、盈亏预测 1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年 3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法(费用比 其它 餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

　十二、装修

　1、实行公开招标

　2、选择有过装修大型餐厅 经验 的装修队伍

　3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)

　十三、员工招募

　1、提前两个月开始招聘工作

　2、提前一个月开始员工岗前培训

　3、开业前十天开始上岗(做清洁)

　十四、广告策划

　1、提前1个半月策划完毕开业广告

　2、提前1个月开始出现广告

　3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

　4、提前20天策划完毕开业庆典方案

　十五、供货商入场

　1、提前两个月开始接洽供货单位

　2、提前1个月定下供货商名单

　十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等)，开业前必须完善。

　十七、 规章制度 提前一个月必须写完公司所有规章管理制度

　1、 企业理念

　2、 财务管理 制度

　3、 员工守则

　4、 厨房管理制度

　5、 采购管理制度

　6、 楼面管理制度

　7、 宿舍管理制度

　8、 员工奖惩制度

　9、 各部门人员职责

　10、 黄小平十常管理法

　11、员工绩效考核管理法

　12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

　餐饮策划方案3

　餐饮品牌策划：主题餐厅

　在充满模仿和同质性经营的餐饮市场中，“主题式”品牌策划是现代餐饮企业新时期发展的重要战略与策略。这一类型餐饮品牌策划极具顺应市场，但需谨记，“主题式”经营的关键要素是持续健康发展，应避免一哄而起念歪了真经，餐饮企业在品牌策划上必须做好几方面的工作。

　餐饮品牌策划一：

　突出主题特色，实现差异化。主题经营实质就是通过餐饮品牌策划，实现专业化与特色化。专业化是社会分工的必然，特色化则是市场竞争的结果。越是竞争激烈的地方，越是主题经营生存与发展的用武之地。因此在实施主题经营前，要依据地理位置、企业实力、当地文化等因素，找准市场、选准主题。 主题的选择必须建立在对市场调研和预测的基础之上，符合市场的消费水平和目标顾客群的潜在需求。近年来，餐饮品牌策划中可供选择的主题更趋多样化，从原来单纯的与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、博彩、文化、历史、 传说 、体育活动等各种主题。以这样的主题为中心，产品的取舍、环境的设计、服务的推出、气氛的营造才能显示出主题特色的渗透力，从而增加客流，为今后的发展打好基础。另外，由于我国不同地区贫富差距较大，同一地区居民的收入水平也有差距，根据这一特殊国情，餐饮企业还应以主题为基础开发多种档次的消费产品，使价格更趋向大众化，以满足不同消费层次的顾客需求。

　餐饮品牌策划二：

　树立名牌主题，淡化季节差异。餐饮品牌策划的独树一帜是餐饮企业成败的关键要素。主题经营目的是为了与竞争性企业、同质性产品拉开差距，同时防止竞争者模仿和超越。为避免被别家企业模仿和改进性拦截，必须建立主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立和发展，有利于建立顾客偏好、提高企业的市场控制力和新产品的市场渗透力。因此，依靠大众传媒的力量及人际传播手段来提高企业主题文化品牌的知名度，维护其荣誉度，是每个主题餐饮企业改善经营状况的重点，它对于淡化企业经营的季节性能起到至关重要的作用。

　餐饮品牌策划三：

　不断创新，延长生命周期。在激烈的市场竞争中，产品市场生命周期逐渐缩短，经营方式在不断地推陈出新，新颖独特的餐饮品牌策划主题若不经常改进和发展，很快就会失去亮泽而被挤出市场。突出主题经营开放性特征，创新和提高是主题经营的常青之本。餐饮服务的对象是食客，创新的关键是提供给消费者新的感受。因此在创新菜肴，制作菜品时，要充分考虑就餐者的性别、年龄、喜好等多方面情况，不仅要注重菜品的特色，而且还要对症下药，针对不同的顾客需求，推出不同口味、不同品种的菜肴，来满足顾客多样化的需要。除此之外，餐饮品牌策划也可从产品、价格、地点、促销、设施、人员、过程等方面进行策略性调整，也可对这些策略的组合进行整体更新。在改进和完善的过程中，不断扩大主题经营的影响，拓展更大的发展空间。

　餐饮品牌策划四：

　紧扣餐饮主题，改进经营策略。主题经营忌讳脱离主题的形式主义。主题体现于形式，形式表现主题。主题作为经营的核心内容，贯穿了经营者对品位的追求与质量的追求。不管定位于何种档次的餐饮企业，主题餐饮品牌策划都必须在形式上表现出消费与文化的结合，利益与情感的和谐。否则，形式上的蛊惑人心、内容上的价格不符，只能将企业引入歧途。主题经营如同 文章 的谋篇布局，菜肴的档次与质量、环境的设计与布置、气氛的渲染与烘托、服务的标准与实施，都必须与主题设定的质量要求相统一，这样才能适应特定时期的消费水平，满足目标顾客群的价值需求。餐饮品牌策划还提倡主题经营内容与形式的统一，不仅是为顾客提供理性消费的指示，而且首先是为了调动顾客的情感，锁定顾客的注意力。因为，情感的认同是培养消费者忠诚的基本保证。通过经营主题，提供愉悦消费的线索，消费者愿意闻之而来，并且能够在消费中体验到与其他人的差异、获得特殊性感悟，再次光临的积极性才能保持，主题式经营的餐饮品牌策划目标也才能够实现。

　餐饮策划方案4

　一份完整较的营销 策划书 的构造分为三大部分：一是产品的市场状况分析，二是策划书正文内容。三是效果预测即方案的可行性与操作性。

　(一)市场状况分析

　要了解整个市场规模的大小以及敌我对比的情况，市场状况分析必须包含下列13项内容：

　(1)整个产品在当前市场的规模。

　(2)竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。

　(3)竞争品牌市场占有率的比较分析。

　(4)消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。

　(5)各竞争品牌产品优缺点的比较分析。

　(6)各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。

　(7)各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。

　(8)各竞争品牌促销活动的比较分析。

　(9)各竞争品牌公关活动的比较分析。

　(10)竞争品牌订价策略的比较分析。

　(11)竞争品牌销售 渠道 的比较分析。

　(12)公司近年产品的财务损益分析。

　(13)公司产品的优劣与竞争品牌之间的优劣对比分析。

　(二)策划书正文

　一般的营销策划书正文由七大项构成，现简单扼要说明。

　(1)公司产品投入市场的政策

　策划者在拟定策划案之前，必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的细节;

　1、确定目标市场与产品定位。

　2、销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。

　3、制定价格政策。

　4、确定销售方式。

　5、广告表现与广告预算。

　6、促销活动的重点与原则。

　7、公关活动的重点与原则。

　(2)企业的产品销售目标

　所谓销售目标，就是指公司的各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。

　销售目标量化有下列优点：

　为检验整个营销策划案的成败提供依据。

　为评估工作绩效目标提供依据。

　为拟定下一次销售目标提供基础。

　(3)产品的推广计划

　策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。

　①目标

　策划书必须明确地表示，为了实现整个营销策划案的销售目标，所希望达到的推广活动的目标。一般可分为：长期，中期与短期计划。

　②策略

　决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。

　广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体各占多少比率广告的视听率与接触率有多少使产品的特色与卖点深入人心。

　分销渠道策略：当前的分销渠道的种类很多，企业要根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，一般可分为：经销商和终端两大块，另有中间代理商德等形式。在选择中我们，遵循的主要原则是“有的放矢”，充分利用公司的有限的资源和力量。

　促销价格策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。

　公关活动策略：公关的对象，公关活动的种种方式，以及举办各种公关活动所希望达到目的是什么。

　③细部计划

　详细说明实施每一种策略所进行的细节。

　广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案)，电视广告的创意脚本、广播稿等。

　媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等;电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本)

　促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。

　公关活动计划：包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。

　(4)市场调查计划

　市场调查在营销策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定营销策划案的重要依据。此外，前述第一部分市场状况分析中的12项资料，大都可通过市场调查获得，由此也显示出市场调查的重要。

餐厅是一个现代家居生活中的重要场所,餐厅环境的舒适程度对我们的就餐影响很大,因此如何布置好我们的餐厅成为众多业主们在思考的一个问题,为了让餐厅的装修更加满足我们的需求,我们要注重其设计。下面就一起来看看餐厅设计需要考虑哪些方面,餐厅设计基础知识有哪些呢

餐厅设计需要考虑哪些方面

1餐厅的风格是需要注重的一个方面。餐厅的风格主要是让家具来得到体现的,因此我们在装修前期就应该想好餐桌以及餐椅的风格。然后选择相对应的色彩和装修造型。

2

餐厅设计应注重实效合一。要将餐厅的实用性能和具体的效果的结合起来。其中重要的就是要先考虑实用性,在满足了这个基础上再配置一些家具用品等就能使房间更加美观和舒适。

3设计必须要有自己的风格,切忌千篇一律。是要设计成欧式的、美式的、法式的、韩式的、还是现代简约板的风格,自己在设计之前一定要弄明白。不能在设计的途中一直犹豫,以致设计风格被弄的面目全非。

4餐桌布的选择。餐桌布宜以布料为主,目前市场上也有多种选择。使用塑料餐桌布的,在放置热物时,应放置必要的厚垫,特别是玻璃桌,也有可能引起不必要的受热开裂。

5

餐桌和餐椅的配合。餐桌和餐椅一般是配套的,也可分开选购,但需注意人体工程学方面的问题。例如,椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常姿势;椅子的靠背应感觉舒适等。

餐厅设计基础知识

1、用餐空间的室内装修材料,以各种瓷砖或复合地板为材料,这两种装饰材料都因为耐磨、耐脏、易清洗、花色品种多样等特点,使其不仅方便了家庭所需,又使得用餐的空间的局部地面变的丰富多彩。

2、餐厅的设计注重的是其实用功能和美化功能,整个空间大的主色调应以明朗轻快的颜色为主,特别是代表食品的橙色或**,这些色调有刺激人的食欲之功效。其实,人在不同的季节,对色彩的感受也不尽相同,这可以利用灯光、灯光罩和一些小饰物进行调节,以产生不同的情调。如炎热的夏季里,用冷色调的灯光陪衬水绿色或淡蓝色的桌布,可以让人的心里增添些许的凉意,热的感觉也会趋于平静。

3、室内装修设计色彩构成室内的要素必须同时具有形体,质感和色彩色彩会使人产生各种各样的情感,以及使形体产生显眼的效果,在进行色彩设计时,必须产生考虑室内的空间效果,如果没有色彩的基本知识,是不能进行设计的。

上面就是针对餐厅设计需要考虑哪些方面,

餐厅设计基础知识做出的一个介绍,相信大家在看了以上介绍之后,对餐厅的设计有了更加明确的了解了,整个餐厅设计应根据各自的喜好和风格确定,其大小应和空间比例协调好。