大叔复刻《红楼梦》56道美食，为何能治愈年轻人的心灵？

近日，一位大叔在网上分享了自己成功复原56道红楼美食的视频，引起了网友热议。

据了解，这位大叔从17岁开始就热衷于复原古籍中的美食，如今多年过去，他也成功还原了56道红楼梦中的美食。这些美食中包括冷香丸、藕粉桂花糕等这些我们只能在影视剧中听到的名称。大叔将这些美食的制作过程以短视频的方式发布到网上，没想到引起了很多年轻人追捧。大家纷纷认为，这些还原度极高的美食和古香古色的场景，让人一秒梦回红楼，让年轻人在精致、缓慢的制作过程中，找到了很久以来的心灵归宿。

但是，大叔仅仅是复刻美食，为什么会引起如此奇妙的反应呢？

首先，我认为现在年轻人，压力普遍非常大，每个人，每天好像都是一台高速运转的机器，没有片刻得以喘息的空间。在如此快节奏生活下，人们似乎忘了内心深处真正喜爱的东西，而大叔制作美食的过程，就会让人不自觉停下来，给心灵一个休憩空间。不管是制作过程，还是色香味方面，那种古典、雅韵的感觉是最能够让人放松心情的。所以才会有很多年轻人喜欢，欣赏过程，赞叹成果。

其次，能够治愈年轻人的心灵，另一个原因是，大家对中国古代传统文化的热爱，虽然我们每个人都生活在科技化、现代化的高速发展时代。但越来越多的年轻人喜欢古典文化，并且希望各行各业的领域里都能把古典文化发扬光大，而大叔就是做到了这一点。

宣扬中国古典文化，在古籍中发现中华文明的美食文化，让大家对中国传统美食文化有深刻的了解，这也是大叔复原红楼美食的初衷。

其实红楼梦写的美食基本都是现在社会有的美食，只是换了名字或者增加了一些装饰品，红楼梦主要写的都是我们中国从古至今一直流传下来有名的食品。最让我印象深刻的是刘姥姥进大观园时一两银子的鸡蛋，还有一盘这么多鸡的茄子。《红楼梦》描述清代贵族生活的方方面面，是一部反映清代贵族生活的百科全书。《红楼梦》中的食物种类很多，有学者统计过《红楼梦》，其中有200多种食物。

单从《红楼梦》来看，与食物有关的次数多达十三次。《红楼梦》作为一部描述社会生活的作品，它描述了家庭生活的方方面面，普通的粥和菜是日常生活场景必不可少的。然而，许多研究红楼的专家说，这道菜的主要功能是表明贾家吃得好。按照这个食谱做的茄子不好吃。其实只要看看原来的食谱，茄子丁和各种配菜，炒好后放在坛子里就可以了。你会想到什么？

我会想到类似扫米的拌饭酱。里面还有猪肉丁和香菇丁，可以和主食混合，也可以煮熟。加入笋干、豆腐干、坚果的做法，有点像上海的八宝炒酱。第四十一章写道：“贾夫人笑道：‘你给他喂点茄子。凤姐听了，便送了些茄子到刘姥姥嘴里，因笑道：‘你天天吃茄子，尝尝我们的茄子好吃不好吃。这是刘奶奶第一次吃茄子。

据宋代吴著《红楼梦》卷十六，城内外店铺不下一二百家。南宋临安，也就是今天的杭州，曾经有卖金枪鱼和咸菜的店铺。临安位于江苏省和浙江省。在古代，江苏和浙江的渔民习惯腌制食物。而且，在秦一民的《梦梁录》中，浙东和宁波有一道菜叫‘瓜鱼’，瓜鱼和瓜鱼是类似块状的蔬菜，可能是从瓜鱼演变而来的。在《红楼梦饮食谱》中，关于妙玉泡茶的一段话也很精彩。用旧年的雨和五年前的雪泡茶融化水。茶装在一个盛满官窑白茶的碗里。而且不能骑驴喝茶，否则会浪费，让茶变成傻子。这里不仅仅是为了展现富贵人家的精致生活。

红楼饮食文化主要有五大特点：

第一：饮食品种具有丰富性。

《红楼梦》中的食品一共186种，其名目繁多，展现了封建社会贵族阶层奢侈生活的风貌。例如：酸笋鸡皮汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等。

第二：饮食器皿精美绝伦。

在中国的饮食文化中，饮食器皿和饮食本身，其两者兼有才能构成“美食”的全部内涵。著名诗人王翰有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，从中散发出我国美食文化的表达形式——“美酒”一定要“夜光杯”来盛放。“器”与“食”的完美结合才能增强人的饮食欲望，从中享受美食带来的快乐。红楼饮食文化在这方面体现得更加突出，其食具、茶具、酒具、桌具都是非常华美的。例如：金盘、金碗、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、绿玉斗、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷、玻璃盏等等。

第三：饮食活动丰富多彩。

《红楼梦》中的饮食多是围绕丰富多彩的活动展开的。在中国的饮食文化中吃、喝、玩、乐四者永远是连在一起的，只是因人的志趣不同，“玩乐”的形式各异而以。像大观园、宁、荣二府的主子们也不例外。据统计在《红楼梦》中以活动展开的宴会多达三十余次。例如：金鸳鸯三宣牙牌令、寿怡红群芳开夜宴、螃蟹宴等等。

第四：红楼饮食重于养身。

《红楼梦》中的饮食除了“品尝、玩乐”以外，更注重养身。其食品的营养价值，以益寿养身为主要目的。例如第四十九回，贾母在冬季吃的炖鹿肉。鹿的全身都有药用价值。其肉是适宜冬天进补的高级营养和医疗食品。历来受到医学界和美食家的重视。唐代的《食疗本草》说：“肉，主补中，益气力。”又说：“九月后正月前食之，则补虚赢瘦弱，利五脏，调血脉，自外皆不食，发冷病。”阴历的二月至八月间不应吃鹿肉，它能使人发冷病。贾府吃鹿肉的时间都在冬天，就是遵循这一食规。

第五：红楼饮食重“南味”兼“北味”。

所谓“南味”，主要是指江浙风味，江南风味，其中包括苏、宁风味，也包括江岸的淮扬风味。第六十二回有“酒酿清蒸鸭子”这是乾隆年间扬州名菜。酒酿，原名酒娘，《扬州画舫录》云“烧酒以米为之，曰米烧。其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美，以泉水烧酒和之，则成蜜烧酒。”袁枚《随园食单》多以酒娘儿作调味佐料。第八回有“糟鸭掌”这是姑苏名菜，第六十二回“胭脂鹅脯”是苏州名菜。《红楼梦》中以“南味”为主，但是也兼有“北味”如第三十七回的“桂花糖蒸新栗粉糕”，“栗糕”就是北味。这样的食品北方最常见，先将栗子炒熟捣烂，磨成细粉，同山药糕、白糖和匀，再蒸制即可食用。《红楼梦》中的食物兼有南北风味，是因为曹雪芹生于南方，长于北方的原因，也是当时社会南北互溶的必然结果。