惊蛰有哪些美食呀

美食如下

在北方，惊蛰有吃梨子的习俗

惊蛰除了吃梨还要吃鸡蛋，

吃炒豆，就是炒黄豆，黄豆在盐水里浸泡一夜后，放入锅中翻炒，炒的过程中会发出噼里啪啦的响声，这个就像是一些害虫在煎熬，寓意着新的一年庄稼不会有害虫的侵害！都是对美好生活的祝福！

在山东地区，有惊蛰节气吃煎饼的传统。

每到惊蛰节气这一天，大家都会吃驴打滚

　　首先，惊蛰时节正是春季蔬菜的盛产期。各种时令蔬菜如菠菜、芹菜、生菜、韭菜、蒜苗、豆苗等都是这个季节的常见食材。这些蔬菜不仅可以做汤或炒菜，还可以榨汁。此外，春季还是野菜的采摘季节，野菜如蕨菜、马齿苋、嫩葱等都成为了人们餐桌上的美食。

　　其次，惊蛰是吃春鱼的好时候。在寒冷的冬季，鱼儿活动缓慢，体内储存的脂肪也比较多。到了春季，水温升高，鱼群活跃起来，体内储存的脂肪也会减少。因此，春季是吃鲤鱼、鳙鱼、草鱼等淡水鱼的最佳时节。不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。

　　最后，惊蛰时节还有吃春饼的传统。春饼是中国北方地区的传统食物。春饼的制作分为两个步骤：先做面皮，再做馅料。面皮要擀得又薄又大，馅料一般有炒鸡蛋、韭菜、豆芽、肉末等。春饼的制作需要一定的技巧，但是吃起来却非常美味。

　　在中国传统文化中，食物与节气有着紧密的联系。惊蛰时节的风俗食物不仅美味可口，而且还能为人们的身体健康带来很多好处。因此，在这个春天的季节里，不妨尝试一下这些美食，感受一下中国传统文化的博大精深。

　大家可能很少听见 惊蛰 吧，惊蛰是二十四节气之一。也是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春的开始。之前记得有给大家介绍过其它节气的传统美食跟养生美食。下面，就随我一起来看看惊蛰时节都吃些什么传统美食吧。

　1梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。

　2蛋

除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。

　每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

　3炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

　黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。下面一起来看看我为大家整理的惊蛰节气的传统美食及养生要点，欢迎阅读，仅供参考。

惊蛰吃什么传统美食

1、梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农bai民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回du大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。

2、菠菜

惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。

3、蛋

惊蛰除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己吃了。

4、炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

5、玉米

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

6、芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

7、醪酒

春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。

8、煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

惊蛰的养生要点

一、饮食有节

1、多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物和新鲜蔬菜

惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

2、多吃梨子

惊蛰时节乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

3、少食动物脂肪类食物

饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃，刺激性的食物，如辣椒、葱、蒜、胡椒也应少吃。

二、防病有方

“正气内存，邪不可干。”意思是说，在人体正气强盛的情况下，邪气不易侵入机体，也就不会发生疾病。所以，增强体质、提高人体的抗病能力十分重要。另外，精神上要保持愉快、心平气和的良好心态，切忌妄动肝火，否则肝气太盛，易患头晕、目眩、中风和精神疾患。

春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。惊蛰时节，属肝病高发季节，流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。

三、运动有法

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”意思是说，春季万物复苏，应该晚睡早起，在室外缓缓散步，有助于身体健康。所以，这个时节的运动，不宜太过激烈。毕竟人们是才从冬季的寒冷中舒缓过来，需要循序渐进。外出踏青、郊游、放风筝都是不错的选择。

四、起居有度

惊蛰过后，气温逐渐升高，气候变暖，人们也就越来越会感到困乏，这就是俗称的“春困”。所以只有保证良好的睡眠，才能有健康和精力充沛的工作生活。

1、在睡前半小时摒弃杂念，心情平静，有利于入睡。

2、稍微活动一下身体，有利于身体的舒展和放松。

3、睡前洗脸、洗脚，按摩面部和搓脚心。可推动血气运行，温补脏腑，安神宁心，消除一天的疲劳，利于入睡。

惊蛰饮食起居

1饮食宜清淡

惊蛰后天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等。

2多吃梨润肺

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥等。

3少食脂肪类食物

饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

4均衡饮食

要保证营养的平衡和充足，在科学角度上建议：人们应该摄入含有胡萝卜素、维生素的食物，还要保证高蛋白的摄入，研究表明这些食物会让大脑保持活跃状态。

5充足睡眠

保持充足的睡眠，睡眠也是大脑的一种自我调节。要保持作息时间规律。睡前用热水泡脚，缓解一下一天的疲劳，听一听舒缓的音乐，营造安静、舒适的睡眠环境。

6适当运动

《黄帝内经》说，春三月，人们需要多多散步。散步不拘于形式，不要太快，顺其自然，不疲劳就好。 多进行户外活动，例如出门晨跑，让自己多接触阳光，融入到生机勃勃的春天。