你心中东北人最爱的下酒菜前五名是什么？

你好，我是 美食 十一郎很高兴回答你的问题。

我是个土生土长的东北人，没事的时候也爱和朋友聚一起小酌几杯，你要说最爱的下酒菜，就我各人来说，排第一位的那就是油炸花生米了，东北人比较喜欢那种大粒黄皮的花生，水煮五香什么的一般不喜，偏爱油炸，炸好趁热撒点盐，下起酒来那是杠杠地！

有了花生米还不行，还得配点肉菜，东北人爱吃肉，特别是喝酒的时候，必须配点小熏酱，熏酱是东北这边对熟食卤肉的一种叫法，卤的非常入味的熟食，用糖或者柏木刨花一熏，那小颜色 嘚儿一下就上来了 小味儿也上来了！而且万物皆可熏！

熏肉，熏鸡，鸭，鹅，豆腐皮，海带，鱼…简直无所不熏，我的主页有详细的熏酱视频教程，感兴趣的朋友可以去看看，非常实用。

排第三位的那就是东北的拌菜了，东北拌菜不同于其他地方的凉菜，东北的拌菜起源于朝鲜族，全国人民都知道的辣白菜是其中一种，还有拌牛肉，桔梗，豆腐泡，明太鱼，牛板筋 太多太多了，夏天喝酒基本上拌菜冷面是必备的。

再往下就不能不提烧烤了，东北的烧烤也是非常出名的，现在有一句戏言说：东北轻工业直播，重工业烧烤。虽然这是句玩笑话，但是也说明了东北烧烤的在东北的重要性，在东北，没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！

带翅膀的不烤飞机，带腿的不烤板凳，其他皆可烤！有机会来东北的朋友一定要尝尝东北的烧烤，保证你一吃忘不了！

最后要说的就是东北的蘸酱菜文化了。

东北人对酱的偏爱简直到了不可思议的程度，东北人吃大酱路子极野，吃相让南方人看了彻底惊呆。生菜蘸大酱，生菜鲜辣，大酱齁咸，却在东北人的眼里赛过山珍海味。菜狠酱野只是表面现象，吃的粗狂彪悍才是蘸酱菜行走东北的真正奥义。

东北人与大酱的情节

不管世态如何发展，蘸酱菜依旧是东北人雷打不动的吃法。东北人对于大酱的 情感 就如同是山西人对于陈醋、四川人对于泡菜、北京人对于炸酱面一样，已然成为了当地饮食文化中的一部分。东北农家每家每户必定会有一两缸大酱，没了大酱，日子恐怕真要过不下去了。

东北人不仅在家吃大酱，下馆子也同样要吃。吃完了湘菜、川菜、粤菜，喝完葡萄酒、白酒、啤酒之后，照例还会要一盘蘸菜，放佛没有吃蘸菜这顿饭就好似意犹未尽一样，必须要吃几口酱蘸菜才能彻底心满意足。东北人吃酱蘸菜就如同广东人和上海人吃饭后甜点一样，咔喳咔喳大嚼一顿，这才叫一个美味跟舒坦。

东北大酱是植根于黑土地上的一道原始美味，也是让世代东北人难忘的家乡味道。在国人的味觉认知里，越是做法原始的食物，它的本真味道就越浓烈，带给人的味觉体验也就更加纯粹。大酱就是这样一种纯粹的 美食 ，带给东北人不断前行的勇气与力量。

以上就是我给大家推荐的五道东北下酒菜，其实这几样在我们东北人心里根本分不出排名先后，每一样都是深刻在东北人骨子里的一种情节，不管我们漂泊到哪里，它们都是我们对家乡最深刻的记忆。

分享5款东北人最爱的下酒菜

你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题：

第一名：蘸酱菜

我觉得“蘸酱菜”应该是排在第一名，因为它“操作简单、口感清香”，无论是在餐厅，还是在家中，都是一道非常受欢迎的下酒菜。

第二名：花生豆

东北人喝酒不讲究，有花生豆足以。喝一口白酒，嚼几颗花生，又辣又香。

第三名：东北大拉皮

这道菜在吉林几乎是每桌必点之菜，男女老少都爱吃，做为下酒菜也是一道不错的选择哟！

第四名：小葱拌豆腐

“小葱拌豆腐”一种懒人下酒菜，不愿意自己做，又懒的出去买，就可以随手做一道小葱拌豆腐，好吃、经济，又美味。

第五名：皮冻

“皮冻”是我家乡吉林的特色 美食 ，由猪皮熬制而成，女生经常食用，还能改善肤质，每一口“皮冻”，都是一口“胶原蛋白”呀！QQ弹弹吃起来像果冻，没有任何味道，沾上蒜泥就是一道爽口弹牙的下酒小菜。

其实多的狠，如:油炸花生米、蘸酱菜、尖椒干豆腐、锅包肉、炖酸菜、铁锅炖大鹅、炒土豆丝，红烧肉，酱骨头、炖豆角(大丰收)，三烀一蒸……

蘸酱菜、拍黄瓜、尖椒干豆腐、炒酸菜、溜肥肠。以上算是一种组合吧。

作为土生土长的一名辽宁阜新人，这个问题我是绝对有发言权，东北下酒菜很多，我挑出五种一一分析下。 第一名主推花生米，为什么花生米下酒好首先花生米在喝酒的时候不占肚子，还不油腻，喝一口清香扑鼻的白酒身子暖暖的吃几粒花生米真的惬意。 第二名黄瓜凉拌猪耳朵 ，东北人喝酒一般时间都比较长，凉菜是下酒比较好的佐料食，一口冰凉的啤酒夹一口猪耳朵，绝对的享受。 第三名主推皮蛋拌豆腐，东北人喝酒一般都是做一大桌子的菜，东北菜很油腻，例如大骨头、可乐鸡翅、炖鱼等 ，这些菜下饭可以，喝酒还得小凉菜清淡可口。 第四名尖椒干豆腐，不知道各位东北老铁的本命小菜系是什么。但是我觉得尖椒干豆腐下酒大多数东北老铁都会竖起大拇指，下酒下饭绝对杠杠滴。 第五名来一道杀猪菜吧，本来不太想写太油腻的。但是提东北下酒菜还得这个最有特点，杀猪菜大部分饭店做的都不正宗，不是厨师做菜的手法和火候不对，吃东北的杀猪菜要在农村过年杀猪的时候吃，猪肉和血肠都是刚宰杀和刚灌好的，加上酸菜，热气腾腾的炖上一大锅，坐在炕头陪着老父亲和上2两小白酒 真的是惬意啊。 ps：东北菜其他如熟食肥肠、猪头肉、还有哈尔滨红肠等也都很好吃，但是太油腻了，喝时间长了就吃不下了。

东北人最爱的下酒菜有:东北烧鸡，哈尔滨红肠，酱肘子，东北大拉皮，还有蘸酱菜！东北烧鸡的味道特别香，烟熏的味道是南方烧鸡没有的。红肠也是东北特产之一。最有名气的应该是秋林里道斯的红肠，买红肠每天都排队。酱肘子是整个的肘子，拆骨后切成块，蘸蒜酱吃，一点都不腻人。东北大拉皮也是解油腻的一道有名的凉菜。黄瓜丝，干豆腐丝，大拉皮，用辣椒油，陈醋一拌，那吃起来特别爽！蘸酱菜有黄瓜，大葱，生菜等，另加一碗特制的鸡蛋酱，胜过许多下酒菜！简单地介绍了几个东北下酒菜，这也是体现出东北人的大碗喝酒，大口吃肉的豪迈情怀！东北人热情，豪爽，欢迎来东北做客！

我是东北人，曾经也是好酒之人，有发言权。

我心中的前五个下酒菜依次是：1、熏酱菜（大骨、脊骨、猪蹄儿、猪尾、猪肚、猪耳、猪脸儿、猪哄嘴儿、鸡架、凤爪、鸡翅、鸡胗、干豆腐、香肠等）；

2、油炸花生米；

3、尖椒干豆腐；

4、铁锅炖（鱼、大鹅、鸡等）；

5、羊杂锅。

作为生在东北，长在东北，如今生活在北京的我来说，我觉得东北人最爱的五个下酒菜分别是:

第一名蘸酱菜，准备几颗小葱，两根黄瓜，一把香菜，几片干豆腐，再来点生菜，还有我最爱吃的臭菜，再炸上一碗鸡蛋酱，简直是太美味了！

第二名油炸花生米，在喝酒的东北老爷们儿眼里花生米就跟孔乙己的茴香豆一样重要吧！

第三名拍黄瓜，这个菜简单易做，拿来两根黄瓜，用刀拍碎，再切几下，剁点蒜末，切两个香菜，放上调料一拌，不到3分钟，一款开胃的下酒菜做好了！

第四名凉拌猪头肉，把买回来卤好的头肉淋上料汁，也可以放点黄瓜，香菜，那作为下酒菜是一绝了！

第五名尖椒干豆腐，这个菜真的是东北人的最爱，我去不是东北菜馆吃饭根本没有这菜，主要是别的地方的干豆腐真的做不出来那个味儿！

我只是按照我自己心目中的顺序排位，也不知道对不对，欢迎大家来补充，排位！谢谢！

我只觉得蘸酱菜是最下酒的

多了去了！只有五个？凉菜～花生米，熏鸡，酱牛肉，酱猪手，猪头肉（猪耳朵）！热菜～尖椒干豆腐，爆炒小河虾，酱焖小河鱼，炒山野菜（刺老芽煎鸡蛋）杀猪烩菜。[呲牙][呲牙][呲牙]

鄙人认为韩国有人认为泡菜是韩国的可能是出于以下考虑：

1、韩国文化，泡菜异彩

众所周知，韩国文化在八、九十年代以后，因为韩流的在亚洲的风靡，而被世人所追捧，韩国数十年贯彻的文化输出战略，十分成功地让韩国在文化上找到了大国的自信。所以在亚洲范围内，乃至世界范围内，韩国文化不管是传统的，还是现代的，都在潜移默化地改变着过去20年，年轻人们对韩国的认知。

 

身为其中韩国吃文化代表的泡菜，更是让吃文化著名的中国人，改变了千年传统意识中对泡菜的印象。当年国人心目中天寒地冻无菜可食的下等菜肴，至此变成了高大上的珍馐美味。所以从这个角度讲，对于养育着韩半岛的泡菜，在今天是足以让韩国人民骄傲的。所以身为韩人，谁人有愿意泡菜源自他国？

2、恩怨千年，目眦欲裂

其次，我国和韩半岛的国家，恩恩怨怨千年纠缠，但是总体来说，不管是千年前的鲜罗，高丽。还是明清两代的朝鲜。可都是古中华帝国的藩属国，是列代王朝的“亲戚”，不管是李世民父子出兵半岛，还是万历皇帝伐日援朝，更或者皇太极在半岛策马扬鞭。都导致了千年来半岛上韩人，对待古中国人的情感是复杂的。

但是毕竟“上国之臣，不拜下邦之君"对于韩人来说，实在不舒服。所以近代后，中朝宗藩关系终结，日据后，韩民族觉醒。千辛万苦赢得独立，韩人压抑数千年的怨气，就注定了他们不再自卑，相反越来越亢奋。所以现代韩国成功的文化输出，在坚定民族自信的同时，也让一些韩人变的骄傲轻狂，无知自大。故此我们说韩文化中，异彩的泡菜是源于3000年前的中国时，他们会马上拍案而起，目眦欲裂！

　　初到韩国,别的东西还没有接触,就尝到了泡菜在中国的时候,韩国的泡菜早就是如雷贯耳韩国的泡菜与香港点心,日本的料理可以并列为亚洲人所喜爱的食物其实中国也是有泡菜的,四川省的泡菜白是白,红是红,绿是绿,酸辣清口,色香味俱全,也不失为一道佐酒下饭的好菜只是中国的菜系复杂,分支很多,一个地区的腌制品远不能像韩国泡菜那样荣耀,不仅获得"独尊"的地位,甚至成为一种民族情感的寄托

　　韩国的泡菜看上去红糊糊的一片,白菜萝卜经过腌渍失去了本来的颜色韩国的泡菜是杂糅型的,能在白菜或萝卜以外,吸收各种各样的食物我去参观过一家韩国居民腌渍泡菜的全工程制作泡菜的原料相当丰富,除了主料之外还需要大量的配料,主料是白菜或萝卜,配料有鲜鱼,鲜虾,杜蛎,蛤蜊,鱼卵等,都是很新鲜的水产物制作者先把白菜在前一夜用盐腌制脱水,然后把萝卜切成一小条一小条,将那些作料的整碗整碗的新鲜水产物搅拌在一起,再放入大蒜,辣椒等调味品,制成配料后涂在白菜等主料上,最后放在地窖中发酵,数周后打开泡菜,竟不见配料,惟有白菜,询问之,方知鲜美海物都被吸收到白菜里去了,所以白菜变成杂色,以不在是原来的白菜了泡菜的"爽",可能别的腌渍物也能具备,但惟其"爽而丰腴",怕是独有的吧

　　韩国的泡菜有相当长的历史,高丽时代李奎报所著<<东国李相集>>后集中,收如其诗<<家圃六咏>>,其中有一首是描写一种萝卜:"得酱尤宜三夏食,渍盐堪备九冬支,根蟠地底差肥大,最好霜刀戳似梨"其中第二句说的正是腌渍泡菜的过程当时韩国以食蔬菜为主,蔬菜需要冷藏到冬天食用,所以就发明了腌制泡菜的做法一代代传下来,制作愈来愈精致,成为一种民间风俗文化每年十月份,几乎家家户户都腌制泡菜,这时候在大街小巷里闻到的都是泡菜的香味,这热闹的光景有点像中国过春节各家分送饺子,汤圆或糕点泡菜对韩国人来说,已经不仅仅是一种食物了,它成为了民族感情在日常风俗中的一个标记了

　　PS：我吃过一次，感觉还不错，忽忽~

秋瓷炫。

2011年，秋瓷炫在都市情感剧《回家的诱惑》中饰演家庭主妇林品如，而她则凭借该剧获得了亚洲偶像盛典亚洲偶像最受欢迎海外演员奖。

2012年，主演民族古装剧《木府风云》。2013年3月，出席中央电视台2012中国电视剧年度明星盛典，获得“国际合作奖”。

介绍

1979年1月20日，秋瓷炫（Choo Ja Hyun）出生在韩国大邱的一个普通的家庭。因为妹妹小时候意外溺水而亡，妈妈因此得了精神分裂症，秋瓷炫的童年一直生活得小心翼翼。

1995年，被星探发现拍摄了她第一支广告。1996年，18岁的她因为父母离婚，只好搬出来自己生活。高中毕业，考上韩国檀国大学戏剧系1997级。

2015年9月16日，秋瓷炫公开与中国男演员于晓光的恋情。2017年1月18日，秋瓷炫、于晓光领取结婚证。2018年6月1日，秋瓷炫在首尔某医院产下一名男孩。

韩国人由于长期制作、食用泡菜，形成了一套成熟的泡菜制作工艺，也形成了一种泡菜饮食文化！虽然现在为过冬而制作泡菜的必须性没有了，但是作为一种文化现象，泡菜饮食文化我觉得韩国人的民族性里面，对自己的物产是敝帚自珍的。早年间当朝鲜半岛扔是一个饱经战火、物资匮乏的苦寒之地，寒冷地带种的大白菜所做成的泡菜，

朝鲜人民把这种做法叫沉菜，后来改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道变得更加可口，才有了泡菜的由来。那如何制作泡菜呢？其实并不难，将辣椒、冰糖、白酒和盐等配料韩国人一顿不见泡菜就象陕西人一天不吃面食一样干活没劲，说话没力气。韩国泡菜的历史长达三千多年，韩国的泡菜经历了几个重要阶段：朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。

韩国人把泡菜当主食，当配菜，吃饭配泡菜，吃面配泡菜，吃什么都配泡菜，甚至还开发出了泡菜饮料、泡菜汉堡、泡菜汤、泡菜饼等泡菜系列。对泡菜的疯狂让人瞠目结舌。首先，韩国的纬度比较高，所以冬天寒冷且漫长。在古代，这样的气候条件很难种植蔬菜，这么长的时间里如果吃不到蔬菜可是无法忍受的，所以，韩国人也就学会了在入冬之前腌制泡菜的手艺，

传统文化和情感因素。在韩国的传统家庭中，有相当数量的家庭沿袭着泡菜原味卤汁的传承，即曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，一代一代往下传。韩国独特的文化传统也是他们爱吃泡菜的原因。韩国家庭基本都有着跑次原味卤汁。这些卤汁是老一辈的妇女传给自己的后代的，妈妈传女儿这样的方式有的都已传承了9代人。